Bu ilave olmadan patatesli et üzerinde hiçbir değişiklik yapılamaz. Taze sebzelerin bulunmadığı kış aylarında salatalık turşusu vazgeçilmezdir. Polonya'da turşu yeme geleneği hala canlı ve iyi, çünkü çok sağlıklılar. En iyileri elbette kendi hazırladıklarınızdır. Buna gerçekten değer - salatalık turşusu tarifi hiç de zor değil.
Daha fazla bilgi arıyorsanız, salatalık konserveleri hakkındaki bu makaleye de bakın.
Salatalık turşusu: salatalık seçimi
İdeal salatalık turşusu, oldukça sıkı, esnek ve dolgun olacaktır. Bu nedenle işin sırrı dekapaj için turşu seçimindedir. İdeal olarak, kendi arazilerinden veya çevre dostu bir çiftçiden satın alınmış sebzeler olmalıdır. O zaman en iyisi olacaklar. Düşük gübre veya bitki koruma ürünleri içeriği, silaj sürecini bozmaz, bu nedenle fermantasyon kusursuz olacaktır.
Oldukça sağlam ve kabarık olan orta boy salatalıkları seçin. Ayrıca en taze sebzeleri tercihen tarladan topladıktan hemen sonra kavanozlara koymaya çalışın. Büyük salatalıklardan vazgeçin - iyi gelişmiş tohumlara sahiptirler, fermantasyondan sonra genellikle boş ve yumuşak olurlar. Büyük salatalıklardan turşu yapmak veya körili sandviç dilimleri için kullanmak daha iyidir. Salatalıkları kavanozlara yerleştirmeyi kolaylaştırmak istiyorsanız, "üst katı" doldurduğunuz orta ve küçük olmak üzere çeşitli boyutlarda olanları seçin. Onları mümkün olduğunca basit tutun. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz kavanozlarda salatalık turşusu hakkında bu makale?
Salatalık turşusu ne yapılır?
Bir diğer önemli unsur, dekapaj bahçeleri için mutfak eşyaları seçimine özen göstermektir. En yaygın olarak litre veya üç litrelik cam kavanozlar kullanılır. Birincisi, yıkanması ve döndürülmesi kolay olduğu için, ikincisi ise açıldıktan sonra oldukça hızlı bir şekilde yiyebileceğiniz bir porsiyon oldukları için.
Ancak, büyükannelerimizin yöntemini kullanabilir ve bir kerede daha büyük bir salatalık yığını alabilirsiniz. Bu durumda, dekapaj için taş veya seramik fıçılar veya kaplar çalışacaktır. Görünüşe göre, bu tür yemeklerde fermantasyon daha iyidir ve salatalıkların alışılmadık bir tadı vardır. Böyle bir kapta önce salatalık turşusu yapıp daha sonra bir bardağa koyup ağzı sıkıca kapatılmış kavanozlarda saklayabilirsiniz.
Ancak ne yapmaya karar verirseniz verin, bulaşıkların steril olduğundan emin olmalısınız. Onları yıkamak yeterli değil. Onlar için deterjan kullanmayın, kaynar suyla iyice haşlayın. Kavanozlarda turşu yapmaya karar verirseniz, her seferinde yenilerini kullanmak veya eskilerinin durumunu dikkatlice kontrol etmek en iyisidir. Yontmamalı veya çatlamamalıdırlar. Kapakların bu durumu dikkatle incelenmelidir. Üzerlerinde pas veya kir bulunmamalıdır. Ayrıca yontulmamalı, bükülmemeli veya kırılmamalıdır. Ayrıca kontrol edin salamura ve salatalık turşusu hakkında bu makale.
Salatalık turşusu tarifi
Kış için salatalık turşusu yapmak zor değil. Salatalıkları iyice ovalayarak ve kurutarak başlayın. Onları kavanozlara koyun, oldukça sıkı bir şekilde doldurun. Turşulara lezzet katmak için kavanoza bir parça yaban turpu (bunun sayesinde salatalıklar biraz daha serttir), bir diş sarımsak, defne yaprağı, 3-4 tane yenibahar ve biber eklenmelidir. dereotu çiçeklenme. Bazı insanlar, kavanoza salatalıklara lezzet katan kiraz veya frenk üzümü yaprakları ve tadı daha kuru hale getirmek için bir tutam hardal tohumu ekler. Aslında her bölgenin farklı bir geleneği var ama görünüşe göre hepsi en popüler ve en sık kullanılan malzemeler.
Şimdi salatalık dökme zamanı. Salatalık turşusu dökmek de çok basittir. Kaç kavanoz dökmeniz gerektiğini sayın ve turşunun bu kısmını hazırlayın. Yaklaşık 0,5 litre turşunun bir litre kavanoza gireceği varsayılır, ancak bu salatalıkların boyutuna ve onları ne kadar sıkı yerleştirdiğinize bağlıdır.
Turşu tarifi 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuzdur. Gazsız kaynak suyu veya kaynamış musluk suyu kullanabilirsiniz. Suyun sıcak olması gerekmez, ancak tuzun çözünmesi için ılık olması gerekir. Turşu, kavanozlardaki tüm malzemeleri kapsamalıdır. Ardından somunları dikkatlice sıkın. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz salatalık turşusu ile ilgili bu makale?
Salatalık turşusu - fermantasyon ve depolama
Salatalık turşusu süreci şu anda başlıyor. Fermantasyon sürecini başlatmak için salatalık turşusu içine dökülür. Tuz, sebzeleri muhafaza etmeli ve onları lezzetli ve kalıcı hale getirmelidir. Fermantasyon yaklaşık 3-4 gün sürer. Bu arada kavanozları oda sıcaklığına alıp üzerini bir bezle örtün. Salatalık turşusu kaynatılmaz, dekapaj işlemi kapakları kapatmak için emilmelidir.
İlk birkaç gün salatalık turşusu havayı salıverir. Kavanozlarda köpük belirir, yüksek bir düdükle hava kaçar. Ancak bu süreden sonra salatalıkları, kışı bekleyecekleri mahzene veya diğer karanlık odaya götürebilirsiniz.
Birkaç gün sonra, kavanozu aşağı doğru eğerek kontrol edebileceğiniz kapaklar kapatılmalıdır. Su sızdırıyorsa, kavanozları çok uzun süre tutamazsınız. Onları buzdolabına koymak ve salatalıkları az tuzlu olarak yemek en iyisidir. Hava geçirmez kavanozlar kilerde 2-3 yıla kadar kalabilir. Bu süreden sonra hala yemeye uygundurlar ve eğer sıkılığını kaybederlerse çorba için kullanabilirsiniz. Ayrıca kontrol edin salatalık turşusu tarifleri içeren bu makale.