Su teresi, değerli özellikleri antik çağda keşfedilmiş bir bitkidir. Şu anda dünyanın en sağlıklı bitkilerinden biri olarak kabul ediliyor, sadece C, B, K ve E vitaminlerini değil aynı zamanda kalsiyum, demir, magnezyum, manganez ve çinko da içeriyor. Kanser önleyici ve gençleştirici özellikleri de bilinmektedir. Salatalara veya sandviçlere eklenen su teresi, vücut için paha biçilmez bir değerli element kaynağıdır ve diyet takviyelerinin yerini başarıyla alabilir. Polonya'da çok az bilinmesine rağmen, terenin tıbbi özelliklerini mutfakta kullanmaya başlamakta fayda var.
Siz de lahana yetiştirmekle ilgileniyorsanız ve bu konuda tavsiye arıyorsanız bu makaleyi okuyun.
Su teresi - bu bitki nedir?
Tere (Nasturtium officinale), dik, köşeli, köklü bir gövde, alternatif, tek iğneli yaprakları olan lahana ailesinden çok yıllık bir bitkidir. Dallanmış gövdenin tepesinde, çiçek açtıkça uzayan küçük, beyaz çiçeklerden oluşan yakın kümeler belirir (çiçeklenme dönemi: Mayıs'tan Ağustos'a kadar). Meyve, beş milimetre uzunluğa kadar bükülmüş bir kabuktur (kuru, çatlayan meyve). Nasturtium officinale 60-80 cm yüksekliğe kadar büyür.
Su teresi nereden geliyor?
Tere Orta ve Batı Avrupa'dan geliyor. Şu anda tüm dünyada yaygındır, ancak başta Çek Cumhuriyeti ve Moravya olmak üzere Avrupa ve Asya'da bulunabilir. Çayır ve akarsuların etrafındaki çayırlarda veya sığ sularda ve ovalardan dağlara kadar diğer ıslak yerlerde yetişir. Polonya'da yerli, suda yaşayan bir tür olarak kabul edilir ve 2004'ten beri tere ülkemizde sıkı tür koruması altındadır. Tere, özellikle besin değerinin takdir edildiği Normandiya'da (Fransa'nın kuzeyinde) popülerdir ve katılımıyla yemek için en iyi tarifler de oradan gelir. Siz de çilek dikmek ve yetiştirmekle ilgileniyorsanız, bu makaleyi oku.
Su teresi nasıl yetiştirilir?
Bununla birlikte, bir bahçede başarıyla yetiştirilebilir, daha sonra düzenli sulama gerektirir ve ayrıca tercihen su ile daha büyük bir kaba yerleştirilmiş bir tencerede. Mutfakta bir tencereye dikilmiş, her hostes tarafından kesinlikle takdir edilecektir, çünkü su teresi keskin bir koku ve biber tadı ile karakterizedir ve bu özellikler aynı zamanda iyileştirici etkisi olan lezzetli yemekler oluşturmak için kullanılabilir. Su teresi hem yaprakları hem de tohumları yenilebilir olduğundan, bu brassica bitkisi ile hem salatalar için hem de yemeklere katkı maddesi olarak tarifler bulabilirsiniz. Özellikle yaprakları sos veya çorbaların lezzetini arttırmak ve soğuk yemekleri süslemek için kullanılırken, su teresi tohumları genellikle hamurlarda, salatalarda ve sandviçlerde kullanılır. Mutfakta, meyve suları ve smoothie'lere ek olarak su teresi de kullanılabilir.
Bir tencerede su teresi nereden alınır?
Hem sağlıklı gıda mağazalarında hem de hipermarketlerde bulunabilir, ancak evde, örneğin mutfakta yetiştirmek istiyorsanız, tohum satın almalı ve ilkbahar veya yaz aylarında bir saksıda veya çiçeklik üzerinde ekmelisiniz. Daha kolay bir yol, bir mağazadan taze tere satın almak ve daha sonra en sağlıklı tere saplarını, kök salana kadar suyla dolu sığ bir tabağa aktarmaktır. Bundan sonra, fideler iyi drene edilmiş bir alt tabakaya ekilmeli ve düzenli sulama ile orta derecede güneşli bir yere yerleştirilmelidir.
Su teresi - tere özellikleri
Deniz böceğinin iyileştirici özellikleri yüzyıllardır bilinmektedir. Eski Yunanlılar su teresinin zeka üzerinde faydalı bir etkisi olduğuna inanırken, Mısırlılar işlerinde verimliliği artırdığına inanarak işçilere taze tere suyu ikram ettiler. Napolyon'un kendisinin çok takdir ettiği bildirildi ve su teresi de Prens William'ın Buckingham Sarayı'ndaki Prenses Catherine ile düğünü için hazırlanan menüdeydi - o sırada kuşkonmaz ve su teresi ile tartlar servis edildi. Ayrıca halk hekimliğinde terenin iyileştirici özellikleri hem kabızlığın tedavisinde hem de karaciğer rahatsızlıklarında ve hatta öksürükte (balgam söktürücü etkisi vardır) yaygın olarak kullanılır, nevrotik insanlar için de önerilir.
