Ev yapımı çörekler, en iyi kanıtlanmış tariflerden hazırlanan çok geleneksel bir inceliktir. Pek çok evde hala Fat Perşembe günü çörek kızartma geleneği var ve çörek mayalı hamur tarifi nesilden nesile aktarılıyor. Peki damağımızı şenlendirecek mükemmel donutlar nasıl yapılır? Dolgulu veya dolgusuz lezzetli, hafif ve kabarık çörekler için en iyi tarifleri topladık.
Çörek tarifi
Ev yapımı çörekler hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilen lezzetli ikramlardır. Çörekler için birçok tarif var, ancak geleneksel çörekler maya ile yapılır. Donut yapmak, mayalı hamurun kabarması için bekleme süresinden dolayı zaman alıcı görünebilir ancak bu eşsiz lezzet için beklemeye değer. İyi kabarmış bir hamur, lezzetli, hafif ve kabarık çöreklerin oluşumunu garanti eder.
Çörek hamuru yapımında en önemli olan malzemelerdir. Her şeyden önce taze olmaları gerekir (esas olarak maya). Donutlar dolgulu veya dolgusuz yapılabilir. Çoğu zaman, çörekler gül, çok meyveli ve çilekli marmelat ile doldurulur. Ayrıca çikolata ve puding dolgusu da olabilir.
Çörekleri kızartmak için içine yağ dökülmüş büyük bir tencere hazırlayın. Donutlar ayrıca domuz yağı veya sade tereyağında kızartılabilir. Yağı yaklaşık 180 dereceye ısıtınhakkındaC. Sıcaklık en iyi şekerleme termometresi ile kontrol edilir, ancak termometremiz yoksa tencereye bir parça kek koyabiliriz. Hamur bir dakika içinde çıkıyorsa, yağın doğru sıcaklıkta olduğunu ve donutları kızartmaya başlayabiliriz demektir.
Merak: Tavada yeterli yağ yoksa veya ısısı çok düşükse hamur yağı emecektir. Lezzetli çörekler hazırlamak istiyorsak bundan kaçınalım.
Çörek yapmak için basit bir tarif
Çörekleri doldurma süreci çok karmaşık değil. Ancak, hızlı ve verimli bir şekilde nasıl yapılacağını bilmeye değer. Donutları iki şekilde doldurabiliriz. Birincisi kızartmadan önce doldurma. Hamuru açın, bir bardakla diskleri kesin ve üzerlerine dolgunun kısımlarını koyun. Sonra hamurdan daha fazla daire kesin ve dolguyu kapatın. Kızartma sırasında iç harcın dışarı akmaması için hamurun kenarlarını dikkatlice birbirine yapıştırmak çok önemlidir. İkinci, çok daha kolay yöntem, kızartmadan sonra doldurmaktır. Bu durumda, keskin uçlu bir iğneye ihtiyacımız olacak (bir şırınga da kullanabilirsiniz, ancak dolgunun içinden geçmesi için çok büyük olmalıdır), soğutulmuş çörek içine yapıştırın ve dolguyu yerleştirin.
Mayalı çörekler için tarifler
Mayalı hamur yapmak zor değildir. Hamuru hazırlamadan önce tüm malzemeleri buzdolabından çıkarmayı unutmayın. Malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
İçindekiler:
- 1000 gr buğday unu,
- 500 ml süt,
- 200 gr tereyağı,
- 100 gr yaş maya,
- 2 yumurta,
- 8 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı votka,
- kızartma yağı,
- dolgu olarak reçel.
Votka yerine rom veya alkol kullanabilirsiniz.
