Polonya devletinin gelişimi, Hıristiyanlığın yayılmasıyla yakından ilişkilidir. Ortaçağ Polonya'sına gelen din adamları, Kutsal Ayin sırasında kullanılan şarabı yapmak için bir reçete getirdiler. Üretimi için, üzüm şarabı için meyve elde edilen manastır bağları kurmak gerekli hale geldi. Zamanla şarap laik sofralarda yerini buldu. Ev yapımı şarap bugün hala popüler. Aromatik, lezzetli ve sağlıklı ev yapımı şarabı kolayca elde etmek için üzümden nasıl şarap yapılacağını okuyun.
Ya da belki de bu makalede toplanan üzüm yetiştirme ve kesmeyle ilgili ipuçlarıyla ilgileneceksiniz?
Koyu üzüm şarabı tarifi - malzemeler ve aksesuarlar
Sonbaharda, üzümler meyve ile kaplandığında şarap yapmaya değer. Koyu üzüm şarabı, güzel bir yakut rengi, güçlü aroması ve lezzetli tadı ile ayırt edilir. Tadına ek olarak, kalbi, sindirim süreçlerini ve cildin görünümünü olumlu yönde etkileyen sağlık özelliklerine de sahiptir. Hollandalı bilim adamları tarafından 40 yıldır yürütülen araştırmaya göre her gün bir bardak kırmızı şarap içmek ömrü uzatıyor. Hamile kadınlar ve kalp ve böbrek hastalıkları olan kişiler alkol almaktan kaçınmalıdır. Daha fazla ilham arıyorsanız, ayrıca üzümlerle ilgili bu makalelere de göz atın.
Ev yapımı kırmızı üzüm şarabı için malzemeler:
- kara üzüm - bahçe asma çalılarından toplanan yaklaşık 15 litre
- şeker - 6 kg
- su - kaynatılmış, maden suyu uygun değildir
Ev yapımı şarabı kendiniz yapmak için mantarlı bir fermantasyon tüpüne sahip bir kaba ihtiyacınız olacak. Belirtilen içerik oranları için, alkollerin üretimi ve depolanması için uygun 54 litrelik bir tütsülenmiş, yani kalın bir sodyum cam balon uygun olacaktır. Duman bir sepete yerleştirilir, böylece cam kaba zarar verme riski olmadan hareket ettirebilir ve içindekileri sallayabilirsiniz. Ayrıca, şıranın sırtta, yani ezilmiş üzümlerin hamur haline getirilmesini kolaylaştıracak bir huniye sahip olmaya değer. Şarabın şeker konsantrasyonunu ölçmek için bir şarap sayacı kullanıyoruz. Şeker miktarına bağlı olarak kuru, yarı kuru, tatlı veya yarı tatlı şarap alacağız. Şeker miktarı aynı zamanda ev şarabımızın sahip olacağı gücü de belirler. Ayrıca kontrol edin Bu makalelerde toplanan tentürler için ilham kaynakları.
Üzümleri doğrudan çalıdan toplayın veya üzümleri kesin ve ardından meyveyi toplayın. Fermantasyon işleminin gerçekleşmesi sayesinde hasat edilen üzümleri mayadan mahrum bırakmamak için durulamıyoruz. Üzümleri örneğin salyangozlardan, örümceklerden vb. temizlemeye dikkat edin. Bir sonraki adım üzümleri iyice ezmektir. Bunları elle (örn. tek kullanımlık eldivenlerle) veya manuel patates sıkıştırıcısı kullanarak yoğurabilirsiniz. Elde edilen kırmızı üzüm posası - yaklaşık 12 litre - üzüm suyu, kabuklar, küspe ve tohumlardan oluşan kısımlar halinde dumana dökün. Bu noktada bir huni kullanışlı olacaktır. Kedinin temiz tutulması son derece önemlidir. Safsızlıklar şarabı tatsız hale getirebilir veya sadece ekşi olabilir. Bu konuyla ilgileniyorsanız, ayrıca okuyun Polonya'da üzüm yetiştiriciliği hakkında bir makale.
Üzümden şarap nasıl yapılır - hazırlama ve servis
Bir sonraki adım, su ve şeker hazırlamaktır. Doğru oranları koruyoruz - 5 litre su 1,5 kg şeker içermelidir. Suyu hafifçe ısıtın, böylece şeker iyice erir ve kepçeye dökün. Daha sonra balonun yerleştirildiği sepetin hattına şeker ilavesiz su ilave edin. Boş alan, meyvenin serbestçe mayalanmasına izin verecektir. Sepeti hareket ettirerek yaptığımız malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra dumanı fermantasyon tüplü bir tıpa ile kapatın. Tüpte su olmalıdır.
İkinci gün az miktarda şarap düşüyor ve tatlılığını bir şarap sayacı ile değerlendiriyoruz. Biraz tatlı bir şarap tatlandırılmalı, çok tatlı ise su ile seyreltilmelidir. Fermantasyon böyle başlar. Ve belirli bir güçteki üzümlerden şarap nasıl yapılır? Fermantasyon süreci yaklaşık 3 hafta sürerse, hafif bir üzüm şarabı elde edeceğiz. Yaklaşık 12 hafta sonra daha güçlü bir şarap elde edeceğiz. Dumanı oda sıcaklığında güvenli bir yere koyun. Tavsiye edilen süreden sonra, fermantasyon tüpünden gaz çıkmadığında, şarabı boşaltın ve meyveyi sırttan çıkarın. Kabı durulayıp, şimdi açıklığa kavuşturulması gereken ev şarabımızı geri döküyoruz. Koyu renkli şişelere dökülerek serin bir yerde en az 6 ay saklanmalıdır. Koyu üzüm şarabı tatmak için ne kadar uzun süre beklerse o kadar iyi olur. Bağcılıkla ilgileniyorsanız, pergolalarla ilgili bu makaleyi de okuyun.
Şarap, şarabı hava koşullarına karşı koruyan sıvıya batırılmış mantar ile yatarak saklanmalıdır. Şarabımızı masaya koymadan önce, güzel rengini tam olarak ortaya çıkaracağı bir sürahiye dökmeye değer. Servis yapmadan önce, onları yaklaşık 18 santigrat dereceye kadar soğutun. Kırmızı şarap için uygun bardaklar, büyük ve hacimli bir kaseye ve uzun bir gövdeye sahip olanlardır. Kırmızı kuru ve yarı kuru şaraplar, atıştırmalıklar ve et yemekleri ile servis edilir. Peynir ve mantar yemeklerine ek olarak mükemmeldir. Kırmızı, yarı tatlı ve tatlı şaraplar, tatlıların, dondurmaların ve ev yapımı keklerin tadını harika bir şekilde vurgulayacaktır. Tercihen acı kahve ile de servis edebiliriz.