Güney ve Orta Asya'ya özgü bir baharat bitkisidir. Yakıcı tadı, yoğun keskin kokusu ve bükülen kökleri nedeniyle, dracunculus yani küçük bir ejderha olarak adlandırıldı. Geçmiş yüzyıllarda zehirli hayvanların ısırıklarına karşı panzehir olduğuna inanılıyordu. tarhun Artemisia dracunculus, yani pelin draganek, Asteraceae familyasına aittir. Otlar aromatik bir baharat olarak kullanılır.
Baharat olarak kullanılabilecek diğer bitkilerle de ilgileniyorsanız, onları burada sizin için bir araya getirdik.
Artemisia dracunculus (artemisia dracunculus) - özellikleri
Bitki tarhununun açıklaması
Fransız tarhun ve Rus tarhun arasında bir ayrım yapılır. Fransız çeşidi, dar parlak yaprakları ile narindir. Otlar anason-biber aroması bırakın. Rus tarhun, anason kokusundan yoksun, daha dar ve daha soluk yapraklar üretir. Ilıman iklimlerde sadece Rus tarhun tohumları üretir. Bitkinin kökü, maceralı kökleri olan açık kahverengi bir köksaptır. Artemisia draganek, birkaç derece dona dayanan çok yıllık bir bitkidir.
Tarhun - yetiştirme
Tarhun sakin ve güneşli bir yeri tercih eder. En iyi nemli humuslu toprakta yetiştirilir. Bitki bahçelerinde kompost ve organik gübre ile gübreleme gerektirir.
- Çarpma işlemi:
- Nisan ayından itibaren rizomu bölerek bitkinin çoğaltılması mümkündür. Yaz aylarında, sürgün kesimleri ekebilirsiniz. 30 x 40 cm'lik bir boşluk gereklidir, çünkü pelin 150 cm yüksekliğe kadar filizlenecektir. Fransız tarhun sadece enayiler tarafından çoğaltılır.
- Rus tarhun tohumları ilkbaharda toprağa ekilir.
- Bakım
- Bitkiyi gençleştirmek için sonbaharda kesintiye uğrar ve budanır. Kış aylarında tarhunları düşük sıcaklıklardan korumak için kozalaklı ağaçlar, saman veya malçla kaplıyoruz.
- Hasat ve depolama
- Yaz aylarında sürgünlerin yeşil tepelerini topluyoruz. Yaprakları yaklaşık 25 santigrat derece sıcaklıkta kurutabiliriz, ancak kurutulmuş tarhun, taze kadar aromatik değildir. Yaprakları yağ veya sirke ile karıştırarak bitkiyi koruyabilir ve aromasını koruyabilirsiniz. Otlar da dondurmak için uygundur. Diğer şifalı bitkiler ve şifalı bitkilerle de ilgileniyorsanız, daha fazla ilham kaynağı bulacaksınız. bu yerde.
Tarhun bir tencerede
Evde büyüyen
Mugwort (artemisia dracunculus) iç mekan ekimini iyi tolere eder. Kendi mutfağınızda taze ve aromatik baharatlara ulaşmak mümkün ve kolaydır. Tarhun'u bir tencerede satın almak ve daha büyük bir hedef konteynere yeniden yerleştirmek yeterlidir. Tencerenin dibine bir drenaj tabakası dökün ve bahçe toprağı ile örtün. Böyle bir substratta, fideler hızla kök salacaktır. Tarhun'un sararmaya başladığını gözlemlersek, bitkide besin eksikliği olabilir. Saksı bitkileri için sıvı gübre ile biraz gübreleme, saksıda tarhun büyümesini teşvik edecek ve onu uygun şekilde besleyecektir.
Tarhun otları için evde bakım
Evde büyüyen otlar uygun bir pozisyon gerektirir. Mugwort termofiliktir ve en iyi güneşli yerlerde yetişir. Bu yüzden iyi bir yer, güneş ışığının girdiği bir pencere pervazıdır. Bitki cereyanlara tahammül etmez, bu nedenle özellikle serin ve rüzgarlı günlerde pencereleri aralık bırakmadığından emin olun. Yazın düzenli sulama, kışın ise bitkinin taşmamasına özen gösterilmesi sağlıklı gelişmesini sağlayacaktır.
Bir tencerede tarhun, uygun şekilde bakımı yapılmış, sulanmış ve kesilmiş, 5 yıla kadar hane halkının gözlerini ve damaklarını memnun edebilir. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz Kekik?
Tarhun - özellikleri ve uygulaması
Tarhun iyileştirici özellikleri
Tarhun yaprakları iyot, mineral tuzlar, karoten, uçucu yağlar, flavonoidler, fitosteroller, tanenler ve A ve C vitaminleri bakımından zengindir. Mugwort tarhun, etken maddeleri sayesinde birçok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır:
- eski zamanlarda, bitki iskorbüt ve epilepsi için kullanılıyordu,
- buğulanmış yapraklar sindirim sistemini uyarır ve iştahı iyileştirir. Bitkiyi almak şişkinliği ve aşırı yeme hissini ortadan kaldırır,
- tarhun tüketmek safra kanallarının ve karaciğerin düzgün çalışmasını destekler,
- bitkide bulunan fitosterollerin varlığı, ateroskleroz ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde önemli olan kandaki kötü kolesterolü düşürür,
- tarhun kökü diş ağrısını giderir,
- bitki antibakteriyel ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir, örneğin kompresler şeklinde dahili ve harici kullanım yoluyla cilt rahatsızlıklarını yatıştırır.
