İster mutfak maceranız yeni başlamış olsun, ister tencere ve tavalar arasında suda balık gibi hissedin, fark etmez. Kuru fasulye, menünüzde olması gereken yemeklerden biridir. Hem lezzetli, hem hazırlaması kolay, hem de siz hazırlayabilirsiniz! Baklagiller değerli bir protein ve eser element kaynağıdır ve bu yemek, diyetinize daha fazla fasulye almanın en iyi yoludur! Ev yapımı kuru fasulye için en iyi 4 tarife göz atın.
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki yemek pişirme makalelerine de göz atın.
Kuru fasulye - bu yemek için en iyi fasulye
Fasulye çeşitlerimiz çoktur. Ne yazık ki, hepsi kuru fasulye hazırlamak için uygun değildir. Hansel veya Güzel Hansel fasulyesi en iyisi olacak - birkaç isim var. Bu çeşidin oldukça büyük baklaları ve büyük beyaz ve oldukça sert tohumları vardır. Hansel fasulyesi ayrıca bir cüce çeşidine sahiptir. Sadece daha düşük bitkiler üretmekle kalmaz, tohumları da daha küçüktür. 2 cm'ye kadar boyları var, bu yüzden daha hızlı pişiyorlar, bunu düşünebilirsiniz.
Bazı insanlar bu yemek için kuru fasulye yerine konserve fasulye kullanır. Bu, kuru fasulye yapmanın kolay bir yoludur, ancak herkes bundan hoşlanmaz. Bu yöntemi deneyin ve size uygun olup olmadığına bakın. Ancak, konserve turşunun bileşimine dikkat etmeye değer. Çoğu zaman içinde çok miktarda şeker bulunur, bu nedenle daha kaliteli fasulye satın almak en iyisidir.
Fasulye çok değerli bir amino asit kaynağıdır. Lezzetlidir ve evrensel bir tada sahiptir, ancak ne yazık ki kötü hazırlanırsa sindirim rahatsızlıklarına neden olabilir. Bu yüzden doğru şekilde pişirmek çok önemlidir. Her şeyden önce, en az 8 saat, tercihen gece boyunca ıslanmaya bırakılmalıdır. Daha sonra fasulyelerin şişkinliğini azaltmak için baharat ilavesiyle kısık ateşte kaynatılır.
Sosisli kuru fasulye - geleneksel tarifler
Sosis ve domuz pastırması ile kuru fasulye - geleneksel tarif
Sosisli ve domuz pastırmalı kuru fasulye en geleneksel tariftir. Füme domuz pastırmasına ulaşmaya değer, çünkü onun sayesinde yemeğin harika bir aroması olacak. Yemeği daha aromatik hale getirmek için mercanköşk'ü unutmamalısınız. Sadece tadı büyük ölçüde iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda alışılmadık bir aroma da ekler.
- 400 gr kuru fasulye,
- 250 gr pastırma,
- 250 gr sosis,
- 1 büyük soğan,
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası,
- 3 yenibahar, 2 defne yaprağı, 2 yemek kaşığı kurutulmuş mercanköşk, tadına göre tuz ve karabiber.
Fasulyeler, servis edeceğiniz günden bir gün önce hazırlanır, çünkü ancak buzdolabında bir gece geçirdikten sonra tüm lezzetler bir araya gelir. İşte geleneksel malzemelerle en iyi fasulye için basit bir tarif:
- Fasulyeleri geceden ıslatın, süzün, 1 litre tatlı su, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin.
- İhale kadar yaklaşık 90 dakika pişirin.
- Bu arada et girişini hazırlayın. Pastırmanın derisini kesin ve gerisini doğrayın. Kuru bir tavaya aktarın ve iyice kızartın.
- Sosisleri rendeleyin.
- Pastırmayı pişmiş fasulye ile tencereye koyun ve tavada kalan yağın üzerinde sosisleri kızartın.
- Bu arada soğanı ince ince doğrayın ve tavaya ekleyin.
- Sosis iyice kızarmalı ve soğan hafifçe sırlanmalıdır. Onları bir tencereye fasulye koyun, daha önce işlenmiş yağı da dökün.
- Fasulyeleri ilave edilen etlerle birlikte bir süre haşlayın.
- Domates püresini ekleyin.
- Mercanköşk, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir süre daha kaynatın.
- Gerekirse, en sevdiğiniz sos kalınlığını elde etmek için su ekleyin.
Daha ilham verici tarifler arıyorsanız, bunlara da göz atın fırında jambon tarifleri için bu makale.
Füme kaburga üzerinde en iyi kuru fasulye
Füme kaburga üzerinde kuru fasulye tarifi, sosisin üzerine çok benzer. Bu durumda, tadı biraz farklıdır - daha dumanlı, biraz av yemeklerini (yaban domuzu güveci gibi) andırır. Bu şekilde hazırlanan kuru fasulye, bir ziyafet masasında, jambonlu makarna salatası veya kızılcıklı ringa balığı gibi yemeklerin yanında görünebilir. Kuru fasulye ile yapılan yemek denemeleri bu tarifle başlamaya değer.
