Uzmanların dediği gibi, evde sadece kirazlardan değil, herhangi bir meyve ve hatta sebzeden şarap yapabilirsiniz. Ev yapımı vişne şarabı, meyveleri kış için korumanın harika bir yoludur, bu sayede sadece lezzetli bir içecek değil, aynı zamanda vitaminlerin gücünü de elde ederiz. Vişne şarabı, zengin bir C, PP ve B vitaminlerinin yanı sıra tanenler ve organik asitler kaynağıdır. Ev yapımı vişne şarabı ve vişne likörü yapmayı öğrenin ve kanıtlanmış tarifler hakkında bilgi edinin.
Daha fazla ipucu ve ilham arıyorsanız, bu sayfadaki ev şarapları hakkındaki makalelere göz atın.
Ev yapımı kiraz şarabı - nasıl yapılır?
Lezzetli bir şarap yaratmak için bilmeniz gereken tek şey kiraz şarabı tarifi değil. Tarife ek olarak, ev yapımı şarap yapmanın temel ilkelerini de bilmelisiniz.
Kirazlardan şarap yapmak için ev yapımı şarap yapmak için aksesuar ve mutfak eşyaları stoklamanız gerekir. Gazları boşaltmak için bir kepçeye ve bir fermantasyon tüpüne ihtiyacınız olacak. Ek olarak, şarabı boşaltmak için bir şişe kapağı ve bir tüpünüz olmalıdır. Son olarak, ev yapımı kiraz şarabının saklanacağı şişeleri stoklamamız gerekiyor. Ev yapımı şarap kapları, organik asitlerle reaksiyona girmeyen bir malzemeden yapılmalıdır. Bu nedenle, cam veya aside dayanıklı sac metal en uygunudur.
Kirazlar, iyi mayalandıkları için ev yapımı şaraplar için mükemmeldir. Alışılmadık lezzet kompozisyonları oluşturmak için diğer meyvelerle birleştirilebilirler. Kirazlardan hem kuru hem de tatlı veya yarı tatlı kırmızı şarap yapabiliriz.
Ev yapımı vişne şarabı yapmak için özel şarap mayasına ihtiyacınız olacak. Şarap başarısız olacağından diğer mayalarla değiştirilemezler. Tatlı, yarı tatlı veya sek şarap elde etmek isteyip istemediğimize göre maya türünü seçiyoruz. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz ahududu şarabı tarifleri içeren bu makale?
Kiraz şarabı nasıl yapılır?
Ev yapımı vişne şarabı için güzel görünen meyveleri seçiyoruz, çünkü sadece bu tür meyveler şarabın tadı güzel olacağını garanti eder. Meyvenin en ucuz olduğu mevsimi beklemekte fayda var. Şarap meyvesi iyice yıkanmalı, sapları çıkarılmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
Tohumların çıkarılması önemlidir, çünkü tohumlar şaraba sadece acı bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda zararlı Prusya asidi içerir. Bununla birlikte, tohumlar hakkındaki görüşler bölünmüştür. Eşsiz bir tada sahip olduğu için birçok ailede çekirdekli ev yapımı şarap yapıldı. Belirli bir miktar tohum, mayanın ağızda bıraktığı tadı bastırır ve şarabı biraz korur. Bu nedenle, kendi şarabını yapan birçok kişi, tırtılların %20'sini bırakmayı önermektedir.
Şarap, üzüm denilen vişne suyundan yapılır. Çekirdeksiz kirazlar ezilmeli ve 2-3 gün cam bir kapta bırakılmalıdır. Meyve sineklerinin içine girmesini önlemek için kabın ağzını gazlı bezle sabitleyin. 2-3 gün sonra meyveyi sıkarak şıra denilen kalın bir meyve suyu elde edin.
Vişne suyundan şarap yapmak için, şarabı elde etmek istediğimiz oranlarda su ve şekerle inceltilmelidir. Genellikle 1 litre şeker ve 1 litre su karışımından bir şurup yapılır. Köpüğü üstten toplarken şurubu kaynatın. Kural olarak, şıra litresi başına 2 litreye kadar şurup kullanılır. Tatlı ve sert bir şarap elde etmek istiyorsak daha fazla şurup ekliyoruz. Yarı tatlı şarap üretimi için buna göre daha az şurup ekliyoruz. Şarabı şurupla birlikte şaraba kadar dökün. Ayrıca kontrol edin Burada toplanan kirazlar hakkında makaleler.
