Turşu sebzeleri popüler muhafaza yöntemlerinden biridir. Lahana turşusu eşsiz tadı ile ayırt edilir ve birçok değerli besin içerir. Düzgün ekşi lahana, yüksek C vitamini içeriği ile karakterize edilir, bazı B vitaminleri içerir, bu nedenle kış mevsiminde temel vitamin kaynağı olabilir. Salatayı elma, havuç veya kimyon tohumu ile hazırlayarak lezzetini arttırabiliriz. Lahana turşusu salatası için en iyi tarifleri sunuyoruz.
Daha fazla ipucu ve bilgi arıyorsanız, buradaki salatalar ve salatalar hakkındaki makalelere de göz atın.
Lahana turşusu salatası - sebze turşusu hakkında ne bilmelisiniz?
Sebzelerin dekapaj işlemi, 18-22 santigrat derece sıcaklıkta laktik asit bakterilerinin etkisi altında gerçekleşir. Anaerobik koşullar altında şeker ve diğer karbonhidratlar laktik asit, asetik asit, karbondioksit ve alkole parçalanır. Onlar sayesinde lahana turşusu salatası ekşi bir tat ve karakteristik bir koku alır. Düşük asitlik onu bozulmaya karşı korur.
Evde lahana turşusu yapabiliriz. Fermantasyonun başlangıcında, laktik fermantasyonun başlaması için lahana yaklaşık 22 santigrat derece sıcaklıkta tutulur. Daha yüksek başlangıç sıcaklığı, lahanayı çürüyen mikroorganizmaların gelişimine karşı korur. Lahana turşusu, laktik asit bakterileri çoğaldığında, sıcaklığı 8-10 santigrat derece olan daha serin bir odaya taşınır. Doğal silaj 5 hafta içinde gerçekleşir. Dekapaj işlemi boyunca lahana suyuna daldırılmalıdır.
En popüler lahana turşusu çorbası, daha yüksek şeker içeriği ile ayırt edilen geç çeşitler olan lahana turşusudur. Beyaz lahananın yanı sıra kırmızı, İtalyan ve Çin lahanası da fermente edilir. Elmalı veya havuçlu bir salata daha iyi bir tada ve lezzetli bir görünüme sahip olacaktır. Havuç ilavesi, silajı, görme üzerinde olumlu etkisi olan karoten-provitamin A ile zenginleştirecektir. Pastörize lahana turşusu salatası, pastörize edilmemiş salata ile aynı kullanımlara sahiptir, ancak çok daha dayanıklıdır.
Lahana turşusu sağlığı geliştirici özelliklere sahiptir:
- Düzenli tüketimi kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, böylece tüm kan sisteminin çalışmasını iyileştirir,
- vücudumuzun bağışıklık sistemini güçlendiren doğal bir antibiyotiktir,
- lahana turşusu suyu içmek romatizmal rahatsızlıklara yardımcı olur,
- sindirim sistemi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir,
- kanser önleyici özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır.
Silajda bulunan tuz ve bol miktarda potasyum nedeniyle nefrolojik ve kardiyolojik rahatsızlıkları olan kişiler lahana turşusunu orta derecede kullanmalıdır. Lahana turşusu sindirim sistemini tahriş ederek mide ekşimesine ve gaza neden olabilir. Tarifte kalan meyve suyu varsa, ayrıca kontrol edin. lahana turşusu suyunun kullanımı ile ilgili bu makale.
Lahana turşusu salatası - sadece akşam yemeği için bir tarif
lahana turşusu salatası
Lahana turşusu, akşam yemeğine ek olarak ve diğer birçok yemeğin tamamlayıcısı olarak servis edilebilecek sağlıklı ve lezzetli bir salatayı hızlı bir şekilde hazırlamanızı sağlar. Salatayı hazırlamaya başlamadan önce lahana turşusunu suyundan sıkın ve ince ince doğrayın. Durulama yapmıyoruz, çünkü bu şekilde yemeği değerli besinlerden ve tatlardan mahrum bırakacağız.
İçindekiler:
- lahana turşusu - 35 gram
- soğan - 5 gram
- maydanoz - 1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz
- yağ - 4 yemek kaşığı
- şeker - yaklaşık 1 çay kaşığı - tatmak
Hazırlık:
- Lahana turşusunu suyundan hafifçe sıkın, ince doğrayın ve şeker serpin.
- Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Lahana ile birleştirin.
- Her şeyi yağla karıştırın.
- Bitmiş salatası bir salata kasesine koyun, maydanoz serpin ve soğan halkalarıyla süsleyin.
Lahana turşusu salatası en çok balık ve et yemekleri ile servis edilir - tüketimi sindirimi kolaylaştırır, kan şekerini düşürür ve LDL kolesterolü düşürür. İnce bir şekle önem veren insanlar tarafından takdir edilecektir - sebze salatası az kaloriye sahiptir (100 g'da 15 kcal) ve yağ emiliminin azaltılması sağlıklı kilo kaybını teşvik eder.
