Alabaş, birçok tıbbi özelliği ve besin değeri olan oldukça iyi bilinen bir sebzedir. Fidan yetiştiriciliği, tarlalarına ekmeye karar veren bahçıvanlar (örneğin dev alabaşlar) ve bahçeye ekenler arasında çok popülerdir.
Burada sizin için diğer sebzeleri yetiştirmeyle ilgili ipuçlarını ve ilhamı bir araya getirdik.
Alabaş - tanımı ve özellikleri
Alabaş (brassica oleracea var. Gongylodes), brassica ailesinin iki yıllık bir bitkisidir. İlk yıl, top yassı veya küresel bir şekil alan kalınlaşmış, etli bir gövde ve bir yaprak rozeti üretir. İkincisinde, çok dallı bir çiçeklenme sürgünü büyür. Alabaş sapı açık yeşil, beyaz, mor veya mavi bir renk alır. Yapraklar dikdörtgen, uzun yaprak saplı, kesik kenarlı ve yeşil veya mor renklidir. Çiçek sürgünleri bitkinin tepesinden öne çıkıyor, çiçekleri nispeten küçük, sarı ve salkımlarda toplanmış durumda. Çiçekler küresel, koyu kahverengi tohumlu meyveler üretir. Alabaş ayrıca, dünya yüzeyinin altında büyüyen bir ana palmiye köküne ve daha ince yan köklere sahiptir. Alabaş, yaklaşık 40-60 cm yüksekliğe kadar büyüyen, dik alışkanlığı olan yenilebilir bir bitkidir. Doğal olarak oluşmaz, ancak dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilmektedir. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz bahçede beyaz şalgam?
Alabaş çeşitleri
Diğerlerinin yanı sıra, bahçecilik pazarında bulunan bu bitkinin sayısız çeşidi sayesinde alabaşların etkili bir şekilde yetiştirilmesi mümkündür. Bu sayede belirli bir türü bireysel ihtiyaçlara göre uyarlamak mümkün olduğu gibi, belirli bir bölgedeki toprak, konum veya güneş ışığı gibi büyüme koşullarına da uyum sağlamak mümkündür (örneğin, dev alabaşlar ülkemizde çok yaygındır). Alabaşların ana çeşitleri üç kategoriye ayrılabilir: erken, orta erken ve geç. Her birinin alabaşların ne zaman ekileceği, ekileceği ve hasat edileceği konusunda özel tercihleri vardır.
Erken alabaş çeşitleri:
- Viyana beyazı - Yaklaşık 38-40 gün büyüme süresi olan, nasırları küçük, açık yeşil renkli ve lezzetli et içeren bir çeşittir. Alabaş, C vitamini, demir ve kalsiyum açısından zengindir. Ekim tohumları zaten Şubat ve Mart aylarında yapılmalı ve hasat Haziran'dan Eylül'e kadar yapılmalıdır.
- Alabaş Gabi - Narin bir et, sarı-yeşil küresel şişlikler, narin, pürüzsüz bir cilt ve 36-40 günlük bir vejetasyon dönemi ile karakterizedir.
- Alabaş "Dvorsky" - Bu çeşidin ayrıca kısa bir büyüme mevsimi vardır (36 ila 40 gün arası) ve hem tünel hem de tarla ekimi için tavsiye edilir. Eti sulu, topaklar orta büyüklükte, açık yeşil renkte ve narin bir tada sahiptir.
- Alabaş korsisti F1 - Ağırlığı 1,5 kg'a ulaşan beyaz ve iri kabarıklıklara sahip bir türdür. Bu çeşit oldukça odunsu dayanıklıdır ve donma için tavsiye edilir. Siz de çilek dikmek ve yetiştirmekle ilgileniyorsanız, bu makaleyi oku.
Orta erkenci alabaş çeşitleri:
- kuyruklu yıldız F1 - Ahşaba dayanıklı ve yüksek verimli türlere aittir. Aynı zamanda eti yumuşak ve lezzetlidir ve doğrudan yenebilir ve dondurulabilir.
- Şarküteri Biała - Bu çeşit orta büyüklükte şişlikler geliştirir ve vejetasyon süresi yaklaşık 55 gün sürer. Yaz ve sonbahar hasadı için tavsiye edilir. Bu alabaş aynı zamanda lezzetli ve sulu bir et ile karakterizedir. Bu çeşitlilik verimli ve humuslu toprağı tercih eder.
Geç alabaş çeşitleri:
- Kossak - Bu çeşidin alabaş yetiştiriciliği dondurma endüstrisinde çok sık kullanılmaktadır. Bu bitki ahşaba dayanıklıdır ve ağırlığı 5-8 kg'a ulaşabilen büyük topaklar geliştirir.
- titan - açık yeşil bir kabukla kaplanmış büyük topaklarla karakterize, ahşaba dayanıklı bir tür.
- mavi tereyağı - Bu alabaşlar, hasattan sonra uzun süre lezzetlerini koruyan ahşaba dayanıklı çeşitlere aittir. Vejetasyon süresi yaklaşık 70-80 gündür ve aynı zamanda çok verimlidir. Mavi alabaşlar dışta büyük kırmızımsı-mor boncuklar ve içte beyaz boncuklar üretir.
✓ Alka - Bu çeşit, uzun süreli depolama için mükemmeldir, bu nedenle donmuş yiyecekler için de önerilir. Büyüme mevsimi 85 gündür. Bu alabaşların özelliği koyu mor rengi koyulaşma ve ahşabı geç açan gevrek ve sulu ettir. Ekim Mayıs-Haziran ayları arasında yapılır ve ekim Haziran-Temmuz ayları arasında yapılır. Koleksiyon zaten Eylül ve Ekim aylarında mümkündür.
✓ Dev alabaşlar - bu çeşit amatör bahçıvanlar arasında çok yaygındır. Vejetasyon süresi 100-120 gündür ve nasırları çok büyüktür (750 gr'dan bir kilograma kadar). Dev Alabaş, sulu beyaz veya akuamarin bir ete sahiptir ve çiğ veya dondurulmuş olarak yenebilir.
Bahçede büyüyen alabaşlar
Alabaş yetiştiriciliği fideden yapılmaktadır. Bu sebzenin ne zaman ekileceğine ve ekileceğine bağlı olarak ve hasat zamanından itibaren bu çeşitler erkenci, orta erkenci veya geç çeşitlere ayrılır. Erken hasat için alabaş ekimi, Şubat ayının ikinci yarısında zaten sıcak kontrol veya saksılarla yapılmalıdır. Bu türe saldıran zararlılara ve hastalıklara karşı tohumları uygun bir ajanla tedavi etmek iyidir. Hazır fidelerin 4-5 iyi gelişmiş yaprağı vardır. Bu tür hazırlanan fideler, yoğun havalandırma ve sulamayı sınırlandırarak sertleştirilmelidir. Daha sonra Nisan ayının ikinci yarısında fidanlardan toprağa alabaşlar ekilir. Bu amaçla çelikler çeşide göre 30-40 cm x 20-30 cm aralıklarla toprağa yerleştirilir. Yüksek yoğunluk, mahsulün kalitesini düşürmez, ancak yumruları oval veya oval-küre şeklinde yapar. Alabaşlar, yaz hasadı için Mart ayının ikinci yarısında veya Nisan başında müfettişlikte ekilir ve Mayıs sonu ve Haziran başında ekilir. Geç çeşit alabaşların haziran sonunda ekilmesi ve ağustos ayında toprağa ekilmesi tavsiye edilir. Hasat sonbaharda başlar. Siz de taze soğan yetiştirmekle ilgileniyorsanız, bazı ipuçları bu makalede bulacaksınız.
Alabaş yetiştiriciliği için gereksinimler
Büyüyen alabaşlar, turpgiller familyasının diğer sebzelerine kıyasla çok fazla iş gerektirmez - oldukça basittir - fidelerden yapılır. Ancak her bitki gibi onun da uygun gelişimi için uygun bir konuma, toprağa bakması ve olgunlaşma sırasında bazı temel bakım faaliyetlerini gerçekleştirmesi gerekir.
Alabaş, taze, humuslu ve verimli topraklarda yüksek verim sağlar. İdeal olarak, substratın pH'ı, pH'ı 6.0-6.5 olan hafif asidik veya nötr olmalıdır ve toprak yeterince nemli, besin açısından zengin olmalıdır. Alabaş güneşli bir konumu sever, kalınlaşmalar sadece tam güneşte ve 12-18 ° C sıcaklıkta iyi gelişir. Ancak bu sebze düşük sıcaklığa duyarlıdır, 5 °C'nin altında 10 gün geçtikten sonra tohum filizi üretmeye başlar. Öte yandan, yağışsız sıcaklık topakların odunlaşmasına, uzun süreli yağmurlar ise çatlamalarına neden olabilir.
Büyüyen alabaşlar - gerekli bakım prosedürleri
Alabaşlar gelişebilmek ve gevrek, narin bir ete sahip iyi mahsuller verebilmek için dengeli koşullara ihtiyaç duyar. Bu bitkinin bakımı birkaç temel adım gerektirir. Bu bitkinin tohumlarını kontrol amaçlı ektikten ve fideleri diktikten sonra (alalabaşı fideden yetiştirilen bir bitkidir), her şeyden önce düzenli sulama, gübreleme ve ayrıca toprağı ayıklayıp gevşetmeye özen göstermelisiniz. Ayıklama durumunda herbisit kullanılmaz ve sebzelere toprak serpilmez. Boncukun üst kısmının alt tabaka yüzeyinin üzerinde olması gerekir.
Alabaşlar nasıl düzgün sulanır?
Büyüyen alabaşlar düzenli sulama gerektirir. Bu sebze kuraklığa dayanamaz. Su eksikliği odun saplarına neden olurken, çok şiddetli yağmurlar boncukların çatlamasına neden olabilir. Bu nedenle ekimden hasata kadar bitkilerinizi sulamayı unutmayın. Nem kaybını azaltmak için ince malçlama malzemesi kullanmaya da değer. Ayrıca kontrol edin sarımsak nasıl ve ne zaman ekilir.
Alabaşların uygun şekilde gübrelenmesi
Alabaş, oldukça hızlı büyümesi nedeniyle azot ve potasyum ihtiyacı yüksek bir bitkidir. Bu nedenle, onu gübrelemeyi de unutmamalısınız. Kolay sindirilebilir gübreler bu amaç için en iyisidir. Tarlada alabaş yetiştirmek gübreden sonraki ikinci veya üçüncü yılda toprak olmasını gerektirir. Organik gübreler, bitki büyümesini engellediği ve şişelenmeye neden olduğu için ekimden hemen önce parçalanmamalıdır. Ayrıca bahçede ekim, toprağın uygun şekilde gevşetilmesini ve parçalanmasını ve gübrelenmesini gerektirir.
Hastalıklar ve zararlılar
Alabaş, herhangi bir bitki gibi, belirli zararlıların ve hastalıkların saldırısına maruz kalır. Bu sebzenin yetiştirilmesini en çok tehdit eden hastalıklar arasında, her şeyden önce, yapraklarda kahverengi lekelere neden olan turpgiller siyahı, yaprağın üst tarafında sarı lekeler ve alt tarafında beyaz miselyum ile tanınan tüylü küf bulunur. turpgillerden oluşan pasın saldırısı, gövdelerde mantar sporları içeren beyaz tepeler aracılığıyla tanınır, gri küf - gövdeyi gri, kabarık bir kaplama ile kaplar ve lor çürüklüğü - beyaz bir miselyum kaplaması ile kendini gösterir.
Alabaşlara saldıran zararlılar arasında şunlar sayılabilir: dört dişli çoban böceği ve büyüme kozalakları ve yaprak sapları ile beslenen İsveç böceği, yaprak ve saplardan beslenen lahana böceği badanası, yapraklara pire ısırması, yaprağa neden olan lahana yaprak biti renk değişikliği ve kuruma, lahana kremasının köklerde beslenmesi, bu da sebzelerin ve lahana güvesinin solmasına neden olur. Uygun müstahzarlarla ilaçlama yapılarak hem hastalıklar hem de zararlıların saldırıları önlenir.
Alabaşların iyileştirici özellikleri ve besin değerleri
Alabaş, sadece yemek pişirmede değil tıpta da değer verilen sayısız iyileştirici özelliği ve besin değeri olan bir sebzedir. Alabaş yaprakları ve kıvamı vücut için son derece önemli vitaminler, mineraller ve diğer bileşenler gibi bileşiklerin gerçek hazineleridir. Alabaşların en önemli tıbbi özellikleri şunlardır:
- Anti-kanser özellikleri - Amerikan çalışmaları, alabaşların meme kanseri riskini azalttığını ve bu kansere karşı mücadeleyi desteklediğini ve nüks riskini azalttığını göstermiştir. Sülfür bileşikleri - glukozinolatlar bundan sorumludur.
- Mantar öldürücü ve bakterisit özellikler - izotiyosiyaninler ve indollerin içeriğinden dolayı düzenli alabaş tüketimi mide ve duodenum ülseri olasılığını azaltır.
- Bir lutein kaynağı olarak alabaş, görme işlevini iyileştirir ve onu UVA ve UVB radyasyonuna karşı korur.
- Alabaş yaprakları yüksek düzeyde demir içerir, bu nedenle bu sebze kansızlıkla mücadele eden kişiler için önerilir.
- Alabaş, lif içerir ve nispeten düşük kalorilidir, bu nedenle zayıflayan kişilerin diyetine dahil edilmelidir.
- Alabaşlar, klorofil detoksifiye edici bir kaynak olarak bırakır, toksinlerin vücuttan atılması sürecinde karaciğerin çalışmasını destekler, bağırsak peristalsisini düzenler, yara iyileşmesini hızlandırır ve iltihabı engeller.
Besin değerleri
Alabaş oldukça kalorili bir sebzedir, 100 g'da yaklaşık 48 kcal içerir, ancak besin değerleri buna değer. Alabaşların kalınlaşmış sapları ve genç yaprakları mineraller ve vitaminler açısından zengindir. 100 gr taze sap 2,1 gr protein, 6,1 gr karbonhidrat ve 0,2 gr yağın yanı sıra çok miktarda kalsiyum, fosfor, demir ve C vitamini içerir. Ayrıca alabaşlar A, H, K, U, E vitaminlerini içerir. , ve karoten ve lif.