Lahana turşusu - En iyi 5 Lahana turşusu Tarifi

Lahana turşusu her kişinin günlük menüsüne dahil edilmelidir. Pek çok avantajı var - lezzetli, düşük kalorili, birçok yemeği mükemmel şekilde tamamlıyor ve lahana turşusu çorbası en lezzetlisi. Ayrıca lahana turşusu en büyük kış vitamin bombasıdır. Ev yapımı lahana turşusu turşusu zor değildir ve fazla zaman almaz, o yüzden deneyin. Sonuçta, kendi kendine hazırlanan silajdan daha iyi bir şey yoktur.

Daha fazla ipucu ve bilgi arıyorsanız, lahana turşusu hakkındaki makalelere buradan göz atın.

Evde lahana turşusu - büyükannenin tarifleri

Lahana turşusu tarifi bazı ailelerde nesilden nesile verilir. Lahana turşusundan çok lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Genç lahanaların havuçlara oranı, ne kadar tuz eklenmesi gerektiği, lahananın nasıl çırpılacağı, malzemeler ve baharatlar - her ailenin kendi sırrı olabilir. Turşu yapmak için geleneksel tarifleri kullanmaya değer - sonuçta, bu tür ev yapımı lahana tadı en iyisidir. Fıçılarda lezzetli lahana turşusu için en geleneksel tarifi sunuyoruz.

10 kg doğranmış beyaz lahana,
1 kg havuç (veya 11 kg havuçlu rendelenmiş lahana turşuya hazır),
1 su bardağı iri taneli kaya tuzu.

Evde lahana turşusu ahşap fıçılarda veya büyük seramik kavanozlarda yapılır. Birçok insan plastik varillerin çalışmadığına inanıyor ve ne yazık ki gerçek - silolama sırasında oluşan asit plastikle reaksiyona girebilir. Lahana turşusu plastikte yapılacaksa gıda ile temasa uygun olduğundan emin olun. 10 kg lahana için büyük bir çömlek tencere veya kavanoz yeterlidir. Lahana turşusu sonbaharda, tercihen Ekim ayında yapılır, çünkü o zaman sebze en sulu ve lezzetlidir. Genç bahar lahanasının silaj haline getirilmesi pek olası değildir.

Lahanayı evde doğrarsanız, kafaları dörde bölün ve derinlere doğru kesin. Sonra bir bıçakla veya özel bir rende üzerinde parçalayın.
Havuçları soyun ve yıkayın. Kaba ağlı bir rende üzerine rendeleyin.
Malzemeleri büyük bir kaba koyun, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Lahanayı parçalara ayırın, her birini bir kavanoza koyun ve örneğin bir macutra çubuğuyla dövün. Lahananın suyunu salması için sertçe dövmelisiniz. Yarım saat sonra kırbaçlama tekrarlanmalıdır.
Dekapaj süresi 1,5 aydır. Dekapaj sırasında, fermantasyon sırasında oluşan gazları dışarı atmak için lahana her hafta tahta kaşıkla karıştırılmalıdır.
Lahanayı kavanozlara koyun, üzerine salamura suyunu dökün ve sıkıca kapatın. Bu şekilde kış için saklanabilir.

Ya da belki lahanayı kendiniz hazırlamaya çalışıyorsunuz? Ayrıca kontrol edin adım adım lahana turşusu tarifleri içeren bu makale.

Katkı maddeleri ile lahana turşusu

Elmalı lahana turşusu nasıl yapılır?

Elmalı lahana turşusu harika bir fikir - akşam yemeği için mükemmel bir meze. Biraz tatlı ve biraz ekşi, sadece lezzetli. Elmalı ev yapımı lahana, büyük bir kavanozda veya orta boy bir çömlek tencerede yapılabilir. İçindekiler:

2 kg lahana,
6 elma - hem şarap hem de sert ve sulu veya karışık olabilirler,
2 yemek kaşığı kimyon,
2 yemek kaşığı tuz.

Ne kadar tuz ekleneceği birçok faktöre bağlı olabilir. Ancak kaya tuzu durumunda 2 tepeleme yemek kaşığı yeterli olacaktır. Elmalı lahana, Polonya'nın bazı bölgelerinde geleneksel bir yemektir ve sıklıkla yapılır.

