Kırmızı pancar, unutamayacağımız lezzetli ve çok sağlıklı bir sebzedir. Bu sebzeler, onları kavanozlarda baharatlamak için mükemmeldir. Sadece ilgili yönetmelikleri bilmeniz yeterlidir. Kış için lezzetli pancar için en iyi 5 tarifi bu şekilde sunuyoruz.
Daha fazla ilham almak istiyorsanız, buradaki pancar makalelerine de göz atın.
pancar turşusu tarifleri
Turşu pancarı - tarif 1
Turşu pancarı çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Elbette herkesin pancar turşusu tekniğini mükemmel seçmesi gerekiyor ki pancar turşusu için harcadığımız zaman ve bunu yapma şeklimiz onlara uygun olsun. Öyleyse, pancar turşusu hazırlamak için iki basit ve çok popüler tarif görelim.
İlk tarif, tüm pancar turşularında bulunması gerekenleri içerir.
İçindekiler:
- 4 kg pancar,
- 5 litre kaynamış su,
- 8 diş sarımsak,
- 6 defne yaprağı,
- 4 yemek kaşığı tuz
- birkaç tane yenibahar,
- birkaç tane karabiber.
Gerekirse daha fazla veya daha az defne yaprağı veya yenibahar kullanabiliriz.
Hazırlık:
- Pancarları yıkayıp kabuklarını soyun.
- Ardından pancarları dilimler halinde kesin ve bir kavanoza koyun.
- Kavanozlara defne yaprağı, sarımsak, karabiber ve yenibahar koyun.
- Tuzla karıştırılmış su ile hepsini dökün.
- Kavanozları kapatın ve bir hafta bekletin.
- Fermantasyon başladığında köpüğü toplayın, kavanozu kapatın ve serin bir yere koyun.
Fermantasyon başlamadan önce pancarların oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın.
Turşu pancarı - tarif 2
Pancarları kış için teneke kutularda saklamak için bir sonraki tarif için biraz daha fazla malzeme kullanacağız.
İçindekiler:
- 5 kg kırmızı pancar,
- 5 litre su,
- 1 baş sarımsak,
- 1 soğan
- 5 defne yaprağı,
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu,
- 1 dilim siyah ekşi mayalı ekmekten kabuk.
Gluten tüketemeyen kişiler, siyah ekşi mayalı ekmek kabuğu yerine lahana turşusu suyu veya salatalık turşusu suyu kullanabilirler.
Hazırlık:
- Pancarları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve dilimler halinde kesin.
- Sarımsak başını ortadan ikiye kesin.
- Pancarları, soğanı ve sarımsağı bir cam ya da çömlek kabına koyun.
- Soğan, kırmızı pancar ve sarımsağın içine soğuk su dökün, ardından siyah mayalı ekmek kabuğunu, defne yaprağını, tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Plakayı üstüne koyun ve ağırlığını azaltın.
- Pancarları yaklaşık 7 gün bırakın.
- Meyve suyu ekşi olduğunda, pancarları sıkıca konservelere koyun ve turşu suyunu bunlara dökün.
Kış için bu tür pancarlar için sarımsakların yarıya kesilmesi gerektiğini, ancak çapraz olarak kesilmesi gerektiğini unutmayın. Pancar konserveleri hazırlarken, bağışıklığı güçlendirmeyi ve hazırlamayı da düşünmeye değer. bu makaledeki tarife göre pancar şurubu.
Kış için rendelenmiş pancar tarifi
Rendelenmiş pancar için geleneksel tarif
Kış için rendelenmiş pancar evlerimizde çok sık bulunur. Lezzetli haşlanmış pancar, et yemekleri, patates veya köfte için salata ve salata olarak kullanılır. Bu nedenle, ev kilerimizde bulunabilmeleri için onları en iyi şekilde nasıl koruyacağımızı bilmeliyiz.
İlk tarif inanılmaz derecede basittir ve hiçbir deneyim veya bilgi gerektirmez.
İçindekiler:
- 2,5 kg pancar,
- 0,5 su bardağı sirke,
- 0,5 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı tuz.
Daha fazla miktarda rendelenmiş pişmiş pancar hazırlamak istiyorsak, ek malzemelerimizi yalnızca kademeli olarak artırıyoruz.
Hazırlık:
- Pancarları yıkayıp geniş bir tencereye alın.
- Pancarların üzerine su dökün.
- Pancarları orta ateşte bir saat pişirin.
- Yumuşattıktan sonra soğuk su dolu bir kaba alıp kabuklarını soyabiliriz.
- Soyulmuş pancarları iri gözlü bir rende üzerine rendeleyin.
