Turşu limonları kesinlikle en standart konserveler değildir. Web sitelerimizde çok popüler değiller, ancak onları deneyen her kimse onları hazırlamaya geri dönecektir. En iyi limon turşusunu nasıl yapacağınızı ve bunları ne için kullanabileceğinizi öğrenin.
Daha fazla tavsiye ve bilgi için buradaki narenciye makalelerine de göz atın.
Fas'tan doğrudan limon turşusu
Turşu limon - kökeni
Mağrip mutfağının ana yemeklerinden biri olan limon turşusu, ağırlıklı olarak Fas mutfağında bulunabilir. Orada gerçek bir inceliktirler ve turşularımız kadar yaygın olarak yapılırlar. Fas'ta ve bazı Avrupa ülkelerinde, örneğin Fransa'da, bunları bir mağazadan veya bir süpermarketten kolayca satın alabilirsiniz, ancak bunları kendiniz hazırlamanız gerekir.
Turşu limonları tadıyla şaşırtıyor. Bu… daha da fazla limon! Aromaları da sıra dışıdır, ancak bunun nedeni kullanılan baharatlardır - karanfil, tarçın. Sadece bir kavanoz salamura limon açın ve tüm daire bir Fas restoranı gibi kokar. Marine edilmiş limonlar da kavanozlarda güzel görünür, mutfak için harika bir dekorasyondur. Hazırlama süresi uzun değildir ve dekapaj süresi sadece 4 haftadır. Menünüze biraz Fas havası eklemek için onları denemeye değer.
Turşu limon - nasıl yenir?
Turşu limonları kendi başlarına iyi bir tada sahiptir, ancak çoğu zaman çeşitli yemeklere eklenir. Fas'ta genellikle ulusal yemek olan tagine (tagin) için kullanılırlar. Et, nohut veya soslu soya peyniri gibi birçok farklı malzemenin bir arada kızartıldığı bir tencere türüdür. Turşu limonları birçok durumda basitçe yeri doldurulamaz.
Ancak, onları diğer yemeklere ekleyebilirsiniz. Tatlı ve ekşi yemekler için mükemmel olan sebze soslarına ilginç, ekşi bir tat verirler. Ve ilginç olan - doğranmış, kış salatalarının alışılmadık bir bileşenidir. Beklemeye gerek yok - limon turşusu tarifini öğrenin ve onları evden kendiniz yapmaya çalışın. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz limon suyunun özellikleriyle ilgili bu makale?
Turşu limon - meyve seçimi
Limonlar kabuğuyla birlikte salamura edilir, bu nedenle en kaliteli meyveyi bulmanız gerekir. Mumsuz ve püskürtülmemiş, ekolojik limonlar olmalıdır. Aksi takdirde kabuğunda pestisit ve zirai ilaçlar olabilir ve böyle bir limon turşusu lezzetli ve sağlıklı olmayacaktır. Neyse ki, organik mağazalarda ve çevrimiçi mağazalarda, doğrudan dünyanın dört bir yanından gelen organik ürünlerden mumsuz limon satın alabilirsiniz.
Limon turşusu için en iyi zaman kış aylarıdır - Ocak veya Şubat, çünkü o zaman tüm narenciye meyveleri en lezzetli ve en suludur. Daha ince kabuklu, güzel ve tek renkli meyveleri seçin. Tüm safsızlıklardan kurtulmak için onları bir narenciye fırçasıyla veya tırnak etlerini yıkamak için doğal bir hazırlıkla iyice ovalamaya değer. Dekapaj için, aşağı yukarı aynı boyutta daha küçük meyveler kullanın,
Salamura limon tarifi
Baharatlı limon
Geleneksel limon turşusu tarifi acı biber kullanır, bu nedenle meyvenin oldukça baharatlı bir tadı vardır. Tarçın eklerseniz kuru ama daha narin olurlar. Limonları büyük bir kavanoza koymak en iyisidir, böylece tadı uzun süre tadını çıkarabilirsiniz. Oranları 5 litre için sunuyoruz.
- Dekapaj için 16 mumsuz limon,
- suyunu sıkmak için 8 limon,
- 300 gr kaba tuz,
- 1-2 acı biber,
- bir avuç renkli karabiber,
- 1 çubuk tarçın,
- birkaç defne yaprağı,
- kaynamış su
Ayrıca karanfil gibi Fas lezzetleriyle ilişkilendirilen kakule veya diğer baharatları da limonlara ekleyebilirsiniz. Salamura limonların hazırlanması zor değildir. İlk adım, tüm limonları iyice fırçalamaktır. Turşu için en güzellerini seçin.
- Turşu limonlarını boyunun 2/3'ü kadar çaprazlayın. Her birinin içine bir çay kaşığı tuz koyun.
- Meyveyi kavanoza koyun ve sıkı tutun.
- Kalan limonların suyunu sıkın, narenciye sıkacağı kullanabilirsiniz.
- Kavanoza baharat ekleyin: biber, tarçın, doğranmış biber ve defne yaprağı. Kalan tuzu ekleyin.
- Üzerine limon suyunu dökün ve ardından kaynamış su ile doldurun.
- Kavanozu kapatın ve gölgeli bir yerde bir tabağa koyun - silaj kaynamayı sevdiği için tabak gereklidir.
Bekleme süresi yaklaşık 4 haftadır. Tuzun daha iyi dağılması için kavanozu zaman zaman sallayabilirsiniz. 4 hafta sonra limon yemeye başlayabilirsiniz. Tahta maşa ile çıkarırsanız ve kavanozdaki ekosistemi artıklarla bozmazsanız limonlar yine de dışarı çıkar ve uzun süre saklayabilirsiniz. Eğer açmazsanız serin ve karanlık bir yerde iki yıla kadar saklayabilirsiniz.
Salamura tuzlu limon
Tamamen farklı bir yemek tuzlu limonlardır. Bu tarif daha basit ve karanfil sayesinde daha baharatlı ve oryantal. Ancak uygulama çok benzer. Tuzlu limonlar soslar ve salatalar için mükemmeldir, etlere aromatik bir katkı sağlarlar. İyi çalışan hem eti hem de cildi kullanabilirsiniz. Salamura limon biraz daha baharatlı, tuzlu - daha kuru.
- 4 limon
- 8 yemek kaşığı iri kaya tuzu,
- 3 karanfil,
- Defne yaprağı,
- kaşık zeytinyağı.
Mumsuz limonları seçerseniz, önceden ıslatmanıza gerek yoktur, sadece cildi iyice ovalayın. Limonlara daha belirgin ve baharatlı bir koku vermek için yarım çubuk tarçın da ekleyebilirsiniz.
- 3 limonu fırçalayın ve önceki tarifte olduğu gibi çapraz olarak kesin.
- 1 limonun suyunu sıkın.
- Kavanozun dibine bir yemek kaşığı tuz koyun, ardından limonları kurutun ve taneciklerin arasına 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Sıkıca sıkın ve bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
- Tüm baharatları ekleyin.
- Limon suyunu kavanoza dökün, ardından suyu meyveyi kaplayacak şekilde kaynatın.
- Kavanoza bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin - küflenmeyi önleyecektir.
Bu durumda bekleme süresi de yaklaşık 4 haftadır. Asitleme - başlangıçta bulanık - berrak ve berrak hale geldiğinde limonlar hazırdır. Bir seferde bir limon dilimi çıkarabilirsiniz - lezzetleri gerçekten yoğundur, bu yüzden çok fazlası en iyi yiyecekleri bile mahvedebilir.