Boeuf Strogonov, hiçbir düğün veya partinin onsuz yapamayacağı bir yemektir. Lezzetli, besleyici ve hazırlanması çok zor değil. İyi bir dana strogonu yapmayı ve misafirleriniz için hazırlamayı öğrenin. Bu eşsiz yemek için sıra dışı tarifler hakkında da bilgi edinin.
Daha fazla tavsiye ve bilgi için, buradaki tarif makalelerine de göz atın.
Strogonov, ya da bu garip güveç nereden geliyor?
Strogonov veya daha doğrusu boeuf strogonov, tüm dünyada popüler bir yemektir. 19. yüzyılda kurulmuştur ve iki Fransız ve Rus mutfağının alışılmadık bir karışımıdır. Adın kendisi bu kombinasyonu gösterir: boeuf, "sığır eti" için Fransızca'dır ve Strogonov, olası yaratıcısının adından başka bir şey değildir.
Rus bir politikacı ve bakan olan Alexander Grigoryevich Strogonov'un yanı sıra bu alışılmadık yemeği pişirmeye başladığı iddia edilen bir general hakkında. Fransız ve Rus mutfağının birleşimi, yemeğin hazırlanma ve servis edilme biçiminde de görülebilir. Fransız mutfağı için tipik bir unsur, soslu ve sebzeli kızarmış dana bonfiledir. Rus mutfağından ilham alan sosun ayrı ayrı değil, tek kapta birlikte hazırlanmasıdır.
Strogon çorbasının temel tarifi her zaman aynıdır: uzun ve dar şeritler halinde kesilmiş dana bonfile, soğan ve mantarla kızartılmış, parçalara ayrılmış ve domates püresi. Sos un ile koyulaştırılır. Ancak, strogonun diğer birkaç versiyonu oluşturuldu.
Türün bir klasiği, yani klasik bir versiyonda strogonlar
Strogonov - temel tarif
Geleneksel, klasik strogon, partiler için mükemmel bir sığır eti yemeğidir. Ancak akşam yemeği için hazırlayabilirsiniz. Ekonomik hale getirmek istiyorsanız, domuz filetosu veya jambon gibi yağsız domuz etinden yapabilirsiniz. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- 0,5 kg sığır eti,
- 1 soğan
- 150 gr mantar,
- 2 diş sarımsak,
- 3 su bardağı sebze suyu,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 4 tane biber ve yenibahar,
- 2 defne yaprağı,
- tuz, karabiber, tatlı biber,
- Eti kaplamak için 3 yemek kaşığı un
Et turşusu:
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı biber
- 1 çay kaşığı tatlı biber,
- 2 çay kaşığı hardal,
- biraz yağ
Etin marine olması gerektiği için bir gün önceden marine edilmelidir. Sonuç olarak, ağzınızda yumuşak, kırılgan ve eriyecek. Çeşitli turşular yapabilirsiniz, ancak hardallı olan yemeğe daha ilginç, hafif baharatlı bir tat verir.
- Eti yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve marine baharatları serpin. Hardal ve yağı bir kaseye koyun ve en az sekiz saat buzdolabında bekletin.
- Eti unla kaplayın, ardından yağa ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Derin bir tencereye aktarın.
- Soğanı soyun, tüyler halinde kesin ve bir tavada kızartın.
- Soğanı ete aktarın.
- Stok ve baharatları ekleyin. Kaynatın, kapalı, yaklaşık bir saat.
- Mantarları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Yemeğe ekleyin.
- Domates püresini ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin.
Strogonov'u taze, kokulu ekmekle servis edin. Geleneksel mutfağı tercih ediyorsanız, ayrıca kontrol edin kuru fasulye tarifleri için bu makale.