Elmaları yıkayın, kurutun ve dörde bölün. Tohum yuvalarını çıkarın.
Lahanayı doğrayın veya hazır lahanayı kullanın.
Kavanozlara veya çömlek kaplara, lahana ve elma katmanlarını değiştirerek sıkıca yerleştirin.
Her bir lahana tabakasını tuzlayın ve kimyon tohumu serpin.
Meyve suyu görünene kadar sebzeleri sıkıca yoğurun. 2 gün için bir kenara koyun.
Kavanozu kapatın veya tencereyi taşla ağırlaştırılmış bir tabakla örtün. Serin bir yerde saklayın.

Pancar ile ev yapımı lahana turşusu

Pancarlı lahana turşusu eski Gürcü usulüdür. Bu tür hazırlanmış lahana birçok farklı yemekte kullanılabilir, ancak en iyisi sadece akşam yemeği için bir salatadır. Gerçekten çok lezzetli ve pancar turşusu harika bir tada sahip, onları bir çorba yapmak veya çiğ olarak çiğnemek için kullanabilirsiniz. Çanak nasıl hazırlanır?

1 kg lahana,
500 gr pancar,
150 gr kereviz,
2 defne yaprağı, dolmalık biber, birkaç diş sarımsak,
1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz.

Lahanayı çeyrek veya sekiz tam baş şeklinde salamura yapabilirsiniz, ancak ince şeritler de yapabilirsiniz. Küçük kaplara sığmadıkları için bütün kafa parçaları daha çok varil dekapaj için kullanılır. Gürcüce lahana turşusu nasıl yapılır?

Lahana başlarını sekize veya dörde bölün, derinlikleri kesin, ancak yapraklar tek bir yerde kalacak şekilde.
Pancarları soyun ve daha kalın dilimler halinde kesin.
Lahana ve pancarları bir kavanoza yerleştirin, biraz kereviz, pul biber, birkaç diş sarımsak ve defne yaprağı ekleyin.
Turşuyu salatalık turşusu gibi hazırlayın - 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz.
Sebzeleri dökün, kavanozu kapatın veya namluyu kapatın. 7-10 gün sonra lahana yemeye hazırdır, serin bir yere taşınmalıdır.

Lahana turşusu farklı - lahana turşusu yapmanın yolları

Kavanozlarda lahana turşusu tarifi

Geleneksel tarif, kavanozlarda lahana turşusu yapmak için de kullanılabilir. Bu kış için harikadır, ancak örneğin akşam yemeğinden kalan bir parça kafa ile tek bir porsiyon lahana da hazırlayabilirsiniz. 1 litrelik kavanoz yeterli, ancak hemen biraz daha yapmakta fayda var, çünkü lahana gerçekten çok lezzetli!

1 küçük baş lahana,
40 gr kaya tuzu,
isteğe bağlı 1 havuç ve biraz kimyon tohumu.

Lahana hazırlamak uzun sürmez. Bu, küçük bir daireniz olsa bile yapılabilir - lahana fazla yer kaplamaz. Ancak fermantasyon sürecindeki kokusu ve sesi biraz rahatsız edici olabilir, bu nedenle mümkünse kavanozu çıkarmak daha iyidir.

Lahanayı ince şeritler halinde kesin.
Lahanayı bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve sebzenin suyunu salması için elinizle iyice yoğurun. Kaba ağlı havuç ve kimyon tohumu ekleyebilirsiniz.
Lahanayı suyla birlikte bir kavanoza koyun, vidalayın ve 2-3 gün bekletin. Bu süreden sonra kapağın altında biriken gazları dışarı bırakın. 7-10 gün sonra lahana yemeye hazırdır.

Kafalarda lahana turşusu

Kafalarda lahana turşusu da mümkündür. Geçmişte, bu, lahana turşusu yapılırken yapıldı - namlunun üst kısmı kıyılmış lahana ile ve alt kısmı daha küçük kafalarla kaplandı. Bundan yararlanmayı deneyebilirsiniz. Bu tür hazırlanmış lahana doğrudan yenebilir, lahana ruloları için kullanılabilir veya kıyılmış ve çorba veya salataya eklenebilir.

1 baş lahana,
Her litre suya 2 çay kaşığı tuz
yenibahar ve biraz kimyon.

Sıradan büyük bir tencerede lahana turşusu yapabilirsiniz. Baş tamamen tuzlu su ile kaplanmalıdır. Hazırlanması standart lahanadan tamamen farklıdır, çünkü esas olarak bir tuz turşusu hazırlamanız gerekir. Bununla birlikte, sebze suyu da bırakacaktır, bu nedenle lahana çorbasının değerli vitaminleri ve sindirim özellikleri ile sonuçlanacaktır.