En iyi domatesler, tabii ki, kırmızı tenli ve sulu etli, güneş tadında Ağustoslardır. Kışın, konserve yaptığınız veya kavanozlarda marine ettiğiniz sürece kaçırmanıza gerek yok. Bu, tüm yıl boyunca lezzetli soslar ve domates çorbaları için mükemmel bir yoldur. Yazın taze domatesler gibi.
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki domates domates makalelerine de göz atın.
Kış için bütün domates
Kış için konserve domates
Konserve domatesler, çeşitli sosları ve yemekleri hızlı ve zahmetsizce yapmanızı sağlar. Aynı bütün domatesleri kendiniz yapabilirsiniz, bu sayede çeşitli yemekler için iyi bir temele ve en iyi kaliteye sahip olacaksınız. Orta boy kavanozlarda en iyi şekilde çalıştıkları için dikdörtgen domatesler gibi küçük domatesleri seçin.
- kilogram dikdörtgen domates
- sirke
- Su
- tuz
- baharatlar: yenibahar, defne yaprağı.
Baharat miktarı ve su ve sirke hacmi kavanoz sayısına bağlıdır ve bu yine domateslerin boyutuna bağlıdır. Her kavanoza 2-3 tane yenibahar ve bir defne yaprağı koyun. Bu şekilde hazırlanan domatesler salatalar ve sandviçler için mükemmeldir ancak soslar için de kullanabilirsiniz.
- Domatesleri kaynar su ile haşlayıp kabuklarını soyun. Yeşil, sert kısımları bıçakla kesin.
- Domatesleri kavanozlara koyun ve her birine baharat koyun.
- Sirke, su (1: 4 oranında) ve tuz (1 litre çözelti başına 1 yemek kaşığı) turşusu yapın.
- Dökülen domatesleri dökün ve kapakları vidalayın.
- Domateslerinizin daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız pastörizasyon yapmanız gerekir. Weki, pamuklu bir bezle kaplı düz bir tavada yaklaşık 15 dakika kaynatılır.
Kış için salamura domates
Salamura domates, esas olarak doğu komşularımızdan bildiğimiz sıra dışı bir inceliktir. Aslında, Polonya'da daha az, Ukrayna ve Litvanya'da çok yaygındırlar. Onları sandviçler için kullanabilir veya kremalı çorbaya karıştırabilirsiniz - çok sıra dışı ama gerçekten lezzetli bir domates olacaktır. Bu tarif için oldukça sert kabukları olan sert çeşitleri seçmeniz gerekiyor. Uzunlamasına olanlar en iyi şekilde çalışır.
- 2 kg domates,
- 10 diş sarımsak,
- baharatlar: bir parça yaban turpu kökü, rezene şemsiyesi,
- turşu: 1 litre su için 2 düz yemek kaşığı iyotsuz tuz.
2 kg domates için yaklaşık 1,5 litre turşuya ihtiyacınız var. Küçük kavanozlarda domates turşusu yapabilirsiniz, ancak büyük kavanozlarda veya taş kaplarda da iyi çalışırlar. Kış için salamura domatesler pastörizasyon gerektirmez. Daha fazla sarımsak ve rezene, harç daha aromatik olacaktır.
- Domatesleri yıkayıp kurulayın.
- Sarımsakları soyun ve parçalara ayırın. Yaban turpu kökünü soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Kavanozların dibine yaban turpu ve sarımsağı koyun, ardından domatesleri ezmeden sıkıca birbirine yerleştirin.
- Tuzlu suyu kaynatın ve kavanozların üzerine sıcak olarak dökün. Hemen çevirin ve baş aşağı koyun.
Pastörize domateslerin sokulması pek olası değildir. Acı turşu kullanırsanız, kapaklar kesinlikle yakalanır, böylece bütün kış saklanabilirler. Daha fazla fikir mi arıyorsunuz? Ayrıca kontrol edin kış için kavanozlara domates almanın 3 yolunu içeren bu makale.
