Sığır turşusu bir zorunluluktur. Diğer etlerden farklı olarak sığır eti oldukça serttir, bu nedenle parçalanıp yumuşaması için biraz marine edilmesi gerekir. Harika bir dana eti turşusunun nasıl yapıldığını öğrenin!
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki turşu makalelerine de göz atın.
Evrensel sığır eti turşusu
En evrensel sığır eti turşusu tarifi bal-hardal turşusudur. Bu malzemeler, domuz eti turşusu, kaburga veya ızgara domuz boynu ve hatta balık için bir turşusu olarak mükemmeldir. Ancak, sığır eti durumunda mükemmeldir. Tatların tatlı ve baharatlı kombinasyonu, sığır eti ihale ve benzersiz kılar. Bu şekilde eti herhangi bir işlem için marine edebilirsiniz - kızartılabilir, haşlanabilir ve pişirilebilir. İşte 1,5 kg et için bir tarif:
- 2 yemek kaşığı bal, tercihen çok çiçekli veya kolza tohumu,
- 2 yemek kaşığı herhangi bir hardal,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 yemek kaşığı su
- tuz, karabiber, kuru kırmızı biber,
- 1 yemek kaşığı herhangi bir ot (tercihen mercanköşk)
Marine sosu hazırlamak uzun sürmez. Ancak etli turşunun üzerinde uzun süre kalması gerekir. Minimum marine süresi 4 saattir, ancak etin gece boyunca bırakılması tavsiye edilir. Marine sayesinde yemek yumuşak, sulu ve tatlı olacaktır. Daha keskin hardal eklerseniz, et daha da etkileyici hale gelir. Hardal topları ile hardal için de ulaşabilirsiniz.
- Balı zeytinyağı ile karıştırın, kristalleşirse hemen su ekleyin.
- Hardal ekleyin ve karıştırın.
- Biraz ot ve baharat ekleyin.
- Marinayı her taraftan etin üzerine yayın.
- Marine edilmiş eti bir kaba veya kaseye aktarın, folyo ile örtün ve en az 4 saat buzdolabında bekletin.
Kızartma için marine edilmiş sığır eti
Otlarla marine edilmiş sığır eti
Aslında, sığır eti en iyi otlar ile hazırlanır. Onlar sayesinde kızartma mümkün olduğunca aromatik ve lezzetli olacak. Hem kuru hem de taze otlar kullanabilirsiniz. Tabii ki, ikincisine biraz daha ihtiyacınız var çünkü daha az yoğunlar. 1 kg et tarifi:
- 1 çay kaşığı mercanköşk,
- 1 çay kaşığı fesleğen,
- 1 çay kaşığı kekik,
- 1 çay kaşığı kuru maydanoz,
- ½ çay kaşığı acı biber
- ½ çay kaşığı biber
- ½ çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 diş sarımsak
Bu en basit marinatlardan biridir. Elde edilen bileşenler, çeşitli et türlerine uygulayabileceğiniz kalın bir macun oluşturur. Özellikle antrikot için sığır eti ile çok iyi gider.
- Tüm otları birlikte karıştırın.
- Sarımsakları soyun, preste veya büyük bir bıçağın düz tarafıyla ezin.
- Otlara sarımsak ekleyin, zeytinyağı ekleyin, baharat ekleyin. Karışım.
- Elde edilen macunu her taraftan etin üzerine sürün. 4 saat marine etmeye bırakın.
- 200 derecede yaklaşık bir saat pişirin.
Ya da belki o da ilgilenir domuz boynu için turşu tarifleri için bu makale?
Kızartma için sığır eti - kireçle marine edin
Sığır eti kızartma için yumuşatmanın en iyi yolu biraz limon veya limon suyu eklemektir. Otlar ile birlikte, orayı vuracak. Bu turşu, domuz eti baharatı için de uygundur, ancak biftek için en iyisidir. 1,5 kg et tarifi:
- 2 limon,
- 3 diş sarımsak,
- 2 yemek kaşığı şarap sirkesi,
- 2 yemek kaşığı acı biber sosu,
- 0,5 çay kaşığı tuz ve karabiber
- 1 çay kaşığı renkli karabiber,
- 0,5 çay kaşığı kuru kekik
Kızartma eti bir süre marine edilmelidir. Sonuç olarak, domuz eti sulu ve yumuşak olacak ve aynı zamanda yumuşak olacaktır. Sandviçlerde yemek için mükemmeldir ve özellikle taze salata ile birleştiğinde akşam yemeği için harikadır. Biber sosunuz yoksa, sadece bir tane acı biberi dilimleyip marine sosuna ekleyebilirsiniz.
