Ukrayna mutfağının gururu, domuz yağı ve krema ilavesiyle hazırlanan, sebzelerle dolu bir dolgu çorbası olan Ukraynalı pancar çorbasıdır. Polonyalılar Ukrayna pancar çorbası için bir tat geliştirdiler, ancak bu yemeğin tarifi hala değiştiriliyor ve nadiren sadece geleneksel malzemeler içeriyor. Her ev hanımının lezzetli Ukraynalı pancar çorbası için kendi iyi tarifi olduğu söylenebilir. Isınma ve lezzetli Ukrayna pancar çorbasının nasıl pişirileceğine dair kanıtlanmış tarifleri öğrenin.
Daha fazla tavsiye ve ilham almak için buradaki tarif makalelerine de göz atın.
Ukrayna çorbası - lezzetli kırmızı pancar çorbası için sağlıklı malzemeler
Geleneksel Ukrayna pancar çorbasının ana malzemeleri pancar, patates, tatlı lahana, sarımsak ve havuç, maydanoz kökü ve soğan gibi sebzelerdir. Kırmızı pancar popüler bitkinin yerini aldı Herakleum sfondilyum - Orta Çağ'dan beri yaprakları ve kökü tıbbi ve mutfak amaçlı kullanılan pancar çorbası.
kırmızı pancar beta vulgaris değerli bileşenler içeren sebzelerdir - fruktoz, glikoz, sakaroz, B vitaminleri, C vitamini, K, E, PP, provitamin A ve oksalik ve malik asitler, proteinler ve mineral tuzları. Pancar, tadı ve tıbbi değeri için değerlidir. Pancar yemek, bağırsak ve karaciğer sorunlarına yardımcı olur. Vücudu vitaminlerle güçlendirmeye ve beslemeye ihtiyaç duyan hipertansiyondan muzdarip insanlar tarafından takdir edilirler. Ayrıca pancar alkalidir, bu nedenle vücudun uygun bir asit-baz dengesini korumasına yardımcı olur.
Ukrayna pancar çorbasının diğer bileşenleri şunlardır:
- lahana Brassica - iyileştirici özellikleri halk hekimliği tarafından takdir edilmiştir ve modern bilimsel araştırmalar, lezzetli sebzenin sağlığı destekleyen çok sayıda vitamin, serbest amino asit ve mineral içerdiğini doğrulamıştır,
- Patates solanum tüberozumAvrupa mutfaklarına ancak 16. yüzyılda ulaştı. Nişasta bakımından zengin yenilebilir yumrular, diğerlerinin yanı sıra potasyum, fosfor ve C vitamini içerir.
- ortak sarımsak allium sativum - karakteristik bir tat ve kokuya sahip bir baharattır. Bulaşıklara eklendiğinde sindirimi kolaylaştırır. Bitki hafif bir antibiyotiktir - onu tüketmek bizi üşütmekten korur. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz pancar suyu tarifleri içeren bu makale?
Geleneksel Ukrayna pancar çorbası nasıl pişirilir? - adım adım kanıtlanmış tarifler
Ukraynalı pancar çorbası için iyi bir tarif
Geleneksel Ukrayna pancar çorbası sadece lezzetli ve doyurucu bir çorba değildir. Yemeğe pampus olarak bilinen küçük mayalı rulolar eşlik eder. Sarımsaklı sos ile tepesinde, pancar çorbasının tadını zenginleştiriyorlar. Ukraynalı pancar çorbası et suyu üzerinde hazırlanabilir, domuz eti, sığır eti veya sebze suyu üzerinde etsiz olarak pişirilebilir.
İçindekiler:
- et suyu - 2 l
- pancar - 40 gram
- patates - 40 gram
- beyaz lahana - 25 gram
- soğan - 1 adet
- sarımsak - 5 - 6 diş
- çorba sebzeleri - havuç - 15 gram, maydanoz kökü - 1 adet,
- domates püresi - 3 yemek kaşığı
- şeker - 2 çay kaşığı
- şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı
- buğday unu - 2 yemek kaşığı
- margarin - 3 yemek kaşığı
- tuz ve öğütülmüş kırmızı biber - tatmak
Pancar çorbası hazırlamak için reçete:
Pişirmeye başlamadan önce sebzeleri soyuyoruz. Pancarları, patatesleri ve havuçları küçük çubuklar halinde kesin. Soğanı soyun ve rendeleyin. Taze lahanayı rendeleyin.
