Şarap berraklaştırma, ev yapımı kırmızı şarabımızın ve beyaz üzüm şarabımızın kalitesini artırmayı amaçlayan bir prosedürdür. Ancak buğulu şarabı kristalize etmeye çalışmadan önce, şarabı nasıl berraklaştıracağımızı, ne zaman ve ne kadar süreyle süzüleceğimizi, şarabı berraklaştırmanın yollarının neler olduğunu ve ev yapımı kırmızı veya beyaz şaraba hangi önlemlerin eklenmesi gerektiğini öğrenmeliyiz. başarılı kristalizasyon
Daha fazla tavsiye ve bilgi için, buradaki ev şarabı makalelerine de göz atın.
Şarap açıklama - filtrelemenin nasıl çalıştığı hakkında temel bilgiler
Bulutlu şarap, özellikle ev yapımı beyaz veya kırmızı üzüm şarabı ile uğraşırken çok yaygın bir durumdur. İstenmeyen bu bulutlu görünümden kurtulmak için şarap durulaması yapılması önerilir. Öyleyse, berraklaştırılmış bir şarap türü ile berrak olmayan bir şarap türü arasındaki farkın ne olduğunu ve açıklamanın neden önemli olduğunu görelim.
Öyleyse, şarap berraklaştırmanın, şarabın kendisi uzun süre şeffaf olmak istemediğinde gerçekleştirilen bir prosedür olduğu gerçeğiyle başlayalım. Ek olarak, bu tedavinin şarabın rengini ve aynı zamanda buketini biraz değiştirmemize de yardımcı olabileceğini bilmeliyiz.
Ancak unutmamalıyız ki doğru yapılmış bir şarap, kendini mükemmel bir şekilde aydınlatacağı için herhangi bir arıtma işlemi gerektirmez. Gerekirse, bir şarabı berraklaştırmanın, süspansiyon parçacıklarının yerçekimi ile dibe daha hızlı batmasını sağlamaktan ve böylece berrak bir şarap oluşturmaktan başka bir şey olmadığını bilmeliyiz.
Şarabı berraklaştırma yöntemini daha da derinlemesine incelemek istiyorsak, şaraptaki bulanıklığın içerdiği tanen ve protein miktarından kaynaklandığını öğrenmeliyiz. Burada, genellikle turbo olarak adlandırılan süspansiyon parçacıklarının pozitif veya negatif bir yüke sahip olabileceğini belirtmekte fayda var. Bunu bilerek, negatif bir molekül için pozitif bir ajanı başarıyla kullanabiliriz ve bunun tersi de geçerlidir.
Şarap nasıl netleştirilir - filtrelemenin yolları
Aktif karbon kristalizasyonu - ne kadar sürer ve bu işlemin tarifi nedir?
Şarap arıtmanın hangi yöntemin daha iyi olacağını merak ediyorsak, hangi araçların kullanılacağı, negatif veya pozitif yükleri olup olmadığı ve bu işlemin evde yapılıp yapılamayacağı veya bu işlemin evde yapılıp yapılmayacağı konusunda farklı tarifler öğrenmeliyiz. özel araçlar.
Aktif karbon arıtma olan şarabı netleştirmenin ilk yolu ile başlayalım. Aktif karbon çok gelişmiş bir yüzeye sahip bir ajandır. Ayrıca, çeşitli şarap ve meyve sularının kokusunu gidermek ve rengini değiştirmek için de kullanılır, bu da şarabımızın rengini değiştirmemizi sağlar.
Şarabı kömürle berraklaştırmanın tarifini bilmek istiyorsak, şaraba sulu bir süspansiyon şeklinde eklendiğini bilmeliyiz. 10 litre şarap başına 2-20 g miktarında kömür eklememiz gerekiyor. Ancak karbonun şaraptan bir an önce uzaklaştırılması gerektiğinden, şarabı bentonit ile de berraklaştırmamız gerekir.