- 3 su bardağı kuru fasulye,
- 1 parça füme kaburga,
- 2 çubuk iyi sosis,
- 3 yemek kaşığı domates salçası,
- ½ bardak domatesli pastırma,
- baharatlar: tuz, karabiber, 1 çay kaşığı mercanköşk ve tatlı biber, 1 defne yaprağı, 4 tane yenibahar
Normalde tarif, fasulyenin pişirilmesiyle başlar, ancak bu durumda biraz farklı görünüyor çünkü bu eşsiz, tütsülenmiş lezzet ve aromanın yemeğe geçmesi için kaburgalarla birlikte pişirilmesi gerekiyor. Ancak tarif çok basit ve yemeği hazırlama sürecinin tamamı oldukça benzer görünüyor.
- Islatılmış fasulyeleri 1 litre suda yenibahar ve defne yaprağı ile kaynatın. Yaklaşık 60 dakika piştikten sonra tütsülenmiş kaburgaları tavaya ekleyin ve 40 dakika daha pişirin.
- Sosis hazırlayın - doğrayın ve bir tavada kızarana kadar kızartın.
- Sosisleri kaburga ile kaynayan fasulyelerin içine koyun. Karışım. Yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Domates salçası ve domates passata'yı ekleyin. Gerekirse, biraz su ekleyin.
- Kalan baharatları ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Yaklaşık 15 dakika pişirin.
Geleneksel kuru fasulye hazırlamak uzun zaman alsa da, gerçekten yapmaya değer. Geleneksel yöntem oldukça basittir ve herkes halledebilir.
Kuru fasulye farklı
Vejetaryen kuru fasulye - iyi bir tarif
Kuru fasulyede temel bileşen sosis gibi görünse de, vejetaryen yapılabilir. Ve aynı derecede lezzetli olacak! En iyi vejetaryen fasulye, ağızda dumanlı bir tat bırakanlardır, ancak bu, yemeğinize biraz (belki biraz daha fazla) füme kırmızı biber ekleyerek elde edilebilir. İşte sebzeli kuru fasulye tarifi (veganlar için de iyi olsa da):
- 3 su bardağı kuru fasulye,
- 1 havuç,
- 1 yemek kaşığı füme kırmızı biber,
- 3 küçük soğan,
- 3 diş sarımsak,
- 1 çay kaşığı tatlı biber,
- 4 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 çay kaşığı mercanköşk, karabiber ve tadına göre tuz
Soğan ve havuç ilavesi, fasulyelerin biraz tatlımsı bir tada sahip olmasını sağlayacaktır, böylece daha etkileyici hale getirmek için baharatlı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Biber iyi çalışacak ve yemek pişirmek için İngiliz otunu unutma.
- Fasulyeleri her zamanki gibi pişirin.
- Soğanı ve sarımsağı doğrayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile ısıtılmış tavaya alıp sürekli karıştırarak kavurun.
- Bir tencereye fasulye aktarın ve birkaç dakika kaynatın.
- Havuçları soyun ve kalın küpler halinde kesin.
- Havuçları tencereye alıp hafif kızarana kadar pişirin.
- Baharatları ekleyip 10-15 dakika daha pişirin.
Kızarmış soğanlara dikkat edin - biraz yanmış olsa bile tüm yemeğin tadını bozabilir! Yaban domuzu güveci veya fasulye çorbası gibi baharatlara benzer şekilde esmerleştirilmemeli, vitrifiye edilmelidir. Ya da belki kızılcıklı ringa balığı ile ilgileneceksiniz? Ayrıca vejetaryen bir masa için harikalar.
Kuru fasulye… fasulye yok
Konserve jambonlu Paskalya salatası, haşlanmış domuz filetosu, Roma rostosu … şenlik masası geleneksel et yemekleriyle bükülüyor mu? Eğer öyleyse, en az bir tabakta bir şeylerin değiştirilmesi gerektiğinin bir işaretidir. Kuru fasulye, gerçekten değiştirilebilen tariflerden biridir. Size etsiz ve fasulyesiz bir versiyon sunmak istiyoruz, bu yüzden Breton'da tofu ile nohut tarifi sunuyoruz!
- 2 kutu nohut veya 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 4 defne yaprağı,
- 2 tane yenibahar,
- 1 paket füme tofu,
- baharatlar: 1 çay kaşığı füme kırmızı biber, tatlı biber ve mercanköşk,
- ½ çay kaşığı kimyon, acı biber, kuru maydanoz,
- 500 gr domates püresi veya pasata
Tarifi hazırlamaya nohutları pişirerek başlamalısınız. Fasulye gibi en az 8 saat ıslatılmalı ve ardından tuzsuz suda yaklaşık 1.5-2 saat kaynatılmalıdır. Nohutların daha hızlı pişmesi için ıslatma işlemine 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz.
- Marine edilmiş konserve nohutları bir tencereye dökün veya nohutları pişirme suyuyla birlikte kullanın. Onlara baharat ekleyin: defne yaprağı ve yenibahar. Kısık ateşte pişirin.
- Tofuyu küp küp doğrayın. Bir çay kaşığı bitkisel yağ ile bir tavaya aktarın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Tofuyu nohutlara aktarın. Bir pasata ekleyin.
- 10-15 dakika pişirin. Kırmızı biber, mercanköşk, kimyon ve maydanozu ekleyin.
- Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyebilir veya gerekirse su ekleyebilirsiniz.