Hazırlık:
- Ilık sütü 2 yemek kaşığı şeker, yaklaşık 10 yemek kaşığı un ve ezilmiş maya ile karıştırın,
- Tamamını bir bezle örtün ve ılık bir yerde 15 dakika bekletin,
- Tereyağını eritin,
- Buharda pişirilmiş yumurta, yumurta sarısı ve şekeri yaklaşık 10 dakika çırpın,
- Kalan unu büyük bir kaseye dökün ve mayalı mayayı ve yumurta kütlesini ekleyin,
- Hamuru yavaş yavaş eritilmiş tereyağını ekleyerek yoğurun,
- Son olarak votkayı ekleyip yoğurmaya devam edin,
- Hamurun üzerini bir bezle örtüp bir saat mayalanmaya bırakın,
- Hacmi iki katına çıktıktan sonra serpme tezgahta yaklaşık 1 cm kalınlığında açın,
- Hamurdan 7 cm çapında daireler kesiyoruz,
- Kesilen çörekleri tekrar hacimlerini artırmak için bir bez altında 30 dakika bekletin,
- Kızgın yağda her iki yüzünü yaklaşık 2 dakika kızartın,
- Reçel soğuduktan sonra baharatlı bir serpin kullanarak dolduruyoruz,
- Donutları pudra şekeri serpin veya kremanın üzerine dökün.
Donutların tadını kesinlikle artıracak olan kremaya rendelenmiş portakal kabuğu rendesi veya rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz. Dolguya gelince, en sevdiğimiz lezzette reçel veya reçel kullanalım.
Lezzetli peynirli çörekler için basit bir tarif
Çörekler çeşitli şekillerde olabilir - peynirli çörekler gurmeler için bir incelik olabilir. Nasıl yapılır? Basit bir tarif sunuyoruz.
İçindekiler:
- 1 kg beyaz peynir,
- 4 su bardağı buğday unu,
- 8 yumurta,
- 6 yemek kaşığı şeker,
- 2 yemek kaşığı votka,
- 2 kaşık kabartma tozu,
- 2 çay kaşığı kabartma tozu,
- 6 yemek kaşığı süzme yoğurt,
- kızartma yağı.
Daha tatlı çörekler tercih edersek 8 çay kaşığı şeker kullanabiliriz.
Hazırlık:
- Yumurtaları şeker, peynir, votka, yoğurt ile karıştırın,
- Kabartma tozu, un ve kabartma tozunu karıştırın ve ardından peynir kütlesine atın,
- Her şeyi karıştırıyoruz,
- Hamuru elimizle top haline getiriyoruz,
- Ara sıra çevirerek birkaç top kızartıyoruz,
- Hazır çörekleri kağıt havluların üzerine koyun,
- Pudra şekeri serpin veya buzlanma ile kaplayın.
Toplar oluştururken, hamurun elinize yapışmaması için ellerinizi suya batırmaya değer.
İşte kanıtlanmış bir tarif daha, peynir lastikleri için bir tarif.
İçindekiler:
- 500 gr buğday unu,
- 500 gr süzme peynir,
- 200 gr %12 kalın krema,
- 3 çay kaşığı kabartma tozu,
- 1 su bardağı şeker,
- 2 çay kaşığı vanilya şekeri,
- 4 sarısı,
- Kızartmak için 3 kg domuz yağı.
Domuz yağı yerine sıvı yağ kullanabilirsiniz.
Hazırlık:
- Unu kabartma tozu ile eleyin,
- Unun içerisine rendelenmiş peynir, krema, yumurta sarısı, vanilya ve şekeri ekleyin,
- Her şeyi yoğuruyoruz,
- Hamuru un serpilmiş bir hamur tahtasına koyuyoruz,
- Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açmamız gerekiyor,
- Hamurda yaklaşık 7 cm çapında daireler kesiyoruz ve içlerinde yaklaşık 1-2 cm çapında bir tane daha var,
- Lastiklerin her iki yüzünü yaklaşık 2 dakika kızartın ve kağıt havluların üzerine çıkarın.
Daireleri kesmek için bir bardak ve bir somun kullanabilirsiniz.
Ev yapımı çörekler için birçok basit tarif var, ancak kanıtlanmış tarifleri seçmeye değer. Özellikle küçükler için çok eğlenceli olan donutların hazırlanmasına tüm aile katılabilir. Kanıtlanmış malzemelerden yapılan ev yapımı çörekler en iyisidir çünkü yapay şekerleme katkı maddeleri içermezler.
Afiyet olsun!
Homojenize peynirli mayalı çörek tarifine de bakın.