Polonya mutfağında salatalık müstahzarları önemli bir yer tutar. Hem az tuzlu hem de salatalık turşusu olduğu kadar salatalık turşusu da çok popüler. Sirke dekantı, lezzetini zenginleştiren çeşitli malzemeler ekleyerek yemeklerinizi çeşitlendirmenizi sağlar. Salatalık turşusu çeşitlerinden biri, eşsiz tadı ile zevk veren hardallı sirkeli salatalıktır. Kışın bu sıra dışı atıştırmalıkların tadını çıkarmak için hardalla marine edilmiş salatalık tarifini bilmeye değer.
Daha fazla tavsiye için buradaki salatalık makalelerine göz atın.
Kış için kavanozlar için salatalık konserveleri
Hardallı salatalık, salatalıktan yapılabilecek konserve çeşitlerinden sadece biridir. Polonya mutfağı, özellikle kış için kavanozlarda reçel şeklinde salatalık kullanmanın birçok yolunu sunar. Salamura işlemini kullanarak salatalık turşusu ve az tuzlu salatalık yapıyoruz. Öte yandan, salatalık turşusu, tadı hardal, biber ve hatta bal eklenerek değiştirilebilen mutfak alanında bize gösteriş yapmak için büyük bir alan sağlar. Sirkedeki salatalık, az tuzlu salatalıktan daha yoğun ve güçlü bir tada sahiptir ve destekçilerinin sayısı çok fazladır.
Aşağıdaki malzemelerden oluşan sirkede her zaman hardallı veya hardalsız salatalık turşusu yaparız:
- 5 bardak su
- 1 su bardağı %10 sirke
- 1 su bardağı şeker
- 3 düz yemek kaşığı tuz
Malzemeleri karıştırın, kaynatın ve salatalıkların veya diğer sebzelerin üzerine dökün. Salatalık turşusu turşusunda sadece hardallı salatalık değil, aynı zamanda biberli salatalık, ballı salatalık veya sirkeli geleneksel salatalık da yapabiliriz. Aynı turşu, sirkede balkabağı, biber veya mantar gibi diğer turşuları yapmak için de kullanılabilir.
Salatalık turşusu için temel turşuya sahip olarak, hardal, kırmızı biber, köri, bal, zerdeçal veya diğer baharatları ekleyerek çeşitlerini oluşturabiliriz. Hardallı salatalık turşusu tarifi, turşuya 5 yemek kaşığı hardal eklenmesini gerektirir. En sonunda hardalı salamura ekleyin.
Bu tarif için herhangi bir hardalı kullanabiliriz. Hem sarepska hardalı, hem Fransız hardalı hem de sarımsaklı hardal işe yarayacaktır. Daha fazla ilham arıyorsanız, şuna da bakın: öğütülmüş salatalık konserveleri için tarifler içeren bu makale.
Hardallı salatalık - hardallı salatalık turşusu tarifi
Hardalda salatalık nasıl yapılır? Hardallı salatalık tarifi çok basittir ve kış için konserve yapma konusunda daha az tecrübesi olan insanlar bile bunu başarıyla halledebilir.
Hardallı salatalık yapmak için, yapmak istediğiniz kavanoz sayısına bağlı olarak 2 kg veya daha fazla salatalık hazırlayın. Salatalık dolgun, sağlıklı ve tercihen güvenilir bir tedarikçiden satın alınmalıdır. Salatalık turşusu için küçük salatalık seçin. Salatalığın yanı sıra defne yaprağı, yenibahar, hardal, sarımsak ve karabiber gibi baharatlara da ihtiyacınız olacak.
Aşağıdaki adımları takip et:
- salatalıkları yıkayın ve uzunlamasına dörde, dilimlere veya yarıya bölün,
- haşlanmış kavanozları hazırlayın,
- her kavanoza 2 defne yaprağı, yenibahar (3 tane), birkaç hardal tohumu, 3 tane biber ve bir diş sarımsak koyun,
- salatalıkları sıkıca dizilecek ve gevşek yüzmeyecek şekilde kavanozlara koyun,
- turşuyu yukarıda saydığımız malzemelere göre hazırlayıp kaynatın,
- sonunda turşuya 5 yemek kaşığı hardal ekleyin,
- Salatalıkları sıcak tuzlu su ile kavanozlara dökün,
- kavanozları kapatın ve serin ve karanlık bir yere koyun.
Farklı varyantlarda hardallı sirke içinde salatalık
Hardallı sirke içindeki salatalıklar, köri, biber, bal, biber ve diğerleri gibi çeşitli katkı maddeleri eklenerek çeşitli şekillerde yapılabilir.
Menüdeki ilginç bir değişiklik, hardal ve ballı salatalık turşusu tarifi. Görünüşünün aksine, bu tatlı bir yemek değil. Bal, salatalıklara tatlı ve ekşi bir tat verir. Hardallı ve ballı sirke içindeki salatalıklar, atıştırmalık olarak veya et yemeklerine ek olarak harikadır. Tarif çok basit. Salamuraya hardalla aynı miktarda bal ekliyoruz. Turşu kaynadıktan sonra hem hardalı hem de balı eklemeyi unutmayın. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz az tuzlu salatalık tarifleri içeren bu makale?
Aynı tarif köri veya biberli salatalık yapmak için kullanılabilir. Tek fark bal yerine 3 çay kaşığı kadar köri veya pul biber ekliyoruz. Biber baharatlıdır, bu yüzden miktarını beğenimize göre ayarlıyoruz.
Hardallı sirkeli salatalık tarifinin bir başka çeşidi de kırmızı biberli salatalıktır. Renk ve çeşitlilik için salatalıklara kırmızı biber ekleyin. Salatalıkları taze kırmızı biber şeritleri ile düzenleyerek kavanozlara koyun. Her şey yukarıda belirtilen tarife göre hardal turşusu ile dökülür.
Hardallı salatalık, çeşitli katkılı veya ilavesiz, bütün salatalık olarak, dilimlenmiş veya salata şeklinde yapılabilir. Kavanozlar için salatalıklar uzunlamasına yarıya veya dörde kesilebilir. Sirkeli hardallı, ilaveli veya ilavesiz salatalık salatası alırsanız, salatalıkları ince dilimler halinde kesin.
Hardallı sirkeli salatalık, eşsiz tadıyla keyif veren bir yemektir. Bu tarif, özellikle genel olarak mevcut malzemeler gerektirdiği ve ne zor ne de zaman alıcı olduğu için denemeye değer.