Gece gökyüzünde ilk yıldız görünmeden önce, hane halkı üyelerine Noel yemeği için oturma zamanının geldiğini bildirmek için, geleneksel Lenten yemeklerinin hazırlanmasına yönelik yoğun çalışma tamamlanmalıdır. Bazı yemekler, uzun zamandır beklenen Noel arifesinden çok önce ev hanımlarının dikkatini çekiyor. Bunlar, atalarımız tarafından yüzyıllardır bilinen pancar mayalı geleneksel kırmızı pancar çorbasıdır. Sadece Noel arifesinde değil, pancar çorbası için pancar turşusunun nasıl hazırlanacağını ve lezzetli pancar yemeklerinin nasıl pişirileceğini tavsiye ediyoruz.
Daha fazla tavsiye ve ilham almak için buradaki tarif makalelerine de göz atın.
Pancar turşusu için pancar turşusu - besin değerleri
Pancar kökü beta vulgaris yenilebilir bir kökü ve genç yaprakları vardır. Besleyici ve iyileştirici özellikleri ile bilinir. Vitaminler, pektinler, malik ve oksalik asitler, protein, mineral tuzlar ve karbonhidratlar içerir. Pancar yemeklerinin vitaminleştirici ve güçlendirici etkisi vardır. Diğerlerinin yanı sıra anemide, bağırsak ve karaciğer hastalıklarında tavsiye edilirler. Çiğ pancardan elde edilen suyu içmek, ürik asitten kurtulmaya ve metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
Pancar mayası, pancar turşusu sırasında üretilir. Pancar çorbasına eklendiğinde yemeğe yoğun bir kırmızı renk, özel bir tat ve aroma verir. İçmek için kullanılan pancar turşusu suyu, sebzenin sağlık özelliklerini güçlendirir. Pancar turşusu için pancar turşusu zengin bir C vitamini kaynağıdır. Tercihen yemeklerden önce düzenli olarak meyve suyu içmek soğuk algınlığını önler, vücudun detoksifikasyonunu hızlandırır ve hematopoietik faaliyetleri destekleyerek kansızlığa yardımcı olur. Bağışıklık sistemini olumlu yönde etkileyen bir bileşik olan quercetin'in yüksek içeriği alerjilerin tedavisini kolaylaştırır. Laktik asit bakterileri sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur.
Sadece Noel arifesinde değil, pancar turşusundan birçok sağlıklı ve lezzetli yemek hazırlamak mümkündür. Ev hanımları onlardan salatalar hazırlar, bigoların tadını zenginleştirir, geleneksel pancar çorbası ve Ukraynalı pancar çorbası pişirir. Meyve suyu şişelere dökülür ve serin bir yerde saklanır. Hem sıcak hem de soğuk içmek için kullanılabilir. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz pancar suyu tarifleri içeren bu makale?
Kırmızı pancar çorbası turşusu için en iyi tarifler
Basit bir ekşi maya tarifi
Pancar pancarının pancar çorbası için fermantasyonu en az 7 - 14 gün sürer, niyetimiz Noel Arifesi akşam yemeği için gerçek ev yapımı pancar çorbası hazırlamaksa bu dikkate alınmalıdır. Ekşi maya hazırlığı zor değil. Pancarları ovaladıktan sonra ince bir şekilde soyun ve dilimler halinde kesin. Onları deri ile de turşu yapabiliriz. Mutfak işi yaparken eldiven giymek en iyisidir.
Pancar mayası için malzemeler:
- kırmızı pancar - 1 kg
- su - 2 l
- kepekli ekmek parçaları - 5 dag
Hazırlık:
- Burka dilimlerini bir kavanoza veya taş bir tencereye sıkıca yerleştirin.
- Tencereye ılık kaynamış su dökün ve kepekli ekmek parçalarını kabuğuyla birlikte atın, bu sebzelerin fermantasyonunu hızlandıracaktır. Pancarlar dikkatlice kapatılmalıdır. İçindekilere basın - pancarlar örneğin bir tabakla doldurulabilir.
- Her şeyi kahvaltı kağıdı, delikli çatal veya gazlı bezle örtün. Bir kavanoz kapağı kullanırsak - sıkmayın.
- Pancar tabağını yaklaşık 20 santigrat derece sıcaklıkta ılık bir yere koyun.
- Pancarlar sıvının üzerinde çıkıntı yaparsa, mayanın üzerinde göründüğü pancar parçalarıyla birlikte çıkarılması gereken maya yüzeyinde görünebilir. Sebzelerin üzerini geçecek şekilde su eklemeyi unutmayalım.
- Ekşi hamur birkaç gün sonra ekşi bir tat aldığında hazırdır. Ayrıca kontrol edin pancar şurubu tarifleri içeren bu makale.
Baharatlı kırmızı pancar çorbası tarifi
İçindekiler:
- kırmızı pancar - 1 kg
- sarımsak - ½ kafa
- defne yaprağı - 7 yaprak
- yenibahar - 10 tane
- karabiber - 15 - 20 tane
- sel:
- su - 1 ½ l
- tuz - 2 çay kaşığı
Hazırlık:
- Pancarları çok büyük olmayacak şekilde yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Onları da soyabiliriz.
