Kuş kirazı, yani bir çalı veya koyu kırmızı-kahverengi kabuğu olan küçük bir ağaç. İlkbaharda beyaz, sarkan çiçeklerle kaplıdır ve solduğunda, siyah meyve kümeleri ondan sarkar. Onlardan sonbaharda lezzetli şarap, meyve suyu veya tentür hazırlayabilirsiniz. Siyah kiraz meyvesinin karakteristik bir özelliği acı tadıdır. Olgun meyve tadı acı kiraz gibidir.
Daha fazla ipucu ve ilham arıyorsanız, buradaki kuş kirazı makalelerine de göz atın.
Kuş kirazından şarap için temel tarif
Meyvelerin sayısız sağlık özelliği vardır. En popüler kuş kiraz konserveleri, anti-inflamatuar, anti-romatizmal ve idrar söktürücü özelliklere sahip kuş kiraz suyu, şarap veya kuş kiraz tentürüdür. Kuş kirazının meyveleri çok miktarda C vitamini ile kalsiyum ve fosfor içerir. Meyvelerde bulunan organik asitler ve tanenler, vücutta bakteri üremesini engelleme gücüne sahiptir. Bunlar diğer sağlık özellikleridir. Kuş kirazının tentürü ve kuş kirazının şarabı kan basıncını düşürür ve metabolizmayı düzenler.
Şarap için kuş kirazının meyvesini seçerken, ne kadar olgun olursa o kadar iyi kuralına uyuyoruz. Ancak fazla bekletmeyelim çünkü kuşların da bir lezzeti. Kuş kirazının olağanüstü acılığı nedeniyle, şarap şişesini sadece %30 oranında ezilmiş meyve ile doldurun. Kuru şarap durumunda, her 10 litre şişe kapasitesi için 1 kg şeker dökün.
Şurup şeklinde suyla kaynatılmış şekeri şişeye dökün. Kalanını kaynamış su ile tamamlayın. Fermantasyon sırasında sızıntıyı tamamen önlemek için olmadığını unutmayın. Bir fermantasyon tüpü ile kapatıyoruz. Karanlık ve serin bir yerde bir kenara koyun. En az 6 aylık bir süre için.
Şarap tatlı olacaksa, şeker oranını arttırırız veya daha tatlı bir çeşit seçeriz, yani Amerikan kuş kirazı (geç kuş kirazı). İlginç bir aroma için tarçın kabuğu veya kakule de ekleyebilirsiniz. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz kuş kirazı tentürü tarifleri içeren bu makale?
Kuru üzümlü kuş kiraz şarabı tarifi
İlginç bir tarif, kuru üzüm ilaveli kuş kiraz şarabıdır. Eşsiz bir aroma ve tat verecekler. Bu tarif için daha tatlı meyvelere sahip olduğu için siyah kiraz çalısından meyve seçebilirsiniz. Bu çeşitlilik 19. yüzyılda ülkeye getirildi. Meyvelerinin daha sonra olgunlaştığını bilmeye değer. Bu nedenle ikinci adı, geç kuş kirazıdır.
Kuş kirazının meyvesinin üzerine kabın büyüklüğüne göre sıcak su dökün. Meyve daldırılmalıdır. Her şey soğuduğunda, tetras bezinden sıkmaya başlayabilirsiniz. Kuru üzüm ekleyin (her 10 litre kapasite için 10 gram kuru üzüm). Vişne şarabının daha güçlü olmasını istiyorsak şarap mayası ekleyelim.
Fermantasyonun o zaman daha uzun sürdüğünü bilmeye değer. Mayayı ambalajlarının üzerindeki tarife göre hazırlayın. Her şeyi bir ay boyunca sıcak bir yere koyduk. Bu süreden sonra meyveyi boşaltın. Şarabı geri dökün ve fermantasyon tüpünü takın. Karanlık ve serin bir yerde bir kenara koyun. En az altı aylık bir süre için. Daha iyi olduğu kadar uzun. Bir önceki tarifte olduğu gibi, tadı daha da çeşitlendirecek tarçın kabuğu veya kakule ekleyebilirsiniz. Ayrıca kontrol edin kuş kiraz konserveleri için tarifler içeren bu makale.
Kuş kirazının şarapta kullanımı yıllardır bilinmektedir. Kuş kiraz şarabı çok sayıda antioksidan, iltihap önleyici madde ve C vitamini içerir. Kuş kirazından yapılan diğer müstahzarlar da. Bu nedenle, bağışıklığınızı biraz iyileştirmek için geçiş döneminde onları içmeye değer. Ek olarak, vücut üzerinde bir ısınma etkisi vardır. Ya da kuş kirazından yapılmış sıcak şarap? Haftada birkaç kez akşamları bir kadeh şarap gerçekten faydalı bir etkiye sahip olabilir. Soğuk akşamlarda sıcak kuş kiraz şarabı en iyisi olacaktır.
Kuş kiraz şarabı tarifi %12 ve %17-18
Kiraz şarabının belirli bir yüzdesini almak istiyorsanız, aşağıda önerilen belirli oranları seçebilirsiniz. Her iki durumda da yaklaşık 10 litre kuş kiraz şarabı alacağız.
%12 şarap için 6 litre su için 5 kg meyve olacaktır. Bunun için 1,5 kg şeker, 3 gr maya ortamı.
% 17-18 şarap için 4,5 litre su için 7 kg meyve olacaktır. Bunun için 2,5 kg şeker ve 4 gr maya ortamı.
Bundan önce elbette meyve yıkanmalı ve ezilmelidir. Tariften doğru miktarda ılık suyu hamura ekleyin ve mayayı ekleyin. Fermantasyon 2 gün sürmelidir. Sonra posayı boşaltın ve suyunu alın. Tencereye dökün ve üzerine su dökün. Her şey hala bir gün mayalanmalı. Daha sonra elde edilen meyve suyuna şeker ekleyin. Soğuduktan sonra fermantasyon tüpü ile kapatılır. En az altı ay karanlık ve serin bir yerde bekletin.
Popüler bir ifade, kuş kirazının meyvelerinin zehirli olduğu ifadesidir. Meyvedeki aktif bileşik, hidrojen siyanürün oluştuğu prunnazindir. Aynı glikozitler mürverde ve hatta kiraz çekirdeklerinde de bulunur ve bunların toksik olduğu söylenmez. İşin sırrı, konservelerde taşlı kuş kirazı kullanmamaktır. Bu nedenle, kuş kirazının konservelerde kullanılması, hatırlarsak tamamen güvenlidir. Ayrıca kontrol edin Burada toplanan ev şarapları hakkında makaleler.