Timsah salatalıkları, salatalık konserveleri için çok ilginç bir çözümdür. Salatalık turşusu, az tuzlu salatalık, salatalık turşusu, körili salatalık ve diğerleri gibi baharatların eşliğinde kış için mükemmel olacaklar. Biberli timsah salatalıkları, tarifleri çok çeşitli olan çok iyi sandviç salatalıklardır, bu yüzden onları okumaya ve hangi tarifin size en uygun olduğunu kontrol etmeye değer.
Daha fazla ilham almak istiyorsanız, burada toplanan salatalıklarla ilgili makalelere de göz atın.
Timsah salatalıkları - tam olarak nedir?
Timsah salatalıkları sadece baharatlı biberli salatalıklardır. Bu salatalıklar kavanozlara sarılır ve genellikle kilerde yıllarca saklanabilmeleri için pastörize edilir. Ayrıca, bu salatalıkların pastörize edilmesinin gerekmediği bir yöntem de vardır, ancak korunduğundan emin olmak için bunu yapmak daha iyidir.
Timsah salatalıkları adını kabuğunun görünümünden alır. Dörde bölünürler ve baharatlı bir turşuya yerleştirilirler, bu da salatalıkların üzerlerinde sudan akan bir timsahın sırtını andıran karakteristik oluklara sahip olmasına neden olur. Bu salatalıkların bir diğer adı da Meksika usulü salatalıktır.
Timsah salatalıkları, karakteristik baharatlı ama aynı zamanda tatlı bir notaya sahip oldukları için çok özel bir tada sahiptir. Öncelikle timsah salatalığı gibi salatalık konservelerinin pastörizasyon kullanmadan nasıl yapıldığını görelim. Tarif şuna benziyor.
İçindekiler:
- 4 kg öğütülmüş salatalık,
- 3 yemek kaşığı tuz,
- Karabiber,
- Defne yaprağı,
- yenibahar,
- 2 su bardağı sirke,
- 7 yemek kaşığı sıvı yağ,
- anason yıldızları,
- Tarçın çubuğu.
Anason yıldızı ve tarçın çubuğu gerekli malzemeler değildir, ancak onlarsız salatalık konserveleri o kadar lezzetli olmaz.
Hazırlık:
- Salatalıkları yıkayın ve sıcak suda haşlayın.
- Yıkanmış salatalıkları dörde bölün.
- Şekeri ılık suda eritin ve tuz ve sirke ile karıştırın.
- Karışımı salatalıkların üzerine dökün, yağı ve tüm baharatları ekleyin.
- Timsah salatalıklarını kavanozlara koyun, bükün ve ters çevirin.
Salatalıkları biberli timsahı baş aşağı gelecek şekilde yerleştirdiğinizde pastörizasyona gerek kalmaz çünkü salatalıkların üzerine sıcak sıvı dökülürse kapak emilir. Ayrıca kontrol edin salatalık turşusu ile ilgili bu makale.
Biberli timsah salatalık tarifleri
Biberli tuzlu sudaki salatalıklar çok lezzetli ve sağlıklıdır. Çeşitli durumlar için atıştırmalık olarak harikadırlar, aynı zamanda salata yaparlar ve çeşitli etlere, örneğin roulades'e eklenirler. Biber vücut için sağlıklı olduğu için de şiddetle tavsiye edilir. Şimdi bu salatalıkların üç farklı şekilde nasıl yapıldığını görelim.
Timsah salatalıklarının ilk tarifi çok basittir.
İçindekiler:
- 3 kg salatalık,
- 3 yemek kaşığı tuz,
- 2 baş sarımsak,
- 6 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 su bardağı sirke,
- 1 su bardağı şeker,
- 3 çay kaşığı biber.
Zeytinyağı değil kolza tohumu, ayçiçeği veya pirinç yağı kullanmak önemlidir.
<
Hazırlık:
- Salatalıkları iyice yıkayın ve uzunlamasına 4 parçaya bölün.
- Daha sonra tencereye bir kilo salatalık koyun, bir yemek kaşığı tuzla kaplayın ve üzerine bir kilo salatalık daha koyun.
- Etkinliği 3 kez tekrarlıyoruz.
- Tuzlu salatalıkları suyunu salması için yaklaşık 6 saat bekletin.
- Bu süreden sonra suyu dökün.
- Sarımsakları soyun, çok ince doğrayın ve ardından biberle birlikte salatalıkların içine koyun.
- Her şeyi karıştırıyoruz.
- İkinci tencereye şeker, sirke ve yağı koyup kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Baharatlı salatalıkları acılı soğuk suyla dökün ve bir gece bekletin.
- Ertesi gün salatalıkları sıkıca kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve vidalayın. Biberli kış için bu salatalık tarifini denemeye değer.
- Timsah salatalıklarını 7 dakika daha yapıştırın.
