Favoriye dönen soğanlı bitki, fiyatı düşük olan Kudüs enginarıdır. Ne yazık ki, küçük bir grup insan tarafından biliniyor, ancak popülaritesi yavaş yavaş artıyor. Kudüs enginarının yetiştirilmesi oldukça basittir ve onun sayesinde besin değerleri ve iyileştirici özellikler elde edebilirsiniz. Kudüs enginar yumruları çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır, tarifler karmaşık değildir ve günlük menüye biraz çeşitlilik katacaktır.
Daha fazla ilham arıyorsanız, buradaki tariflere de göz atın.
Kudüs enginar - alışılmadık bir soğanlı bitkinin özellikleri
Kudüs enginarının kökeni
Kudüs enginarı - çünkü diğer adı bu, Kuzey Amerika'dan geliyor. Asteraceae familyasının bir türüdür - Asteraceaeve Latince adı Helianthus tuberosus. Yem, yenilebilir ve dekoratif bir tür olarak birçok kıtada popüler hale gelmiştir. Yeşil biyokütle nedeniyle dikim çok sık yapılır.
Eski günlerde Kızılderililer tarafından kullanılıyordu ve 17. yüzyılın başlarında Avrupa'ya geldi. Ancak Polonya'da 1730'dan beri yetiştirilmektedir. Avrupa, Amerika, Yeni Zelanda, Çin, Japonya ve İran'da yabani olarak yetişir. Tropikal koşullarda bile yetiştirilmektedir.
Bu çok yıllık bir ksenofittir, yani. yerli floraya ait olmayan, ancak kendisini kendi ortamında kurmuş olan yabancı kökenli bir bitki türüdür. Aynı zamanda, çiftçiler için külfetli, istilacı bir türdür, bu nedenle şimdi yayılmasını sınırlamak için prosedürler uygulamaya konmuştur. Bunun basit bir nedeni var - bu tür kolayca yer altı organlarından geri büyür, bu nedenle hızla yayılır ve vahşileşir. Daha fazla tavsiye ve ilham arıyorsanız, şuna da bakın: burada toplanan sebzeler hakkında makaleler.
Kudüs enginar - çeşitleri
Kudüs enginarının, öncelikle yumru köklerin görünümünde farklılık gösteren oldukça iyi bilinen birkaç çeşidi vardır. İlk olarak Helianthus tuberosus var. tüberoz. Standart botanik çeşididir. Yaprakları daha az kontrastlı, daha az tüylüdür ve bükülmüş dizilişleri bitkinin ortasından başlar. Çeşitlilik, daha büyük olması gerçeğiyle de ayırt edilir. Helianthus tuberosus 'Boston Kırmızısı' iri, yumrulu ve kırmızımsı yumrulara sahiptir.
Bilinen çeşitlerden bir diğeri ise Helianthus tuberosus var. alt kamera Gri. Polonya'da bulunabilen daha ince bir botanik çeşittir. Alttaki yaprakları daha hafif ve yoğun tüylüdür. Helianthus tuberosus 'Albik' - beyazımsı ve kulüp şeklindeki, uzun yumruları ile tanınan Polonya'da ekili bir çeşittir. Helianthus tuberosus 'Altın Külçe' Havuçları andıran konik uzun ömürlüdür.
Büyüyen Kudüs enginar'Rubik' Polonya'da da yapılıyor. Yumruları düzensiz şekilde veya oval şekilde üst üste binen mor renktedir. Helianthus tuberosus 'Fuseau' dünyada yetiştirilen bir Fransız çeşididir - yumruları pürüzsüz, beyaz ve uzundur. Helianthus tuberosus 'Cüce Güneş Işını' kısa saplıdır ve çiçeklenmesinden dolayı süs bitkisi olarak kullanılır.
Topinambour morfolojisi
Kudüs enginar - çiçekler ve yapraklar
Bitkilerin farklı bölümlerinin farklı işlevleri vardır. Kudüs enginarının düz ve dik bir sapı vardır. 1 veya 2 metre yüksekliğe kadar ulaşırlar. Kesitleri neredeyse daireseldir ve yüzeyleri uzunlamasına çizgili ve pürüzlü, beyazımsı tüylüdür. Saç çok yoğun, bükülmüş ve serttir. Çoğu bitkinin üst kısmındadır.
