Ev yapımı pişmiş domuz pastırması, menünüzün kalıcı bir özelliği olmalıdır. Çok hızlı yapılıyor, son derece lezzetli ve marketten aldığınız etlerden kesinlikle daha sağlıklı ve daha değerli. Pastırma turşusunun nasıl hazırlanacağını ve eti yumuşak, sulu ve aromatik hale getirmek için ne ekleyeceğinizi öğrenin.
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki turşu makalelerine de göz atın.
Biber içinde pişmiş pastırma
Çiğ domuz pastırması, ev yapımı söğüş etleri hazırlamak için harikadır. Daha yağsız satın alırsanız, daha fazla yağ yemekten kaçınan insanlar için bile mükemmel olacaktır. Turşuya ne ekleyeceğiniz gerçekten size kalmış - baharatlar temelde sevdiğiniz her şeydir ve deneyebilirsiniz. Daha etkileyici tatları seviyorsanız, pastırmayı kırmızı biberle doldurmanızı öneririz. 70 dekagram çiğ domuz pastırması tarifi:
- birkaç yemek kaşığı sıvı yağ,
- bir çay kaşığı jiroskop baharatı,
- yarım çay kaşığı acı biber,
- bir çay kaşığı tatlı biber, mercanköşk ve kekik,
- karabiber, tuz,
- 3 diş sarımsak.
Bu bileşenler diğer etler için de kullanılabilir, ayrıca jambon için marine olarak da işe yararlar. Baharatlı tatları tercih ediyorsanız, acı biber miktarını tatlı yerine artırın.
- Sarımsakları preste ezin.
- Yağı tüm baharatlar ve sarımsakla karıştırın.
- Eti marine ile ovalayın.
- Tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- Pastırma 180 derecede 1 saat 20 dakika pişirilir.
Otlar ile pastırma için marine
Otlarda jambon ve domuz pastırması kürleme en popüler tariftir. Bu etler en çok mercanköşk ve kekik gibi baharatlar için uygundur. Sindirim sisteminizin yağlı muameleyi işlemesine yardımcı olmak için biraz kimyon da ekleyebilirsiniz. İşte otlu domuz pastırması tarifi:
- 2 defne yaprağı,
- 4 tane yenibahar,
- 1 çay kaşığı mercanköşk,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 soğan
- tatmak için karabiber ve tuz,
- birkaç yemek kaşığı sıvı yağ.
Pastırmanın kendisi yağlı olduğundan ve pişirirken kabuğu gevrek yapacak yağı eriteceğinden yağı atabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan pastırmayı bir tencerede bir bardak su ile de haşlayabilirsiniz. Marine edilmiş tavuk için bu tarifleri kullanmaya değer.
- Mercanköşk ve kimyonu tuz ve karabiber, muhtemelen yağ ile karıştırın.
- Soğanı tüyler halinde doğrayın.
- Pastırmayı baharatlarla ovalayın, soğan ve yenibaharla kaplayın. Ezilmiş defne yapraklarını sıralayın.
- Etin kokması için tercihen ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabında en az bir saat bekletin.
Daha fazla tarif ve ipucu arıyorsanız, bunlara da göz atın adım adım domuz pastırması kürüyle ilgili bu makale.
Hardal-bal pastırma turşusu
Ballı hardal turşusu her tür etle harika çalışır. Tatlı ve baharatlıdır, lezzetleri mükemmel bir şekilde vurgular ve eti hoş bir sır haline getirir. Jambon ve kaburgalar için harika bir turşudur, domuz boynu için mükemmel bir marine turşusu olacaktır. Baharatlı veya Fransız hardalı seçerseniz, baharatların çok etkileyici olması gerekmez. Çiğ domuz pastırması tarifi (1 kg):
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı hardal (herhangi bir baharatlı Rus, Fransız kaba veya normal şarküteri),
- ½ çay kaşığı Provence otları,
- ½ çay kaşığı kimyon,
- biber ve tuz,
- turşuyu seyreltmek için biraz su.
Marinade kısa sürede hazırlanır. Eti hemen fırına koyabilir veya hardal tadında olması için bir iki saat bekleyebilirsiniz. Ve baharatlar. Pastırma hardalda nasıl marine edilir?
- Yağı bal ve hardalla karıştırın. Bal kristalize olduysa önce yağ ve biraz su içine yayın, ardından hardalı ekleyin.
- Otlar ve tuz ve karabiber ekleyin.
- Eti her taraftan ovalayın.
- 180 derecede bir saatten fazla pişirin.
Ardıç ve soya soslu aromatik domuz pastırması turşusu
Lezzetli etleri ve kızartmaları seviyorsanız, ardıç ve diğer kokulu baharatlarda pastırma turşusu yapabilirsiniz. Ayrıca jambonu iyileştirmenin harika bir yoludur, ancak bonfile veya hindi gibi daha hassas etlerin bu versiyonda çalışması pek olası değildir. Buzdolabında birkaç saat, tercihen gece boyunca bırakırsanız, çiğ domuz pastırması baharat kokularıyla birlikte kaybolur.
- 1 büyük soğan,
- 3 diş sarımsak,
- ½ su bardağı sıvı yağ,
- 1 yemek kaşığı soya sosu, düşük sodyumlu olabilir,
- 2 defne yaprağı,
- 3 tane yenibahar,
- 3 tane ardıç meyvesi,
- tuz ve biber,
- bir tutam acı biber, tatlı biber, kuru mercanköşk, rendelenmiş fesleğen, kekik ve kekikten sonra.
Marinade kısa sürede hazırlanır. Bu miktar 1 kg pastırma turşusu yapmanızı sağlayacaktır. Yağın çökmeyeceği, daha sağlıklı ve lezzetli olacağı ve aynı zamanda çok daha az kaloriye sahip olacağı daha yalın bir tane seçebilirsiniz.
- Sarımsakları preste ezin.
- Soğanı tüyler halinde kesin.
- Baharatları yağ ile karıştırın. Ardıç ve yenibahar ve sarımsak ekleyin.
- Eti baharat yağıyla ovun.
- Pastırmayı kabın içine yerleştirin. Kalan yağı dökün ve soğan ve defne yaprağı ile kaplayın.
- Kokunun buzdolabına nüfuz etmesini önlemek için kabı kapatın veya folyoya sarın.
- Eti sekiz saat bekletin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırına koyun. Etler çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.
Bu tariflere göre hazırlanan pastırmayı sandviçler için bir sosis veya Noel veya diğer kutlamalar için kızartma olarak değerlendirebilirsiniz.