Domates konserveleri - en iyi tarifler
Domates püresi için tarifler
Aromatik domates çorbaları sadece iyi, kalın bir püre ile yapılabilir. Bu ev yapımı olanlar, mağazadan alınan konsantrelerden çok daha sağlıklıdır ve yapılması zor değildir. Yaklaşık 2 kg püre veya 6 küçük kavanoz elde etmek için ihtiyacınız olacak:
- 5 kg domates,
- bir yemek kaşığı tuz,
- 1 sitrik asit.
Ne yazık ki, pürenin hazırlanması biraz zaman alıyor, ancak lezzetinin tadını çıkarabilmek için gerçekten çaba sarf etmeye değer. Domatesleri ne kadar küçültürseniz püre o kadar yoğun olur.
- Domatesleri yıkayıp inceleyin. Onları dörde bölün.
- İlk 10 parçayı kalın tabanlı düz bir tencereye koyun ve kaynatın. Meyve suyunu serbest bırakmak için bir havaneli ile ezebilirsiniz.
- Kademeli olarak daha fazla domates ekleyin ve öncekiler birkaç dakika kaynatıldıktan sonra bir sonraki partiyi tencereye koyun. Bu, suyun buharlaşmasına izin verir, ancak domates bileşenleri katmanlara ayrılmaz.
- Şimdi silme zamanı. Elek veya püreyi kasenin üzerine yerleştirin ve posayı gruplar halinde ovalayın. Tüm kabuklar ve bazı tohumlar ayrılmalıdır.
- Hamuru bir tencereye dökün, tuz ve sitrik asit ekleyin, kaynatın.
- Ara sıra karıştırarak, koyulaşana kadar, maksimum yaklaşık 2 saat pişirin.
- Kuru, haşlanmış kavanozları sıcak püre ile doldurun ve hemen kapatın.
Pastörize kavanozlar emici, karanlık bir yerde durabilir. Kutuları aylarca saklayabilirsiniz.
Kavanozdaki domatesler: domates sosu
Kavanoz için domates sosu tarifleri çok ama çok farklı. Çoğu, tadı daha hassas hale getirmek için ananas ve kırmızı biber ile hazırlanan tatlı ve ekşi soslardır. Aslında, malzemeler isteğe bağlıdır ve onlara istediğinizi ekleyebilirsiniz. Onları daha etkileyici hale getirmek için acı biber gibi baharatlarla tatlandırın.
Hemen hemen tüm malzemeler soyulmuş ve pişirilmiş domateslere eklenebilir. Soğan, biber ve ananas mükemmeldir, ancak mısır, havuç, fasulye, kabak, bambu filizi, biraz filiz, fesleğen ve sarımsak da ekleyebilirsiniz. Tüm yapmanız gereken kaynatmak ve yaklaşık 20 dakika pişirmek. Sebzelerinizin dağılmasını istemiyorsanız ve sos hala çok inceyse üzerine iki yemek kaşığı patates unu ekleyebilirsiniz. Kavanozları düşük bir tencerede 20 dakika yapıştırın.
Salamura kış için domates
Salamura domates mi? Neden olmasın! Neredeyse tüm sebzeleri turşu haline getirebildiğinize göre, neden konserve domateslerin tadına bakmıyorsunuz? Onları tarifimize göre hazırlarsanız, lezzetli ve aromatik olacaktır. Domates nasıl baharatlanır? Şunlara ihtiyacınız var:
- kilogram domates
- 2 acı biber
- Su
- baharatlar: defne yaprağı, yenibahar, sarımsak, bir çay kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şeker.
Bu şekilde hazırlanan domatesler, sandviçler ve salatalar için mükemmeldir. Bu nedenle, onları dilimler halinde kesmek en iyisidir. Orta boy meyve kullanmak en iyisidir, ancak prensipte tüm domatesleri bu şekilde kullanabilirsiniz.
- Domatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Dilimlere böl.
- Biberleri ince ince kıyın.
- Tuz ve şekerle bir su çözeltisi yapın.
- Domates ve biber dilimlerini kavanozlara koyun. Bir diş sarımsak, defne yaprağı ve 2-3 tane yenibahar ekleyin.
- Domatesleri sıcak turşu ile kavanozlara dökün ve hemen kapatın. Ardından, kapakların oturması için baş aşağı çevirin.