Adım adım salamura sebzeler - en popüler 5 tarif

Birçok insan evde turşu ve lahana turşusu, bazılarının repertuarında hala pancar turşusu var. Ama salamura sebzeler? Bu biraz daha az yaygındır. Ve bu bir hatadır, çünkü silajın vücudumuz üzerinde dikkate değer bir etkisi vardır! Ve sağlığımızı gerçekten etkileyebilirler. En kaliteli salamura sebzeleri nasıl hazırlayacağınızı öğrenin.

Daha fazla tavsiye ve bilgi için buradaki silaj makalelerine de göz atın.

Salamura sebzeler - eylem

Sebze silajı - özellikleri

Turşu, tüm Slav bölgesinde yiyecekleri korumanın en popüler yoluydu. Ancak bu gelenekten mutfağımızda sadece lahana turşusu, salatalık ve bazen pancar (pancar çorbası için) kalmıştır. Ancak, hemen hemen her şeyi turşu yapabileceğiniz ortaya çıktı. Salamura kereviz, biber, hatta domates ve elma, hatta nasturtium yaprakları ve çiçekleri. Ve tabii ki karışık sebze silajı. Her yıl en az küçük porsiyonlarda silaj hazırlamaya değer. Niye ya?

Lahana veya salatalık turşusunun onları besin açısından daha değerli kıldığını mutlaka biliyorsunuzdur. Fermantasyon sırasında, sindirim sistemimizde çok önemli bir rol oynayan bakteriler çoğalır. Bu sayede tüm silajlar (ve ondan gelen su) sindirim sistemi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Kabızlık, sindirim sorunları ve mide ekşimesi sırasında onlara ulaşmaya değer. Yoğurt veya kefirden daha etkilidirler. Ayrıca onları profilaktik olarak yemeye değer.

Kavanozlarda silaj da kış için saklanan bir yaz nimetidir. Kışın meyve ve sebzeler pahalı ve kalitesiz olduğunda, silaj tam olarak doğru olacaktır. En çok ihtiyacımız olduğunda değerli bir vitamin ve mineral kaynağı olabilirler. Salamura sebzelerin çiğ sebzelerden daha az kaloriye sahip olduğunu bilmek de önemlidir.

Kavanozlarda salamura sebzeler

Kavanozlar için salamura sebzeler çeşitli şekillerde yapılır. Bazı kültürlerde, turşuya sirke eklenir, ancak bu turşunun kendisinden daha baharatlı bir sebze turşusu. Ancak, bazı sebzeleri salamura etmek için onlara biraz salamura suyu ekleyin. Bu sayede fermantasyon süreçleri daha hızlı gerçekleşecek ve bu da sebzelerin suda bozulmasını önleyecektir.

Sebze turşusu, tıpkı lahana veya salatalık turşusu gibi, çeşitli şekillerde yapılabilir. Örneğin, büyük bir kavanoz veya seramik bir silaj kabı hazırlayın ve ardından bunları kavanozlara aktarın. Ayrıca silajı daha küçük kavanozlarda hemen hazırlayabilirsiniz. Dekapaj işleminden sonra fermantasyon sürecini durdurmak için serin bir yerde tutulurlar ve sebzeler hala gevrek, sert ve lezzetliydi. kontrol etmelisin pancar turşusu tarifleri içeren bu makale.

Bahçeden salamura sebzeler

Turşu havuç - tarifi

Turşu havuçları nadiren kendi başlarına hazırlanır. Bununla birlikte, ilginç, tatlı bir tada sahip olduğu için genellikle karışık sebze silajına eklenir. Ancak havuç silajı da çok lezzetli olduğu için ayrıca hazırlanmalıdır. Üstelik çok ama çok gevrek. Kashotto ve kızarmış erişte gibi birçok farklı doğu yemekleriyle iyi gider. Havuçlar temel tarife göre hazırlanmalıdır:

1 kg havuç,
1 litre su,
1.5 yemek kaşığı tuz

Tabii ki bütüne biraz baharat ekleyebilirsiniz ama bu durumda havuç en iyisi olacaktır. Gevrek, lezzetli ve tatlı. Biraz daha baharatlı bir sebzeyi seviyorsanız, kavanoz başına yarım acı biber ekleyebilirsiniz. Biraz kereviz de ekleyebilirsiniz. Silajı keskinleştirir ve kereviz turşusu da lezzetlidir. Yukarıda verilen oran 2 litrelik bir kavanoz için uygundur.

Havuçları yıkayıp soyun.
Havuçları çubuklar halinde kesin.
Bir kavanoza düzenleyin.
Suyu tuzla karıştırın.
Kavanozu tuzlu suyla dökün ve sıkıca vidalayın.
Cep süresi 4-8 gündür. Ardından kavanozları serin ve gölgeli bir yere taşıyın.

Turp turşusu nasıl yapılır

Lezzetli pembe toplar. Turp turşusu isabet etti. Son derece zengin bir vitamin ve mineral kaynağıdırlar ve turşularından çıkan su mükemmeldir: ekşi, tuzlu, pembemsi. Kış için herkesin yapması gereken silaj budur. Kavanoz için sebze karışımlarında turp da eksik olamaz.