- Pancarlara şeker, tuz ve sirke ekleyin.
- Her şeyi karıştırıyoruz.
- Pancarları kavanozlara koyup çırpıyoruz.
- Kavanozları kapatın.
- Su kaynadığı andan itibaren kavanozları 20 dakika pastörize ediyoruz.
- Kavanozları bir kenara koyun.
- Soğuduktan sonra serin bir yere koyun.
Bu kavanoz pancarlar kilerde çok uzun süre kalabilir.
Hurma şurubu ilavesiyle kış için rendelenmiş pancar
Kış için başka bir pancar tarifi biraz farklı, çünkü bunu yapmak için hurma şurubuna ihtiyacımız olacak. Bu rendelenmiş pancar tarifi denemeye değer.
İçindekiler:
- 3 kg pancar,
- 1 yemek kaşığı tuz
- 0,5 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber,
- 1,5 limondan sıkılmış meyve suyu,
- 0.25 bardak hurma şurubu.
Hurma şurubu yoksa pirinç şurubu da kullanabiliriz.
Hazırlık:
- Pancarları yıkayıp yumuşayana kadar pişirin.
- Daha sonra soğumaya bırakıyoruz.
- Kırmızı pancarları soyun ve iri gözlü bir rende üzerine rendeleyin.
- Pancarlara limon suyu, hurma şurubu, tuz ve karabiber ekleyin.
- Her şeyi karıştırın ve kavanozlara koyun.
- Pancarları yoğurun ve açın.
- Kavanozları tencereye koyun ve 40 dakika pastörize edin.
- Haşlanmış pancarları soğumaya bırakın.
Pastörizasyonun suyu kaynattıktan sonra 40 dakika sürdüğünü unutmayın.
Rendelenmiş baharatlı pancar
Daha baharatlı tariflerin hayranıysak, baharatlı pancar da yapabiliriz.
İçindekiler:
- 1 kg pancar,
- 0,5 yemek kaşığı tuz
- 1.5 yemek kaşığı şeker,
- 0,25 su bardağı %10 sirke,
- 2 bardak su
- yarım acı biber.
Ancak daha baharatlı bir tat elde etmek istediğimizde bütün biberi bile kullanabiliriz.
Hazırlık:
- Pancarları yıkayın ve bir çorba kaşığı sirke ile suda kaynatın.
- Pancarlar yumuşayınca süzün ve üzerlerine soğuk su dökün.
- Soğuyan pancarları soyun ve iri gözlü bir rende üzerine rendeleyin.
- Kırmızı pancarları kavanozlara koyun.
- Biberleri ince dilimler halinde kesin ve pancarlara ekleyin.
- Bir tencerede su, tuz ve şekeri kaynatın.
- Suya sirke ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
- Sıcak tuzlu suyu pancar ve biberli kavanozlara dökün.
- Kavanozları kapatın ve su dolu bir tencereye koyun.
- Her şeyi pişirin ve 20 dakika daha pişirin.
- Ardından kavanozları çıkarın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Burada tencerenin dibine ince bir havlu veya bez koymaktan bahsetmekte fayda var.
Kırmızı pancar bize ne verir?
Kış için pancar, sonsuz miktarda vitamin, sağlık dostu bakteri ve mineral elde edebileceğimiz çok değerli bir müstahzardır. Bu nedenle, özellikle kanser veya kansızlıktan muzdarip olduğumuzda kırmızı pancar yememiz çok önemlidir. Bakalım bu sebzeler bize neler veriyor.
Peki, pancarın mutfak sanatlarında kullanılabileceğinin yanı sıra, hangi özelliklere sahip olduğunu da bilmemiz gerekiyor. Kırmızı pancar, bağırsakların işleyişi üzerinde çok iyi bir etkiye sahip olan ve sindirim sorunlarımızı geçmişte bırakacak çok miktarda laktik asit içerir. Ama hepsi bu değil.
Pancar kan pıhtılarını önler, kansızlığa çok iyi gelir ve bakteri üremesini engellediği için böbrek ve karaciğer problemlerinde de kullanılır. Üstelik bunları tüketen çocuklar ve yetişkinler, hastalıklara ve soğuk algınlığına karşı daha dirençli oluyor.
Pancarın en önemli özelliklerinden biri ise kanser tedavisini desteklemesidir. Ek olarak, aterosklerozu önler ve kolesterolü önemli ölçüde düşürürler. Kırmızı pancar vücudumuzun asidini giderir, kırmızı kan hücrelerinin üretimini destekler, soğuk algınlığı ile savaşır ve aynı zamanda folik asit içermesi nedeniyle hamileler için mükemmeldir.