Lahana turşusu lahana çorbası veya lahana turşusu salatası kış için mükemmeldir. Ancak marketlerden lahana turşusu almak yerine evde lahana turşusu yapmaya başlayabiliriz. Bu nedenle, bir fıçıdaki lahana turşusunun neye benzediğini, kavanozlarda lahana turşusu, lahananın ne zaman delineceğini ve lahana turşusu suyunun ve fıçı lahana turşusunun kendisinin hangi özelliklere sahip olduğunu öğrenmeliyiz.
Daha fazla tavsiye ve bilgi için buradaki silaj makalelerine de göz atın.
Lahana turşusu - ne işe yarar?
Ev yapımı lahana turşusu - evde kendimiz hazırladığımız lahananın özellikleri nelerdir?
Ev yapımı lahana turşusu turşusu ile ilgileniyorsak, bu prosedürde hangi oranları tutmamız gerektiğini bildiğimiz sürece bunun mümkün olduğunu bilmeliyiz. Lahana turşusu için bir fıçının bir kavanozdan farklı davranabileceğini unutmayın, bu nedenle bir fıçıda lahana turşusu tarifini ve aynı zamanda kavanozlarda lahana turşusu hakkında da okumalıyız.
Öncelikle bazılarına göre kışın en iyi doğal ilaç olan lahana turşusunun özelliklerini ve daha fazlasını ele alalım. Lahana turşusu, kalorisi düşük olmasına rağmen sağlığımız üzerinde çok iyi etkisi olan birçok özelliğe sahiptir.
Lahana turşusu, lahana turşusu suyu gibi, sindirim sürecini etkiler ve sindirim sistemimizin durumunu iyileştirir. Ayrıca vücudumuzun bağışıklığını destekler, kalp ve dolaşım sistemini olumlu etkiler, ayrıca kandaki kolesterol seviyesini düşürür. Ayrıca lahana turşusu yemenin cildimizin durumunu iyileştirdiğinden bahsetmemek de mümkün değil.
Bu tür lahanalarda da çok fazla C vitamini, potasyum, demir, magnezyum ve kalsiyum bulunduğunu bilmeye değer. Ayrıca içinde laktik asit bakterileri ve lif bulunur, ancak aynı zamanda kan şekerini düzenleyici ve iltihap önleyici özelliklere de sahiptir.
Lahana turşusu - uygulama
Lahana turşusu, çiğ olarak yenen birçok salatanın bir bileşenidir. Hem sebze hem de meyve ile kombine edilebilir, örneğin bir elma ile. Üstelik pişmiş olarak da servis edebiliriz. Köfte veya kroket gibi çeşitli ürünler için bir dolgu olduğu inkar edilemez. En popüleri lahana çorbası olan lahana turşusundan da çorbalar hazırlanır.
Lahana turşusunun sindirim sistemi hastalıklarının önlenmesi için önerildiğini ve ayrıca bağırsaklarda doğru bakteri florasını korumanıza izin verdiğini bilmeliyiz. Ayrıca kabızlığa yardımcı olur ve diyet yapan ve kilo vermek isteyen kişiler tarafından kullanılır.
Bir başka çok yararlı faktör, lahana turşusunun kalp hastalığı ve ateroskleroz için tavsiye edilmesidir, çünkü lifi kolesterol seviyelerini düşürür. Lahana turşusu tüketiminin soğuk algınlığı ve diğer iltihabi değişiklikler sırasında faydalı olabileceğini unutmayalım çünkü bu değişiklikleri yatıştırır ve sağlığın korunmasına yardımcı olur. Aynı zamanda kanser riskini azaltan harika bir antioksidandır. Daha fazla tavsiye arıyorsanız, lahana turşusu nasıl yapılır bu makaleye de göz atın.