Jelatin ile şarap nasıl netleştirilir - bu ev yapımı yöntemi ne zaman kullanmalı
Jelatin, şarabı berraklaştırmak için kullanılabilecek başka bir ajandır. Jelatin esas olarak hidroksiprolin, prolin ve glisin içerir. Düşük tanen miktarları nedeniyle, şarabın arıtıldıktan sonra daha az buruk bir tadı vardır. Jelatinin pozitif bir yüke sahip olduğunu da belirtmekte fayda var.
Şarabı jelatin ile netleştirmek istiyorsak, jelatinin ılık suda değil, sıcak suda çözülmesi gerektiğini bilmeliyiz. Ayrıca, jelatine su değil, jelatinin suya eklendiğini unutmamalıyız. 1 litre şarap için 0,1-0,2 g jelatin kullanılmalı, beyaz şarabı berraklaştırmaya karar verirken jelatin miktarı daha da az olmalıdır.
Önemli olan, şarabı berraklaştırmak için kullanılan çok fazla jelatin, şarabımızın rengini ve hatta tadını kaybetmesine neden olabilir. Bu nedenle, bu konuda çok dikkatli olmalıyız. Zaten seyreltilmiş bir jelatin solüsyonumuz varsa, şaraba ekleyebiliriz. Her şeyi iyice karıştırın ve 2 hafta bekletin. Bu süreden sonra jelatin tabakasını şaraptan çıkarabiliriz ve berrak beyaz veya kırmızı bir şarap elde ederiz. Ayrıca kontrol edin hangi meyvelerin şarap yapılacağına dair ipuçları içeren bu makale.
Ev yapımı şarabın arıtılması - üzümlerden yumurtalı arıtılmış şarap nasıl yapılır
Proteinli şarabın arıtılması - yumurta nasıl kullanılır
Şarabı yumurta veya daha doğrusu tavuk proteini ile berraklaştırmak, şarabımızdaki bulanık parçacıklardan kurtulmanın başka bir yoludur. Protein, globulin ve albümin gibi proteinleri içerir. Albümin pozitif yüklüdür ve tüm yüzen maddelerin kabın dibine çökmesine neden olur.
Şarabı yumurta akı ile berraklaştırmaya karar verdiğimizde bilmeliyiz ki, ne yazık ki bazen şarabın rengini az da olsa kaybetmesi olabilir. Protein berraklaştırmanın sadece kırmızı şaraplarla kullanıldığını da unutmamalıyız, ancak beyaz şarapları bu şekilde berraklaştırmanız önerilmez.
Arıtma, proteinlerin yumurta sarısından dikkatli bir şekilde ayrılmasıyla başlar. Yaklaşık 30 litre şarap için 1 protein kullanılır. Bu proteini 500 ml şarapta karıştırın ve üzerine biraz tuz ekleyin. Ardından şarabın yüzeyinde beliren köpüğü çıkarın, şarabımıza protein ekleyin, iyice karıştırın ve 2 hafta sonra şarabı tortudan çıkarın.
Kırmızı ve beyaz şarabı netleştirmenin başka bir yolu - şarap bulanık olduğunda hangi çareyi kullanabiliriz?
Alkol, klarnet, kazein, bentonit, poliamidler, diyatomlu toprak ve balık kesesi tutkalı, şarabı berraklaştırmak için kullanılabilecek diğer araçlardır. Bununla birlikte, şarabı klarinin veya bentonit gibi bir madde ile berraklaştırmaya başlamadan önce, bu tür bir açıklamanın nasıl doğru bir şekilde gerçekleştirileceğini öğrenmeliyiz.
Şunu da hatırlamakta fayda var ki, şarabı berraklaştırmak için ispirto tavsiye edilmez, çünkü ispirto sadece şarabı muhafaza etmek için kullanılır. Ancak, roze ve kırmızı şaraplar için çok sık önerilen bir arıtıcı, ne yazık ki beyaz şaraplarla kullanım için uygun olmayan klarnettir.
Kalan önlemlerle, negatif veya pozitif bir yükü olup olmadığını bilmeye değer. Örneğin, bentonit ve diyatomlu toprak negatif yüklere sahiptir ve jelatin ve tavuk proteini gibi bir balık kesesi pozitif olarak yüklenir. Ayrıca, bu bileşenlerin her birinin kontrendikasyonları hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir.