Yeşil, sarı ve kırmızı biber, çeşitli yemek tarifleri için mükemmel sebzelerdir. Kış için çok iyi bir çözüm, kavanozlara biber hazırlamaktır. Biber turşusu, ana yemeklere ve ayrıca atıştırmalık olarak harika bir ektir. Öyleyse, kavanozlarda biber turşusu tariflerinin farklı şekillerde nasıl göründüğünü görelim.
Daha fazla tavsiye için buradaki kırmızı biber makalelerine göz atın.
Kavanoz turşusu tarifi - yağlı tarif
Hem kırmızı biber hem de sarı, turuncu veya yeşil biber turşusu olan biber turşusu, ana yemekler için atıştırmalık veya salata olarak mükemmeldir. Kavanozlarda baharatlayarak kışın kilerden çıkarıp sofraya servis edebileceğimizden emin olabiliriz. Ancak, kırmızı biber turşusu için hazırlanmaya başlamadan önce, bizi en çok hangi biber turşusu tarifinin ilgilendirdiğini bulmalıyız.
Bu nedenle, her şeyden önce, sizi kırmızı biberlerin ana rol oynadığı çeşitli yağ tarifleriyle tanıştıracağız. Ancak bu yemek tarifleri bizim için iyi değilse, farklı bir hazırlama yöntemi kullanabiliriz, örneğin sirkede marine edilmiş biberler, tatlı marine edilmiş biberler ve diğerleri. Yemek tarifleri çok gelişmiş, bu yüzden kesinlikle kendimiz için bir şeyler bulacağız.
Yağlı tarif inanılmaz derecede basittir ve dolmalık biberler harika tadacaktır.
İçindekiler:
- 3 kg kırmızı biber,
- 3 litre su,
- 1/3 su bardağı sıvı yağ
- 0,5 su bardağı şeker,
- 2 bardak %10 alkol sirkesi,
- Baharatlar: 2 yemek kaşığı renkli biber, 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı siyah hardal, 1 yemek kaşığı beyaz hardal, yemek kaşığı yenibahar, 1 adet soğan, 20 adet defne yaprağı.
Bu malzemeler sayesinde kırmızı biber eşsiz bir tat kazanacaktır.
Hazırlık:
- Soğanı soyun ve tüyler halinde kesin.
- Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Kavanozlara, baharatlara ve son olarak kırmızı bibere birkaç soğan tüyü ekleyin, böylece sıkıca dizilir.
- Her kavanoza 1 yemek kaşığı sıvı yağ dökün.
- Sirke, şeker ve tuzu suyla kaynatın.
- Kırmızı biberin üzerine sıcak tuzlu su dökün.
Kavanozları kapattıktan sonra kavanozları ters çevirmek yeterlidir. Kavanozlar için bu tür dolmalık biberler pastörizasyon gerektirmez. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz konserve biber tarifleri içeren bu makale?
Biber turşusu nasıl yapılır?
Biber turşusu herkes tarafından iyi bilinir, çünkü kırmızı biber turşusu en sık yapılan biberlerden biridir. O halde biber turşusu nasıl hazırlanır ve bunun için hangi malzemelere ihtiyacımız var onu öğrenelim.
Konserve biberleri kavanozlara dökmek çok kolay hazırlanır. Ve sirkedeki kırmızı biberin harika bir tat kazandığını ve akşam yemeği için mükemmel bir kış salatası olduğunu veya atıştırmalık olarak da kullanılabileceğini unutmayın. O halde sirkeye koymak istersek, biber turşusu nasıl hazırlanır bir bakalım.
İçindekiler:
- 3 büyük biber,
- 2 diş sarımsak,
- 2 dilim beyaz soğan,
- 8 dilim soyulmuş havuç,
- 1 acı biber,
- 5 bardak su,
- 3/4 su bardağı şeker
- 1 bardak %10 alkol sirkesi,
- 1/4 su bardağı tuz
- 1.5 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 çay kaşığı hardal tohumu,
- 4 tane yenibahar,
- 2 defne yaprağı,
- 10 tane karabiber.
Baharatlı turşu sevmiyorsak ve tatlı biber turşusunu tercih ediyorsak, acı biber ve karabiberden vazgeçebiliriz. Ayrıca karşılığında 4 yemek kaşığı bal ekleyebiliriz ki bu da ziyan olmuş bir tatlı biber yaratacaktır.
Hazırlık:
- Biberleri iyice yıkayın, kurutun ve çekirdeklerini çıkarın.
- Yıkanmış biberleri küp küp doğrayın ve kavanozlara koyun.
- Biberlere şeker, havuç, zeytinyağı, soyulmamış sarımsak karanfilleri ve ikiye bölünmüş acı biber ekleyin.
- Kalan baharatları kavanozlara koyun ve hepsini aşağı doğru bastırın.
- Kavanozları sıkıca kapatın ve tencereye koyun.
- Tencereye kavanozların yüksekliğinin 3/4'üne gelecek şekilde su dökün.
- Kavanozları orta ateşte 15 dakika kaynatın.
Pastörizasyon süresinin yalnızca suyun kaynadığı andan itibaren ölçüldüğünü unutmayın.
Kavanozlarda yeşil konserve biber
Yeşil konserve biberleri kışa kavanozda hazırlamak kırmızı dolmalık biber yapmaya çok benzer. Bu tarifler gerçekten farklı olmayabilir, çünkü fark sadece biberlerin rengindedir. Ancak kavanozlardaki kırmızı biber, yeşil biber turşusu ile karıştırıldığında çok estetik ve çekici görünüyor. Böyle bir karışım kesinlikle gözümüze çarpıyor.
Bu nedenle mutfağımızdaki yemekleri daha çekici hale getirmek için biber çeşitlerini giderek daha fazla kullanıyoruz. Bunun için sadece yeşil biberleri değil, turuncu veya sarı biberleri de kullanabiliriz. O zaman yemeklerimiz daha renkli ve en küçükler tarafından daha da hevesle yenir.
Öyleyse, yeşil biber salamurasının nasıl hazırlandığını ve bunun için neye ihtiyacımız olduğunu görelim.
İçindekiler:
- 1 kg yeşil biber,
- 1 litre su,
- 2 diş sarımsak,
- 1 bardak %10 alkol sirkesi,
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 0,5 su bardağı şeker,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- bir avuç defne yaprağı,
- yarım soğan,
- birkaç tane yenibahar.
Daha fazla kırmızı biber hazırlamak istersek tüm malzemeleri tarifle orantılı olarak çoğaltıyoruz. Üstelik bu şekilde kavanozlara biber konservesi yapmayı seviyorsak, sarı, turuncu veya kırmızı biber hazırlamak için kullanabiliriz.
Hazırlık:
- Biberleri iyice yıkayın, 4 parçaya bölün ve tohum yuvalarını çıkarın.
- Temizlenmiş ve yıkanmış biberleri büyük parçalar halinde kesin.
- Doğranmış biberleri kavanozlara koyun.
- Soğanı soyun, tüyler halinde kesin ve kırmızı biberin içine koyun.
- Ayrıca kavanozlara soyulmuş sarımsak, defne yaprağı ve yenibahar koyuyoruz.
- Tencereye su, sirke dökün ve tuz ve şeker ekleyin.
- Her şeyi pişiriyoruz.
- Kavanozların içine sıvı yağı dökün ve üzerlerine sıcak sirke dökün.
Harçlarımızın kilerimizde daha uzun süre kalmasını istiyorsak kavanozları pastörize etmekte fayda var.
Pastörizasyon söz konusu olduğunda, iki şekilde yapılabilir. Birincisi fırın pastörizasyonu iken, daha yaygın ve daha güvenli kabul edilen su pastörizasyonudur. Nasıl gidiyor? Peki tencerenin altını bir bezle kapatıyoruz ve üzerine kavanozlarımızı koyuyoruz. İşte o zaman tencereye su dökmenin zamanı geldi. Ancak, kavanozların üzerine sıcak turşuyu dökerken, çok fazla sıcaklık farkı olmaması için tencereye biraz daha sıcak su dökmenin daha iyi olacağını unutmayın.
Suyu, kavanozun yüksekliğinin yaklaşık 3/4'üne ulaşacak şekilde dökün. Kapağa kadar ulaşamaz. Bu noktada kavanozlarımızı pişirmeye başlayabiliriz. Pişirme süresi değişir ve esas olarak ne tür bir harç hazırladığınıza bağlıdır. Biberler için genellikle 10-15 dakika civarındadır. Bu süreden sonra kavanozları tencereden çıkartabiliriz ve soğuyana kadar baş aşağı bırakmakta fayda var. Bu sayede kavanozların sıkıca kapatıldığından ve bozulmaya karşı korunduğundan emin olacağız.