Ev yapımı bira - giderek daha sık, üretimi konusunda tutkulu biriyle tanışabiliriz. Evde bira üretiminin giderek daha popüler hale geldiği bir gerçek. Bu konuda elinizi denemeye değer. Zor değil ve bir ev bira fabrikasını donatmak için çok fazla paraya ihtiyacınız yok. Evde nasıl bira yapacağınız ve bunun için neye ihtiyacınız olduğu konusunda size tavsiyelerde bulunuyoruz.
Daha fazla tavsiye ve ilham arıyorsanız, buradaki ev alkolü makalelerimize de göz atın.
Evde bira - temel bilgiler ve ipuçları
Ev yapımı bira - türleri
Ev yapımı bira çeşitli sınıflandırmalara göre ayrılmıştır. Üretimlerinde kullanılan malt cinsine göre sınıflandırılabilirler. Daha sonra buğday, arpa ve çavdar biraları ayırt edilir, ancak ikincisi çok nadirdir. Ayrıca koyu ve açık biraları da ayırt edebilirsiniz - burada kullanılan malt türü de bir rol oynar. Bunlara çeşitli aromalar, mısır ve benzeri gibi tatlı olmayan katkı maddeleri eklenebilir.
Bununla birlikte, biranın en önemli sınıflandırması onları iki kategoriye ayırır - lagerler, yani şu anda ticari bira pazarında en yaygın olan alt fermente biralar ve biralar, yani alt fermente biralar. Yüksek fermantasyonda ev yapımı bira yapmak daha iyidir, elde edilmesi çok daha kolaydır. Daha fazla tavsiye arıyorsanız, Ayrıca büyüyen şerbetçiotu hakkındaki bu makaleye de göz atın.
Evde bira nasıl yapılır - fermantasyon türleri
Evde nasıl bira yapacağınızı düşünmeye başlamadan önce, hangi fermantasyon türünü seçeceğinize karar vermelisiniz. Alttan fermente edilmiş ev birası elde etmek daha zordur. Dip fermantasyonu, uygun mayalar nedeniyle yaklaşık 5-13 santigrat derece sıcaklıkta gerçekleşen uzun süreli bir işlemdir, bu da odayı fıçılarla soğutma ihtiyacı anlamına gelir. Ev bira fabrikası, çoğunlukla oda sıcaklığındaki çeşitli kiler türlerine yayılmıştır. Bu nedenle, ev yapımı üst fermente bira elde etmek daha kolaydır. Maya, 16-24 derecelik bir sıcaklığa ihtiyaç duyar.
Fermantasyon türü tadı belirler, sadece değil. Onların seyri de farklıdır - üst fermantasyon daha dinamik ve çok daha hızlıdır, alt fermantasyon daha yavaş ve daha sakindir. Lager biraların mısır, sorgum ve benzerleri gibi malt olmayan katkı maddelerinin aromasıyla desteklenmesi daha olasıdır.
Evde bira nasıl yapılır: ihtiyacınız olan malzemeler
Bira veya malt ezmek için bir set
Evde bira yapmanın iki yolu vardır. Bunları A'dan Z'ye oluşturabilir, yani öğütülmüş malt satın alıp şırayı kendiniz hazırlayabilirsiniz, hazır bir yarı mamül de kullanabilirsiniz. Bira demleme kiti, çoğunlukla, kalın bir şurup şeklinde, oldukça yoğun bir biçimde malt özleri ve ayrıca bu tür şıra için uygun maya içerir. Tabii ki, eylem talimatları bütüne eklenmiştir. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz ceviz tentürü tarifleri içeren bu makale?
Bira demleme kiti aslında şurup şeklinde bir malt özüdür. Malt yerine kullanılabilir ve ezme adımı atlanır. Bu çok uygundur, çünkü sadece bira demleme süresini kısaltmakla kalmaz, aynı zamanda hata yapma riskini de azaltır. Ezme işlemi oldukça uzun zaman alır - başlangıçta 72 santigrat derece civarında bir sıcaklıkta çok ılık suda kaynatıldığında maltın şeker saldığı bir işlemdir. Son birkaç dakika için, Guje, nişastayı şekere dönüştüren enzimlerin etkisini engellemek için 80 derecede şıra.