Tıbbi amaçlar için, su teresi çiçeklenmeden hemen önce hasat edilir, daha sonra kurudukça güçlü bir koku yaydığı için diğer bitkilerden ayrı tutularak gölgede kurutulur. Ardından 1-2 yemek kaşığı şifalı bitkiden bir bardak su ile kaynatıp günde 3 bardak içerek iştahı arttırabilir, sindirim ve foliküler rahatsızlıkları tedavi edebilirsiniz. Ayrıca günde 3 defa su ile seyreltilmiş taze tere suyu içebilirsiniz. Terenin veya daha doğrusu tere suyunun iyileştirici özellikleri cilt hastalıkları, egzama ve egzama tedavisine olanak sağlar. Bu formda su teresi nereden satın alacağınızı merak ediyorsanız, bitkisel mağazalarda aramaya değer. Siz de taze soğan yetiştirmekle ilgileniyorsanız, bazı ipuçları bu makalede bulacaksınız.
William Paterson Üniversitesi'nden bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, su teresinin en önemli mineraller, vitaminler ve diğer besinlerin gerçek bir hazinesi olduğunu ve özellikleri bakımından brokoli, havuç ve domates gibi sağlıklı sebzelerden bile önde olduğunu gösteriyor. Ayrıca, ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), su teresini sağlıklı gıda sıralamasında en üst sırada yer aldı.
İster kendi fidanınızı planlayın, ister mağazadan bitki alın, tereyi mutfakta kullanmaya değer olması, kanser önleyici özellikleriyle de destekleniyor. Tere, terenin karakteristik tadından sorumlu olan izotiyosiyanatlar adı verilen maddeler nedeniyle hastalıkları önlemede yardımcı olur. Tümörlerde kanser hücrelerinin çoğalmasını engellerler ve ayrıca tümörün nüksetmesine karşı korurlar.
Terenin tıbbi özellikleri, cildin yaşlanma sürecini yavaşlatmada da kendini gösterir. Su teresi sadece cildin durumunu iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda renk değişikliği veya kızarıklık gibi cilt değişikliklerini tersine çevirmenizi sağlar. Besleyici özellikleri, kırışıklıkları önemli ölçüde azaltır (bir aylık kullanımdan sonra %40) ve gözenekleri daraltır. Su teresi, gençleştirici etkisini cilt hücrelerine zarar veren serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olan beta-karotene borçludur. Ayrıca su teresi, "gençliğin vitamini" olarak kabul edilen C ve E vitaminleri gibi güçlü oksidanlar içerir. Dahası, beta-karoten ve A vitamini gözleri korumaya yardımcı olur. İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde su teresi tohumları veya bitkinin diğer kısımları kan hücrelerindeki DNA zincirlerine zarar verme riskini azaltır.
Terenin besleyici özellikleri aynı zamanda refahı iyileştirmeyi, sindirim sistemini desteklemeyi, sindirimi uyarmayı, tiroid bezinin ve dolaşım sistemini desteklemeyi içerir. Su teresi ayrıca ağız mukozasının iltihap önleyici bir ajanıdır, romatizma tedavisini destekler ve bitki ayrıca idrar söktürücü özelliklere sahiptir.
Tere özütü (glikonastursin) ayrıca avitaminoz ile birlikte verilir - su teresi sağlık için en önemli vitaminleri içerdiğinden, avitaminoz, yani bazı vitaminlerin eksikliği veya eksikliği ile mücadele eden kişilerde kullanılır. Buna karşılık sarımsak, soğuk algınlığı semptomlarıyla iyi savaşır, Bu makalede nasıl yetiştirileceğine dair tavsiyeler bulacaksınız.
Su teresi - kontrendikasyonlar ve tarifler
Tere tüketimine ilişkin kısıtlamalar
Hem taze hem de kuru tere, bağırsakların veya mesanenin mukoza zarlarını tahriş edebileceğinden makul miktarlarda yenmelidir. Mide ülserleri, bağırsak ülserleri ve inflamatuar böbrek hastalıkları tüketimine kontrendikasyonlardır.
Su teresi - tere ile tarifler
İster mağazadan tere alalım, ister kendi fidelerimizi yapalım, mutfakta pek çok lezzetli yemek hazırlayabiliriz. Aşağıda tere kullanan en iyi tarifler bulunmaktadır.
Roka, elma ve badem salatası
Malzemeler: Bir demet su teresi, 1/3 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 çay kaşığı bal, 0,5 çay kaşığı köri, 1 çay kaşığı hardal, öğütülmüş zencefil, 1 ekşi elma veya 2 yemek kaşığı kavrulmuş badem gevreği.
Yapılışı: Yoğurt, mayonez, bal, hardal, köri ve zencefili birlikte çırpın. Dilimlenmiş elma ile karıştırdığınız terenin üzerine hazırlanan sosu dökün. Kızarmış badem gevreği serpin.
Sebze, su teresi ve somonlu sandviçler
Malzemeler: somon fileto, 1 adet küçük boy kabak, 1 adet sarı biber, 1 adet soğan, 4 adet rulo, bir demet su teresi, tuz, karabiber, tatlı biber, isteğe göre kızartma yağı, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 0,5 çay kaşığı sıvı bal.
Yapılışı: Somon filetoyu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra kemikleri çıkararak daha küçük parçalar halinde kesin. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın. Sebzeleri dilimler veya küpler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve sebzeleri tuz ve karabiberle baharatlayın. Kızartmanın sonunda, balıkları sebzelere ekleyin, her iki tarafta kısaca kızartın. Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, bal ve limon suyunu karıştırın. Su teresi ekleyin ve hafifçe karıştırın. Ruloları kesin, sebzeleri, balıkları ve tere yapraklarını her bir yarıya yayın.