Vanilya çok yaygın bir bitki gibi görünüyor ve vanilya aromalı ürünleri her yerde bulabileceğiniz özel bir şey değil. Bununla birlikte, dünyadaki en pahalı baharattır (safranın yanında) ve ekimi gerçekten oldukça karmaşık olabilir. Vanilya yetiştirmeyi öğrenin. Bu bitki hakkında en ilginç bilgileri sunuyoruz.
Daha fazla tavsiye ve bilgi için buradaki baharat makalelerine de göz atın.
Vanilya - tanımı ve kökeni
Vanilya (Vanilya Değirmeni.) - açıklama ve görünüm
Vanilya (Vanilya Değirmeni.)dünyanın en pahalı baharatıdır. Veya en azından en pahalılarından biri. Alışkanlığını ve kökenini öğrendiğinizde, inanmak kolaydır. Çok ilginç bir orkide. Vanilya 100'den fazla türün bir cinsidir, ancak bunlardan sadece biri, yassı yapraklı vanilya, baharatı yetiştirmek için kullanılır.
Yaklaşık 15 m uzunluğunda bir sarmaşıktır. Tıpkı evlerimizde popüler olan phalaenopsis gibi bir epifit olarak büyür. Bu orkide, güçlü bir şekilde gelişmiş bir kök sistemine sahip değildir, ancak güzel, oldukça büyük yapraklara sahiptir - sert, eliptik veya mızrak şeklinde. Düzdürler, bu nedenle bitkinin adı ve yoğun, çok açık bir rengi vardır.
Çiçekler vanilyanın en güzel kısmıdır. Büyük, kokulu, mumsu bir parlaklığa sahiptir. İlginç yeşilimsi renkleri dikkat çeker ve güzel görünür. Vanilya 2-3 yılda bir çiçek açar, bu da meyvenin her mevsim ortaya çıkmadığı anlamına gelir. Bu nedenle elde edilmesi ve toplanması zordur. Bu nedenle fiyatları oldukça yüksektir. Bir kilogram benzersiz kapsül yaklaşık 600 dolara mal olacak! Polonya'da tek bir vanilya çubuğu yaklaşık 10 PLN'ye mal olabilir.
Vanilya meyvesi, vanilya kabuğu dediğimiz bir baharattır. Bakla şeklinde bir tohum torbasıdır. Bu bitkinin yenilebilir kısmıdır. Olgunlaşmadan, yeşilken hasat edilir, kurutulur ve uygun şekilde hazırlanır. Bu şekilde hazırlanarak yemeye ve baharatlara ilave edilmeye uygundur. Bu, yemeğe tatlılık ve hoş bir koku katmanın en güçlü doğal yöntemidir.
Vanilya nereden geliyor (Vanilya Değirmeni.)
Vanilyanın kökeni çoğunlukla Meksika'ya atfedilir ve bu bir gerçektir - orada birçoğu var. Ancak bitki aynı zamanda Guatemala, Belize, Kosta Rika, Panama, Kolombiya, Venezuela, Ekvador, Peru ve Brezilya gibi ülkelerde de bulunuyor. Orada manzaranın doğal bir parçası var. Harika baharat bazen başka ülkelerde de yetiştirilir, esas olarak ticari ve ticari amaçlar için orada yetişir.
Vanilyanın en büyük üreticisi ve ihracatçısı Madagaskar'dır. Endonezya ve Çin de podyumda. Vanilya üretiminde Papua Yeni Gine ve Meksika çok daha küçük bir paya sahiptir. Türkiye de üretimde yoğun bir şekilde yer almaktadır. Vanilya meyvesi yani pod genellikle kuruduktan sonra, kokusunu kaybetmemesi için genellikle plastik kaplarda satılır.
Bir baharat olarak vanilya - vanilya çubukları
Vanilya hakkında bilgiler: mutfakta tat ve kullanım
Avrupa'da, vanilya ile ilgili ilk bilgiler, Ekvador'da keşfedildiği 16. yüzyılda ortaya çıktı. Efsaneye göre Aztekler, fatihlere vanilya meyvesi içeren bir çikolatalı içecek verdi.
Doğal tatlılık hızla Avrupa mutfağını fethetti. Tatlılara, çikolatalara ve likörlere eklenmeye başlandı. Hafif tatlı bir tada ve başka bir şeyle karıştırılması zor olan yoğun bir aromaya sahiptir. Vanilya bir hit oldu, şimdi her yerde vanilyalı dondurma, vanilyalı puding ve vanilyalı kremalı kek satın alabilirsiniz. Ham vanilya tatlılarda çok işe yarar, ancak sıcak servis edilen yemeklerde de kullanılabilir.
Yine de, baharat oldukça pahalıdır. Birkaç versiyonda satılmaktadır: toz ve vanilya şekeri, yani vanilya yağına batırılmış şeker şeklinde merkezi parçalayan ve onlardan uzaklaştıran tek çubuklar. Bununla birlikte, doğal baharatın bazen sentetik aromatik veya aroma eşdeğerleri ile değiştirildiğini bilmeye değer. Maliyeti çok daha düşüktür, bu nedenle çoğu ürün sentetik baharattır. Doğal yiyecekler bir sağlık gıda mağazasında sunulur, ancak daha büyük süpermarketlerde de bulabilirsiniz. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz büyüyen kekik ile ilgili bu makale?
