Rezene, tıbbi ve baharat olarak bir zamanlar yaygın olarak kullanılan en eski kültür bitkilerinden biridir. Bu çok yıllık, Akdeniz ve Küçük Asya'ya özgüdür. Eski Mısırlılar, Yunanlılar, Romalılar, Çinliler ve Araplar bu bitkiyi kullandılar. İtalyan rezene bile hastalıkların tedavisinde en etkili yedi kutsal bitki arasında yer aldı. Günümüzde rezene çayı muhtemelen en çok bebekler için popüler bir ilaç olan rezene çayı ile ilişkilendirilmektedir.
Bir sebze bahçesi yetiştirmekle ilgileniyorsanız, burada sizin için bir dizi ipucu ve ilham kaynağı hazırladık.
Tarihte ve gelenekte rezene
Kendisine ayın, uyum ve adaletin efendisi diyen Mısır tanrısı Thoth, kutsal kitapların yazarı olarak kabul edilir. Mısırbilimci Georg Ebers tarafından keşfedilen bunlardan biri tıp ve farmakoloji ile ilgilidir. Ebers papirüsü Teb'de 1872 ve 1873'ün başında elde etti. Bu eser, antik dünyada iyileştirici özelliklerine değer verilen bitkilerin kullanıldığı yaklaşık 900 tarif içeriyor. Bilinmeyen bir yazar tarafından kaleme alınan el yazmasının MÖ 1500 yıllarında yazıldığı varsayılmaktadır. "Bütün Hastalıklar İçin Çareler Kitabı" başlıklı eser, rahip-doktorlar tarafından kullanılan birçok otsu bitkiyi anlatıyor. Rezene de bu bitkiler arasındadır. Antik çağın en büyük Yunan doktorlarından biri olan Koslu Hipokrat'ın da rezeneyi gaz giderici bitkiler arasına dahil ettiğini biliyoruz.
Orta Çağ'da rezenenin iyileştirici özellikleri de takdir edildi. Uzun ömürlü bitkileri esas olarak manastır bahçelerinde yetiştirmek zamanın geleneğiydi. Rezene, kraliyet bahçelerinde rezene kullanılmasını tavsiye eden seçkin Frank hükümdarı Charlemagne tarafından da popüler hale getirildi. Konstanz Gölü üzerindeki St. Gallen manastırının bahçe planı Charlemagne döneminden kalmadır. Hiç uygulanmamasına rağmen, tıbbi kullanımları nedeniyle ortaçağ bahçelerinde vazgeçilmez olan bitkileri sıraladı. Rezene de dahil edildi. Bu çalışma muhtemelen bizzat Charlemagne tarafından yaptırılmıştır. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz bahçede büyüyen havuç?
Polonya'da geçmişte rezene ekimi popüler değildi. Bu bitki ara sıra büyük bahçelerde yetiştirildi. Soyluların mutfağında zaten rezene varsa, et ve balık için tuzlu bir meze haline getirildi, bu amaçla genç saplar ve yapraklar sirke içinde saklandı. Kerevit ayrıca taze veya kuru dereotu ile tatlandırılmıştır. Öte yandan rezene kökü ekmek, yulaf unu ve tavuk suyu ile birleşince mercimek çorbası oluştu. En azından eski yönetmelikler böyle söylüyor.
Rezenenin iyileştirici ve baharat özellikleri
Rezene - rezene çayının iyileştirici özellikleri
Tıbbi hammadde, aromatik yağın yüzde iki ila altısını içeren olgun meyvedir. Yağ, bitkinin diğer bölümlerinde de bulunur ve ana bileşeni anetoldür - yüzde elliden fazla. Buna karşılık, rezene kökü, ana aktif bileşenin apiol olduğu farklı bir bileşime sahip bir yağ içerir. Uçucu yağa ek olarak, rezene meyveleri ayrıca flavonoidler, fitosteroller, karbonhidratlar, yağ ve proteinlerin yanı sıra vitamin ve mineraller içerir.
Bu maddeler sayesinde rezene antitussif, gaz giderici, antispazmodik ve hafif idrar söktürücü özelliklere sahiptir. Diğer şeylerin yanı sıra, mide suyunun salgılanmasını uyarır ve sindirim bozukluklarında faydalı bir etkiye sahip olduğu için sindirim sisteminin düz kaslarının gerginliğini azaltır. Bu nedenle rezene müstahzarları, karın ağrısı ve şişkinlik, düzensiz bağırsak hareketleri, kabızlık, geğirme ve iştahsızlık gibi hafif sindirim rahatsızlıklarında kullanılır. Gördüğünüz gibi sadece çocuklara ve bebeklere yönelik bir ürün değil.
rezene özellikleri Pediatride çocuklarda bağırsak kramplarını tedavi etmek için sıklıkla kullanılır. Eczanelerde ve dükkanlarda bebekler ve küçük çocuklar için rezene çayı bulunur. Rezene çayı, çocukların beslenmesi ve tedavisi konusunda uzmanlaşmış tanınmış şirketler tarafından üretilmektedir. Eski tariflere göz attığınızda, rezene çayının bir zamanlar çocukların bağırsak koliklerinin temel ilacı olduğunu görebilirsiniz. Çocuklar ve bebekler için mükemmeldir.