4 demet turp,
1 litre su,
1.5 yemek kaşığı tuz
1 umbel rezene,
3 kiraz yaprağı,
5 yemek kaşığı salatalık, elma veya diğer turşulardan turşu suyu

Turpların hazırlanması zor değildir, prensipte havuç turşusu hazırlanmasına oldukça benzer. Turpların kendileri oldukça baharatlıdır, bu nedenle onlara yaban turpu veya baharatlı bir şey eklemeniz gerekmez. Ancak bütün silajı daha aromatik hale getirmek için yaprak ekleyebilirsiniz.

Turpları yıkayın, yaprak saplarını kesin.
Turpları kavanoza koyun. Üzerine kiraz yapraklarını ve dereotu koyun.
Silaj suyunu ekleyin.
Salamurayı hazırlayın.
Turpları tuzlu suyla dökün, iyice vidalayın.

Kış için kabak turşusu

Kabak turşusunun lezzetli olması kimseyi şaşırtmamalı. Sonuçta, bir salatalığa çok benzeyen bir balkabağı sebzesidir. Bununla birlikte, dekapajda biraz farklı bir tada sahiptir - daha yumuşak ve daha tatlıdır. Silaj, salatalıklarla aynı şekilde hazırlanabilir. Akşam yemeğine kadar kış için mükemmel olacak.

2 adet orta boy kabak,
1 litre su,
1.5 çay kaşığı tuz
1 umbel rezene,
½ çay kaşığı yenibahar, ½ çay kaşığı karabiber,
4 cm parça yaban turpu kökü,
1 diş sarımsak

Bu durumda silajın hazırlanması sorun değildir. Kabak gençse, kabuğunu soymanıza bile gerek yoktur - cilt yumuşak olacak ve ayrıca iyi yapışacaktır.

Kabak yıkayın ve gerekirse soyun.
Kabakları kavanozun yüksekliğine uyacak şekilde çubuklar halinde kesin. Gerekirse, tohumları çıkarın.
Yenibahar ve biberi kavanoza dökün.
Kabakları bir kavanoza koyun, çubukları dikey ve oldukça sıkı bir şekilde düzenleyin.
Baharatlarla doldurun: dereotu, yaban turpu ve sarımsak.
Bir tuzlu su hazırlayın. Kavanozun üzerine dökün ve kapağı hemen vidalayın.
3-4 gün sonra az tuzlu kabak deneyebilirsiniz, 8 gün sonra mükemmel turşusu olacaktır.

Olağandışı sebze silajı - yemek tarifleri

Turşu karnabahar - kış için bir tarif

Salamura karnabahar, burada sunulan tüm sebzelerin açık ara en gevrek olanıdır. Alışılmadık bir tadı var, çok farklı. Bu yüzden herkes sevmez ama denemeye değer. Turp ile turşu yapabilirsiniz, sonra ilginç bir pembe renk alacaktır. Salata gibi çeşitli yemeklerin hazırlanması için uygundur.

1 baş karnabahar,
1 litre su,
1.5 yemek kaşığı tuz
5 yemek kaşığı salatalık turşusu, limon veya diğer sebze ve meyveler,
½ çay kaşığı karabiber ve yenibahar,
1 umbel dereotu

Tabii ki karnabahar sarımsaklı da hazırlanabilir. Bu onu daha lezzetli ve aromatik hale getirecektir. İçine bir parça pul biber de ekleyebilirsiniz. Bu, tüm silajı gevrek, gevrek ve sağlıklı hale getirecektir.

Karnabaharı yapraklardan soyun, derinlere kesin ve çiçek salkımına bölün.
İyice durulayın.
Çiçekleri bir kavanoza yerleştirin, baharat ekleyin. Rezene şemsiyesini üstüne koyun.
Turşu suyunu ekleyin.
Salamurayı hazırlayın ve sebzeleri kavanoza dökün.
Hemen döndürün ve sessizliğe bırakın. Dekapaj süresi 4-8 gündür.

Adım adım biber turşusu

Paprika genellikle sirke turşusu içinde yapılır, ancak salamura versiyonunu da denemeye değer. Bu gerçek bir inceliktir. Biber turşusu lezzetli ve biraz tatlıdır. Sıkılığını kaybetmemesi için dekapaj süresine dikkat etmekte fayda var. Kırmızı ve sarı biber dekapaj için uygundur. Ayrıca biraz acı biber ekleyebilir veya sadece acı biberden bir silaj hazırlayabilirsiniz. Daha sonra bütün olarak fermente edilirler.

4 büyük biber,
1 litre su,
1.5 çay kaşığı tuz
5 yemek kaşığı salamura sebze suyu,
1 umbel rezene,
isteğe bağlı 1 diş sarımsak,
3 kiraz yaprağı

Kavanozlardaki dolmalık biberler güzel renkli oldukları için güzel görünüyor. Turşu suyu son derece lezzetlidir ve bağırsaklar için sağlığı geliştirici özelliklere sahiptir.