Salatalık ve biberli Strogonov, biraz değiştirilmiş bir klasik
Bununla birlikte, çok daha sık, biraz değiştirilmiş bir strogon versiyonuyla tanışabilirsiniz. Kırmızı biber ve salatalık turşusu ile yemek çok daha yaygındır. Aynı zamanda geleneksel bir tariftir - sonuçta bu, tüm düğünlerde ve partilerde bulabileceğiniz yemektir. Böyle bir versiyonda bir strogon nasıl yapılır? Tarif de karmaşık değil. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- 600 gr dana bonfile,
- 300 gr mantar,
- 2 soğan,
- 5 adet salatalık turşusu,
- 1 dolmalık biber,
- 250 ml sebze suyu,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- biraz kolza yağı,
- biber, tuz, tatlı ve acı biber, mercanköşk ve kuru maydanoz,
- 2 defne yaprağı
Eti istediğiniz gibi marine edebilirsiniz, örneğin önceki tariften marine sosunu seçerek. Geleneksel strogonov sığır etinden yapılır, ancak domuz etinden yapmayı seçebilirsiniz, aynı zamanda çok lezzetli olacaktır. Sebzelerin eklenmesiyle çok lezzetli, aromatik ve baharatlı bir güveç oluşacaktır. Yemeğin gerçekten lezzetli olması için malzemelerin gerçekten taze olması gerekir. Strogon nasıl yapılır?
- Herhangi bir zarın etini temizleyin ve şeritler halinde kesin. Marine edip buzdolabında bekletin.
- Mantarları yıkayın, soyun ve eşit dilimler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve tüyler halinde kesin.
- Biberleri yıkayıp şeritler halinde kesin.
- Bir tavada biraz yağı ısıtıp soğanı soteleyin. Sonra eti ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Eti büyük bir tencereye veya tencereye koyun.
- Mantarları bir tavada kızartın ve ete ekleyin.
- Et ve mantarları et suyuyla dökün ve kapağı kapalı olarak pişirin.
- Domates salçası ve baharatları ekleyin.
- Kırmızı biberi ekleyin ve bir düzine dakika daha güveç yapın.
- Salatalık turşusunu dilimler veya küpler halinde kesin ve sonunda tabağa ekleyin.
Gulaş çorbası olarak Strogonov
Gulaş çorbası çok doyurucu bir yemektir. Strogonov ayrıca çorba haline getirilebilir ve ekmek ilavesiyle akşam yemeği için mükemmel olacaktır. Sonbahar ve kış sezonu için mükemmel. Ayrıca kwaśnica tarifine de göz atın veya Noel Arifesi balık çorbasının tadı nasıl deneyin, bunlar da harika bir ısıtıcıdır.
- 350 gr sığır eti,
- 1 soğan
- 1 havuç
- 1 maydanoz kökü,
- 1/4 kereviz
- 2 diş sarımsak,
- 1 salatalık turşusu,
- 1 büyük kırmızı biber,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 litre et suyu,
- 2 defne yaprağı,
- 3 tane yenibahar ve karabiber,
- 1 çay kaşığı acı ve tatlı kırmızı biber,
- 1 çay kaşığı sıcak hardal
Farklı bir et türü kullanmak istemiyorsanız, etin daha yumuşak olması için tabii ki marine edilmesi gerekir. Gulaş çorbası da domuz eti veya kümes hayvanları ile iyi gider, ancak elbette sığır eti en klasiktir. Yürütme, standart strogonun hazırlanmasından farklı değildir.
- Eti marine edin ve önceki tariflerde olduğu gibi hazırlayın.
- Biberleri kesin, çekirdeklerini çıkarın ve durulayın, şeritler halinde kesin, havuçları soyun, dilimler halinde kesin. Mantarları soyun ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve tüyler halinde kesin.
- Eti kızgın yağda tavada kızartın, sonra tencereye koyun. Stoku ekleyin ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Havucu ekleyin.
- Biberleri bir tavada kızartın. Çorbaya ekleyin.
- Soğanı bir tavada kızartın. Çorbaya ekleyin. Bir süre kaynatın.
- Mantar ekleyin.
- Domates püresi ve baharatları ekleyin. Bir süre daha pişirin.
