Tatlı, hoş kokulu, cezbedici, eşsiz kırmızı rengiyle… çilekler kesinlikle en sevdiğimiz meyvelerden biridir. Neyse ki, iyi saklarlar, bu nedenle her kilerde çilek konserveleri görünür. Bu yıl, bu meyvelerden ev yapımı reçeller hazırlamaya karar verin. En baştan daha büyük bir arza sahip olmak en iyisidir, o kadar lezzetlidir ki kış için birkaç kavanoz kesinlikle yeterli olmayacaktır.
Daha fazla ilham almak istiyorsanız, burada toplanan konservelerle ilgili makalelere de göz atın.
Çilek konserveleri: reçel, marmelat veya konserve?
Bu çilek reçellerini neyin farklı kıldığını pek kimse merak etmiyor. Farklılıklar sadece hazırlama yönteminde gibi görünebilir, ancak tat ve dokuda da fark edilirler. Çilek marmelatı meyve püresinden hazırlanır, bunun için her türlü çilek kullanılabilir. Reçel şekerli meyve yarılarından yapılır, burada büyüklükleri ve türleri önemli değildir. Reçel biraz daha karmaşıktır, hazırlanması günler sürer, ancak onlar için en çok erik kullanılır.
Hem çilek marmelatı, hem reçeli hem de erik reçeli gerçekten çok lezzetli ama reçel yapmaya çalışmakta fayda var. Geleneksel tarifler oldukça karmaşıktır, ancak gerçekten denemeye değer. En derin, en tatlı ve en meyveli tada sahiptir. Geçmişte ev yapımı reçel, rafine bir incelik, çaya çok rafine bir katkı veya kurabiyelerle yenen bir tatlı olarak kabul edildi. Sadece en güzel meyvelerden, büyük bir özen ve özveriyle hazırlandı. Tekrar etmeye değer, çünkü tadı gerçekten sıra dışı. Ayrıca kontrol edin kış için çilek reçeli tarifleri içeren bu makale.
Adım adım çilek reçeli tarifi
Çilek reçeli yüzyıllardır eski, çok eski bir tarife göre yapılmıştır. 18. yüzyıldan kalma ev hanımları için yemek kitaplarında ve rehberlerde bulunabilir. Geleneksel çilek reçeli tarifi, 1 kg meyve başına 1 kg şeker kullanımını varsayıyordu. Ve bu en azından! Çilek reçeli aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- 1-1.5 kg şeker,
- 1 kg çilek,
- 400 ml su.
Ev yapımı reçel şeker şurubuna dayanmaktadır. Tatlı olmalı ve çok azaltılmalıdır. Hazır olup olmadığını kolayca kontrol edebilirsiniz - sadece kaşıktan tabağa dökün. Sürüyorsa yeterince tatlıdır, değilse biraz suyu azaltmanız gerekir.
- Düz, geniş bir tencerede veya büyük bir tencerede şeker şurubunu hazırlayın. Şekeri suya dökün ve oldukça kalın bir karışım oluşana kadar pişirin.
- Pişirirken, suyun yüzeyinde oluşan köpüğü almak için bir kaşık kullanın.
- Seçilmiş, soyulmuş çilekleri şuruba dökün. Daha büyük olanlar yarıya veya dörde bölünebilir.
- Şurup çok sıcak olmalıdır. Kaynama sadece meyve eklerken bir an durabilir.
- Çilekleri şurup içinde yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın.
- Tencereyi 2-3 dakika ocaktan alın, sonra tekrar kaynatın. Bunu 3-4 kez tekrarlayın.
- Tencereyi son kez küçük bir ateşe koyun ve tekrar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Bu şekilde hazırlanan reçel tatlı ve berrak olacak ve içindeki meyve neredeyse bütün olacak, bu da harika görünüyor. Ev yapımı reçellerin pastörize edilmesi gerekmez, sadece sıcak olarak kavanozlara dökün ve ters çevirin. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz Frenk üzümü reçeli tarifleri içeren bu makale?
Adım adım limon suyu ile çilek reçeli
Günümüzde çilek konserveleri biraz daha modern bir biçimde çok daha sık yapılmaktadır. Şeker yerine şeker kamışı veya az miktarda ksilitol eklenerek tatlılıkları sınırlandırılır. Limon veya limon suyu kullanmak iyi bir fikirdir.
- 2,5 kg çilek,
- 1 kilo şeker,
- 2 limon veya 3 limon suyu.
Tarif karmaşık değil, ancak biraz sabır gerektiriyor. Sabah ve akşam reçel için zaman ayırmanız gerekir ve çileklerin kendileri bir gün önceden hazırlanmalıdır.
- Meyveleri bir kaseye dökün ve şekerle kaplayın. Limon veya limon suyu ekleyin. Karıştırın.
- Meyveyi bir gecede bırakın.
- Meyveleri boylarının yaklaşık 1/3'ü kadar olacak şekilde büyük bir tencereye koyun ve orta ateşte açın.
- Şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Meyvelerin dağılmasına izin vermeyin. Optimum pişirme süresi 30 dakikadır.
- Reçeli kapalı bir tencerede bırakın ve meyveleri birkaç saat sonra tekrar kızartın. Bir düzine kadar dakika sonra hazırlar.
Bu şekilde hazırlanan çilek reçeli çok daha az tatlıdır ve reçele daha çok benzeyen bir tada sahiptir. Kavanozlara koyun. Sıcak konserveler koyarsanız, onları pastörize etmenize gerek yoktur. Meyveye biraz limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Bu sayede çilekler alışılmadık aromasını kazanacak ve tadı daha ekşi olacaktır. Ayrıca kontrol edin elma reçeli tarifleri içeren bu makale.