Domatesleri buharda pişirmek bazen gereklidir - derideki pestisitleri yemek istemiyoruz. Bazı tariflere ek olarak, kabuğu çıkarılmalıdır ve özellikle daha az olgun olan domatesleri soymak, haşlanmadan kolay değildir. Adım adım domatesleri nasıl haşlayacağınızı öğrenin.
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki domates domates makalelerine de göz atın.
Buğulama domates - gerçekten buna değer mi?
Vitaminlerle dolu domates kabuğu
Domatesleri soymak her zaman gerekli görünmüyor. Ne de olsa altında pek çok vitamin var - özellikle gençliğin vitamini olarak bilinen C ve E. Cilt ayrıca kanser ve kalp krizlerini önleyen likopen başta olmak üzere birçok potasyum, beta-karoten ve antioksidan içerir.
Bu nedenle, çoğu durumda, domateslerin kabuğu, örneğin sandviçlerde veya salatalarda yenilmelidir. Bununla birlikte, pestisitleri çıkarmak için buharda pişirmeye ve diğer durumlarda sadece çıkarmaya değer.
Domates soyma - ne zaman?
Domatesleri soymak ne zaman gereklidir? Her şeyden önce, çocuklar ve yaşlılar onu yememelidir - zor olabilir ve sindirimi zor olabilir. Bu nedenle sindirim sistemi hassas olan kişiler veya gıda zehirlenmesinden sonra da çıkarmalıdır. Domates kabuğu "mideye oturmayı" sever ve bu durumlarda sindirim sorunlarına neden olabilir.
Domatesleri soymak bazen birçok tarifin önemli bir parçasıdır. Termal işlem sırasında, domateslerin eti kremsi hale gelir ve kalın, lezzetli bir sos oluşturur, ancak cilt ondan ayrılır, kıvrılır ve yemeyi engeller. Bu nedenle, çoğu durumda daha önce kaldırılmalıdır. Mükemmel şekilde haşlanmış domatesler, kabuğunun güzel bir şekilde çıkmasının ve meyvenin dağılmamasının veya çok fazla meyve suyu kaybetmemesinin garantisidir.
Adım adım domates nasıl haşlanır
Domatesleri buharda pişirmek zor değil. Hatta kaynar suya bir süre daldırmak yeterlidir, böylece su üzerlerini örter. Bundan önce, kabuğu keskin bir bıçakla haç üzerinde de kesebilirsiniz. Bu sayede, kaynar sudan çıkardıktan sonra kabuğu daha kolay çıkacaktır - sadece kesilen kısmı kaldırarak tüm kapağı sorunsuz bir şekilde çıkarabilirsiniz.
Domatesleri buğulama süresi bir buçuk dakikadan fazla olmamalıdır. Daha uzun sürerse, sebzenin yeni pişmeye başladığı ortaya çıkabilir. Kış için domatesleri kavanozlarda yapmak veya sos elde etmek için bir tavada kızartmak istiyorsanız, gerçekten önemli değil, ancak önceden pişirilmiş domatesler salatalara veya diğer yemeklere pek uymuyor. Çok kısa süre sıcak suda bekletmek kabuğun etten ayrılmasını engelleyebilir.
Kaynar suda beklettikten sonra domatesleri soğuk suya koyun. Bu sayede cilt daha kolay ayrılacaktır. Soyacak çok domatesiniz varsa bu harika - soğukta sıralarını bekleyebilirler. Daha olgun domateslerde ise kabuğunu ancak üzerine sıcak su döküp keskin bir bıçakla çekerek haşlayabilirsiniz - daha kolay ayrılır.
Çok fazla domatesiniz var ve onlarla neler yapabileceğinizi merak mı ediyorsunuz? Ayrıca kontrol edin kavanozlarda domates konserveleri hakkında bu makale.
Buğulama domates - hangi yemeklerle?
Kabuksuz kavanozlarda domates
Konserve domatesler çok uygundur - kısa sürede iyi bir sos yapmak için kullanılabilirler. Onları evde hazırlayabilirsiniz - kış tadı için kavanozlarda domatesler ve aynı şekilde davranırsınız. Çok daha ucuz olacak ve yemeğe ne ekleyeceğiniz üzerinde kontrol sizde - şeker, tuz ve koruyucuları sınırlayabilirsiniz.
- 5 kg etli domates,
- 5 çay kaşığı tuz
- baharatlar (isteğe bağlı): biber, kekik, fesleğen, sarımsak, sıcak kuru biber, acı biber.
Bu şekilde kışlık domatesleri bütün veya parçalar halinde yapabilirsiniz. Her şey ne kadar büyük olduklarına bağlı. Meyve suyu ve tohumlardan daha fazla eti olan en etli olanları seçin.
- Kavanozları haşlayıp yıkayın.
- Domatesleri yukarıda anlatıldığı gibi haşlayın ve soyun.
- Kabukları soyulmuş domatesleri küp küp doğrayıp tencereye alın ve 10 dakika pişirin. Dağılmamaları için tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın. Pişirirken tuz ve seçilmiş baharatları ekleyin (her kavanoza da ekleyebilirsiniz).
- Sıcak domatesleri kavanozlara dökün, hemen kapağını vidalayın.
- Kavanozların kışa dayanabilmesi için pastörize edilmeleri gerekir - kaynar suda 10-15 dakika kaynatın. Su seviyesi kapağın 1-2 cm altında olmalıdır. Gece boyunca soğumaya bırakın, ardından kavanozları karanlık ve serin bir yere taşıyın.
Kabak ve domates ile tedavi
Derisiz domateslerin eklenmesi gereken diğer yemekler, domateslerin kabuklarının araya girebileceği güveçlerdir. Bunlardan biri, domateslerin de önemli bir rol oynadığı bir biber-kabak yemeğidir.
- sarı ve kırmızı biber,
- 1 kabak,
- 2 soğan,
- sosis 40 gram,
- 4 domates,
- 2 yemek kaşığı domates salçası,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- baharatlar: kekik, fesleğen, maydanoz, tuz ve karabiber
Tarif özellikle karmaşık değildir, ancak hazırlanması biraz zaman alabilir, bu nedenle öğle yemeği için bir tedavi yapmak istiyorsanız, bir gün önceden hazırlamaya başlayın. Hemen daha büyük bir porsiyon yapıp kavanozlarda dondurabilir veya pastörize edebilirsiniz.
- Kabak yıkayın, kalın küpler halinde kesin. Biberleri yarım şerit halinde kesin.
- Soğanı doğrayın, yağda güveç yapın, kabak ve tuz ekleyin.
- Yaklaşık 5 dakika haşlayın, ardından kırmızı biberi sebzelere ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kaynatın.
- Bu sırada domatesleri yukarıdaki tarife göre soyun ve haşlayın ve küp küp doğrayın.
- Sosisleri bir tavada kızartın ve sebzelerle birlikte tencereye ekleyin.
- Son olarak domatesleri ekleyin ve yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
- Domates salçası, otlar ve diğer baharatları ekleyin.
Bu tarif için yukarıdaki tarifte bulunan kavanoz-domatesleri de kullanabilirsiniz. Domatesler en son eklenir çünkü içlerindeki asit sebzeleri, örneğin kabakları biraz sertleştirir. Leczo daha büyük miktarlarda daha uzun pişirilir, ancak kırmızı biberin dağılmaması ve kabuğundan ayrılmaması için yemeğe dikkat etmeye değer. Sebzeler biraz sert olduğunda yemeğin tadı en iyisidir.