Rezene ayrıca üst solunum yollarının iltihaplanmasında kullanılan kanıtlanmış bir balgam söktürücüdür. Boğaz, gırtlak ve soluk borusunda mukus salgılanmasını uyarır ve balgam çıkarmayı kolaylaştırır. Antibakteriyel özelliği olduğu için boğazda bakterilerin çoğalmasını engeller. Aynı zamanda ayrı bir eczane hammaddesi olan rezene yağı, fenkon içeriğinden dolayı analjezik özelliklere sahiptir ve bu nedenle romatizmal ağrılarda ve kas ağrılarında haricen kullanılmaya değerdir. Rezene yağının yüksek dozlarda toksik olabileceğini de bilmelisiniz. Öte yandan, meyve çiğnemek grip, stomatit ve aft varlığına yardımcı olur.
Tıbbi amaçlar için, olgun şemsiyeler, ikinci büyüme yılının yazının sonunda hasat edilir. Havadar bir yerde, 35 derecenin altındaki bir sıcaklıkta kurutulur ve daha sonra meyveler dövülür ve elenir. Kuru bir yerde saklanırlar. Böyle bir çare ile tarifleri gözden geçirmeye ve infüzyonu kendiniz pişirmeye değer. Yetişkinler için en basit rezene infüzyonu şu şekilde hazırlanır: 1/2 bardak kaynar su üzerine bir çay kaşığı meyve dökülür. Yaklaşık on beş dakika sonra, her şeyi süzün. Dereotu infüzyonu küçük yudumlarda günde üç ila dört kez içilir. Bu ve benzeri tarifler birçok kaynakta bulunabilir.
Mutfakta rezene ve etkileri
Ek olarak, rezene meyvesi yüzde birkaç yağlı yağ, yüzde birkaç karbonhidrat ve neredeyse 1/4 oranında protein bileşiği içerir. Rezene yumrusu ayrıca C vitamini, B vitaminleri, potasyum ve lif içerir. Salatalarda çiğ olarak veya haşlama, haşlama, ızgara, kızarmış veya fırınlanmış olarak yenebilir. Yumruların değerli özelliklerini kaybetmemeleri için, onları birkaç haftaya kadar nemli bir odada ve birkaç gün buzdolabında saklarız.
İtalyan rezene var sebze düşük kalorili. Kendine özgü bir tada sahip olduğu için sebze, meyve ve diğer smoothielere ek olarak kullanılabilir. Yaprakları balık, et, soslar ve çorbalar ile tatlandırılır ve kökü sebze gibi hazırlanır. Meyvesi patates, pirinç, Brüksel lahanası, mercimek ve ekmek için kullanılır. Tatlı çeşitlerin acı, hafif yakıcı bir tada sahip olan fenkon içermediğini bilmekte fayda var.
Rezene, yenilebilir ve baharat amaçlı yaz boyunca hasat edilir. Güçlü iyileştirici özellikler göstermesi ve aynı zamanda yiyeceklerin etkilerini yatıştırması için dereotu diğer bitkilerle birleştirmeye değer. Ders kitapları bu tür iksirler için basit tarifler verir. İşte onlardan biri: Yarım çay kaşığı ezilmiş rezene meyvesini bir yemek kaşığı bal, reçel veya şurupla öğütün. Yemekten sonra günde iki veya üç kez servis yapın. Özellikle gaz giderici ve rahatlatıcı bir ilaç olarak kullanılan ballı rezene meyvesi tarifidir.
rezene ekimi
Bahçede büyüyen rezene
Rezene tohumları Haziran ve Temmuz aylarında bir veya iki santimetre derinlikte toprağa ekilir. Bazı bölgelerde, sonbaharda hasat yapılabilmesi için erken ilkbaharda bile ekilebilirler. Genç fideler oldukça yavaş büyür. İlk pinnate yapraklarını geliştirdiklerinde onları durdururuz. Yetiştirmenin ilk yılında rezene bir demet yaprak ve sonraki yıl yuvarlak, çok dallı bir gövde oluşturur. Ülkemizde genellikle yıllık bir bitki olarak kabul edildiğinden, onu kazmaya ve sadece yemeye değer. Yumruları kalınlaşmanın hemen yanında keskin bir bıçakla kesin veya tamamen kazın. Bitkiyi kışa bırakırken, yaprak çöpü ve yapağı ile örtün. Polonya koşullarında, bitki oldukça iyi kışlar, ancak soğuk, karsız kışlar hayal eder. İkinci yılda rezene meyveli şemsiyeler üretir.
