İyi ve lezzetli salatalık turşusunun temeli, uygun şekilde hazırlanmış bir sirke turşusudur. Sadece salatalık konserveleri için değil, aynı zamanda çeşitli turşular yapmak için de kullanılacak olan sirkede salatalık turşusu için temel tarifi öğrenin. Turşuya yapılan eklemeler sayesinde, hafiften çok baharatlıya kadar çeşitli tatlarda salatalık alabilirsiniz. Adım adım iyi bir turşusu nasıl yapacağınızı ve reçellerinizin lezzetini nasıl çeşitlendirebileceğinizi öğrenin.
Daha fazla ilham almak istiyorsanız bu salatalık tarifi makalesine de göz atın.
Salatalık harcı - bilmeye değer olan nedir?
Salatalık hazırlıkları Polonya mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Kış için salatalık harcı, salatalıkları koruyan ve onlara doğru lezzeti veren bir turşu gerektirir. Bu nedenle, konservelerin başarılı olması için salamura için doğru tarifi bilmeye değer.
Salamura veya marine edilmiş salatalık kavanozları yapıyoruz. Asitleme işlemi, salamura salatalık veya az tuzlu salatalık üretir. Turşu turşusu su ve tuzdan oluşur. Doğru orantı çok önemli 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz olmalı. Salatalık turşusu yapmak çok basittir: sıcak veya soğuk suya tuz ekleyin ve salatalıkların içine dökün. Sıcaklık önemlidir çünkü salatalıkların üzerine sıcak su dökerseniz daha hızlı ısırırlar.
Salatalık turşusu tarifi farklıdır. Salatalık turşusu yapmak için su, sirke, şeker ve tuzdan oluşan bir sirke turşusuna ihtiyacınız olacak. Sirke turşusu sadece salatalık konservesi yapmak için değil, aynı zamanda diğer sebze ve mantarları turşu yapmak için de kullanılır. Sirke yardımıyla biberleri, bahsi geçen mantarları, balkabağı, karnabahar, soğan ve daha pek çok sebzeyi kış için koruyabiliriz. Daha fazla bilgi arıyorsanız, ayrıca kontrol edin Burada toplanan salatalık hakkında makaleler.
Salatalık turşusu nasıl yapılır?
Salatalık turşusu, yani basit salatalık turşusu, sirke turşusu ile korunacaktır. Kaliteli öğütülmüş salatalık, sirke ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Salatalık mevsimi Temmuz'dan Ağustos'a kadardır ve bu dönemde tarla salatalıklarının en ucuz olduğu dönemdir. Ancak, salatalık harcı, piyasada öğütülmüş salatalıkların bulunduğu Haziran ayından Ekim ayına kadar yapılabilir. Salatalık turşusu için küçük salatalık seçin. Sağlıklı, güçlü ve açık renkli olmalıdırlar. Solmuş, kusurlu ve koyu renkli salatalıklardan kaçının. Kanıtlanmış satıcılardan salatalık satın almak en iyisidir.
Ek olarak, salatalık turşusu için baharatlara ihtiyaç duyulacaktır, örneğin:
- Defne yaprakları,
- yenibahar,
- beyaz hardal,
- grenli biber,
- sarımsak (isteğe bağlı).
Kış için kavanozlarda salatalık turşusu yapmak için şu adımları izleyin:
- temiz ve haşlanmış kavanozlar hazırlayın,
- her kavanozun dibine baharat ekleyin: 2 defne yaprağı, 3 tane yenibahar, birkaç tane hardal, 3 tane biber ve isteğe bağlı olarak bir diş sarımsak,
- salatalıkları kavanozlara sıkıca koyun,
- bir turşu turşusu hazırlayıp kavanozların üzerine turşunun üzerini kaplayacak şekilde sıcak olarak dökün,
- kavanozları kapatın ve karanlık ve serin bir yere koyun.
Sirke içindeki salatalıkların pastörize edilmesi gerekmez çünkü sirke yiyecekleri iyi korur. Ancak kavanozları açılmamaları için 5 dakika pastörize edebilirsiniz.
Turşu turşusu tarifi
Turşu dolgusu, yaklaşık 1 kg salatalığı marine etmek için yeterli olan aşağıdaki bileşenleri içerir:
- 5-6 bardak su,
- 1 su bardağı %10 sirke,
- 3 yemek kaşığı şeker,
- 1 yemek kaşığı tuz.
Turşu yapmak için tüm malzemeleri karıştırıp kaynatın ve ardından sıcak turşuları kavanozlara dökün.
Çeşitli turşular yapmak için kullanılabilen salatalık turşusu için temel turşudur. Bununla birlikte, turşuya çeşitli katkı maddeleri eklersek, marine etme çok çeşitli yemeklere izin verir. Bu sayede tatlı ve ekşi, baharatlı veya farklı, ilginç lezzetler elde edebiliriz.
1 kg salatalığa 3 yemek kaşığı hardal ekleyerek hafif baharatlı bir tada sahip salatalık turşusu elde edebiliriz. Hem sarepska hardalı, hem Fransız hardalı hem de sarımsaklı hardal burada işe yarayacaktır. Daha sonra benzersiz, hafif baharatlı bir tada sahip salatalık alacağız. Ayrıca kontrol edin zerdeçallı salatalık tarifleri için bu makale.
Tatlı ve ekşi bir tada sahip salatalık yapmak için bal sürahi tarifi kullanışlı olacaktır. Turşuya 3 yemek kaşığı bal ekleyin. Biraz baharatlı, tatlı ve ekşi bir tada sahip ballı ve hardallı sirkede de turşu yapabilirsiniz. Salatalıkları kavanozlara dökmeden hemen önce, sıcak tuzlu suya hem bal hem de hardal eklendiğini hatırlamakta fayda var.
Salatalık turşusu köri veya zerdeçal gibi baharatlarla zenginleştirilebilir. Turşuya eklenen 3 yemek kaşığı köri, oryantal tatlı ve şarap aromalı salatalık oluşturacaktır. Öte yandan, 1 yemek kaşığı zerdeçal, salatalıklara sarı bir renk ve hafif baharatlı bir tat verecektir.
Çok baharatlı salatalıkları seviyorsanız, acılı salatalık tarifini kullanın. Bu tarifte, salatalık turşusu turşusu biraz farklı bir bileşime sahiptir. Su yerine birkaç yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. 2.5 kg salatalık için aşağıdaki bileşime sahip bir turşu hazırlayın:
- 3 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı biber
- 1 baş sarımsak
- 1.5 su bardağı sirke
- 8 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı şeker
Biber çok baharatlı. Bu nedenle salatalıkların daha az baharatlı olmasını istiyorsak daha az biber ekliyoruz.
Turşu dolgusu, çeşitli aroma katkı maddeleri sayesinde çok çeşitli konservelere izin verir. Yukarıda belirtilen tarifleri kullanabilir veya kendi katkı maddelerini deneyebiliriz. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz öğütülmüş salatalık konserveleri için tarifler içeren bu makale?