Pancar salatası veya pancar suyu çok popülerdir. Ancak, çok az insan pancar turşusu ve pancar turşusu suyunu bilir. Pancar turşusunun nasıl yapıldığını, hangi özelliklere sahip olduğunu ve pancar mayasının vücudumuz üzerinde ne gibi etkileri olduğunu bilmeye değer. Pancar turşusu yapmak için en iyi tarifleri bulalım.
Daha fazla ilham almak istiyorsanız, buradaki pancar makalelerine de göz atın.
Pancar turşusu - sağlığımızı nasıl etkileyebilir?
İyi özellikler ve sağlığımız üzerinde olumlu bir etki
Kırmızı pancarın çeşitli yemeklerde ve hatta meyve sularında kullanımı iyi bilinmektedir. Ancak kırmızı pancar hayatımızda ve sağlığımızda neden bu kadar önemli bir rol oynuyor ve neden bu kadar çok insan tarafından öneriliyor? Buna kendimiz için neyin sebep olduğunu görelim.
Kırmızı pancar hazırlamak için herhangi bir tarif bilerek, evde kolayca çok sağlıklı ve vitamin açısından zengin reçeller ve yemekler hazırlayabiliriz. Kırmızı pancar, bağırsaklarımızın çalışması üzerinde çok faydalı bir etkiye sahip olan laktik asit bakterileri içerir.
Ayrıca pancar uyarıcı bir etkiye sahiptir ve ayrıca içerdiği betain sayesinde vücudun direncini arttırır ve soğuk algınlığı ile savaşır. Ayrıca pancar, kanser tedavisini destekler, içerdiği pektin sayesinde sindirimi kolaylaştırır, kolesterol seviyesini düşürür, bağırsaklardaki paslandırıcı süreçleri engeller ve damar tıkanıklığını önler. Pancarda bulunan potasyum, kalsiyum, sodyum ve magnezyumun vücudun asitsizleşmesinden sorumlu olduğunu ve B vitamininin kırmızı kan hücrelerinin gelişimini desteklediğini de unutmamalıyız.
Kansızlığınız varsa pancar turşusu mükemmeldir. Ayrıca nevroz için de önerilirler. Ancak, şekeri yüksek olan kişilerin yedikleri pancar miktarına çok dikkat etmeleri gerektiğini unutmayın, çünkü çok fazla şeker içerirler. Pancar turşusu da birçok harika yemeğin temelidir. Ayrıca kontrol edin Ukraynalı pancar çorbası tarifleri içeren bu makale.
Kırmızı pancar hakkında bilmeye değer başka ne var?
Pancar turşusu için iyi bir tarife sahip olduğumuzdan, pancar turşusunun tüm olumlu özelliklerinin korunacağından emin olabiliriz, bu sayede onları tüketerek sağlığımız şüphesiz iyileşecektir. Neye yardımcı olduklarını ve özellikle ne zaman yenmeleri gerektiğini bilirsek, lezzetlerinden ve bize verdikleri değerden keyif alabiliriz.
Çiğ pancarın çok düşük bir glisemik indekse sahip olduğunu ve salamura şeklinde vücudumuz için değerli olan çok büyük bir laktik asit ve diğer vitamin, mineral ve bakteri kaynağı olacağını bilmeliyiz. Bu nedenle pancar turşusu suyu içmek diyetimizde çok önemlidir.
Pancar turşusunu nerede ve nasıl kullanabiliriz diye merak ediyorsak cevap çok basit çünkü birçok olasılık var. Pekala, pancar turşusu mükemmel bir ana bileşendir, aynı zamanda çeşitli salata ve salatalarda bir yan bileşendir. Ek olarak, onları pişirebilir, patates gibi, yani sos ile servis edebilir veya ekşi mayalı pancar çorbası, pancar turşusu çorbası veya giderek daha popüler hale gelen lahana turşusu yahnisi yapabiliriz. Tabii ki, pancar turşusu suyu hem doğrudan içmek hem de yemek pişirmek için iyi çalışır.
Basit pancar turşusu tarifleri
Turşu şeklinde kavanozlarda pancar
Şimdi sizlere lezzetli, çok değerli ve vitamin açısından zengin bir pancar mayası yapacak olan kırmızı pancar hazırlamak için çok basit ve hızlı bir tarif sunacağız. Bu şekilde pancar turşusu yapmak için mutfak alanında herhangi bir deneyime sahip olmamıza gerek yok çünkü bu pancarları kavanozlara hazırlamak inanılmaz derecede kolay.
İçindekiler:
- 2 kg pancar,
- 2.5 litre kaynamış ve soğutulmuş su,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- 4 defne yaprağı,
- 6 diş sarımsak,
- birkaç tane karabiber,
- birkaç tane yenibahar.
Sarımsağın tadını sevmiyorsak yarısını da kullanabiliriz.
