Olgunlaşan etler kasaplarda yaygın olarak bulunur. Büyük ilgi görüyorlar. Ancak, bu kadar uzun süre olgunlaşan bir sosis almaya karar vermeden önce, tanıdık bir sosis yapmayı, evde jambon ve diğer etleri nasıl içeceğimizi öğrenmeliyiz. Bu tür ev ürünleri en sağlıklısıdır ve yavaş olgunlaşan soğuk et tarifleri karmaşık değildir.
Daha fazla ilham almak istiyorsanız, bu jambonlu sosis tarifi makalesine de göz atın.
Jambon sigara - yemek tarifleri
Jambon popüler, uzun süre olgunlaşan bir et. Ancak jambonu içmeye başlamadan önce, bu durumda ıslak ve kuru kürlemenin kullanılabileceğini öğrenmeliyiz. Islak kürleme daha ileri düzeydedir, ancak ertelemeyin.
Uzun süre olgunlaşan jambon tarifi.
İçindekiler:
- 1,5 kg domuz jambonu,
- 1 su bardağı şeker,
- 1 su bardağı tuz
- 1 çay kaşığı tatlı biber,
- 2 büyük kaşık mercanköşk,
- 0,5 çay kaşığı biber,
- 0,5 çay kaşığı kıyılmış sarımsak,
- birkaç diş sarımsak.
Olgunlaşan etler hem siyah hem de renkli biberle iyi tadacaktır.
Hazırlık:
- Eti durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Jambonu bir kaseye koyun, şekerle ovalayın, folyo ile örtün ve 24 saat buzdolabına koyun.
- Bu süreden sonra eti yıkayın, kurutun, tuzla ovun ve 24 saat buzdolabına geri koyun.
- Bir saat sonra eti yıkayın ve kurutun.
- Baharatları karıştırın ve jambonun üzerine sürün.
- Tüm etleri doğranmış sarımsakla kaplayın, folyo ile örtün ve 48 saat buzdolabına koyun.
- Eti çorabın içine koyun ve havalandırılmış ve sıcak bir yere asın.
Bu tür et yaklaşık 5 gün asılmalıdır. Daha fazla tavsiye arıyorsanız, şuna da bakın: burada toplanan sigara ile ilgili makaleler.
Yavaş olgunlaşan jambon için başka bir tarif de buna benziyor.
İçindekiler:
- 1 kg jambon,
- 0,5 kg tuz,
- 0.25 kg şeker,
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kuru sarımsak,
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş kurutulmuş domates.
Hazırlık:
- Eti yıkayın, çıkıntılı kısımlarını kesin, bir kaseye koyun ve şekerle ovalayın.
- Jambonu 24 saat buzdolabına koyun.
- Bu süreden sonra eti yıkayın ve kurutun.
- Hepsini tuzla ovalayın ve işlemi şekerle olduğu gibi tekrarlayın.
- Daha sonra eti yıkayıp kurutuyoruz.
- Jambonu sarımsak ve güneşte kurutulmuş domates karışımıyla kaplayın.
- Baharatlarla kaplı eti bir çoraba koyun, bağlayın ve yaklaşık 10 gün boyunca asın.
Oda havadar ve serin olmalıdır.
Uzun süre olgunlaşan ev ürünleri
Uzun süre olgunlaşan et, lezzetli ev yapımı ürünleri kendiniz yapmak için başka bir seçenektir. Uzun süre olgunlaşan et hazırlamak için örneğin domuz filetosu veya domuz boynu kullanabiliriz. Bu etler, tercihlerimize bağlı olarak yaş ve kuru kürleme de yapılabilmektedir. Daha fazla tavsiye arıyorsanız, şuna da bakın: burada toplanan etler ve soğuk etler hakkında makaleler.
Domuz eti olgunlaştırma tarifi aşağıdaki gibidir.
İçindekiler:
- 1 kg kemiksiz domuz filetosu,
- 0,5 su bardağı tuz,
- 0,5 su bardağı şeker,
- Mercanköşk,
- biber,
- tatlı biber,
- acı biber,
- Defne yaprağı,
- kekik,
- Reyhan,
- 1 baş sarımsak.
Tabii ki, bazı baharatları atlayabilirsiniz.
Hazırlık:
- Domuz eti yıkayın, temizleyin, kurutun, şekerle ovalayın ve 24 saat buzdolabına koyun.
- Bu süreden sonra yıkayıp kurutuyoruz.
- Bu işlemi bu sefer tuzla ovalayarak tekrarlıyoruz.
- Domuz filetosunu yıkayıp kuruttuktan sonra havanda ezilmiş baharat karışımıyla ovun.
- Bitmiş eti bir çorabın içine koyun ve havalandırılmış ve sıcak bir yere asın.
Domuz filetosu yaklaşık 5-7 gün asılmalıdır.
Yavaş olgunlaşan dana eti etini çok basit bir şekilde hazırlıyoruz.
İçindekiler:
- 1,5 kg domuz boynu,
- 0,5 su bardağı tuz,
- 0,5 su bardağı şeker,
- füme Kırmızı Biber,
- Mercanköşk,
- Kıyılmış sarımsak,
- ardıç tohumları,
- biber.
Ek olarak, doğranmış kişniş ekleyebilirsiniz.
Hazırlık:
- Domuz filetosunda olduğu gibi, etler önce temizlenir, ardından şeker ve biberle ovulur.
- 24 saat sonra domuz boynunu baharat karışımıyla ovalayın.
- Eti 24 saat buzdolabına koyun.
- Bu süreden sonra onları gazlı bezle bağlarız, bir ip ile sabitleriz ve havalandırılan bir yere asarız.
Uygun bir sıcaklık 18-20 civarındadır.hakkındaC ve hafta boyunca muhafaza edilmelidir.
Ev yapımı sosis nasıl yapılır?
Tanıdık bir sosis yapmayı düşünürken, bunun için hangi eti kullanmak istediğimizi düşünmeliyiz. O zaman bizi tatmin eden sucuk baharatlarını düşünmemiz gerekiyor. Bu olgunlaşmış etler ancak bu şekilde tadabilecektir.
Öyleyse, nasıl sosis yapabileceğinizi görelim.
İçindekiler:
- 750 gr spatula,
- 250 gr çiğ domuz pastırması,
- 1 yemek kaşığı salamura tuz,
- 1 çay kaşığı sigara tuzu,
- 2 büyük kaşık sıcak füme kırmızı biber,
- 1 yemek kaşığı şeker,
- 1 çay kaşığı biber
- 1 çay kaşığı ardıç,
- 3 diş sarımsak,
- 0,5 su bardağı kaynamış su,
- domuz bağırsakları.
Ek olarak, kişniş ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
Hazırlık:
- Eti yıkayın, kurutun ve temizleyin.
- Pastırma ile birlikte küçük küpler halinde kestik.
- Etlere baharat ekleyin ve sürekli karıştırarak suyu yavaşça dökün.
- Üzerini folyo ile kapatıp 24 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
- Bağırsakları etle doldurup sosis oluşturuyoruz.
- Döngüyü yaklaşık 10 gün boyunca ılık ve kuru bir yerde asın.
Etin yapışkan bir formülü olmalıdır.
Gördüğünüz gibi kürlenmiş etler farklı şekillerde hazırlanabilir ve farklı etlerden yapılabilir. Her şey sadece bize ve bizim için neyin daha iyi göründüğüne bağlı. Tabii ki, etleri tatlandırmak için kullanacağımız baharatlar değişiklik gösterebilir ve gereksinimlerimize göre uyarlanabilir.