Kavrulmuş geyik eti, ızgara geyik eti veya geyik eti filetosu çok lezzetli ve popüler yemeklerdir. Ancak geyik eti rostosu sofralarımıza gelmeden önce kürlemeyi unutmamalıyız. Geyik etinin marine edilmesinin yanı sıra diğer geyik eti türlerinin marine edilmesi de çok önemlidir. Öyleyse, doğru tada ve dokuya sahip olmak için geyik eti turşusu, domuz eti turşusu veya domuz boynu turşusu tariflerinin neler olduğunu görelim.
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki turşu makalelerine de göz atın.
Marine edilmiş geyik eti - ne tür bir geyik eti kullanılır
Çeşitli geyik eti için birçok tarif var. Geyik eti marine etmek için kullanılan lekenin bileşenleri olan baharatların yanı sıra ana bileşenlerde farklılık gösterirler. Bununla birlikte, geyik eti marine etme yöntemine gelince, bir yaban domuzu turşusunun neye benzemesi gerektiğine dair çok çeşitli bulacağımızı bilmeliyiz.
Geyik etinin filetosu ve karacanın diğer kısımlarının kürlenmesi şarapta yapılabilir, ancak zorunlu olmasa da, şarabın etimizin öğütülmesini sağladığını unutmayalım. Ama önce geyik eti turşusunun şarapsız nasıl hazırlanabileceğini görelim ve yine de közlenmiş geyik eti veya ızgara geyik eti rostomuz inanılmaz bir tat ve aromaya sahip olacak.
O halde şarapsız geyik eti turşusu tarifini öğrenelim.
İçindekiler:
- 10 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı balzamik sirke,
- 4 yemek kaşığı bal
- 4 yemek kaşığı hardal
- 3 yemek kaşığı ketçap,
- baharatlar: 15 ardıç tanesi, 10 tane yenibahar, 4 adet defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı pul biber.
Daha baharatlı et tercih ederseniz, geyik eti turşumuza ketçap ve baharatlı hardal ekleyin, daha hafif bir kızarmış geyik eti tercih ederseniz, hafif tatlar kullanmalıyız ve eklenen biber miktarını da azaltabiliriz.
Hazırlık:
- Ardıcı defne yaprağıyla birlikte havanda ezin.
- Ezilmiş baharatlara acı biber, balzamik sirke, hardal, ketçap, zeytinyağı ve bal ekleyin.
- Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
- Son olarak, yenibaharı marine ete ekleyin ve tekrar karıştırın.
Bu tarife göre, sadece geyik eti turşusu hazırlamak değil, aynı zamanda yaban domuzu ve diğer geyik eti türleri için de turşusu hazırlamak çok kolaydır. Ancak etin baharatlarla iyice tatlanması için geyiğin en az 24 saat marine edilmesi gerektiğini unutmayalım.
Şarapta geyik eti marine etme - geyik lekesi nasıl hazırlanmalı
Şarap üzerine yapılan leke, özellikle geyik eti durumunda çok daha sık kullanılır. Sonuç olarak, kürleme, marinede kullanılan tüm aromaların etin derinliklerine nüfuz etmesini sağlar. Bu nedenle, geyik eti filetosu da dahil olmak üzere kavrulmuş geyik eti yapmak için çeşitli tarifler bilmeye değer.
Domuz filetosunun oldukça kuru bir et olduğunu unutmayalım, bu yüzden birçok kez kötü hazırlanır. Bu nedenle, pişirmeden veya ızgara yapmadan önce tadı serbestçe değiştirilebilen marineimizde her zaman yaklaşık 24 saat veya daha fazla bekletmeliyiz.
Şarapta geyik eti turşusu tarifini görelim.
İçindekiler:
- 1 bardak kırmızı şarap,
- 0,5 su bardağı zeytinyağı,
- 4 çay kaşığı balzamik sirke,
- 4 diş sarımsak,
- baharatlar: 5 defne yaprağı, 10 tane ardıç, 13 tane karabiber, 13 tane yenibahar.
Evimizde taze sarımsak yoksa toz sarımsak da kullanabiliriz ama o kadar yoğun bir tadı olmayacaktır.
Hazırlık:
- Zeytinyağı, şarap sirkesi ve şarabı karıştırıyoruz.
- Sarımsak dilimler halinde kesilir veya preste sıkılır.
- Baharatları bir havana koyun ve ezin.
- Tüm malzemeleri bir araya getirip iyice karıştırıyoruz.
Bu tür geyik eti turşusu ile etimizi turşu haline getiriyoruz ve yaklaşık 24-48 saat buzdolabına koyuyoruz çünkü bu sayede daha iyi geçecek. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz pastırma turşusu tarifleri için bu makale?
Geyik eti turşusu - ızgarada geyik eti turşusu için bir tarif
Geyiklerin marine edilmesi farklı şekillerde gerçekleştirilir. Esas olarak farklı olan tek şey, turşunun nasıl hazırlandığıdır. Bu yüzden ızgara karaca veya yaban domuzu seviyorsanız, ızgara etler için oldukça geleneksel turşuya da göz atmalısınız. Ancak, hiçbir şey bu et için yukarıda belirtilen turşuları kullanmanızı engellemez.
O halde ızgara turşusunu tanıyalım.
İçindekiler:
- 0,5 su bardağı zeytinyağı,
- 2 çay kaşığı balzamik sirke,
- baharatlar: klasik ızgara baharatı, 10 ardıç tohumu, 4 defne yaprağı.
Barbekü baharatı oldukça yoğun ve belirgin bir tada sahip olduğu için ilave baharat eklenmesine gerek yoktur.
Hazırlık:
- Balzamik sirkeyi zeytinyağı ile karıştırın.
- Ardıç tohumlarını havanda ezin.
- Tüm malzemeleri birbirimizle iyice karıştırıyoruz.
Defne yaprağını daha yoğun bir tat istiyorsak ardıçla birlikte ezebiliriz.
Gördüğümüz gibi, geyik eti turşusunun hazırlanması zor değil. Dahası, malzemelerle herhangi bir şekilde doğaçlama yapabiliriz, ancak en önemli unsurların defne yaprağı ve ardıç olduğunu ve bu et türüne iyi geldiğini unutmayın. Ayrıca oyunun tadını bastırmamak için çok fazla baharat eklemeyin.