Maya, şıraya eklenmeden önce çoğaltılmalıdır. Bunu yapmak için bir bardak meyve suyu, bir yemek kaşığı şeker ve ılık suyu karıştırın. Karışımı şişeye dökün ve içine bir paket şarap mayası dökün ve ardından şişeyi pamukla kapatın. İçeriği 3-4 gün boyunca günde birkaç kez sallayın. Hazırladığımız mayayı şıra ile birlikte şerbetin içine döküyoruz ve fermantasyon tüplü özel bir tıpa ile kapatıyoruz.
İlk fermantasyon genellikle birkaç hafta sürer. Bu süreden sonra şarap süzülmeli ve birkaç ay daha bekletilmelidir. Karbondioksit suyu tüpten dışarı itmeye başladığında fermantasyon tamamlanır ve şarap şişelenebilir. Şarabı tortuyla karıştırmamak için bir hortumla dikkatlice yapıyoruz. Şarap şişelerde yaklaşık bir yıl saklanmalıdır.
Ev yapımı kiraz şarabı için tarifler
Tipik olarak, bir vişne şarabı tarifi, meyve, şeker, su ve bir tür şarap mayası miktarını içerir. Tarif, güçlü veya daha zayıf bir şarap elde etmek isteyip istemediğimize bağlı olarak bu bileşenlerin oranlarını verir.
Tipik bir kiraz şarabı tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:
- 6 kg kiraz
- 1.3 kg şeker
- 5 litre su
- 3 gr orta
- şarap mayası
Bu vişne şarabı tarifi, 10 litre miktarında %10 şarap elde etmemizi sağlayacaktır. Daha güçlü bir şarap istiyorsanız, daha fazla şeker ve daha az su eklenmelidir. Bu durumda, tarif şöyle görünecektir:
- 6 kg kiraz
- 2,8 kg şeker
- 3.5 litre su
- 4 gr orta
- şarap mayası
Kiraz tentürü - yemek tarifleri
Sadece vişne ve vişne suyundan şarap değil, aynı zamanda vişne likörü de yapabiliriz. Yeni başlayanlar için ev yapımı içecekler yapmak için kiraz tentürü önerilir, çünkü yapmak çok daha kolaydır. Kiraz tentürü yapmak için, güzel görünen ve çekirdekleri çıkarılmış meyveyi büyük bir kavanoza koyun ve üzerine ispirto ile dökün. 4-6 hafta sonra tentürü dökün ve kalan meyveleri şekerle kaplayın ve karıştırın. Her iki durumda da kavanoz sıkıca kapatılmalıdır. 2 hafta sonra şurubu ilk tentürle karıştırın ve şişelere dökün. Böyle bir kiraz tentürü en az 8 ay beklemelidir. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz alıç şarabı tarifleriyle ilgili bu makale?
Tarif meyve, şeker, ispirto ve su oranlarını içerir. Tipik bir kiraz tentürü tarifi aşağıdaki miktarları içerir:
- 1 kg çekirdeksiz kiraz
- yarım litre ruh
- 200 ml su
- yarım kilo şeker
Tentürün ne kadar güçlü olacağına bağlı olarak ruhu suyla seyreltiyoruz.
Ayva tentürü benzer şekilde yapılır. Ayva tentürü dışında, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:
- 2 kg ayva
- 1 litre ruh
- 1 kilo şeker
Ayva çekirdekleri çıkarılmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Sonra meyveyi şekerle serpin ve 2 hafta bekletin. Bu süreden sonra sıvıyı boşaltın, ispirtoyu ekleyin ve yaklaşık bir ay kadar ılık bir yere koyun. Bu süreden sonra tentür süzülmeli ve şişelere dökülmelidir. 3 ay sonra içmeye uygundur, ancak ayva tentürü ne kadar uzun süre dayanırsa o kadar lezzetli olur.
Görüldüğü gibi vişnelerden, hatta vişne liköründen şarap yapmak hiç de zor değil ve mevsiminden sonra da kirazların tadını çıkarmaya çalışmakta fayda var. Ayrıca kontrol edin kiraz konserveleri hakkında bu makale.