Salatalık turşusu ve pancar turşusu gibi salamura domatesler çok lezzetlidir ve birçok değerli besin içerir. Domateslerin salamura edilmesi, asidik bir ortamda nispeten kararlı olan C vitamininin korunmasını sağlar. Sindirim sorunu yaşayanlar ve ince fiziğe önem verenler silaj için uzanmalıdır. Turşu sebzelerinin tüketimindeki kısıtlamalar, içerdiği tuz nedeniyle böbrek ve hipertansiyon hastaları için geçerlidir. Kış için salamura domateslerin nasıl hazırlanacağını okuyun.
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki domates domates makalelerine de göz atın.
Kış için sağlıklı ve lezzetli konserveler - salamura ve salamura domates
Domates en değerli sebzeler arasındadır. Diğerlerinin yanı sıra, A, B ve C vitaminleri, birçok şeker ve ayrıca sitrik ve malik asitler içerirler. Meyve, 16. yüzyılda Yeni Dünya'dan Avrupa'ya geldi, ancak 19. yüzyılın sonuna kadar Polonya sofralarına ulaşmadı. Mutfaktaki kullanımları sayesinde sebze dünyasına atanırlar - onları diğer sebzelerle birleştirir ve onlardan sebze yemekleri hazırlarız.
Sebze turşusu, kanıtlanmış bir gıda koruma yöntemidir. Silaj işlemi, anaerobik koşullar altında şeker ve diğer karbonhidratları laktik asit, asetik asit, karbondioksit ve alkole parçalayan laktik asit bakterileri sayesinde gerçekleşir. Salamura domatesler, diğer salamura sebzeler gibi karakteristik hoş bir tat ve koku kazanacaktır. Düşük asitlik domateslerin bozulmasını önleyecektir. Ukrayna ve Rusya'da popüler olan salamura domates ve salamura sarımsak da ülkemizde giderek daha sık hazırlanmaktadır.
Marine etme, sirke ve baharat kullanımını gerektirir. Bu tür yiyeceklerin korunması, sirke, tuz, şeker ve sudan hazırlanan bir turşuyla döküldükten sonra ek olarak pastörize edilen sebzelere, meyvelere ve balık ve ete uygulanabilir. Tüm marine malzemelerinin tat ve aromalarının iç içe geçmesi sayesinde kış konserveleri eşsiz bir lezzet kazanır.
Domates turşusu - adım adım basit bir tarif
Ukrayna'da salamura domates tarifi
Sağlıklı ve olgun domatesler, tercihen sert kabuklu ve az sayıda tohumlu, örneğin erik ve hurma domatesleri dekapaj için uygundur.
İçindekiler:
- domates - 1 kg
- sarımsak - 5 diş
- yaban turpu kökü - 5 cm parça
- dereotu - tohumlu ve şemsiyeli 3 sap,
- defne yaprağı - 4 - 5 adet
- acı biber - 1 adet
Lagün için:
- su - 1 l
- tuz - 1 tepeleme yemek kaşığı
Hazırlık:
- Domates ve biberleri iyice yıkayın. Sarımsak ve kırmızı biberi dilimleyin, yaban turpu kökü - çubuklara.
- Daha önce haşlanmış büyük bir kavanozda sırayla düzenleyin:
- bir baharat tabakası: dereotu, birkaç dilim sarımsak, biber dilimleri, defne yaprağı, birkaç çubuk yaban turpu,
- sıkıca paketlenmiş bir domates tabakası,
- bir katman baharat
- domates,
- Baharat.
- Marine sosu hazırlayın - kaynar suya tuz dökün. Turşuyu karıştırın ve ateşten bir kenara koyun - birkaç dakika. Kavanozun içeriğinin üzerine ılık sıvı dökün.
- Kapağı dikkatlice kapatın ve silajı birkaç gün sıcak bir yerde, örneğin bir pencere pervazında bırakın.
- Birkaç gün sonra silajı serin bir ev kilerine aktarabiliriz.
Ukrayna'da salamura domates ve konservelerde bulunan salamura sarımsak ve biber turşusu, çorba hazırlamak, kavrulmuş etlere eklemek, salatalarda veya günlük sandviçleri süslemek için kullanılabilecek lezzetli ve sağlıklı sebzelerdir. Daha fazla ilham arıyorsanız, şuna da bakın: kış için kavanozlar için domates tarifleri içeren bu makale.
Yeşil domates tarifi - Rusça domates turşusu
Yeşil domatesler olgunlaşmamış domateslerdir. Zararlı değiller ve onlardan yapılan yemekler lezzetli ve narin. Marine edilmiş domatesler Rus mutfağının bir özelliğidir. Marine, eklenen sirke miktarına bağlı olarak az ya da çok baharatlı olabilir.