Vanilya (Vanilya Değirmeni.) - vanilya ve vanilya şekeri
Genellikle keklerde kullanılan vanilyanın baharatı vanilya şekeridir. İskandinav mutfağında da görülmesine rağmen, Orta Avrupa mutfağına özgü birçok tatlının bir bileşenidir. En az %27'si vanilyadan oluşan bir baharattır, bileşimin geri kalanı normal pancar veya şeker kamışıdır.
Vanilya şekeri çok daha fazla kullanılır - daha ucuz eşdeğeri. Vanilinin sentetik olarak elde edilen maddesinden hazırlanan bir baharattır. Koku çok daha az yoğun, çok daha narin ama bu isimler dönüşümlü olarak kullanılıyor. Bununla birlikte, vanilya şekeri satın almak istiyorsanız, üreticinin ambalaj üzerindeki açıklamasını iyi kontrol edin. Vanilya şekeri genellikle vanilyalı veya vanilya ilaveli vanilya şekeri olarak adlandırılır. Ancak, tamamen sentetik bir yaratım olduğu ortaya çıkabilir.
Vanilya (Vanilya Değirmeni.) - tıbbi kullanım ve özellikleri
Vanilya (Vanilya Değirmeni.) - Başvuru bilgisi
Vanilya öncelikle mutfakta kullanılır. Yenilebilir kısım, yani kapsül, olağanüstü bir iyileştirici etkiye sahiptir. Özellikleri esas olarak uçucu yağının yatıştırıcı kokusundan kaynaklanmaktadır. Sadece yemek için değil, aynı zamanda kozmetikte de kullanılır.
Vanilya yağı güzel kokar ve cilde bakım yapar. Hafifçe yağlar ve nemlendirir. Göz veya ağız çevresi gibi cildin hassas bölgelerinin bakımı için de kullanabilirsiniz. Yumuşatıcı ve pürüzsüzleştirici etkisi olduğu için saç bakımında da kullanılır. Bazı araştırmalar ayrıca vanilyanın cilt problemleri, hatta atopik dermatit gibi ciddi cilt problemleri için sakinleştirici özelliklere sahip olduğunu gösteriyor.
Vanilya ve iyileştirici etkileri
Vanilya ile ilgili tıptaki bilgiler, öncelikle uçucu yağın yatıştırıcı etkileri ile ilgilidir. Hazır olarak satın alabilirsiniz, ancak vanilya çubuğunun kendisini de kullanabilirsiniz. Ham, aynı zamanda harika kokuyor, bu yüzden aromaterapi için kullanılabilir. Bununla birlikte, yağ da ucuzdur, küçük bir şişenin fiyatı yaklaşık 15 PLN'dir. Yağı bir aktar dükkanında bulabilirsiniz, ancak eczanelerde de bulabilirsiniz.
Vanilya öncelikle sinir gerginliğine yardımcı olur. Olumlu duygular uyandırır, bu nedenle stres hissini de azaltır. Büyük problemler olması durumunda, odalara yağ püskürtmeye değer. Bu uykusuzluk için de geçerlidir. Yastığın üzerine birkaç damla rahatlamanıza ve uykuya dalmanıza yardımcı olacaktır. Vanilya aroması özellikle stres ve hüzünle beslenen kişilerde işe yarayacaktır. Açlık merkezini etkiler ve tatlı ve cips için özlemi azaltır. Vanilya yağı özel hava tatları için de kullanılabilir - lambalar, şömineler ve hava nemlendiriciler.
Vanilya hakkında bilgi (Vanilya Değirmeni) - İlginç gerçekler
Vanilyanın ilk biyolojik tanımı ve adı 1658'de ortaya çıktı. Bitkinin adı Willem Piso tarafından önerildi, Aztek adı tamamen farklı - tlilxochitl. Aynı kelime bir çikolata içeceği anlamına geliyordu.
Sadece bugün vanilya çok pahalı değil. Doğal olarak yetiştiği Kolomb öncesi zamanlarda, vanilya çiçekleri o kadar değerliydi ki vergi ödemek için para birimi olarak kullanılıyorlardı.
Doğadaki vanilya çiçekleri sadece belirli arılar ve sinek kuşları tarafından tozlaştırılır. Bu nedenle ticari ölçekte yetiştirildiği ülkelerde elle tozlaşma yapılmalıdır - en önemli bakım tedavilerinden biridir. Kolay değil, çünkü açıldıktan sonra birkaç saat tozlaşmayan çiçekler düşer. Bitkilerin bu kadar pahalı ve pahalı olmasının bir başka nedeni de budur. Bu nedenle, tüm çiçekler meyve vermediği için doğada bakla elde etmek de oldukça zordur.