Farklı bir baskıda Strogonov - ilginç bir güveç için tarifler
Daha hassas ve lezzetli bir hindi strogonu - tarif
Sığır eti klasik bir garnitürdür, ancak kümes hayvanları güveci sadece çok hızlı bir akşam yemeğidir. Ayrıca hindi daha az kalorili ve yağlıdır ve burada gizli olan şey çok daha ucuzdur. Bu nedenle, hindi strogonu harika bir fikir. Malzemeler temelde standart versiyona çok benzer, ancak yahni daha hassas bir tada sahiptir. İşte en iyi tarif.
- 400 gr hindi filetosu,
- 250 gr mantar,
- 1 soğan
- 1 kırmızı biber,
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 500 ml et suyu,
- 1 çay kaşığı tatlı biber,
- ½ çay kaşığı acı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- tuz ve biber
Hindi Strogonova mantar ve biber ile yapılır, ancak aslında yukarıdaki malzemelerden herhangi birini kullanabilirsiniz. Strogonu istediğiniz gibi yapmaya çalışın, böylece sizin için en iyi tadı olur.
- Eti yıkayıp kurulayın ve şeritler halinde kesin.
- Mantarları ve soğanları soyun. Dilimlere böl.
- Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, durulayın ve şeritler halinde kesin.
- Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ve ardından eti ekleyin. Tahta bir spatula ile karıştırarak kızartın. Büyük bir tencereye veya tencereye aktarın.
- Stok ve baharatları ekleyin. 20-30 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Biberleri bir tavada kızartın.
- Haşlanmış ete biber ve mantarları ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha haşlayın.
- Bu arada domates püresini ekleyin ve istenirse baharatlayın.
Vejetaryen strogon nasıl yapılır?
Lezzetli strogonov ve vejeteryan diyeti? Ve neden olmasın? Gerçekten birbirine uyuyor. En basit versiyonda, malzemeleri kolayca değiştirebilirsiniz. Sadece sığır etini atlayın ve bunun yerine seitan veya tofu ekleyin (füme eklerseniz yemek fayda sağlayacaktır). Ayrıca nohut veya mercimek üzerine de yapabilirsiniz. Ancak biz tamamen farklı bir şey öneriyoruz - işte istiridye mantarlı lezzetli bir gulaş ala strogonow tarifi.
- 250 gr istiridye mantarı,
- 2 yemek kaşığı soya sosu,
- 2 soğan,
- 250 gr mantar,
- 1 çay kaşığı domates salçası,
- 1 salatalık turşusu,
- 1 çay kaşığı sıcak hardal,
- kızartma yağı,
- tatmak için biber ve maydanoz
Tabii ki yemek mantarla da yapılır. Onlar olmadan, artık strogon olmayacak. Bu yüzden yemek harika bir mantar çıkıyor, kokulu ve çok doyurucu. Ekmekle servis edilebilirler, ancak kabuğu çıkarılmış tane veya patates ile mükemmel bir akşam yemeği olacaktır. Soya sosu ve salatalık turşusu zaten tuzlu olduğu için yemek tuzlanmamalıdır. Bu çok hızlı bir yoldur, geleneksel bir tariften veya gulaş çorbasından çok daha hızlıdır.
- İstiridye mantarlarını solungaçları boyunca kalın şeritler halinde kesin.
- Yağı bir tavada ısıtıp mantarları soteleyin. Bunu yapmanın en iyi yolu nedir? Karıştırmayın, 3 dakika sonra diğer tarafa çevirin. Altın ve gevrek olmalılar.
- Soya sosunu ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Buharlaşana kadar kızartın.
- Soğanları yarım dilimler halinde kesin.
- Mantarları soyun ve dilimler veya sekizler halinde kesin.
- Tencereye biraz sıvı yağ koyup kızdırın ve mantarları ilave edin.
- 2-3 dakika kavurup soğanı ilave edin. 3-4 dakika daha kızartın.
- Kalan malzemeleri ekleyin - istiridye mantarı, hardal, salça ve baharatlar.
- Birkaç dakika daha kısık ateşte, kapağı kapalı olarak pişirin.