Çiçekler 3'ten 15'e kadar sepetlerde toplanır. 1'den 15 cm'ye kadar olan saplarda bulunurlar. 10'dan fazla olan dış lingual çiçekleri sarı renktedir. Sepetin içi tübüler çiçeklerle doludur - çok küçük, verimli ve koyu renkli lekelere sahiptirler. Tüpte birbirine bağlı 5 koyu kahverengi anter vardır. Sepet, koyu yeşil veya siyaha yakın mızrak şeklinde gövde yapraklarıyla kaplıdır. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz bahçede alabaş yetiştirmekle ilgili bu makale?
Çiçeklenme VII'den XI'e kadar gerçekleşir, ancak sadece bir buçuk ay sürer. Kudüs enginarı ılık yazlarda ve uzun günlerde çiçek açar. Bu bitki böceklerle tozlaşır ve kelebekleri, arıları ve diğer tozlaşan böcekleri çeker. Meyve, 7 mm uzunluğa kadar çıplak veya tüylü bir akendir.
Topinambur, en yüksek kısımda bükülmeye dönüşen zıt yapraklara sahiptir. Yapraklar oval veya mızrak şeklindedir, üstte sivri uçlu ve tabanda daralmıştır. Kuyrukta kama şeklinde iner. Kenarları kaba tırtıklı, alt kısımlarında parlak bezlere sahip ve daha açık renklidirler. Hepsi kabaca tüylüdür ve uzunlukları 23 cm'ye kadardır.
Kudüs enginar ve yeraltı parçaları
Topinambour, öncelikle Kudüs enginar yumruları için yetiştirilmektedir. Onların yardımıyla onları dikmek de mümkündür. Yenilebilirler ve düşük fiyat nedeniyle - giderek daha sık mağazalara tanıtılıyor ve çeşitli tarifler bulabileceğiniz bir sebze olarak satılıyorlar.
Yeraltında stolonlar var - 1.2 m uzunluğa kadar lifli ve beyazımsı. Uçlarında armut biçimli veya oval sürgünler oluşur. Bir bitki, çeşitli boyutlarda birkaç düzine yumru üretebilir. 3 ila 6 cm kalınlığında ve 7 ila 10 cm uzunluğundadırlar.
Kudüs enginar yumrularının içinde birçok vitamin vardır. Proteinler, karbonhidratlar, yağlar, su, vitaminler: C, B1, B3 ve A içerirler. Ayrıca mikro besinler - demir ve makro besinler - kalsiyum, potasyum ve sodyum içerirler. İçlerinde nişasta, basit şekerler, silika ve eksojen amino asitler bulabiliriz. Daha fazla tavsiye arıyorsanız, bahçede tatlı patates yetiştirmeyle ilgili bu makaleye de göz atın.
Kudüs enginar - gereksinim, uygulama ve yetiştirme
Kudüs enginarının gereksinimleri, yetiştirilmesi ve çoğaltılması
Kudüs enginarının gereksinimleri düşüktür ve çeşitli koşullarda büyüyebilir. İnülin içeriğinin yüksek olması nedeniyle, Kudüs enginarı toprakta yetiştirilebilir. Genellikle nehir kıyılarında, yol kenarlarında, setlerde, çorak arazilerde ve çöplüklerde yetişir. İdeal olarak, topraklar orta derecede nemli veya nemlidir ve verimli veya kumlu olabilir. Ancak asidik topraklarda zayıf gelişir.
Toprağın derin ve havadar olması iyidir. Killi topraklarda verim zayıflar. Kuraklık sırasında yapraklar solar, yağıştan sonra canlılıkları geri döner. Sıcak ve güneşli havalarda yumrular daha güçlü gelişirken, daha soğuk iklimlerde yeşil kütle daha hızlı ve daha verimli gelişir.
Helyanthus tüberoz çok yıllık bir bitkidir. Büyüyen Kudüs enginar kolaydır. Ancak 2 yıldan fazla yetiştirilen bir sebzenin veriminin daha düşük olacağı unutulmamalıdır. Dikim Kudüs enginar yumrusu ile yapılır - ilkbaharda, don bittikten sonra veya sonbaharda ekilir. Üreme için de gereklidirler.
Ekimden önce toprak derinden kazılmalı ve doğal gübre ile gübrelenmelidir. Toprağı ayıklamayı ve gevşetmeyi unutmayın. Bitkiyi mineral-potasyumlu gübrelerle besleyebilirsiniz. Tabanda, bitkiler sabit kalmaları için örtülmelidir. Yumruların sağlıklı olmasını istediğimizde çiçek tomurcuklarını çıkartabiliriz. Kuraklık sırasında, Kudüs enginarının sulanması gerekir.
