Rezene - yetiştirme, özellikler, mutfakta kullanım, kanıtlanmış tarifler

Rezene, iklimimizde giderek daha yaygın hale gelen bir bitkidir. Ev bahçelerinde ve hatta saksı ve balkon kutularında yetiştirilebilir. Küçük bir evin ihtiyaçları için birkaç tane yeterlidir. Bununla birlikte, rezene kökünün güçlü olduğu ve toprağın büyük bir derinlikte dikkatli bir şekilde işlenmesini gerektirdiği unutulmamalıdır.

Bir sebze bahçesi yetiştirmekle ilgileniyorsanız, burada sizin için bir dizi ipucu ve ilham kaynağı hazırladık.

İtalyan rezene - kökeni ve özellikleri

Rezene (rezene) nereden gelir, yani sera başlangıçları

İtalyan rezene, afrodizyak olarak önemli bir rol oynadığı eski zamanlarda zaten biliniyordu. Yunanlılar ve Romalılar iyileştirici özelliklerine çok değer verdiler. Aristoteles'in öğrencisi Theophrastus, rezenenin faydalı bir sebze olduğunu yazmıştır. Bugün rezene Asya, Afrika, Kuzey Amerika ve Avrupa'da birçok ülkede yetiştirilmektedir. Avrupa'da, bu bitkinin ekimi özellikle Fransa, Rusya, Almanya, Romanya, Bulgaristan, Macaristan ve İtalya'da popülerdir. Rezenenin birçok kullanım alanına sahip olduğu tarifler mutfaklarında mevcuttur. Polonya'da rezene güney, orta ve batı bölgelerinde yetiştirilmektedir.

Bitkinin adı Latince'den geliyor. ağız, kelimenin tam anlamıyla saman anlamına gelir. Terim muhtemelen bitkinin kuru görünümüne ve hafif kumarin benzeri kokusuna atıfta bulunur. İtalyan rezene ise botanik kökenini Orta Çağ'da Avrupa'nın ılıman iklim kuşağında yayıldığı Akdeniz bölgesinden almaktadır.

Yunan hekim ve botanikçi Pedanios Dioscurides'in rezene de dahil olmak üzere yaklaşık altı yüz şifalı ve baharat bitkisine adanmış eseri MS birinci yüzyıla tarihlenmektedir. Ağırlıklı olarak Akdeniz bölgesindeki bitkileri inceleyen yazarın açıklamasına göre, rezenenin birçok iyileştirici özelliği olması gerekiyordu. Buna karşılık, hakkında çok az şey bilinen İmparator Tiberius döneminde yaşayan Romalı Apicius Caelius, rezeneyi yemeklere mükemmel bir katkı olarak nitelendirdi. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz bahçede büyüyen havuç?

Rezene neye benziyor veya rezene?

Rezene, doğal oluşum bölgelerinde çok yıllık, Orta Avrupa koşullarında ise yıllık veya iki yılda bir bitkidir. Yazların uzun, kuru ve sıcak geçtiği ılıman iklime sahip ülkelerde ekimi yaygındır. Çok fotofilik çok yıllık bir bitkidir.

Rezene, umbellate ailesine aittir ve iyi bilinen bahçe rezenesine çok benzer. Hava kısmı oldukça dallıdır. Rezene sapları düz, ince nervürlü, mavimsi bir çiçekle kaplı. Bu bitki bir ila iki metre yüksekliğe kadar büyür. Bitkinin yaprakları üç kez pinnate.

Rezene Temmuz'dan Ekim'e kadar çiçek açar. Çapları sekiz ila yirmi santimetre arasında değişen çok sayıda katlanmış şemsiyede toplanan çiçekler sarımsıdır. Bitkide yirmi günden fazla kalırlar ve nektar bakımından zengindirler. Bu nedenle rezene, arıların önemli faydalarından biri olarak kabul edilir. Çiçeklerin tacı, yaklaşık üç milimetre çapında beş yapraktan oluşur.

Rezene meyveleri yeşilimsi-sarı, grimsi-yeşil veya kahverengi, nervürlü, silindirik, boyuna bölünmüş, ikiye bölünmüştür. Halk dilinde tohum olarak adlandırılırlar. Karakteristik anason benzeri bir kokuya ve hafif yanan, tatlı bir tada sahiptirler. Rezene kökü ise sarımsı, güçlü, cılız ve etlidir. Ayrıca kereviz yetiştirmekle ilgileniyorsanız, bazı tavsiyeler bu makalede bulacaksınız.

Yemek pişirme ve tıpta İtalyan rezene

Bir tabakta İtalyan rezene

İtalyan rezene, adından da anlaşılacağı gibi, kökeni antik Roma mutfağına dayanan İtalyan mutfağında popülerdir. İtalyanlar çok kullanır baharatve buradaki temel yağ, yemeklere belirli bir tat ve koku veren yağdır. Bu mutfakta rezene çok önemli bir yer kaplar. Bazı çeşitler ham bir inceliktir. Bitkinin genç yapraklarından yapılan sebze salatası özellikle orada popülerdir. Rezene, Macarların ve İngilizlerin sofralarına da sık sık misafir oluyor. Güney Avrupa'da rezene kadar popülerdir. Hatta rezene ile bahçe rezenesinin yanı sıra sarımsak, soğan ve diğer bitkileri birleştirir. Güney yemek tarifleri bu bitki için birçok kullanım alanı bulmuştur.