- Pancarları bir tencereye koyun ve az miktarda et suyu ekleyin. Şekeri ekleyin, sirke ve domates püresini ve 2 yemek kaşığı margarini ekleyin. Pancarları yumuşayana kadar haşlayın.
- Kalan margarini bir tavada ısıtıp soğan ve havuçları kızartın.
- Et suyunu ayrı bir tencereye dökün ve sıvıyı kaynatın. Patates ekliyoruz.
- Kıyılmış lahanayı patatesli et suyuna koyun - yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından haşlanmış pancar, havuç ve soğanı ekleyin. Tüm malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin
- Unu kızartın ve birkaç yemek kaşığı soğuk suyla seyreltin. Baharatları ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Geleneksel Ukrayna pancar çorbası biraz etle çok sıcak servis edilir. Sofraya gitmeden önce sarımsak karanfiller yağ ile rendelenir. Sarımsak soslu mayalı köfteler yemeği tamamlıyor. Kırmızı pancar çorbası etsiz de hazırlanabilir. Çorbanın yüzeyini yağlı krema ve taze dereotu ile süslemeye değer. Ayrıca kontrol edin pancar şurubu tarifleri içeren bu makale.
Fasulye, lahana ve krema ile Ukrayna pancar çorbası için basit bir tarif
Ukraynalı fasulyeli pancar çorbası, Ukrayna'da Chernihiv pancar çorbası olarak bilinir. Bu çorba şekli Polonya'da da popülerdir. Mantarlar genellikle buna eklenir. Kırmızı pancar çorbası, tavuk suyu veya sebze suyu üzerine yapılabilir. Pancarlı ekşi mayalı pancar çorbası da işe yarayacaktır.
Çorbaya eklenecek fasulyeler ayıklanmalı, durulanmalı ve soğuk suda birkaç saat bekletilmelidir. Kuru mantarları önceden ıslatın ve yumuşayana kadar pişirin.
İçindekiler:
- pancar - 1 kg
- patates - 2-3 adet
- lahana - 20 gram
- inci fasulyesi - 20 gram
- çorba sebzeleri - 20 gram (havuç - 4 adet, maydanoz - 2 kök, ½ kereviz, yeşil pırasa)
- domates - 40 gram
- soğan - 2 adet
- sarımsak - 5 diş
- kurutulmuş mantarlar - birkaç parça
- tuz ve biber
- Şeker
- limon suyu - ½ parçadan
- su - 1 ½ l
- ekşi krema - 1/4 bardak
Pancar çorbası hazırlamak için reçete:
- Pancar ve sebzelerin yarısından stoğu kaynatın. Et suyu da hazırlayabiliriz.
- Kalan pancarları çubuklar halinde kesin. Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yumuşak hale geldiklerinde, kaynattıkları su ile birlikte kıyılmış lahana ve pişmiş kuru mantarları ekleyin.
- Patatesleri rendeleyin. Et suyunu süzün ve içindeki patatesleri yumuşayana kadar pişirin.
- Domatesleri az suda haşlayıp ovun.
- Yarım su bardağı soğuk su ile karıştırılmış unu patatesli bir tencereye dökün ve kaynatın.
- Şimdi tüm sebzeleri, fasulyeleri ve domatesleri tencereye koyup tencerenin içindekileri iyice karıştırmamız gerekiyor. Kırmızı pancar çorbasını bir parça krema ile süsleyebiliriz.
Bitmiş Ukrayna pancar çorbasına tuz ve şekerle rendelenmiş limon suyu, biber ve sarımsak karanfilleri ekleyerek tatlandırın. Haşlanmış yumurta ile servis ederek yemeğin lezzetini zenginleştirebiliriz.
Bu basit tarif, yapraklı genç pancar çorbası yapmak için kullanılabilir. Lahana içermeyen pancar mayasına dayalı pancar çorbası, bir yumurta ile, et parçalarıyla veya vejeteryan bir versiyonda servis edilebilir. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz pancar çorbası tarifi içeren bu makale?
Kırmızı pancar çorbası - pancar turşusu ile yapılan Ukrayna pancar çorbası için iyi bir tarif
Pancar turşusu neye benziyor? En kolay tarif
Pancar turşusu zor bir aktivite değildir. Pancar mayasını hazırlamak için sadece 1 kg kırmızı pancar, birkaç dilim kepekli ekmek ve ılık kaynamış suya ihtiyacınız var. Noel arifesinde geleneksel kırmızı pancar çorbası hazırlamak veya arkadaşlarınızla toplantılarda servis etmek istiyorsanız, tatillerde değil, onsuz yapmak zordur. Suyu yudumlamak sağlık özelliklerine sahiptir - sizi soğuk algınlığına karşı bağışıklaştırır ve hematopoietik faktörlerin aktivitesini güçlendirir.