Tarhun bitkisinden şifalı tarifler
Taze otlar, bir saksıda ve kurutulmuş tarhun içinde evde yetiştirilmesiyle de sağlanabilen pelinten ilaç hazırlamak için kullanılır.
- Tarhun sirkesi cilt problemleri ve ağzın durulanması için tavsiye edilir. Hazırlanması için, taze tarhun dallarıyla dökülmesi gereken 1 litre elma veya şarap sirkesi kullanmak en iyisidir. Sıkıca kapatılmış kabı yaklaşık iki hafta kuru, serin ve gölgeli bir yerde bırakın. Süzdükten sonra sağlık sıvısı kullanıma hazırdır. Etkilenen bölgeleri yıkamak, boğazı ve ağzı durulamak için uygundur.
- İnfüzyon, sindirim rahatsızlıkları ve safra sistemi ile ilgili sorunlar için önerilir. Hazırlanması için kurutulmuş veya taze yapraklar kullanabilirsiniz. 1 çorba kaşığı kaynar su dökün ve yaklaşık 15 - 20 dakika streç bırakın. Bu şekilde hazırlanan çayı yemekten sonra bir doz bardakta için.
- Kurutulmuş tarhun başarıyla tuzun yerini alır. Nefrolojik hastalıklarda, yüksek tansiyonda ve kilo verirken yemeklerin baharatlarla tatlandırılması tavsiye edilir. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz biberiye ve özellikleri?
Mutfakta tarhun kullanımı
Hoş bir aromaya sahip baharatlı bir bitki, mutfakta sıklıkla kullanılan bir baharattır.
- Tarhun, ince otlar adı verilen hazır baharat karışımının önemli bir bileşenidir. Frenk soğanı, maydanoz ve frenk soğanı ile birlikte, örneğin yumurta yemeklerine eklenen iyi bilinen bir Fransız baharatı oluşturur.
- Tarhun'un keskin tadı, sosların malzemeleriyle iyi gider - Bearnaise, Dutch ve Tartar.
- Mayoneze, salatalara taze draganka yaprakları eklenir, tereyağı ile karıştırılır ve kızarmış balık ve et yemekleri serpilir.
- Tarhun, kavrulmuş tavuğun lezzetini arttırır ve ayrıca kümes hayvanı dolgusunda önemli bir bileşendir.
- Tarhunlu turşular güçlü, baharatlı bir tat ve yoğun aroma kazanır.
- Yapraklar dondurulabilir ve yaz içeceklerine eklenerek tatlarını zenginleştirebilir.
tarhun kullanan tarifler
Tarhun ile doldurulmuş mantar
Lezzetli bir başlangıç hazırlamak için, tüm şapkaları bırakarak bacakları dikkatlice çıkardığımız yaklaşık 50 gramlık büyük mantarlara ihtiyacınız olacak. Bacakları doğrayın ve 3 su bardağı ezilmiş taze ekmek, 2 diş ezilmiş sarımsak, ince doğranmış soğan, 2 yemek kaşığı taze doğranmış tarhun, 1 tam yumurta, tuz ve karabiber ile karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra şapkaları dolgu ile doldurun. Yumurta ve galeta ununa bulıyoruz. 4 su bardağı zeytinyağında kızartın ve parşömen üzerindeki fazla yağı boşaltın. Mayonez ve beyaz şarapla doldurulmuş mantarlar harika bir tada sahiptir. Porsiyon 4 kişiliktir.
Tarhunda pişmiş tavuk
Et yemeklerinde tarhun kullanımı, aşırı yeme hissi ve rahatsız edici sindirim hissi olmadan sorunsuz tüketimini etkileyecektir. Yumuşatılmış tereyağına eklenen aromatik baharat - 2 yemek kaşığı taze ot, tuz ve karabiber - tavuk dolgusunu yapacaktır. Daha önce kemiklerin çıkarıldığı bölünmüş kümes hayvanlarının tüm deliklerini doldurmak için kullanın. Her parçanın uçlarını tahta kürdan veya metal şiş ile tutturuyoruz. Eti fırına dayanıklı bir kapta, folyo içinde, 210 santigrat derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Bu şekilde hazırlanan yemek, örneğin bir aile partisi sırasında en sevdiğiniz sebzelerin eklenmesiyle servis edilebilir.
Edebiyat:
- Bahçecilik Ansiklopedisi, Varşova 1993.
- M-L. Kreuter, Doğayla uyumlu bahçe, Varşova 2003.
- L. Bremnes, Büyük Bitkiler Kitabı, Varşova 1991.