Gerçek İtalyan yemekleri sunmaktan gurur duyan herhangi bir restoran, menüsünde spagetti carbonara sunar. Bu yağlı, dolgulu yemek Polonyalılar arasında tanındı ve Polonized carbonara evde de görülüyor. İtalyan makarnası doyurucu ve lezzetli bir akşam yemeği için iyi bir fikirdir, ayrıca partilerde ve sevdiklerinizle yapılan toplantılarda da işe yarayacaktır. Hem geleneksel hem de sıra dışı spagetti carbonara için en iyi tarifleri sunuyoruz.
Daha fazla tavsiye ve bilgi için, buradaki tarif makalelerine de göz atın.
Spagetti carbonara - mükemmel makarnayı pişirin
İtalyan mutfağı severleri bekleyen en zor iş sos gibi görünebilir. Hiçbir şey daha yanlış olamaz! Oldukça hızlı yapılır ve zor değildir. Gerçek mutfak uzmanları, birçok yemek meraklısı için makarnanın en büyük sorun olduğu konusunda hemfikir! Çok kuru veya fazla pişmiş olamaz. Bir carbonara tarifi için mükemmel hale getirmek için tam zamanında nasıl pişirileceğini tarifi açıklıyoruz.
Mükemmel spagetti erişteleri yapışkan değil, esnek ve aldentedir. Bunu elde etmek için, uzun ipleri tutacak oldukça uzun bir tencere seçmelisiniz. Makarna pişirirken genel kural - her 100 gr makarna için 1 litre su kaynatmalısınız. Spagetti durumunda, bu geçerli değildir, biraz daha fazla su olmalıdır, örneğin 100 g makarna başına yaklaşık 1.2-1.5 litre. Makarnanın birbirine yapışmasını önlemek için suya tuz ve bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.
Spagetti iplerini sadece kaynar suya koyun. Yavaş yavaş yapabilirsiniz, önce ilk kısmı kaynatın, sonra makarnanın geri kalanını suya koyun. Üreticinin varsayımlarına bağlı olarak pişirme süresi 8-12 dakikadır. Spagetti carbonara çoğunlukla buğday makarnasından yapılır, ancak durum buğdayı veya tam tahıl ürünleri de bulabilirsiniz. Doğal olarak daha sert oldukları için bütün eriştelerin bir dakika daha pişirilmesi gerekir. Carbonara sosu onunla iyi gider.
Yumurta veya krema ile spagetti carbonara?
Geleneksel yumurtalı spagetti carbonara
İtalyan mutfağını sevenler arasında, carbonara'nın hangi malzemelere sahip olması gerektiği konusunda bir anlaşmazlık var. Tabanının makarna ve pastırma olduğu biliniyor ama sos nedir? Yumurta mı yoksa krema mı? Görünüşe göre geleneksel tarifin içinde hiç krema kullanılmamış. Bu tür soslar çok daha hafif ve daha az yağlıdır ve aynı zamanda lezzetlidir. Spagetti carbonara geleneksel bir şekilde nasıl yapılır? Geleneksel yumurta karbonara tarifini keşfedin.
- 100 gr füme pastırma,
- 150 gr makarna,
- 2 diş sarımsak,
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz,
- 2 yumurta,
- 30 gr Parmesan peyniri,
- tuz ve biber
İtalyan soslarından daha kolay bir şey yoktur ve bu çok hızlı bir şekilde yapılabilir. Lezzetli malzemeler, biraz baharat - hepsi bu. Spagetti, Grana Padano peyniri ile tatlandırılabilir, biraz daha belirgin bir tada sahiptir ve tüm yemekle iyi gider. Macun akşam yemeği için mükemmel olacak.
- Makarnaları tuzlu suda haşlayın.
- Yumurtaları kaynar suyla haşlayın, derin bir tabağa ekleyin, tuz ve karabiber serpin ve çatalla yayın.