- Eti yıkayıp kurulayın.
- Kireç haşlayın, cildi ovalayın.
- Limon suyunu sıkın.
- Limon suyunu biber sosu, sirke ve baharatlarla karıştırın. Kireç kabuğu rendesini ekleyin.
- Eti turşuyla ovun. Sığır eti dekapajdan önce ıslatmak için aşırı et turşusu kullanılabilir.
- Eti bir kaba koyun ve yavaşça marine etmek için soğutun. Marine etme süresi 4-8 saat.
- 180 derecelik fırında yaklaşık bir saat pişirin.
Haşlanmış sığır eti için marine
Soya soslu dana etinin üzerine dökün
Ayrıca marineyi kısık ateşte kızartabilir ve ardından su ve baharat ilavesiyle hafifçe haşlayabilirsiniz. Haşlanmış et turşusu biraz daha sıvı olmalıdır. Etin üzerine dökebilir ve ardından haşlamaya ekleyebilirsiniz. Bu şekilde et en yumuşak olacak. Bu tarif sadece sığır eti için uygun değildir. Ayrıca domuz boynu için harika bir turşudur.
- 4 yemek kaşığı soğuk preslenmiş kolza yağı,
- 3 yemek kaşığı soya sosu,
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke,
- 2 diş sarımsak,
- 1 çay kaşığı kekik,
- 0,5 çay kaşığı mercanköşk
- ½ çay kaşığı biber
- 1 çay kaşığı bal
Turşunun tadı hassastır ve bu sayede et tamamen yumuşaktır ve ağızda kolayca erir. Bal eklemek isteğe bağlıdır, tatlı bir tat hissetmiyorsanız atlayabilirsiniz. Soya sosu yeterince tuzlu olduğu için turşuya tuz eklenmez.
- Eti yıkayın ve bir cam kaba veya kaseye koyun.
- Marine için malzemeleri karıştırın: soya soslu yağ ve balzamik sirke. Bal ekleyin.
- Sarımsakları soyun ve presin içinden geçirin.
- Marine ete sarımsak ve baharat ekleyin. Karışım.
- Marine sosu etin üzerine dökün. Sığır etinin her iki tarafının da marine ile kaplandığından emin olun.
- Buzdolabında birkaç saat bekletin.
- Altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın, ardından kalan turşuyu, suyu veya et suyunu ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Patates veya yulaf lapası ile servis yapın.
Sığır eti turşusu ne yapılır? Kuru domatesli turşu tarifi
Kurutulmuş domatesler ete ilginç bir tat verir. Aynı zamanda hafif asidik ve tatlıdırlar - mükemmel bir kombinasyon. Marine ederken etin lezzetini vermekle kalmaz, haşlama sırasında yapılan sosa da çeşitlilik katarlar. Tabii ki etin lezzetini arttırmak için sarımsak eklemeyi unutmayın. Bu, domuz pastırması ve sığır eti için mükemmel bir turşudur. 1 kg et tarifi:
- 1 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
- 100 gr kuru domates,
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen,
- 1 çay kaşığı tane karabiber,
- 2 yemek kaşığı domates yağı,
- 2 yemek kaşığı su
Kurutulmuş domatesler çoğunlukla yağda kavanozlarda satılır. Bu yağ kızartmak veya sadece marine etmek için harikadır. Bu sayede etin domates tadı daha da belirgin olacaktır.
- Suyu yağla karıştırın.
- Domatesleri küçük parçalar halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve bir preste ezin.
- Islak malzemelere sarımsak ve fesleğen ekleyin
- Marinayı etin üzerine yayın.
- Sığır eti üzerine kurutulmuş domates ve biber koyun. Çam fıstığı serpin.
- Eti bir kaba aktarın, soğutun ve folyoya sarın. En az 4 saat marine edin.
- Eti sıcak yağda kızartın, ardından turşunun kalıntılarını ekleyin, su veya et suyu ekleyin. Yumuşak olana kadar pişirin.