Bir fıçıda lahana turşusu - lahana turşusu nasıl
Lahana turşusunun tadını ne belirler - bilmeye değer olan şey
Lahana turşusunun tadı çok önemlidir ancak ondan uygun asitliği almayı da unutmamalıyız. Bu nedenle, lahana turşusunun nihai tadını neyin etkilediğini bilmek çok önemlidir. Şimdi ev yapımı lahana turşumuzun doğru lezzetini nasıl elde edeceğimizi görelim.
Lahana turşusunda en önemli unsur doğru lezzeti elde etmek ama aynı zamanda lahananın lezzetini baharatlarla boğmamaktır. Bu nedenle, baharatların çok fazla olmamasına, aynı zamanda çok az olmamasına da dikkat etmeliyiz. Lahanaya eklediğimiz baharatlar kural olarak kimyon, defne yaprağı, ardıç, yenibahar ve biberdir.
Ancak, baharatların çeşitliliği lezzette en önemli şey değildir. Lahana turşusunun tadı ve asitliği, nasıl saklandığına ve lahanamızı ne kadar iyi çırptığımıza da bağlıdır. Bu nedenle ev yapımı dekapaj yaparken her üç unsur da dikkate alınmalıdır.
Bir fıçıda lahana turşusu nasıl yapılır - oranlar ve tarif
Kural olarak, dekapaj varilinin kapasitesi 25 litredir ve böyle bir varil 20 kg'a kadar lahana tutabilir. Lahana turşusu yaparken, fıçıya eklediğiniz lahana miktarı ile tuz miktarı arasında doğru oranları tutmanın önemli olduğunu unutmayın. Kural olarak, 1 kg lahana başına 20 gr.
İçindekiler:
- 20 kg kıyılmış lahana,
- 3 kg rendelenmiş havuç,
- 400 gr tuz,
- kurutulmuş dereotu,
- kurutulmuş fesleğen,
- baharatlar: karabiber, ardıç taneleri, yenibahar taneleri, defne yaprağı, kimyon tohumu.
Hazırlık:
- Lahanayı dış yapraklardan soyun ve ince doğrayın.
- Havuçları soyun ve iri gözlü bir rende üzerine rendeleyin.
- Lahanayı tuzla serpin.
- Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 4 saat bekletin.
- Lahanayı yavaş yavaş namluya koyun, havuçları baharatlarla katmanlara dökün.
- Her katı yerleştirdikten sonra lahanayı iyice çırpıyoruz.
- Lahana fıçısını sıcak, tabanı hafifçe kaplanmış halde bırakın.
- Ertesi gün lahanayı dövüp deliyoruz.
- Dövülmüş lahanayı bir tabak ve bir taşla yüklüyoruz.
- Yaklaşık 5 gün sonra namlusunu kapatıp karanlık ve soğuk bir yerde saklıyoruz.
Kavanozlarda lahana turşusu - kış için lahana turşusu nasıl
Lahana turşusunu sadece fıçıda değil, kavanozlarda da yapabilirsiniz. Nasıl yapılır? Zor değil ve ayrıca dolaşım ve bağışıklık sistemlerimizi ve ayrıca tüm vücudun işleyişini destekleyecek soğuk algınlığı ve grip için harika bir spesifikliği kolayca alabiliriz.
İçindekiler:
- 10 kg doğranmış beyaz lahana,
- 2 kg havuç,
- 200 gr tuz,
- 3 defne yaprağı.
Hazırlık:
- Rendelenmiş lahana ve rendelenmiş havucu tuzla karıştırın.
- Ezilmiş defne yapraklarını bütün olarak koyun. Her şeyi kırbaçla.
- Lahananın suyunu salması için kaseyi yaklaşık 5 saat bekletiyoruz.
- Bu süreden sonra her şeyi karıştırıyoruz.
- Sıktığınız sebzeleri kavanozlara koyun.
- Lahanayı iyice çırpın.
- Kavanozları boylarının yaklaşık 7/8'i kadar dolduruyoruz.
- Kavanozları dikkatlice kapatın ve karanlık ve serin bir yere koyun.
Lahana yaklaşık 3 hafta içinde hazır olacak.