- Pastırmayı doğrayın ve altın rengi olana ve yağ eriyene kadar kısık ateşte yavaşça kızartın. Rendelenmiş sarımsak ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Hafifçe ve hızlıca kızartın.
- Isıyı azaltın ve makarnayı ekleyin. Hızlıca karıştırın. Çırpılmış yumurtalarla birleştirin, hızlıca karıştırın ve bir kenara koyun. Yumurtalar tamamen kesilmemeli, biraz ısıtılmış, mükemmel kremalı bir sos oluşturacaklardır.
- Makarnayı peynirle serpin ve hızlıca karıştırın.
- Kıyılmış maydanozla süslenmiş derin bir tabakta servis yapın.
Karobnara makarnasını hazırladıktan hemen sonra sıcak olarak servis edin. Bu sayede sos mükemmel kremsi, malzemeler taze ve tüm yemek lezzetli ve aromatik olacaktır. Tabağa basit bir roka salatası ekleyebilir veya yeşil yapraklar serpebilirsiniz. Lezzetli yemekler için daha fazla ilham arıyorsanız, ayrıca kontrol edin en iyi güveç tarifleri için bu makale.
Pastırma ve krema ile spagetti carbonara - yemek tarifi
Ancak diğerleri, kremalı %30 krema soslu spagetti carbonara yapmayı tercih ediyor. Daha hassastır. Tabii ki, bu tarif yumurta da içermelidir - hiçbir şey olmadan gerçek bir İtalyan carbonara'dan bahsetmek zor. İtalyan carbonara nasıl yapılır? İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- 200 gr spagetti,
- 100 gr füme pastırma,
- 2 yumurta,
- 100 gr tatlı krema %30,
- 30 gr rendelenmiş grana padano peyniri veya parmesan peyniri,
- tuz, karabiber taze çekilmiş
Bu tarifte şifalı otlardan yoksunsanız, elbette maydanoza da ulaşabilirsiniz - yemeğin harika bir tamamlayıcısı olacaktır. Kekik veya fesleğenden çok daha iyi çalışacaktır. Sos, kremanın taşmaması için çok dikkatli yapılmalıdır. Tabii ki, yağlı krema buna daha az eğilimlidir, bu da büyük bir artıdır. Onunla soslar, acemi yemek meraklıları tarafından alınsalar bile genellikle iyi çalışır.
- Makarnayı pişirin ve süzün.
- Pastırmayı küçük küpler halinde doğrayın. Hafif altın rengi olana kadar bir tavada kızartın.
- Kremayı yumurta, peynir ve baharatlarla karıştırın. Düşük hızda bir blender ile karıştırın.
- Makarnayı pastırmaya ekleyin, kızartın, tavayı çıkarın ve kremayı ekleyin. Sos hafifçe kalınlaşana kadar karıştırın.
- Makarnayı derin tabaklara yayın. Üstüne yeşil maydanoz veya ince rendelenmiş Parmesan peyniri serpebilirsiniz - süslemenin iyi bir yolu ve aynı zamanda yemeğin tadını da iyileştirecektir.
Yemek bir parti için mükemmel olacak. Ardından tiramisu gibi İtalyan tatlılarını servis edebilirsiniz. Ayrıca bir İtalyan panettonesini nasıl pişireceğinizi ve İtalyan şöleniniz için nasıl hazırlayacağınızı kontrol edin!
Spagetti Carbonara - sıradışı bir yemek için basit bir tarif
En iyi vejetaryen makarna - kabaklı carbonara
Lezzetli makarnalar vejetaryen de yapılabilir! Bu durumda, karbonara kabak ile çeşitlendirilecek - hemen hazırlayabileceğiniz harika bir tarif! Basit, çok temel malzemeler ve harika tat - bu en iyi vejetaryen akşam yemeği. Ne yazık ki, çok "uygun" değil. Sonuçta, 2 kişiye yönelik böyle bir bölümde, neredeyse tüm krema paketini bulacaksınız. Vejetaryen carbonara nasıl yapılır?
