Ev yapımı söğüş - tadı unutulmaz. Ancak, BIO mağazalarında veya hatta doğrudan üreticiden onlar için fazla ödeme yapmaya değmez. Evde sigara içen bir evde lezzetli, füme jambon hazırlayabilirsiniz. Lezzetli, sağlıklı ve sulu hale getirmek için sigara içtikten sonra etin nasıl buharda pişirileceğini öneriyoruz.
Daha fazla tavsiye ve ilham arıyorsanız, burada toplanan et ve et makalelerine göz atın.
Buharda füme jambon - gerektiğinde?
Bazı hevesli füme et sevenler, jambonun buharda pişirilmesine gerek olmadığını söylüyor. Jambonun kürlenmesi ve özellikle sigaranın eti bakterilere ve bozulmaya karşı yeterince koruması gerekiyor. Aslında tuz veya nitrat, yani turşu tuzu gibi doğru baharat ve katkı maddelerini kullanarak ve tüm kemikleri çıkararak etin bozulma riskini en aza indirebilirsiniz. Bununla birlikte, sigara içtikten sonra buharda pişirmek, jambon yemenin tamamen güvenli ve sağlıklı olduğunun garantisidir.
Bazı etler, özellikle soğuk dumanla tütsülenenler yanmaz - bu, ev yapımı söğüş hazırlamak için farklı bir teknolojidir. Ayrıca füme jambonun lezzetini kaybetmesine neden olabileceğini bilmeye değer. Karşılığında, daha sulu hale gelebilir. Ancak kalan etler demlenmelidir. Çözeltiye defne yaprağı veya biraz yenibahar gibi doğru baharatları eklerseniz, aromaya dikkat edebilir ve etin güvenle yenebileceğinden emin olabilirsiniz. Ayrıca kontrol edin burada toplanan bahçe tütsüleri hakkında makaleler.
Sigara içtikten sonra bölgede hayvan hastalığı vakaları varsa veya salgın duyurusu yapılmışsa et mutlaka haşlanır. Sıcak sigara ile her zaman önlenemeyen salmonella bulaşabileceğinden, herhangi bir kümes hayvanı ürünü de buharda pişirilmelidir.
Ev yapımı sosis üretimi: çözüm tarifi
Tütsülenmiş jambon, baharat ilavesiyle önceden hazırlanmış bir su çözeltisinde buğulanır. Bu sayede sulu olacak ve iyi seçilmiş baharatlar ona lezzet ve aroma katacak. Böyle bir çözüm oluşturmak için ihtiyacınız olan:
- az miktarda su (tenceredeki jambon kaplanacak şekilde),
- Defne yaprağı,
- birkaç top yenibahar,
- birkaç tane karabiber,
- 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı),
- et suyu olarak kök sebzeler.
Artık tuz veya salamura tuzu eklemenize gerek yok, jambon yeterince tuzlu ve salamura ve tütsüleme ile korunuyor.
- Et suyu yapmak için sebzeli suyu (havuç, maydanoz, kereviz) kaynatın.
- Tüm baharatları ekleyin.
- Karışımı kaynatın.
Adım adım buğulama jambon
Buharda tütsülenmiş jambon, önceden hazırlanmış bir et suyunda kısa bir kaynatma ile başlar. Oldukça kısa olmalı - jambon kaynatılmamalıdır, bu yüzden yanmamalıdır. Bu nedenle, sıcaklığın düşmesi için gazı hemen azaltın. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz küçük bahçe tütsüleri hakkında makale?
Füme jambon pişirmek, sigara içtikten sonra hassasiyetini kaybetmesine neden olur. Bu iyi bir fikir, ancak biraz farklı ve farklı hazırlanmış etler için. Etin sulu ama karakteristik bir dumanlı tat ve kokuya sahip olmasını istiyorsanız, ihtiyacınız olan tek şey bir jambon yanığı. Bu nedenle, sıcaklığın düştüğünden emin olun. 70 ila 80 santigrat derece arasında olmalıdır. Bunu bir mutfak termometresi ile kontrol etmeye değer. Sıcaklık çok yüksekse, jambonun içine biraz soğuk su dökebilirsiniz.
Buharda pişirdikten sonra jambonu çıkarın ve kısa bir süre soğuk suya batırın. Daha sonra biraz soğuması için kancaya havalandırılmış bir yerde asmaya değer. Soğutulmuş haşlanmış jambonun soğutulması gerekmez, ancak serin ve gölgeli bir yerde saklanmalıdır. Ancak pişirmeye karar verdiyseniz, 4-8 santigrat derece arasında tutun.
Füme jambon demleme zamanı
Füme jambon sıcak suda çok uzun süre kalmamalıdır. Demleme süresi kesinlikle jambonun boyutuna bağlıdır ve kilogram başına yaklaşık 40 dakikadır. Ağırlık sigara içtikten sonra belirlenir - özellikle önceden kürlenmiş jambon ıslak hazırlanmışsa, jambonun içilmesi biraz azaltabilir.
Füme jambon pişirme, yani kaynar suda geçirdiği süre olabildiğince kısa olmalı ve en fazla birkaç dakika sürmelidir. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz jambonlu pişiriciden jambon tarifleri için bu makale?
Ev yapımı ürün: buğulanmış jambon - ipuçları
En yaygın kürlenmiş jambon, en az birkaç kilogram ettir. Genellikle, sigara içen kişinin bir işleminde bunu yapmak için bir seferde büyük miktarda jambon da içilir. Bu çok iyi bir fikir ve size zaman kazandıracak, ancak aynı anda çok fazla et yediğinizi fark edebilirsiniz. Füme jambon iyi saklanır, ancak birkaç ay dışarıda kalmasını istiyorsanız, dondurmanız gerekir.
O zaman muhtemelen demlenmesine izin vermeyin. Sigara içtikten hemen sonra dondurucudaki poşetlere koyun. Çıkarılan donmuş et parçalarını demleyebilirsiniz, ancak demleme süresi biraz daha uzun olur. Baharatlı suda bir banyo, jambona donma sırasında erimiş olabilecek aroma ve lezzet verecek, taze kadar sulu, sadece lezzetli olacaktır.
Sıcak suyun jambonun dumanını ve kokusunu uzaklaştırabileceğinden endişeleniyorsanız, poşete daldırabilirsiniz. Plastik torbalar esas olarak aşağıdakiler için uygundur: sous videoancak gıda ile temas eden tüm filmlere yüksek sıcaklıklarda ulaşabilirsiniz. Ayrıca kontrol edin adım adım jambon nasıl içileceğine dair bu makale.