Büyükanne ve büyükbabalarımız ve büyük büyükanne ve büyükbabalarımız tarafından beğenilen sağlıklı ve lezzetli yemekleri bağımsız olarak hazırlamanın bir yolu olarak sigara sosisleri ve diğer etler yeniden lehte. Bir ülke sosisi içmek çok fazla sabır ve bilgi gerektirir, ancak harcanan zaman, benzersiz bir tada sahip tütsülenmiş etler şeklinde karşılığını verir. Bu nedenle, ev yapımı sosis yapmak ve sigara içmek için en iyi tarifi bilmeye değer. Ne kadar ve hangi sıcaklıkta sigara içilir sorusuna cevap verecek ve tadıyla ailenizi ve misafirlerinizi memnun edecek ev yapımı bir sosis nasıl yapılır konusunda tavsiyelerde bulunacağız.
Daha fazla ilham almak istiyorsanız, bu jambonlu sosis tarifi makalesine de göz atın.
Ev yapımı sosis sigara
Sosisleri genellikle bir mağazadan alsak da eski soğuk et hazırlama yöntemlerinde bir rönesans yaşanıyor. Gittikçe daha fazla insan büyük anneannelerimizin yöntemlerine geri dönüyor ve tanıdık bir sosisin nasıl yapıldığını ve sosisin ne kadar süre içileceğini merak ediyor. Hem ev yapımı sosis, hem yaş kürleme hem de tütsülenmiş ülke sosisi hazırlamak çok fazla zaman, sabır ve bazı şeyler hakkında bilgi gerektirir. Bununla birlikte, harcanan zaman ve çaba, sağlıklı, benzersiz tadı olan etler şeklinde birçok kez karşılığını verecektir.
Sosisin kendi kendine üretimi ve tütsülenmesi, tam olarak hangi bileşenlerin kullanıldığını bildiğimiz anlamına gelir ve etin satın alınmasından ıslak kürlemeye, jambon veya sosis içimine kadar üretim süreci üzerinde kontrolümüz vardır. İstenmeyen katkı maddeleri içerebilecek mağazalara ve endüstriyel olarak üretilmiş etlere her zaman güvenemeyiz. Ayrıca kendi ev yapımı sosisinizi yaparken de damak zevkinize göre en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Kendi ülke sosisinizi yapmanın en büyük başarısı sosisi tüttürmektir. Bu nedenle, sosisin ne kadar süreyle ve hangi sıcaklıkta içileceğini bilmeye değer. Daha fazla tavsiye arıyorsanız, şuna da bakın: burada toplanan sigara ile ilgili makaleler.
Ev yapımı sosis nasıl yapılır?
Ev yapımı bir sosis yapmak için tarif, belirli bir et gerektirmez. Burada tam bir özgürlük var. Domuz eti, sığır eti, hindi veya koyun etinden zevkinize göre bir sosis yapabiliriz. Kendi lezzet kombinasyonlarınızı oluşturmak için farklı et türlerini birleştirmek en iyisidir. Yağ, sosis üretiminde önemli bir rol oynar, bu nedenle domuz pastırması veya domuz yağı sıkıntısı yoktur.
'' swojska '' sosis üretiminin ilk aşaması yaş veya kuru kürlemedir. Islak kürleme, etin suda çözünür bir dekapaj çözeltisine batırılmasını gerektirir. Eti 24 ila 48 saat buzdolabında tutuyoruz (sığır eti 72 saat saklanıyor).
Hazırlanan eti tuz ve seçilen baharatları ekleyerek kıyın. Yağsız etin büyük gözenekli bir elekle, yağlı etin küçük gözenekli bir elek ile öğütülmesi ilkesini uyguluyoruz. Ete eklenen temel baharatlar tuz, karabiber ve sarımsaktır. Burada uygun oranlarda muhafaza edilmelidir yani 1 kg ete 15 gr tuz ilave edilir. Geleneksel ev yapımı sosis tarifi, 3 porsiyon tuzun 2 porsiyon sarımsak ve 1 porsiyon biber içerdiğini varsayar. Ayrıca seçtiğimiz su ve baharatlardan da harç yapıyoruz. 5 dakika kaynatın, soğutun ve süzün. Kıyma baharatlarla iyice karıştırılmalıdır. Bu amaçla eti yaklaşık yarım saat kadar elimizle yoğuruyoruz.
Domuz bağırsağını da hazırlıyoruz. Saklandıkları tuzu çıkarmak için birkaç kez değiştirilen suda birkaç saat bekletilmelidirler. Daha sonra manuel sosis doldurucu veya uygun uçlu manuel kıyma makinesi kullanarak eti bağırsaklara dolduruyoruz. Daha fazla tavsiye arıyorsanız, şuna da bakın: burada toplanan etler ve soğuk etler hakkında makaleler.
