Yaban domuzu ve domuz eti yemekleri çok popülerdir. Etin sosis ve diğer soğuk etler için kürlenmesiyle elde edilen özel bir tada sahiptirler. Yaban domuzu sosisi, tanımaya değer soğuk etlerden biridir. Öyleyse, evimizde kullanabileceğimiz yaban domuzu sosisi tariflerine bakalım.
Daha fazla ipucu ve ilham arıyorsanız, burada ev yapımı soğuk etler hakkındaki makalelere göz atın.
Yaban domuzu sosisi - temel bilgiler
Geyik eti sosisi, gurmeler arasında en popüler sosislerden biridir. Av sosisleri, üretimlerinde kullanılan et türünden dolayı genellikle avcı sosisleri olarak adlandırılır. Geyik eti sosisinin nasıl hazırlanabileceğini bilmek faydalıdır.
Kiełbasa myśliwska, usulüne uygun yapılmış olması koşuluyla çok iştah açıcı bir sosistir. Etin sosis için kürlenmesi burada önemli bir unsurdur. Eti sosis için kürleyerek benzersiz bir aroma ve ayrıca sosisin daha uzun raf ömrü elde ederiz. Ek bir unsur, sosisin buğulanması ve sosis türü ile birleştirilen yaban domuzu sosisinin içilmesidir.
Sucuğu hazırlıyoruz, gerektiğinde yaban domuzu sosisini tüttürüyoruz. Yapılma biçimleri nedeniyle çiğ, haşlanmış ve tütsülenmiş sosisler var. Yaban domuzu sosisleri içerken ve sosisleri buharda pişirirken, sıcaklık ve zamanlama önemlidir. Doğru oranlar sayesinde daha iyi bir sosis tadı ve dokusu elde edebiliriz. Ayrıca kontrol edin jambonlu pişmiş et tarifleri içeren bu makale.
Yaban domuzu sosisi tarifi
Yaban domuzu sosisi tarifi basittir, ancak bizim için zaman alır. Yaban domuzu etinin sınıflara ayrıldığını belirtmekte fayda var. Sınıf I, omuz, jambon ve boyun içerir, sınıf II aşırı büyümüş domuz pastırmasını içerir ve sınıf III, incikler ve diğer omuz ve jambon işleme parçaları dahil olmak üzere küçük etleri içerir. Bakalım yaban domuzu sosisi nasıl yapılmalı.
İlk yaban domuzu sosisi tarifi buna benziyor.
İçindekiler:
- 3 kg I. sınıf et,
- 6 kg sınıf II et,
- 1 kg sınıf III et,
- Mercanköşk,
- biber,
- Sarımsak,
- ardıç,
- domuz bağırsakları.
1 kg'a 1 gr kadar mercanköşk, biber ve ardıç ve kg başına 2-3 diş sarımsak ekleyin.
Hazırlık:
- Eti kesin ve her sınıfı ayrı ayrı turşu yapın.
- 2 günlüğüne ayrılıyoruz.
- Eti kıyma: 8 mm elekte sınıf I, 5 mm'de sınıf II, 3 mm'de sınıf III.
- Tüm sınıfları karıştırıp baharatları ekliyoruz.
- Kütleyi yapışkan bir forma yoğurun.
- Muhafazaları doldurun ve gevşetin.
- Sosisleri 50'de dumanla içiyoruzhakkındaC kahverengi bir renk elde edilene kadar.
- Sıcaklığı 90'a yükseltiyoruzhakkındaC ve pişirin.
Bu şekilde hazırlanan sucuk buzdolabında veya derin dondurucuda saklanmalıdır.
Bir sonraki tarif çok benzer.