Bira demleme kiti, lezzetli ev yapımı bira elde etmenizi sağlar, ancak bu durumda deney yapmakta özgür değilsiniz. Malt özleri de çoğunlukla şerbetçiotu içerir, bu nedenle eklenen şerbetçiotu miktarını bile kontrol edemezsiniz. Bununla birlikte, bir torbaya ayrı olarak eklenen peletlenmiş şerbetçiotu içeren bir bira demleme kiti piyasaya çıktı, bu nedenle dozaj size kalmış.
Evde bira nasıl yapılır - içerik seçimi talimatı
İyi bir ev birası yapmak için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok. Hepsi bir arada bira demleme kitini tercih edebilir ve sadece malt veya malt özü satın alabilir ve gerisini kendiniz seçebilirsiniz.
Ayrıca şerbetçiotuna da ihtiyacınız olacak. Ev yapımı biranın acı bir tat ve aroma kazanması onun sayesinde. Şerbetçiotu tadından hoşlanmıyorsanız, şerbetçiotu özlerini seçmeyin ve sadece ince şerbetçiotu peletleri satın alın. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce şıraya eklenir. Püreyi kendiniz yapıyorsanız, birkaç porsiyon şerbetçiotu eklenebilir.
Kendiniz bir malt mayası hazırlamaya karar verseniz bile, bir malt özütü gerekli olacaktır. Ev birası, sözde referanstan, yani şişelerde yeniden fermantasyon sürecinden geçer. Bira üretimi, arpa veya buğday maltının toz haline getirilmiş ekstraktının veya glikoz veya şekerin eklenmesine izin verir. İkinci yöntem ayrıca mayayı çalışmaya teşvik eder, ancak tadı biraz bozar. Özüyle tatlandırılmış ev yapımı bira, lezzet profilinde daha temiz olacaktır. Ayrıca kontrol edin Burada toplanan ev şarapları hakkında makaleler.
Ev yapımı bira - aletler ve mutfak eşyaları
Evde bira nasıl yapılır - araçlar
Şaşırtıcı görünebilir, ancak evde bira yapmak için karmaşık araçlara ihtiyacınız yok. Püre hazırlamak veya mayşeyi yaymak için gerçekten büyük bir tencereye ihtiyacınız var. Ayrıca bir kevgir veya büyük bir elek gerekir. Bu aletler, mutfağınızda mutlaka bulunan standart gereçlerdir ve yoksa hemen hemen her büyük süpermarkette satın alabilirsiniz.
Temel olarak, bir ev bira fabrikasının onsuz yapamayacağı ekipman bir fermenterdir. Fermantasyon sırasında yerli bira içeren bir musluk ile donatılmış büyük kapasiteli bir kaptır. Sıkı ve kapalı olmalı ve fermente sıvısının taşmaması için yeterince büyük olmalıdır. Herhangi bir fermantasyonun ilk aşaması çok çalkantılı olduğundan, köpük ve karbondioksitin birikebileceği bir yer bırakın. Bununla ilgili bilgiler maya ile birlikte verilen talimatlarda yer alacaktır.
Evde demleme, ev ekipmanı kullanılarak yapılabilir, ancak bunun en iyi kalitede olduğunu onaylamanız gerekir. Tüm tabaklar metal veya cam olmalı, kirli olmamalıdır. Bira demlerken sterilite çok önemlidir. Ayrıca kullanacağınız tüm bulaşıkların gıda ile temas etmesine izin veren onaylara sahip olup olmadığını kontrol edin.
Ev bira fabrikası ve bira depolama
Ev yapımı bira belirli koşullar altında saklanmalıdır. Serin ve karanlık bir yerde, tercihen koyu camda olmalıdır. Bu nedenle bira üretimine başlamadan önce koyu renkli şişeler almalısınız. Cam olmalıdırlar - alkol veya maya ile reaksiyona giren plastik sağlığımız için çok zararlı olabilir.
Şişelerin kapakları kapatılmalıdır, bu nedenle bir kapatma makinesi de satın almanız gerekir. Yeniden fermantasyon sırasında ev birası 2-3 hafta dinlendirilmeli ve ardından tüketime uygun hale getirilmelidir.