Sigara içilen ülke sosisi
Sigara içmeden önce sosisin kurutulması
Bu şekilde yapılan sosisleri sigara çubuklarına asın. Sigara içmeden önce sosis kuruması gerekir, böylece sigara içerken kurumlaşmaz. Bu amaçla, sosis ılık havanın etkisi altında kurutulması için kapısı açık 60 dakika boyunca bir kantinin içine koyuyoruz. Kurutma sıcaklığı 55-60 derece olmalıdır. Ayrıca sosisi serin, havadar bir yerde 1-2 saat asabiliriz.
Sıcak ve soğuk sigara
Sigara içmenin iki yolu vardır: sıcak ve soğuk. Sıcak sigara daha hızlı, daha yüksek sıcaklıkta gerçekleşir ve özel bir fırın gerektirmez. Daha düşük bir sıcaklıkta soğuk sigara içiyoruz ve sigara içme süresi birkaç güne kadar bile daha uzun. Soğuk sigara içmek, sigara içme yerinin yangın kaynağından yaklaşık bir buçuk metre uzakta olduğu özel bir duman odasının inşasını gerektirir. Ev yapımı sosis durumunda, en sık sıcak sigara kullanılır, bu da daha kolay yapılır ve akşam yemeği için sosis daha hızlı elde edilir.
Sigara içme süresi ve sigara içme sıcaklığı
Ev yapımı bir sosis yaparken, en çok sıcak sigara içme yöntemi kullanılır. En yaygın sigara içme sıcaklığı 50-80 derecedir. Ne kadar sigara içeceğimiz sorusu da tat tercihlerimize bağlıdır. Bu nedenle, tütsülenmiş etlerin güçlü aromasını sevip sevmediğimize ve akşam yemeği için sosisi ne kadar çabuk yemek istediğimize bağlı olarak sigara içme zamanını ve sigara içme sıcaklığını belirliyoruz. En kısa sigara içme süresi 80-90 derecede 30 dakikadır. Arsada sigara içilen bir fırına sahip olmak, oraya bir sosis koyabilir ve nispeten hızlı bir şekilde lezzetli bir akşam yemeği hazırlayabiliriz. Ayrıca kontrol edin burada toplanan etler hakkında makaleler.
Sosis ne kadar süre içilir?
Ne kadar sıcak sosisin içileceği sorusunun cevabı tercihlerimize ve sosisi ne kadar süre saklamak istediğimize bağlıdır. Sucuğu 80 derecede yaklaşık 90 dakika tüttürebiliriz. 60-75 derece sıcaklıkta yaklaşık 2-3 saat sigara içiyoruz. Geleneksel sigara sosis tarifi, 55-60 derecede 3-5 saat sigara içmeyi gerektirir. Bir sosis ne kadar süre soğuk tütsülenir? Bu işlem birkaç gün kadar sürebilir ve bu da uzun süre saklanabilen bir sosisin oluşmasına neden olur. Bununla birlikte, soğuk tütsüleme, özel bir tütsüleme odası gerektirir ve nadiren sosis içimi için kullanılır.
Buharda sosis
Sigara içtikten sonra sosis pişirilmeli veya buharda pişirilmelidir. İşlem, meyve sularının dışarı akmaması için proteini yakmaktır. Sonuç olarak, sosis daha sulu.
Bu amaçla tütsülemenin son aşamasında ısıyı 100-110 dereceye çıkartın ve sosis içi 70 derece sıcaklığa ulaşana kadar tütsüleyin.
Füme etleri daha fazla işlemenin bir başka yolu da sosisi buharda pişirmektir. Buharlama, tütsülenmiş sosisin 80 derecelik bir sıcaklıkta kaynamış suda yaklaşık 30 dakika ıslatılmasından oluşur.
Gördüğünüz gibi, sigara içilen ülke sosisi tarifini evde yapmak zor değil. Soğuk sigara içilmesi durumunda, arsa üzerine veya bahçeye özel bir kantinin yapılması gerekmektedir. Ancak ocağa yerleştirilmiş bir fıçıda bile sıcak tütsüleme yapılabilir. Pazarda, bir tatil gezisi sırasında bile sosis içmenize izin veren özel turist sigara içme cihazları bile bulunmaktadır. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz sosis sigara içme süresi hakkında bu makale?
Zahmetli ve çok sabır gerektirse de, kendi sade sosisinizi yapma süreci de zor değildir. Bununla birlikte, iş yükü, eşsiz bir tada sahip aromatik, sağlıklı bir sosis ile ödüllendirilir.