İçindekiler:
- yeşil küçük meyveli domatesler - 2 kg
- sarımsak - bir domates için bir diş
- dereotu - şemsiyeler, saplar ve tohumlar
Marine için:
- ruh sirkesi %10 - 1 su bardağı
- su - 3 l
- tuz - 2 yemek kaşığı
- şeker - 3 yemek kaşığı
- defne yaprağı - 7 adet
Hazırlık:
- Doğradığınız domatesleri iyice yıkayın.
- Marine malzemelerini kaynatın ve ocaktan alın.
- Domatesleri hafifçe kesin ve her kesime 1 diş sarımsak koyun.
- Domatesleri haşlanmış kavanozlara yerleştirin, dereotu ekleyin ve ılık turşuyu bütünün üzerine dökün ve kapakları sıkın.
- Marinatları 30 dakika pastörize ediyoruz.
Menümüzü günlük diyetimize çok lezzetli ve sağlıklı eklemelerle zenginleştirmek için kışa Rusça domates turşusu hazırlamaya değer.
Salamura domates - herkes için kolay bir tarif
Yoğurtta salamura domates - hızlı kullanım için
Domateslere doğal yoğurt ilavesi, silajı çok hassas ve kendine has bir tada sahip hale getirir.
İçindekiler:
- ahududu domates - 4 büyük parça
- doğal yoğurt - 1 büyük paket
- taze soğan - 1 demet
- baharatlar - tuz, karabiber, kuru sarımsak, öğütülmüş kırmızı biber - tatmak
Hazırlık:
- Haşlandıktan sonra sağlıklı ve olgun domatesler soyulur ve dilimlenir.
- Taze soğanı ince ince doğrayın ve domateslerle karıştırın.
- Tatmak için baharatlayın, salataya oldukça baharatlı bir tat verin.
- Domatesleri bir kavanoza koyuyoruz.
- Kavanozu yoğurtla dolduruyoruz, içindekileri karıştırıyoruz ve kapağı çeviriyoruz.
- Kavanozu 3-4 gün ılık bir yerde bekletin.
Hazır salamura domatesler en iyi taze ekmekle tatlanır. Salatalarda malzeme olarak kullanabilir ve akşam yemeklerinde servis edebiliriz.
Salamura domates - akşam yemeği için en iyisi
Salatalık turşusu gibi hazırlanan salamura domates, akşam yemeklerine harika bir ektir. Çorba hazırlamak için de uygundurlar veya diğer salatalarda lezzetli bir malzemedirler.
İçindekiler:
- domates - 1 kg küçük domates
- su - 1 l
- tuz - 2 ½ yemek kaşığı
- yaban turpu - bir parça kök
- sarımsak - 5 diş
- hardal - birkaç parça
- dereotu - umbel, kök ve tohumlar
- acı biber - 1 adet
Hazırlık:
- Sertliğine ve sertliğine dikkat ederek sağlıklı ve olgun domatesleri seçiyoruz - çok yumuşak parçaları atlıyoruz.
- Suyu tuzla kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Haşlanmış kavanozlara domatesleri oldukça sıkı ama zarar vermemeye dikkat ederek koyun.
- Kavanozun içine sarımsak karanfilleri, hardal tohumları, dilimlenmiş acı biber ve çubuklar halinde kesilmiş yaban turpu kökünün bir kısmını koyun.
- Sonunda dereotu ekleyin ve salamurayı üzerine dökün. Kavanozu hafifçe çevirin.
- Kavanozları domatesli 7 gün ılık bir yerde bırakın.
- Bir hafta sonra somunu iyice sıkın ve salamura domatesleri ev kilerine alın.
30 gün sonra konserveler, çorbaların ana maddesi veya lezzetli sosların özü olan ete ek olarak mutfakta kullanılmaya hazırdır.
Kabak ile turşu domates
Domates ve kabak birlikte iyi gider - tatlar iç içedir ve tabaktaki sebzeler çok davetkar görünür.
İçindekiler:
- domates - ahududu - 1 kg
- kabak - 1 kg
- dereotu - şemsiyeler, saplar ve tohumlar
- sarımsak - 5 diş
- yaban turpu - bir parça kök
- su - 1 l
- tuz - 2 yemek kaşığı
Hazırlık:
- Domatesleri iyice yıkayın - olgun, ancak sağlam ve oldukça sağlam. Onları dilimler halinde kestik.
- Kabak yıkayın ve daha kalın dilimler halinde kesin.
- Suyu tuzla kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Bir kavanoza domatesleri ve kabakları katmanlar halinde koyun.
- Kalan malzemeleri ekleyin - yaban turpu, sarımsak ve dereotu.
- Kavanozun içeriğini tuzlu suyla dökün ve kapakları hafifçe sıkın. Kavanozu 3-4 gün ılık bir yerde bırakın.
- 4 gün sonra somunları sıkın ve kavanozu kilere alın.
Kabaklı domates turşusu meze olarak kullanılabilir veya sandviçleri süsleyebilir.