- 200 gr spagetti,
- 300 gr kabak,
- 1 yumurta,
- 80 ml su,
- 50 gr Parmesan peyniri,
- 150 ml krema %30,
- yeşil veya kuru maydanoz, tuz ve karabiber,
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
Genç kabakları kabuğuyla servis edebilirsiniz - bu onları daha lezzetli ve daha gevrek yapacaktır. Ancak eskilerinin soyulması gerekir, çünkü deri serttir ve çiğnenmesi zor olacaktır. Ancak çok yumuşak olamayacağı için sebzenin fazla pişmemesine dikkat etmelisiniz. Sonuçta, carbonara sosu normalde kızarmış domuz pastırması içerir, bu nedenle kabakların dokusu benzer olmalıdır. Muhtemelen kremanızı sade yoğurtla değiştirmek istemezsiniz, çünkü bu pıhtılaşabilir.
- Makarna pişirin.
- Kabakları yıkayın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin. Gerekirse soyun.
- Yumurta, su ve kremayı karıştırın. Baharat ekleyin.
- Kabakları zeytinyağında kızartın.
- Kabakları gazdan alın, sıcak makarnayı ve krema-yumurta karışımını ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın.
- Rendelenmiş Parmesan peyniri ve muhtemelen taze maydanoz serpilmiş derin tabaklarda servis yapın.
Az miktarda padano grana eklemek de iyi bir fikirdir. Daha etkileyici bir versiyonda, mavi küflü peynir veya güneşte kurutulmuş domates kullanabilirsiniz, ancak o zaman macunun carbonara ile pek ilgisi olmayacaktır.
Spagetti carbonara - mascarpone ile bir tarif
Mascarpone peyniri hassas, çok nötr bir tada sahiptir, bu nedenle sadece tatlı yemekler yapmak için uygun değildir. Kremsi, harika dokusunu ihtiyaç duyduğunuz her yere ekleyebilirsiniz. Bazıları, örneğin köfte (lahana veya et köfteleri ile ilgili olmasa da, daha ziyade sebze olanlarla ilgili olmasına rağmen) doldurmaya bile ekler, diğerleri çorbaları onlarla kalınlaştırır. İşte lezzetli ve özgün bir yemek tarifi: mascarpone ile spagetti carbonara. Nasıl yapılır? İçindekiler:
- 400 gr spagetti,
- 120 gr füme pastırma,
- 2 yumurta,
- 280 gr mascarpone peyniri,
- 3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri,
- tatmak için biber ve tuz
Daha etkileyici olmasını istiyorsanız, yemeğe biraz sarımsak da ekleyebilirsiniz. İtalyan sosları genellikle bu bileşeni içerir, ancak karbonara mutlaka böyle değildir. Hamuru çok hassas sevmiyorsanız, biraz vitrifiye soğan da ekleyebilirsiniz. Mascarpone biraz yumuşak olabilir, bu nedenle domuz pastırması hafifçe tütsülenmişse yemekte bir şeyler eksik olabilir.
- Pastırmayı doğrayın ve kızarana kadar bir tavada kızartın.
- Yumurtaları çırpın, ardından mascarpone ekleyin ve düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
- Parmesan peynirini ekleyin ve hızlıca karıştırın.
- Makarnayı üreticinin ambalaj üzerindeki talimatlarına göre pişirin.
- Pastırmaya makarnayı ekleyin ve karıştırın. Ardından mascarpone kütlesinin üzerine dökün ve yoğun bir şekilde baharatlayın. Yumurtaların yoğunlaşmaması için hızlıca karıştırın ve her şey harika, kremsi ve aromatik bir sos oluşturur.
Yemeği derin tabaklarda, örneğin kişniş yapraklarıyla veya biraz lezzet ve keskinlik katacak bir avuç roka ile süsleyerek servis edin. Taze çekilmiş karabiber serpin.