Hazırlık:
- Pancarları yıkayıp kabuklarını soyun.
- Soyulmuş pancarı dilimleyin ve bir kavanoza koyun.
- Kavanozlara defne yaprağı, sarımsak, karabiber ve yenibahar koyun.
- Tuzla karıştırılmış su ile hepsini dökün.
- Kavanozları kapatın ve bir hafta bekletin.
- Fermantasyon başladıktan sonra yüzeydeki köpüğü toplayın, kavanozu kapatın ve serin bir yere koyun.
Fermantasyondan önce pancarların oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın, çünkü bu onların fermantasyona başlamalarını çok daha kolay hale getirir.
pancar turşusu nasıl yapılır
Sıradaki pancar turşusu tarifi ilki kadar basit olacak. Ancak, miktar ve içerik çeşitliliği açısından öncekinden farklıdır. Salatalar, çorbalar, güveç ve diğer eşsiz yemekler için iyi çalışacak pancar turşusu başka nasıl hazırlayabileceğinizi kendimiz görelim.
İçindekiler:
- 1 kg kırmızı pancar,
- 1 litre su,
- 2 diş sarımsak,
- 2 defne yaprağı,
- 1 çay kaşığı kaya tuzu,
- bir parça yaban turpu kökü,
- birkaç tane yenibahar,
- birkaç tane renkli biber.
Böyle bir ihtiyacımız olursa renkli biber yerine karabiber kullanabiliriz. Her şey hangi biber aromasını tercih ettiğimize bağlı.
Hazırlık:
- Suyu bir tencereye dökün ve içine iyotsuz kaya tuzu dökün.
- Her şeyi pişiriyoruz.
- Kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
- Pancarları yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Doğranmış pancarları kavanoz kapasitesinin 2/3'üne koyun.
- Pancarlara sarımsak, defne yaprağı, yenibahar, renkli veya karabiber ve dilimlenmiş yaban turpu kökü ekleyin.
- Hepsini soğuyan tuzlu suyun üzerine dökün.
- Kavanozu açın ve 8 gün bekletin.
- Bu süreden sonra serin bir yerde saklayın.
Önceki tarifte olduğu gibi, kavanozun oda sıcaklığında olması gerektiğini hatırlamakta fayda var. Ayrıca fermantasyon öncesi kavanoz içeriğinin günde en az bir kere tahta veya plastik bir kaşıkla karıştırıldığından emin olmalıyız. Bu, tek tek kırmızı pancar pulları arasında hava kabarcıklarının oluşmasına neden olduğu için çok önemlidir. Pancar mayası pancar çorbası hazırlamak için uygundur.
Pancar turşusu için daha karmaşık bir tarif
Kırmızı pancar turşusu için birçok tarif var. Ancak hangisini seçeceğimiz bize kalmış. Ancak en iyi yol, seçtiğimiz tarifleri test etmek ve en çok beğendiğimizi seçmektir. Bu basit ve hazırlaması kolay tariflerden yola çıkarak, pancar turşusu için daha karmaşık ama çok zor olmayan bir tarife geçelim.
Pancarları bu şekilde kavanozlara hazırlamak için çok daha fazla malzemeye ihtiyacımız olacak. Ancak burada her şeyin aslında ilk tarifte kullanılan temele dayandığını unutmayın. Öyleyse pancar turşusu hazırlamak için neye ihtiyacımız olduğunu görelim.
İçindekiler:
- 5 kg kırmızı pancar,
- 5 litre su,
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu,
- 1 soğan
- 1 baş sarımsak,
- 5 defne yaprağı,
- 1 dilim siyah ekşi mayalı ekmekten kabuk.
Bu durumda gluten tüketemeyen insanları da unutmamak gerekiyor. Bu nedenle onlar için en iyi çözüm, koyu ekşi mayalı ekmeğin kabuğunun lahana turşusu veya salatalık turşusu ile değiştirileceği bir tarif olacaktır.
Pancar turşusu nasıl hazırlanır:
- Soğanı soyun ve dilimler veya dörde bölün.
- Sarımsak başını çapraz olarak ortadan ikiye kesin.
- Pancarları yıkayın, soyun ve dilimleyin.
- Pancarları, sarımsakları ve soğanları seramik bir kaba koyun.
- Soğan, sarımsak ve kırmızı pancarın içine sebzeleri kaplayacak şekilde soğuk maden suyu dökün, siyah mayalı ekmek kabuğunu, tuzu, defne yaprağını ekleyin ve karıştırın.
- Plakayı üstüne koyun ve ağırlığını azaltın.
- Pancarları yaklaşık 10 gün bırakın.
- Meyve suyu ekşi olduğunda, pancar turşusunu sıkıca kavanozlara koyun ve üzerine turşu suyunu dökün.
Mutfağımızda seramik kap bulamazsak cam veya metali rahatlıkla kullanabiliriz. Kalan pancar mayasını şişelere dökün.