Komposto veya reçel gibi ev yapımı kiraz reçellerinin hazırlanması zor değildir ve çok az zaman alır. Kış için kavanoza kapatılan tatlı ve vişneler, soğuk günlerde hayal ettiğiniz en büyük lezzettir. Kiraz reçeli biraz daha yüksek bir sürücü kursu ama denemeye değer. Bu en geleneksel versiyonda reçel yapmayı öneriyoruz.
Daha fazla ilham almak istiyorsanız, burada toplanan konservelerle ilgili makalelere de göz atın.
Vişne reçeli, reçel veya vişne reçeli?
Reçel ve reçel gibi terimler yavaş yavaş birbirinin yerine kullanılmaya başlasa da geleneksel olarak her iki reçel de farklı şekilde hazırlanır. Vişne reçeli en asil olarak kabul edilir, çünkü temelde sadece meyve, şeker ve sudan oluşur. Meyvenin tadını artıran şeker şurubu bazında hazırlanır. İçinde hemen hemen tüm meyvelerle birlikte tatlı ve yoğundur.
Reçel ise meyve dağılıncaya kadar kaynatılır. Daha suludur ve iyi yayılır. Çoğu zaman, çeşitli fiksatifler ve koyulaştırıcılar eklenir, bazen şeker de bu rolü oynar. Vişne reçeli de benzer şekilde hazırlanır, ancak daha yoğun ve yayılması daha kolaydır. Tüm ev yapımı kiraz konserveleri için tarifler gelenekseldir. Yüzyıllar önce hazırlandılar ve bu konuda hiçbir şey değişmedi - asil sofralarda servis edilen en muhafazakar, en az kimyasalla, hala bizim için en iyi tadı. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz Frenk üzümü reçeli tarifleri içeren bu makale?
Vişne reçeli - ilham verici bir tarif
Kiraz reçeli tarifi - malzemeler
Lezzetli, kokulu ve çok tatlı bir kiraz reçeli hazırlamak için çok fazla şeye ihtiyacınız yok. Böyle geleneksel bir meyveye başka bir meyve eklenmez ve baharat eklenmez. Uzun süre saklanabilir ve şekere dönüşmemelidir. Ancak kiraz reçelinin oldukça zaman alıcı olduğunu ve sabırlı olmanız gerektiğini bilmekte fayda var.
Vişne reçeli sadece üç bileşen içerir (1 kg meyve başına oran):
- kirazlar,
- 750 gr şeker,
- yaklaşık 60 ml su.
Kiraz reçeli tüm kiraz çeşitlerinden yapılabilir, ancak en güzel, en büyük meyveler en sık kullanılır. Polonya'da en çok kullanılan tanıdık 'Lucyna' veya çok popüler 'Łutówka'dır. Ayrıca kontrol edin elma reçeli tarifleri içeren bu makale.
Meyvenin Hazırlanışı
Kiraz reçelini bu kadar emek isteyen unsurlardan biri de meyve hazırlığıdır. Komposto tohumlarla (hatta daha iyisi) hazırlanabilse de, reçel için tüm meyvelerin çekirdekleri çıkarılmalıdır.
Kiraz reçeli sadece çekirdeksiz meyve içerir. Oldukça zaman alıcı ve pis bir iş. Kirazlar bir kaşıkla veya özel bir aletle çekirdekleri çıkarılır. Kış için daha büyük malzemeler hazırlamak istiyorsanız, bir tatbikat aldığınızdan emin olun - bu, süreci hızlandıran mekanik bir cihazdır. Meyveler iyi temizlenmeli ve sıralanmalıdır. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz kiraz tentürü tarifleri içeren bu makale?
Kiraz reçeli nasıl yapılır - tarifler ve hazırlık
Kiraz reçeli de hazırlama sırasında oldukça zaman alıcıdır. Bu geleneksel olarak iki gün sürer. İlk önce meyveyi bir cam veya metal kaseye dökün ve şekerin yarısını kaplayın. Sonra suyu salmaya başlayacaklar. Bunları gece boyunca serin bir yere veya buzdolabına koymak iyi bir fikirdir. Sadece ertesi gün reçeli hazırlamaya başlayabilirsiniz.
- Şeker şurubu hazırlayın. Büyük, oldukça düz bir tencerede, şekerin geri kalanıyla birlikte suyu kaynatın ve koyulaşana ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
- Kaynayan, kaynayan şerbetin içine bütün meyveleri geceden saldıkları meyve suyuyla birlikte dökün.
- Ara sıra karıştırarak pişirin.
- Her birkaç dakikada bir tencereyi / tavayı sallayın. Bu sayede kirazlar dibe yapışmaz.
- Pişirme yaklaşık 1,5 saat sürer. Meyveler fazla pişmeye başladığında reçeller hazırdır. Bunun olmasına izin verilemez - bütün ve parlak olmalıdırlar.
Bu şekilde hazırlanan reçel elbette düzenli olarak tadılmalıdır - en iyisi sıcaktır. Maya ruloları için hemen dolgu olarak kullanabilirsiniz. Ayrıca kış için pastörize edebilirsiniz. Çok sıcak reçel küçük kavanozlara dökülür ve yakalanması için ters çevrilir. O zaman kavanozları kaynatmanıza gerek yok. İlk iki gün reçel bezlerle kapatılmalıdır. Ayrıca kontrol edin kiraz konserveleri için tarifler içeren bu makale.