Kendi bahçenizde rezene yetiştirmek, uygun alt tabaka hazırlığı gerektirir. Rezene verimli ve alkali toprakları sever. Bitki sıcak, rüzgardan korunaklı ve güneşli yerleri tercih eder, bu nedenle en iyi İtalyan çeşitleri burada yetişmek için uygun değildir. Genç bitkiler, yirmi santimetreden daha fazla bir aralıkla sistematik olarak kesilmelidir. Yaprak kınlarının oluşumu sırasında sulama çok önemlidir. Ek olarak, rezene ekimi, bu bitki mahalleleri sevmediği için sistematik olarak ayıklamayı gerektirir. Zemini gevşek tutmak da önemlidir. Kuru topraklarda höyükler tavsiye edilir.
Bahçenizde rezene varsa, beklenen hasattan iki hafta önce toprakla örtün. Bu uygulama hassas beyaz yumrular elde etmektir. Etli yaprak sürgünleri toprakla kaplanır ve bitkinin yeşil kısımları açıkta bırakılır. Bitkilerin çürümemesi için toprak hafif nemli tutulmalı, ancak ıslak olmamalıdır. Yumru yumruk büyüklüğünde olduğunda, bir toprak tabakasını kaldırırız.
Tohumlar için rezene
Yetiştirmede kimyasal bileşim, meyve görünümü, tat ve dayanıklılık bakımından farklılık gösteren birçok çeşit vardır. Bunlara şunlar dahildir: büyük meyveli Roma ve Floransa rezene, acı tat veren Fransız rezene, büyük ve hafif meyveli saksom rezene veya koyu meyveli Rus rezene. Hint rezene en yüksek miktarda uçucu yağa sahiptir (yaklaşık yüzde yedi). Birkaç yıldır, daha soğuk iklimlerde yetiştirmek için özel çeşitler tanıtıldı: zefa fino, fino, mükemmellik, final, victoria. Bu çeşitler, Şubat ortasından itibaren çöp kutularına ekilir, daha sonra toplanır ve bir seraya veya Mart ayında muayene için ekilir. Dikim yaparken, ilk yumrunun yerden yüksek olması gerektiğini unutmayın. Ayrıca kereviz yetiştirmekle ilgileniyorsanız, bazı tavsiyeler bu makalede bulacaksınız.
Rezene, tohumlar için mükemmel olan bitkilerden biridir. Rezene tohumlarının tam çimlenmesi hasattan sonraki ilk yılda sağlanır ve sonraki yıllarda azalır. Olgunlaşan çiçek salkımlarını budamak ve tamamen kuruyana kadar gölgelik ile aşağıya sarkıtmak iyi bir fikirdir. Daha sonra çekirdeklerini silkeleyip hava almayacak şekilde kapatıyoruz. Bitki ayrıca dondurulabilir.
Rezenenin tıbbi kullanımı ve tedavi edici etkisi bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Rezenenin en iyi bilinen özellikleri mide rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanılır. Rezene çayı özellikle çocuklarda mide sorunlarının tedavisinde popülerdir. Piyasada rezene çayı var ama popüler tarifleri kullanıp kendimiz yapabiliriz. Ek olarak, rezenenin üst solunum yolu hastalıklarındaki etkisi bilinmektedir.
Edebiyat:
- Bilgiri A., Birgit A., Mutfakta ve eczanede otlar. Andechs'in Benedictine eczanesi. Krakov 2004.
- Bonenberg, K., İnsan için faydalı bitkiler. Varşova 1988.
- Hlava B., Lánská D., Baharat bitkileri. Varşova 1983.
- Karmowska K., Rezene, sindirim bozuklukları için. "Bahçe Tarifi" 2016 No. 6, s. 50-51.
- Kawałko M.J., Bitkisel Hikayeler. Lublin 1986.
- Ożarowski A., Jaroniewski W., Şifalı bitkiler ve pratik uygulamaları. Varşova 1989.
- Romváry V., Macar mutfağında baharat bitkileri ve baharatlar. Varşova 1987.
- Rumińska A., Tıbbi bitkiler. Biyoloji ve agroteknik temelleri. Varşova 1981.
- İtalyan inceliği. "Güzel Bahçem" 2011 No. 11, s. 42-44.