İşte kolay ve güzel bir pancar turşusu tarifi:
- kırmızı pancar - 1 kg
- su - ılık, kaynatılmış - 2 l
- derili kepekli ekmek dilimleri - 5 gram
Maya hazırlanması için reçete:
- Pancarları ince bir şekilde soyun ve dilimler halinde kesin. Cam bir kavanoza veya taş bir kaba sıkıca koyuyoruz. Ayrıca iyice fırçaladıktan sonra sebzeleri kabuğuyla da turşu yapabilirsiniz.
- Pancarın küflenmesini önlemek için üzerini kapatmaya özen göstererek kavanoza ılık su dökün.
- Kepekli ekmek parçalarını kabukla birlikte koyun ve örneğin suyla dolu bir kavanoz veya daha ağır bir nesne kullanarak hepsini aşağı doğru bastırın.
- Kavanozu yaklaşık 7-14 gün boyunca ılık bir yere koyun. Ekşi bir tada sahip olduğunda maya kullanıma hazırdır.
Pancar turşusundan yapılan eşsiz Ukrayna pancar çorbası
Ukrayna kırmızı pancar çorbası, sözde Czernihowski, fasulye ilavesiyle ülkemizde de sevilen bir yemektir. Bu lezzetli ve sağlıklı yemek için birçok tarif var, çünkü her aşçı ve her aşçı çorbaya kendi fikirlerini ekleyerek orijinal tarifi zenginleştiriyor ve değiştiriyor. Pancar turşusu ile kurutulmuş mantar ilavesiyle yapılan kırmızı pancar çorbası son derece lezzetlidir. Etli veya etsiz çorbayı vejeteryanların severek yediği pancar çorbası yapabilirsiniz. Fasulyeler birkaç saat önceden ıslatılmalı ve baharatlarla birlikte yumuşayana kadar pişirilmelidir.
İçindekiler:
- pancar turşusu - 3 adet
- pancar turşusu suyu - 1 l
- patates - 3 adet
- beyaz lahana - ¼ baş (lahanasız kırmızı pancar çorbası da pişirebilirsiniz)
- sebzeler - havuç - 2 adet, maydanoz kökü - 1 adet, ½ yeşil pırasa, soğan - 2 adet, ½ kereviz
- 'Beautiful Jaś' çeşidinin fasulyesi - 1 bardak
- domates salçası - 3 yemek kaşığı
- kurutulmuş mantarlar - birkaç parça
- defne yaprağı - 2 adet,
- karanfil - 1 adet
- yenibahar - 5 tane
- tatmak için şeker, tuz ve karabiber
- tereyağı - 1 çay kaşığı
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı
- su - 2 l
Ukraynalı pancar çorbası tarifi:
- Tüm sebzeler (pancar turşusu hariç) kıyılmış ve bir tencereye su konulmalıdır. Defne yaprağı, 1 soğan, kuru mantar, karanfil ve yenibahar ekleyin. Et suyu için pancar çorbası yapacaksak etleri ilave edelim.
- Tüm malzemeleri 40-45 dakika pişirin. Bitmiş suyu boşaltın.
- Yağı ve ince doğranmış soğanı tavaya koyun - altın rengi olana kadar hafifçe kızartın.
- Çorbaya lahana ekleyeceksek, rendeledikten sonra soğan ve kaynatma ile birleştirin - birkaç dakika güveçte bırakın.
- Tabağa domates püresi ve baharatları ekleyin.
- Şimdi pancar turşusu hazırlama zamanı:
- onları çubuklara ayırdık,
- Et suyunun içine attıktan sonra lahana, küp doğranmış patates ve haşlanmış havuçları ilave edin.
7. Tüm malzemeler yumuşayana kadar hepsini pişirin. Haşlanmış fasulyeleri koyuyoruz.
8. Pancar mayasını ekleyin ve tadına göre baharatlayın.
Ekşi pancardan yapılan Ukraynalı pancar çorbası, krema ve ezilmiş sarımsak karanfil ilavesiyle güzel bir tada sahiptir. Özellikle sonbahar ve kış soğuk havalarında tüketilmeye uygun, içinizi ısıtacak bir yemektir. Ayrıca kontrol edin pancarlı ringa balığı salatası tarifleri içeren bu makale.