Güney Avrupa mutfağında rezene, et ve peynirin yanı sıra sebze ve balık yemeklerini tatlandırmak için kullanılır. Bu sebzenin eklenmesiyle sos, salata, salata, marine ve likör tadı lezzetlidir. Bütün veya ezilmiş meyveler kek, bisküvi ve ekmekle terbiye edilir. Taze yapraklı veya saplı salataların yanı sıra bitkisel tereyağı çok popülerdir. Rezene yaprakları ceketli patateslere baharatlı bir tat verir. Beyaz lorun içine rezene de eklenir.

Baharat esas olarak rezene meyvesidir ve bazen genç yapraklar ve özellikle İtalya ve Fransa'da popüler olan tatlı çeşidin narin ve kalın gövdeleridir. Birçok ülkede sebze olarak yetiştirilen çok sulu ve tatlı bir çeşittir. Yaprak saplarının etli tabanından, bu formlar, karakteristik bir tat ve kokuya sahip, aynı zamanda çiğ olarak da yenen soğanları oluşturur.

İtalyan rezene tedavisinde

Rezene uçucu yağlar, flavonoidler, kumarinler ve protein içerir. Ayrıca karbonhidratlar açısından da zengindir. İyileştirici özelliklerinin bilinmesinin nedenlerinden biri de budur. Rezene yaprakları çok miktarda askorbik asit (C vitamini) ve karoten içerir. Sapları ile birlikte mükemmel bir sağlıklı baharattırlar. Kuruduktan sonra bile karakteristik aromalarını korurlar.

Uçucu yağların yüzde üç ila altısını içeren rezene meyvesi iştahı artırır, sindirimi uyarır ve şişkinliği ve krampları önler. Ayrıca idrar söktürücü görevi görürler ve bu nedenle safra taşı ve ürolitiyazis tedavisinde kullanılırlar. Ayrıca balgam söktürücü özelliklere sahiptirler. Diğerlerinin yanı sıra, gaz giderici olarak kullanılan bebekler için çaylara ek olarak tavsiye edilirler. Ayrıca Pini kompozit şurubunun bir bileşenidirler. Meyveler genellikle mum olgunluk döneminde hasat edilir, çünkü o zaman en fazla yağa sahiptirler.

Rezene kökü de halk tedavisinde kullanılır. Rezene kökü infüzyon şeklinde gevşetici ve idrar söktürücü olarak kullanılır. Yumuşak kaynatılmış halk tıbbı, şiş ve iltihaplı memelere başvurmayı önerir.

Rezene tohumları ve rezene ekimi

Rezene tohumları yavaş çimlenir ve fideler yavaş büyür. Sadece yapraklar tamamen geliştiğinde ve çiçek sürgünü oluşmaya başladığında daha hızlı gelişirler. Tohumlar genellikle Nisan veya Mayıs aylarında kırk santimetre aralıklı sıralar halinde doğrudan toprağa ekilir. Çimlenme için nispeten yüksek sıcaklıklara ihtiyaç duyarlar. Rezene tohumlarını Haziran veya Temmuz aylarında da ekebilirsiniz. İlk yıl bitki bir yaprak rozet ve bir yedek kök üretir. Kışın, dondan ve haşerelerden korunarak toprağa bırakılmalı veya kazılıp bir höyükte saklanmalıdır. Erken ilkbaharda rezene tekrar toprağa ekilir.

Rezene düzensiz olgunlaşır. İlk mahsuller, uygun koşullar altında, ekimin ilk yılında, Eylül-Ekim aylarında veya sadece ikinci yılda ortaya çıkar. Daha geniş alanlarda, biçme makinesi veya biçerdöver ile hasat yapılır. Kesilen bitkiler daha sonra demetler halinde bağlanır ve kurutulur. Rezene tohumları, safsızlıkları elendikten sonra güneşli ve havadar bir yerde kurutulur. Bazı plantasyonlarda, bitki kurutulmadan taze yağa damıtılır. Rezene türevi uçucu yağ, parfümeri ve ilaç endüstrilerinde kullanılmaktadır.

Rezene uzun zamandır tıbbi ve baharat bitkisi olarak bilinmektedir. bu mu bir sebze sadece sıcak iklimlerde iyi yetişen özel gereksinimlerle. Rezenede vejetasyon süresi uzundur ve sadece uygun iklim koşullarında bitki ilk yıl meyve verir. Rezene en iyi, yeterince nemli ve nötr olan kireçli, humus bakımından zengin topraklarda yetiştirilir. Bitkinin besin ihtiyacı da oldukça fazladır.

Edebiyat: