Hindiba, en popüler çeşitleri (hindiba hindiba, marul hindiba, kök hindiba) hem mutfakta hem de bu sebzeyle yapılan yemeklerin yanı sıra tıpta çok sayıda tarifle kanıtlandığı gibi son derece ilginç bir sebzedir. Kök hindiba yetiştirmek nispeten basit ve zahmetsizdir, bu da bahçıvanların bu sebzeyi kendi başlarına yetiştirmeye karar vermelerinin ek bir nedenidir.
Bahçenizde lahana yetiştirmekle de ilgileniyorsanız, bu makalede daha fazlasını okuyun.
Hindiba tanımı ve en önemli çeşitleri
Hindiba - tür özellikleri
Hindiba (Cichorium), besin değerleri antik çağda bilinen Asteraceae familyasına ait bir sebzedir. O zamanlar vücudu temizlemek, cilt rahatsızlıklarının tedavisinde ve toksinleri uzaklaştıran bir bitki olarak kullanılıyordu. Hindiba ekimi 19. yüzyılda Belçikalılar tarafından popüler hale getirildi. Daha sonra bu sebze diğer ülkelerde ve çeşitli çeşitlerde yetiştirildi. Hindiba, Avrupa ve Güney Asya'da ve ayrıca Afrika'da vahşi doğada yaygın olarak bulunur.
Polonya'daki hindiba, genellikle tozlaşmayan iki yılda bir bitkidir, ancak bazen kendi kendine tozlaşan çeşitler de vardır. Yetiştiriciliğinin ilk yılında, bu bitki bir yaprak rozeti ve 30 cm uzunluğa kadar büyüyen bir depolama kökü üretir. İkinci yılda, açık mavi çiçeklerle yaklaşık 2 ay çiçek açan bir çiçeklenme çekimi oluşur. Çiçeklerden tohumlu meyveler, akenler gelişir.
Bugün sıcak bölgelerde bulunan ve ikisi dünyanın birçok yerinde yetiştirilen yaklaşık 8 tür bulunmaktadır. Bu bitkinin yenilebilir kısmı, ışık erişimi olmadan depolama köklerinin zorlanmasıyla elde edilen, başa katlanmış yapraklardan oluşur. Hindiba kökü ışıksız beyaz yapraklar üretir ve ışığa izin verildiğinde yeşil, tatsız kafalar üretir. Siz de çilek dikmek ve yetiştirmekle ilgileniyorsanız, bu makaleyi oku.
Marul hindiba ve diğer çeşitleri
Hindiba, bu bitkinin bilinen 8 türüne sahiptir. Bununla birlikte, Polonya'da bu sebze, en önemli ve en iyi bilinen üç çeşitte gelir. Hindibanın en popüler olanları:
❖ Marul hindiba - bu bitkinin en popüler türüdür. Bu sebze, karakteristik acı ve ekşi bir tada sahip yoğun yeşil veya kestane rengi yapraklardan oluşan bir rozet üretir. Marul hindiba kökü etlidir. Marul hindiba en önemli üç türe ayrılır:
- Sarı hindiba - tadı en büyük acılık ile de karakterize edilen en yaygın olanıdır. Genellikle salatalarda veya çeşitli yemeklerin pişirilmesinde kullanılır.
- Kırmızı hindiba (radicchio) - adından da anlaşılacağı gibi, karakteristik beyaz damarlı koyu kırmızı yapraklara sahiptir. Bu tür, ilginç görünümünden dolayı ara öğünlerde tavsiye edilen son derece dekoratif bir bitkidir.
- Hindiba hindibası - tadı en hassas olanıdır, bu da onu lezzetli salatalar yapmak için mükemmel kılar. Hindiba yeşil, pürüzlü yapraklar ile karakterizedir. Büyüyen kıvırcık hindiba (endive) orta derecede güneşli bir yer ve hafif, orta kompakt toprak gerektirir. Ayrıca hindiba, nemli havayı sever. Mart başında örtü altında veya Haziran ayında toprağa ekilir. Hindiba ayrıca, karakteristik acı tadının kaybolmasına katkıda bulunan ağartma gerektirir.
❖ Kök hindiba - esas olarak kök ve yapraklar için yetiştirilen, ekimi gerektirmeyen yıllık bir bitkidir. Kök hindiba, yaprak koltuklarında çiçek sepetlerinde toplanan mavi veya mavimsi-mor çiçeklerle Haziran ayında çiçek açar. Bu çeşidin kökü hurmadır, kalınlaşır ve tamamen toprakta yetişir. Beyaz-yeşil kıç üstü yapraklar yerden büyür. Bu bitki dona karşı dayanıklıdır ve ekimi, orta nemli, verimli, iyi drene edilmiş, humuslu toprak ile sıcak bir yer gerektirir. Kök hindiba genellikle fidelerden yetiştirilir.
Beyaz hindiba - kök hindibanın rafine bir versiyonu. Beyaz hindiba, esas olarak, diğerleri arasında bir bileşeni olan sarı, yenilebilir kökler için yetiştirilir. tahıllı kahveler. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz bahçedeki lahana?
Büyüyen kök hindiba
Büyüyen hindiba, iyi ve lezzetli verim şeklinde tatmin edici bir sonuç elde etmek için yerine getirilmesi gereken temel kurallara sahip olmasına rağmen çok talepkar değildir. Büyük ölçüde, seçtiğimiz hindiba çeşitleri, belirli faaliyetler ve gereksinimler üzerinde bir etkiye sahiptir. Genel olarak hindiba tohum ekerek yetiştirilir. Bunlar daha az çimlenen, tercihen peletlenmiş tohumlar olmalıdır. Ekim genellikle örtü için Mart ayında ve toprağa Mayıs-Haziran aylarında yapılır. Yaklaşık 25 cm sıra aralığına dikkat edilmelidir. Tohumlar 1,5 cm derinliğe ekilir. 10 metrekare substrat başına yaklaşık 8 gram tohum kullanılması tavsiye edilir. Bitki çıktıktan sonra 10 cm arayla kırılarak güherçile ile beslenmelidir. Ayrıca, bu bitkilerin büyümesi üzerinde olumlu bir etkisi olan delikli folyo ile alanı kaplamaya değer.
Hindiba yetiştirmek için gereksinimler nelerdir?
Hindiba, yetiştirmeye karar verirken hatırlanması gereken ılıman bir iklim bitkisidir. Bu sebzenin iklim koşullarımıza mükemmel bir şekilde adapte olmasına rağmen, ekimi, hindiba yetiştiriciliğinin istenen sonuçları getirebilmesi için gerekli olan bazı gereksinimlere sahiptir. Öncelikle hindiba, özellikle kök gelişimi döneminde yüksek su ihtiyacına sahiptir. Bu nedenle, ekim yeri yeterince güneşli olsa da, yeterince nemli olmalıdır. Hindiba en iyi verimli topraklarda yetişir, humus ve besin açısından zengindir ve aynı zamanda geçirgen ve hafiftir. Tercihen bu ortam, pH'ı 6.0-7.0 olan nötrdür. Hindiba, kumlu veya yoğun su basmış toprağa ekilirse çürük, lezzetli bir hasat üretmez. Sizin için daha fazla sebze bahçesi ilhamı topladık bu yerde.
Hindiba - uygun bakım
Pek çok bahçıvan, hindiba yetiştirmeyi yalnızca besin değerlerinin çokluğu nedeniyle değil, aynı zamanda mevsiminde bile oldukça yüksek olan hindiba fiyatı nedeniyle tercih ediyor. Bu az bakım gerektiren bitkiyi yetiştirmek için biraz çaba sarf ederek, bu inanılmaz derecede sağlıklı ve değerli sebzeye kendi bahçenizde sahip olabilir ve sağlıklı bir şekilde yetiştireceğinizden emin olabilirsiniz. Hindiba yetiştiriciliğinin temel bakım faaliyetleri şunları içerir:
Hindiba sulamak
Hindiba, özellikle kök büyümesi sırasında çok suya ihtiyaç duyar. Bu süreç Ağustos ve Eylül aylarında gerçekleşir. Bu nedenle, belirli bir yılda bu aylar yağışlıysa, bahçeyi hindiba ile ayrıca sulamamız gerekmez. Bununla birlikte, uzun süre sıcak ve kuruysa, uygun şekilde nemlendirmeyi unutmamalısınız. Bu sayede hindiba gerçekten zengin bir hasat üretecek.
Hindiba - nasıl gübrelenir?
Doğru gübrelemenin hindiba gelişimi üzerinde çok olumlu bir etkisi vardır. Bileşik gübreler bunun için mükemmeldir. Doğal gübrelerle, örneğin biohumus ile gübreleme yapmak da mümkündür. Gübreden sonraki ikinci veya üçüncü yılda toprağa ekilmesi de bu bitkinin gelişimine olumlu etki yapacaktır. Ayrıca ara verdikten sonra azotlu gübreleme yapılmalı ancak aşırı gübreleme yapılmamasına dikkat edilmelidir ki bu da kök gelişimini yavaşlatacaktır.
Diğer bakım faaliyetleri
Hindiba yetiştirmek de toprağın düzenli olarak ayıklanmasını ve gevşetilmesini gerektirir, ancak bu, köklere zarar vermeyecek şekildedir. Ayrıca hindibanın aynı aileden sebzelerden sonra veya tahıl ve soğanlardan sonra ekilmesi veya monokültürde yetiştirilmesi önerilmez. Hindiba yetiştirmek için en iyi ön ürünler fasulye, karnabahar, patates veya lahana ve tarlada otlayan bitkilerdir.
Sonbaharın başında hindiba kökleri kazılır ve yapraklar yaklaşık 3 cm yüksekliğe kesilir. Köklerin bir kısmı zorlamak için kullanılacak, geri kalanı ise toprağa bırakılmalı veya özel bir odada saklanmalıdır. Kökleri toprağa bırakmaya karar verirsek, örneğin samanla dona karşı korunmaları gerekir. Hindiba, hafif donlara dayanabilmesine rağmen, yüksek donlarda israf eder. Zorlama amaçlı kökler genellikle kuma kazılır ve sulanır, saklandıkları odanın aydınlatılmaması (bu bitkinin yeşile dönmesine ve acılaşmasına neden olur) ve sıcaklığın 10-15 santigrat derece olması sağlanır. Ayrıca kontrol edin Bu makalederoka nasıl yetiştirilir.
Hindiba saldıran hastalıklar ve zararlılar
Hindiba (örneğin popüler marul hindibası, hindiba hindibası) çeşitli hastalık ve zararlıların yıkıcı etkilerine maruz kalmaktadır. Bu sebzeye saldıran en yaygın hastalıklar bor eksikliğinden kaynaklanan ve fizyolojik bir hastalık olan kahverengi yanık kanserinin yanı sıra bulaşıcı hastalıklar olan tüylü küf, külleme ve çürüklüktür. Hindibaya en sık saldıran haşereler arasında en tehlikelisi zirkon yaprağıdır. Hastalık ve zararlıların oluşma riskini önlemek için hindiba yetiştiriciliğinin gerekliliklerini ve gerekli bakım faaliyetlerini hatırlamak ve bazı zararlı veya hastalıkların ortaya çıkması durumunda uygun ilaçlamayı sağlamak gerekir.
Hindibanın besin değerleri, özellikleri ve kullanımı
Hindiba - besin değerleri ve en önemli özellikleri
Hindiba, besin değeri ile ünlü bir sebzedir. Karakteristik yapraklı kafalar, yüksek düzeyde protein, fosfor, kalsiyum, demir, magnezyum, manganez, potasyum, bakır, kükürt, çinko ve selenyum gibi mineral tuzların yanı sıra birçok B vitamini, PP, C, A vitamini içerir. , E ve K. Ayrıca hindiba beta karoten içerir ve zengin bir amino asit kaynağıdır. Lif içeriği ve düşük glisemik indeksi, onu diyet yapan insanlar için de ideal bir sebze yapar (birçok beslenme uzmanı hindibalı yemekler için tarifler önerir). Hindibanın acı tadından sorumlu olan intybin, kırmızı kan hücrelerinin üretimi, sindirim ve böbrek fonksiyonları üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Bu sayede bu sebzenin bir takım değerli özellikleri vardır. İyileştirici özellikleri açısından en önemlileri şunlardır:
- Vücudu güçlendirir.
- Kilo kaybını destekler.
- Vücudu detoksifiye eder.
- Metabolizmayı iyileştirir.
- Kan şekeri seviyelerini düzenler.
- Kolesterolü düşürür.
- Emzirmeyi destekler.
- Karaciğerin çalışmasını destekler.
- Gençleştirici özelliklere sahiptir.
- Cildi pürüzsüzleştirir, renk bozulmalarını ve kırışıklıkları önler.
- Saç ve tırnakların durumunu iyileştirir.
- İdrar söktürücü ve kolleretik etkiye sahiptir.
- Uyku getirici ve sakinleştirici etkisi vardır.
hindiba kullanımı
Hindiba esas olarak yemek pişirmede yaygın bir ölçekte kullanılır (ör. marul hindiba, hindiba hindiba, kök hindiba, vb.). Hindiba (esas olarak marul hindiba), marul ve diğer birçok yemeği yapmak için kullanılır. Katılımı ile çeşitli yemekler için tarifler bunun mükemmel bir kanıtıdır. Bu sebze, salata ve salataların yanı sıra kavrulmuş ve ızgara etlere ek olarak mükemmeldir. Çiğ ve haşlanmış, kızartılmış veya fırınlanmış olarak yenebilir, bu da kullanım olanaklarını genişletir. Hindibalı yemek tarifleri yaygın olarak bulunur ve ayrıca mutfak deneyleri için mükemmel bir sebzedir. Hindiba kökü ayrıca birçok mutfak ve tıbbi kullanıma sahiptir. Diüretik, hipnotik veya zayıflama özelliklerine sahip ilaçların, infüzyonların ve diğer maddelerin bir bileşeni olarak kullanılır. Ayrıca hindiba kökü kafeinsiz kahve üretmek için kullanılır. Hindiba özü, şekeri stabilize etmek ve kan basıncını düşürmek için kullanılır.