İçindekiler:
- 1,7 kg sınıf I yaban domuzu eti,
- 1,6 kg sınıf II yaban domuzu eti,
- 1,7 kg sınıf III yaban domuzu eti,
- 3 çay kaşığı işlenmiş tuz,
- 15 ezilmiş ardıç tohumu,
- 10 tane yenibahar,
- 5 adet ezilmiş defne yaprağı,
- 4 yemek kaşığı öğütülmüş mercanköşk
- 4 çay kaşığı granül sarımsak,
- 4 çay kaşığı renkli toz biber,
- 2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
- 130 ml kemik suyu,
- tuz,
- 0,5 su bardağı kemik suyu,
- domuz bağırsakları.
Tuz miktarını tercihlerimize göre ayarlamamız gerekiyor. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz adım adım jambon nasıl tedavi edileceğine dair bu makale?
Hazırlık:
- 3 litre kaynamış suya defne yaprağı, ardıç, yenibahar, biber, sarımsak ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Pişirmenin sonunda mercanköşk ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Dekapaj tuzunu ekleyin ve karıştırın.
- Eti akan su altında yıkayın.
- Eti 2 cm'lik parçalar halinde kesin, dekapaj turşusunu üzerine dökün, bir tabakla örtün ve 5 gün buzdolabında bekletin.
- Bu süreden sonra buzdolabından çıkarın ve yıkayın.
- Sınıf III eti 4 mm elek, sınıf II eti 8 mm ve sınıf I eti 12 mm'ye kadar öğütün.
- Tüm etleri tuzla tatlandırın.
- Suya batırılmış bağırsakları etle doldurun ve gevşetin.
- Oluşan sosisleri buzdolabında saklayın.
Birkaç saat sonra sosisler sigara içmeye hazırdır.
Geyik eti, yaban domuzu ve domuz sosisi
Kiełbasa myśliwska sadece domuz sosisi değil, aynı zamanda karaca sosisidir. Çok ilginç bir tada sahip olan yaban domuzu ve domuz sosisi de popülerdir. Pek çok gurmeyi memnun eden bu ilginç soğuk etlerin nasıl yapılacağına dair tarifleri görelim. Ayrıca kontrol edin burada toplanan etler ve soğuk etler hakkında makaleler.
Yaban domuzu ve domuz eti sosisleri, kahvaltı, öğle ve akşam yemekleri için mükemmel olacak çok iyi bir ektir.
İçindekiler:
- 3 kg yaban domuzu eti,
- 2 kg karaca,
- 500 gr domuz pastırması,
- 10 gr şeker,
- 125 gr dekapaj karışımı,
- 2 yemek kaşığı mercanköşk,
- 1 yemek kaşığı karabiber,
- 1 yemek kaşığı kekik,
- 1 yemek kaşığı tatlı biber,
- 1 baş sarımsak,
- yaklaşık 6 m bağırsak.
Biber füme olduğunda iyidir.
Hazırlık:
- Sınıf III etini ince gözenekli bir öğütücüden öğütün, sarımsak ve baharat ekleyin.
- Eti bir kaseye koyun ve soğutulmuş et suyu veya soğuk suyla yoğurun.
- II. sınıf eti kalın bir elekle öğütün ve I. sınıf eti 1 cm'lik küpler halinde kesin.
- Eti karıştırıyoruz, kür karışımını ve şekeri ekliyoruz.
- Hepsini 2 gün buzdolabında dinlendiriyoruz.
- Bağırsaklar doldurma ile doldurulur ve seçilen yerlere bağlanır.
İşi bitirdikten sonra sosisleri bir gecede asıyoruz.
Yaban domuzu sosisi çiğ, tütsülenmiş veya haşlanmış olarak servis edilebilir. Sosislerimizi tüttürmek istiyorsak 40-60 derece sıcaklıkta yapmalıyız.hakkındaC'de yaklaşık 3 saat. Bu süreden sonra buzdolabında saklıyoruz. Yaban domuzu sosisi için birçok tarif var ve hangisini seçeceğimiz bize kalmış. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz evde pastırma kürü hakkında bu makale?