Lahana turşusu salatası - havuçlu elmalı lahana turşusu
Salatayı hazırlamaya başlamadan önce, hiçbir hasar veya bozulma belirtisi olmayan sert havuçları seçelim. Salata için sebze ve meyveler çok dikkatli bir şekilde yıkanmalı, ardından soyulmalı ve paslanmaz bir rende üzerine rendelenmelidir.
İçindekiler:
- havuç - 10 gram
- elma - 10 gram
- lahana turşusu - 20 gram
- yağ - 4 yemek kaşığı
- şeker - yaklaşık 1 çay kaşığı - tatmak
Hazırlık:
- Havuç ve elmaları iyice yıkayın, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Suyunu sıktıktan sonra lahana turşusunu ince ince doğrayın.
- Tüm malzemeleri şekerle serpin ve yağ ile iyice karıştırın.
- Hazır olan salatayı bir salata kasesine alın ve havuç dilimleri ile süsleyin.
Elmalı lahana turşusu, yemeğe görsel ve tat özgünlüğü kazandıracak pancar turşusu suyu ile renklendirilebilir. Salata, akşam yemeği yemeklerine ve partilerde servis edilen lezzetli bir mezedir - soğuk veya sıcak, ekmekle, balık garnitürleri, et ve vejeteryan yemekleri.
Kabak ile lahana turşusu salatası tarifi
Kabağı yıkayın, kabuğundan soyun ve çekirdeklerini seçin. Hazırlanan sebzeyi geniş gözlü bir rende üzerine rendeleyin.
İçindekiler:
- lahana turşusu - 20 gram
- kabak - 20 gram
- yağ - 4 yemek kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- maydanoz
Hazırlık:
- Suyunu sıktıktan sonra lahana turşusunu ince ince doğrayın ve üzerine şeker serpin.
- Rendelenmiş balkabağını lahana ile karıştırın ve üzerine yağ serpin.
- Hazır salatayı bir salata kasesine koyun, üzerine önceden kıyılmış maydanoz serpin ve ince kıyılmış balkabağı şeritleriyle süsleyin.
Kabak ilavesi ile lahana turşusu, ana yemeklere özellikle değerli bir katkıdır. Kabak şekerler, vitaminler - A, C, B1, B2 ve PP ve mineral tuzlar - fosfor, kalsiyum ve demir bakımından zengindir. Yaz aylarında ve sonbahar ve kış dönemi boyunca yenebilir.
Yemeğin ilginç bir çeşidi, haşlanmış patates ve haşlanmış yumurta - doğranmış eklenmesidir. Salatayı mayonez ile servis edin. Çanak ekmeğe günlük ek olarak çalışacaktır. Geleneksel sebze salatası yerine aile ve sosyal toplantılarda da servis edebiliriz.
Genç lahana salatası - adım adım en lezzetli
Lahana turşusu genç lahana, elmalar, havuçlar ve ayrıca taze lahana ile lezzetlidir. Soğuk ve sıcak servis edebiliriz - yeni patates, sahanda yumurta veya kavrulmuş et ile. Mayonezli genç lahana salatası, özel tadı ve çekici görünümü ile öne çıkan ekmeğe mükemmel bir ektir.
Lahana turşusu genç lahana son derece hassas ve hassastır. Bu lahana turşusunu kendi başımıza yapabiliriz:
- 2 kg doğranmış genç lahanayı geniş bir kaba koyun,
- tuz - 1-2 çay kaşığı tuz serpin - sonra iyice karıştırın,
- yaklaşık 60 dakika ılık bir yerde bırakın - bu süre zarfında lahana suyunu salacaktır,
- lahanayı bir kavanoza koyun, yavaş yavaş çırpın, böylece her şey tabağa sığar ve meyve suyu ile kaplanır,
- lahanayı bir kavanoza, örneğin üzerine ağırlık koyduğumuz bir tabağa yüklüyoruz,
- Kavanozu yaklaşık 4-6 gün boyunca ılık bir yere koyun.
Genç lahana turşusu salatası tarifi:
İçindekiler:
- genç lahana turşusu - 30 gram
- elma - 1 adet
- havuç - 1 adet
- soğan - 1 adet
- maydanoz
- şeker - 1-2 çay kaşığı
- zevkinize biber
- zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı
Hazırlık:
- Genç lahana turşusunu suyundan hafifçe sıkın ve ince doğrayın.
- Havuçları iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve ince gözenekli bir rende üzerine rendeleyin,
- Soğanı soyun ve minik küpler halinde kesin.
- Elmayı yıkayın, soyun ve büyük bir rende üzerine rendeleyin.
- Tüm malzemeleri yavaşça birleştirin, şeker ve karabiber serpin, zeytinyağı serpin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Hazır salatayı bir salata kasesine alın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Genç lahana salatası, servis yapmadan 30 dakika önce buzdolabında soğutulduğunda en iyi tadı verir. Akşam yemeğine lezzetli ve sağlıklı bir ektir. Salatayı zeytinyağı yerine mayonez ile hazırlayarak ekmeğe lezzetli bir katkı sağlayabiliriz.