Sirke ile marine edilmiş salatalık, popüler bir mezedir ve sandviçlere veya et ve balık yemeklerine ektir. Salatalık turşusu, salamura veya az tuzlu salatalıklardan biraz daha güçlü bir lezzet tercih eden destekçilerine sahiptir. Onları yaz mevsiminde taze öğütülmüş salatalıklardan kendiniz yapmaya değer. Sirke içinde turşusu kendiniz yapmanın zor olmadığını kendiniz görün. Sirke ile turşu turşusu için en popüler tarifin ne olduğunu öğrenin. Bu yazımızda sizlere sirke konserveleri için turşu nasıl hazırlanır, kış için kavanozlarda salatalık nasıl hazırlanır ve kavanozlar ne kadar pastörize edilir onu anlatacağız.
Daha fazla ilham almak istiyorsanız bu salatalık tarifi makalesine de göz atın.
Sirkedeki salatalık - ne bilmelisiniz?
Salatalık mükemmel bir vitamin ve besin kaynağıdır. Ayrıca düşük kalorili ve zayıflatıcı bir sebzedir. Salatalık esas olarak sudan oluşur, bu yüzden vücudu mükemmel şekilde nemlendirir ve cildi nemlendirir. Salatalığın besin değeri hakkında çok şey yazılabilir. Ancak, en önemli şey onların tadı.
Polonya mutfağında salatalık kullanarak çeşitli tarifler bulabilirsiniz. Salatalara ek olarak ya da salatalık salatası şeklinde yenebilecek taze salatalık tariflerimiz var. Salatalık, kış için konserveler veya düzenli olarak yenmek için mükemmeldir. Salatalık turşusu veya az tuzlu salatalık tarifleri, geleneksel Polonya mutfağının temel unsurudur. Bir salatalık yemeği için eşit derecede popüler tarifler, sirke içindeki salatalık, yani turşu veya kornişondur.
Salatalık turşusu tarifi, belirli bir oranda sirke turşusu hazırlanmasını gerektirir. Kornişon da sirkeli salatalık turşusudur, ancak kornişon için küçük salatalık seçiyoruz. Kornişon önceden de salamura edilebilir.
Daha lezzetli - salatalık turşusu veya salatalık turşusu nedir? Bu bir zevk meselesi. Hem salatalık turşusunun hem de salatalık turşusunun destekçileri vardır. Sirkedeki salatalıkların tadı biraz daha baharatlıdır. Etli veya peynirli sandviçler, et yemekleri veya garnitür olarak mükemmeldirler. Sirkedeki kornişon da balığa ek olarak iyi çalışır. Sirkeli turşu salatası lezzetlidir. Daha fazla bilgi arıyorsanız, ayrıca kontrol edin Burada toplanan salatalık hakkında makaleler.
Sirke ile turşu turşusu tarifi
Sirke içindeki kornişonlar, her şeyden önce iyi öğütülmüş salatalık gerektirir. Polonya'da salatalık mevsimi, salatalıkların en ucuz ve dolgun olduğu Temmuz ve Ağustos aylarında sürer. Ancak ilkbaharda tarla salatalıkları satışa çıkar çıkmaz salatalık turşusu yapılabilir. Sirkedeki salatalık hem mevcut tüketim için hem de kış için koruyucu olarak yapılmalıdır.
Sirkede sert ve çıtır kornişon elde etmek için kaliteli salatalık çok önemlidir. Kornişonlar için iyi ve sert, tercihen açık renkli küçük salatalıkları seçiyoruz, çünkü çok fazla kimyasal madde kullanılmadan yetiştirildiklerinden daha eminiz. Kanıtlanmış bir satıcıdan salatalık turşusu satın almak iyidir.
Kornişon tarifleri aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- öğütülmüş salatalık,
- sirke turşusu,
- sarımsak karanfil,
- rezene dalları,
- beyaz hardal,
- bir parça havuç,
- baharat olarak defne yaprağı, bir parça yaban turpu, yenibahar, birkaç tane karabiber ekleyin.
Sirke turşusu için geleneksel turşu tarifi yapmak zor değildir ve şöyle görünür:
- salatalıkları yıkayıp saplarını ayıklayın,
- yıkanmış ve haşlanmış kavanozlar hazırlayın,
- Kavanozların dibine dereotu, diş sarımsak ve baharatları koyun,
- salatalıkları sıkıca yerleştirin, havuç parçalarıyla düzenleyin,
- turşuyu hazırla,
- soğuyan turşuları turşuların üzerine dökün,
- kavanozları kapatın, salatalık kışın kullanılacaksa kavanozlar pastörize edilmelidir.
Salamura salatalıklara dökün
İyi salatalık turşusunun sırrı salamuradadır. Bu nedenle, turşu için iyi bir tarif bilmeye değer. Salatalık turşusu, 1 kg salatalık başına aşağıdaki oranlara sahip olmalıdır:
- 1 ve ½ l su,
- bir bardak %10 sirke,
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
Sirke turşusu tarifi sadece salatalık turşusu yapmak için değil, aynı zamanda diğer sirke yemekleri için de faydalı olacaktır. Sirke yemekleri için farklı tarifler var ve hepsi için benzer bir sirke çözeltisi kullanıyoruz. Aynı turşu sirkede balık, sirkede mantar, sirkede köfte veya diğer turşu çeşitlerinde kullanılacaktır. Ayrıca kontrol edin zerdeçallı salatalık tarifleri için bu makale.
Yeni başlayanlar genellikle turşuyu ne kadar pişireceklerini sorarlar. Salamura kaynatılmalı ve hemen salatalık kavanozlarının üzerine dökülmelidir.
Salatalık turşusunu değiştirerek ve ona çeşitli baharatlar ekleyerek, hardallı salatalık veya biberli salatalık gibi salatalık turşusu çeşitleri yapabiliriz.
Kış için sirkede turşu nasıl yapılır?
Salatalık turşusu, kış için kavanozlarda yapılan geleneksel konservelerdir. Bununla birlikte, salatalık kavanozları uzun süre saklanmalıdır. Bu nedenle iyi emilmeleri ve kendiliğinden açılmamaları için pastörize edilmelidirler.
Bazı tarifler, salatalık turşusunun sadece havalandırılması gerektiğini belirtir. Bunu yapmak için, kavanozları kapatın ve soğuması için üstüne koyun. Ancak kilerde saklanan kavanozların açılmaması için pastörize edilmelidir. Pastörizasyon, yemeğin tadını korurken bakterileri uzaklaştırmak için kavanozları 60-100 derecelik bir sıcaklığa ısıtmayı içerir. Bu nedenle, kavanozlarda sirke içinde salatalıkların ne kadar pastörize edileceğini bilmeye değer. Salatalık turşusu durumunda pastörizasyon süresi 15 dakikadır. Bu süreden sonra kavanozları sıkın, soğutun ve karanlık, serin bir yerde saklayın.
Sirkede salatalık yapmak karmaşık değildir ve daha az mutfak tecrübesi olan kişiler de bu görevle karşı karşıya kalabilir. Kışın çıtır çıtır ve aromalı kornişonların tadını çıkarmaya çalışmakta fayda var. Bu tarif de bilinmeye değer çünkü sirke sosu diğer turşu konserveleri için tariflerde de kullanılabilir. Salatalık turşusu için harika bir fikir, ekleriyle birlikte bir salatadır.