Kudüs enginarının kullanımı
Bu çok yıllık bitkinin yenilebilir bir bitki olarak kullanılması olan en önemli işlevi ile başlayalım. Bitkinin yenilebilir kısmı, tadı tatlı olan gevrek yumrulardır. Yumrular uygun şekilde işlenmediğinde besin değerleri çok daha düşüktür. Yer elması, şeker hastalarının takdir ettiği bir sebzedir. Bunu kullanan çeşitli tarifler var - pişirebilir, pişirebilir ve buharda pişirebilirsiniz. Patatese benzer şekilde hazırlanır.
Bir diğer uygulama ise şifalı bitki olarak kullanılmasıdır. İyileştirici özellikleri, örneğin kabızlığa yardımcı olmak, bağırsak hareketlerini ayarlamak ve glisemiyi normalleştirmektir. Karaciğeri bağışıklık uyarıcı olarak korumak için, idrar yolu enfeksiyonlarında, diyabette, obezitede, kardiyovasküler hastalıklarda ve romatizmada kullanılır. Diyet takviyelerine toz halinde eklenir. Bu fonların fiyatı yüksek değil ve onları almaya değer.
Yem bitkisi olarak sığır, domuz ve koyun yemi olarak kullanılır. Yeşil yumrulardan ve sürgünlerden yapılır. Sürgünler yeşil yem veya silaj olarak beslenir ve çiçeklenmeden önce hasat edilir. Ayrıca orman hayvanlarını beslemek için kullanılırlar. Yumrular çok sık yaban domuzları tarafından yenir. Kudüs enginarı da alkolün yapıldığı bir sanayi tesisidir. Ek olarak, yakıt üretimi için kullanılan biyokütleden biyoetanol üretilir ve briket ve pelet yapmak için kurutulmuş sürgünler kullanılır.
Topinambour yetiştiriciliği, petrol maddeleri ile kirlenmiş tuzlu toprakların ıslahı ve madencilik alanlarında kullanılmaktadır. Ek olarak, Kudüs enginarı bazı yenilebilir mantarlar için bir substrattır. Ancak aynı zamanda kuvvetli büyüme ile karakterize bir süs bitkisi olduğu da unutulmamalıdır. Sarı salkımları çok etkilidir.
Kudüs enginarlı yemek hazırlamak için tarifler
Bu çok yıllık, çiğ veya işlenmiş olarak servis edilebilir. Şiddetli olduğunda şişkinliğe neden olduğunu bilmeye değer. Pişirilebilir, kaynatılabilir veya buharda pişirilebilir. Çörek otu ile birleştirmek çok popüler. Et veya atıştırmalık olarak kullanılabilecek basit bir yemektir. Bu yemeğin malzemeleri Kudüs enginar yumruları, zeytinyağı, deniz tuzu, çörek otu, kekik ve susamdır. Yumrular yıkanır ve sirkeli suda 5 dakika bekletilir. Yarım çay kaşığı tuzu çörek otu ile öğütün, zeytinyağı ve bir çay kaşığı kekik ekleyin. Karışım yumrulara sürülür ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. 200 derecede yaklaşık 10 dakika pişiyor.hakkındaC ve kavrulmuş susam serpin.
Kekikle yapılan Kudüs enginarının tarifleri de var. Bunun için ihtiyacınız olacak: yumru kökler, biber, baş sarımsak, soğan, kekik dal, deniz tuzu, öğütülmüş karabiber ve zeytinyağı. Yıkadıktan sonra yumru ay çekirdeği dörde bölünür ve soğan 8 parçaya bölünür. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine önceden doğranmış sebzeleri ve sarımsağı kabuklarına yerleştirin. Aralarına kekik dalları konur ve tamamı hafifçe zeytinyağı ile serpilir ve baharatlanır. 200'de pişirilirhakkındaC'de 30 dakika.
Pişmiş sebzelerden yapılan kremalı çorba ve salata ile de tanışabilirsiniz. Salata tarifleri değişir. Her şey kimin neyi sevdiğine bağlı. Yumrular ana bileşendir. Ayrıca lezzet için karanfil, soğan, kişniş, Parmesan peyniri, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
Büyüyen Kudüs enginar çok basit ve gerçekten yararlıdır. Bu bitki bize birçok fayda sağlıyor. Bir çiftliğiniz varsa, onu hayvanlarınızı beslemek için kullanabilir, ondan lezzetli yemekler de hazırlayabilirsiniz. Bahçeye dikmek onu süs bitkisi yapacaktır. Gördüğünüz gibi, birçok kullanımı var ve bu nedenle onu yetiştirmeyi düşünmeye değer.