- Pancar dilimlerini sıkıca bir kavanoza koyun, sarımsak, tuz ve diğer baharatları ekleyin.
- Tüm malzemeleri presliyoruz ve ılık kaynamış su döküyoruz.
- Çanağı sıcak bir yere koyun. 2 hafta sonra pancar çorbası için ekşi maya hazır.
Mayalı pancarları boşaltın. Salata ve atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılan çorbalara eklenebilirler. Mayayı kavanozlara dökün, kapağını kapatın ve buzdolabında saklayın.
Elmalı kırmızı pancar turşusu tarifi
Pancar ve elmaları bir kavanoza koymadan önce iyice yıkanmalı ve kesilmelidir. Elmaları tohum yuvalarından temizleyin ve dörde bölün. Pancarları ince bir şekilde soyun ve dilimler halinde kesin.
İçindekiler:
- kırmızı pancar - 1 kg
- elma - 2 adet tatlı elma
- sarımsak - birkaç karanfil
- soğan - 1 soğanın yarısı
- defne yaprağı - 5 yaprak
- yenibahar - birkaç tane
- karanfil - birkaç parça
- sel:
- su - 1 l
- tuz - 2 çay kaşığı
Hazırlık:
- Soyulmuş ve doğranmış pancar ve elmaları bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
- Sarımsak, dilimlenmiş soğan, defne yaprağı ve baharatları ekleyin.
- Ilık kaynamış suya tuz dökün. Turşuyu pancar ve elma ile karıştırıp kavanoza döküyoruz.
- Tüm malzemeler turşuyla dikkatlice kaplanmalıdır, bu nedenle örneğin bir tabakla tartmak en iyisidir.
- Fermantasyon sürecinin serbestçe devam edebilmesi için kapağı takıyoruz, ancak vidalamayın.
- Kavanozu yaklaşık 7-14 gün boyunca ılık bir yerde bırakın.
- Salamura pancar ve elmaları boşaltın. Mayayı kavanozlara dökün ve buzdolabında saklayın.
Pancar turşusunun tadı kullandığınız baharatlara göre değişir. En popüler katkı maddeleri arasında sarımsak, soğan, defne yaprağı, yenibahar ve biber bulunur. Pancar çorbasının orijinal tadını ve aromasını almanızı sağlayacak diğer baharatlara da ulaşmaya değer:
- pancar tabağına tarçın, karanfil ve rezene karışımı eklenmeli,
- birkaç kimyon tohumu ekleyerek mayanın tadını zenginleştirebiliriz,
- Sarımsağa lezzetli ve sağlıklı bir katkı 1 yemek kaşığı bal ve kimyondur,
- kimyon tohumu ve kişniş eklemek de işe yarayacaktır,
- yaban turpu kökü, silajı baharatlı yapacak orijinal bir katkıdır.
Ya da belki siz de ilgileneceksiniz pancar çorbası tarifi içeren bu makale?
Pancar çorbası tarifi - Noel Arifesi için pancar çorbası nasıl pişirilir?
Geleneksel Noel Arifesi pancar çorbası, sebze ve mantar suyunda, baharatlar ve pancar mayasıyla pişirilen bir oruç yemeğidir. Atalarımızın yediği şey buydu ve hazırlanması için en eski tarif 16. yüzyıla kadar uzanıyor.
Geleneksel kırmızı pancar çorbası tarifi:
İçindekiler:
- kurutulmuş mantar - 5 gram
- çorba sebzeleri - 25 gram (havuç, maydanoz, kereviz, soğan, pırasa)
- su - 1 ½
- kırmızı pancar - ½ kg
- sarımsak - 1 - 2 diş
- Şeker
- baharatlar - karabiber - 10 tane, yenibahar - 3-5 tane, 1 defne yaprağı
- pancar mayası - ½ l
Hazırlık:
- Soyulmuş ve doğranmış sebzeleri sarımsakla kaynatın.
- Et suyu tenceresine ince dilimlenmiş pancar dilimlerini ve baharatları ekleyin. Her şeyi kısık ateşte pişirin, kaynatmayın.
- Ayrı olarak, mantarları ½ l suda kaynatın.
- Sebze ve mantar suyunu boşaltın ve sıvıları birleştirin.
- Pancar mayasını ekliyoruz. Her şeyi kaynatın ve pişirmeyi bırakın.
- Pancar çorbasının tadını az miktarda şekerle vurguluyoruz. Pancar çorbasının asitliğini artıracaksak biraz limon suyu ekleyebiliriz.
- Pancar çorbasını masaya servis etmeden önce, yemeğin karakteristik aromasını vurgulayacak olan rendelenmiş sarımsağı ekleyin.
Noel arifesinde geleneksel pancar çorbası, mantarlı köfte veya puf veya mayalı hamurdan yapılmış köftelerle yenir. Pancar çorbasını derin tabaklarda veya fincanlarda servis edebiliriz. Ayrıca kontrol edin pancarlı ringa balığı salatası tarifleri içeren bu makale.