Bazı tarifler pastörizasyonun brülörü açmanın en başından başladığını gösteriyor, ancak burada suyun kaynadığı andan itibaren sayıyoruz. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz salatalık konserveleri ile ilgili bu makale?
Kış için biberli timsah salatalık için başka bir tarif aşağıdaki gibidir.
İçindekiler:
- 2,5 kg salatalık,
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu,
- 1 çay kaşığı biber
- 1.5 çay kaşığı biber
- 1 baş sarımsak,
- 8 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1,5 su bardağı sirke,
- 3 su bardağı şeker.
Kış konserveleri daha baharatlı bir tada sahip olacaksa, biraz daha biber eklemeye değer.
Hazırlık:
- Salatalıkları iyice yıkayın, 4 parçaya bölün, tuzlayın ve yaklaşık 6 saat bekletin.
- Bu süreden sonra salatalıkların içindeki gereksiz suyu boşaltın, preste sıktığınız biber, pul biber, sarımsağı ilave edin ve karıştırın.
- Bir tencerede şeker, sirke ve yağı kaynatın.
- Salatalıkları acı soslu bir kaseye dökün, karıştırın ve bir gece bekletin.
- Ardından salatalıkları kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve yaklaşık 10 dakika pastörize edin.
Timsah ve biberli salatalıkların kavanozlara çok sıkı bir şekilde paketlenmesi gerektiğini unutmayın.
Timsah salatalık tarifleri çok farklıdır, bu yüzden size bilmeye değer bir tane daha göstereceğiz.
İçindekiler:
- 4 kg öğütülmüş salatalık,
- 4 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı biber
- 10 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı sirke,
- 2 su bardağı şeker,
- 10 diş sarımsak,
- yenibahar,
- Defne yaprağı.
Bu salatalıkların tadı o kadar keskin değil, daha hafif ama tarifi biraz değiştirebilir ve daha fazla sarımsak ve biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca kontrol edin biberli salatalık tarifleri içeren bu makale.
Hazırlık:
- Salatalıkları iyice yıkayın ve sıcak suda haşlayın.
- Yıkanmış salatalıkları 4 parçaya kesin.
- Şekeri ılık suda eritin ve tuz ve sirke ile karıştırın.
- Turşuları salatalıkların üzerine dökün, karıştırın ve kavanozlara koyup üzerlerine dökün.
- Salatalık turşusuna defne yaprağı, acı biber, doğranmış sarımsak, yenibahar ekleyin ve kavanozları kapatın.
Hazır timsah salatalıklarımızı 10 dakika daha pastörize ediyoruz ve bu işlemden sonra soğumaları için ters çeviriyoruz.
Bu şekilde hazırlanan acılı biberli salatalık veya dilerseniz timsah veya Meksika salatalığı, arkadaşlarınızla aperatif şeklinde beklenmedik buluşmalar için mükemmeldir, ancak onlardan çok ilginç ve lezzetli salata kompozisyonları da oluşturabilirsiniz. Onları mutfakta kullanmak sadece bize bağlı.
Bu lezzetli baharatlı salatalıkları hazırlamanın eşsiz bir yolu
Timsah salatalıklarını tadı baharatlı olan salatalıklarla ilişkilendirmemiz şaşırtıcı değil. Ancak yenilik, timsah salatalıklarının da tatlı yapılabileceğini gösteren tarifler. Artık acı biberli salatalık değiller ama tadı çok lezzetli ve aynı zamanda kış için konserve olarak da işe yarıyorlar.
Şimdi bu salatalıkların tarifinin neye benzediğini görelim.
İçindekiler:
- 3 kg salatalık,
- 3 yemek kaşığı tuz,
- 3 yemek kaşığı bal,
- 8 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 su bardağı şeker,
- 2 su bardağı sirke,
- yenibahar,
- Defne yaprağı.
Salatalık hazırlamak için özsu veya akasya balı kullanılabilir.
Hazırlık:
- Salatalıkları iyice yıkayın, sıcak suda haşlayın ve 4 parçaya bölün.
- Şekeri ılık suda eritin ve ardından tuz, sirke ve bal ile birleştirin.
- Salatalıkları kavanozlara sıkıca koyun.
- Hazırlanan turşuyu salatalıkların üzerine dökün, doğranmış sarımsak, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin.
- Kavanozları kapatın ve yaklaşık 15 dakika pastörize edin.
Elbette pastörizasyondan sonra kavanozları korumak için baş aşağı koymakta fayda var.
Gördüğünüz gibi, biberli timsah salatalıkları ve tatlıları, tüm kış kilerimizde saklanabilecek çok lezzetli ama aynı zamanda sağlıklı bir atıştırmalıktır. Salatalıkları hazırladıktan sonra, salatalıkların iyice baharatlanması için tüketim için en az bir hafta beklemek en iyisidir.