Füme peynirin birçok hayranı var. Ancak, bir mağazada füme peynir satın almak yerine, evde kendiniz peynir içmeyi öğrenmek daha iyidir. Ancak, süzme peynir, keçi peyniri, süzme peynir veya tütsülenmiş peynir içmeye başlamak için, tarifin neye benzediğini, peyniri tütsülemenin en iyi yolunun ne olduğunu ve peynir salamurasının nasıl hazırlanacağını öğrenmeliyiz. hangi peynir için uygundur.
Daha fazla ilham almak istiyorsanız, bu jambonlu sosis tarifi makalesine de göz atın.
Peynir nasıl içilir - temel bilgiler
Füme peynir hazırlamak istiyorsanız, neden peynir içtiğinizi ve aslında size ne verdiğini bilmelisiniz. Peynirler, onlara belirli bir aroma ve tat vermek ve ayrıca peynirin türüne bağlı olarak koyu kahverengiden bal kahverengisine kadar çekici bir kabuk rengi elde etmek için füme edilir. Ancak en önemlisi, peyniri tüttürürken onu bozulmaya karşı koruyoruz çünkü peynirden çıkan yağ, dumanla birlikte koruyucu özellik kazanıyor.
Bilmeye değer bir diğer unsur ise sigara için hangi ahşabın kullanılması gerektiğidir. En önemli şey, ağacın yaprak döken ağaçlar grubuna ait olması gerektiğidir, çünkü kozalaklı ağaçlarda çok fazla reçine bulunur. Reçine sayesinde, sigara içen kişinin dumanı katran halindedir ve peynirin üzerine yerleşir. Peki ne tür odun tüttürülmeli? En iyi ağaç meşe, elma, kızılağaç ve diğer meyve ağaçları olacaktır.
Ayrıca peynirin nasıl içileceğini bilmeye değer. Unutulmaması gereken en önemli şey, sigaranın düşük ısı ve soğuk dumanla yapılmasıdır. Bu önemlidir çünkü aşırı ısıtılmış peynir çok fazla su ve yağ kaybeder. Sigara içme sıcaklığı 30 ile 40 arasında olmalıdır. hakkındaC, maksimum 50'ye kadarhakkındaC. Sigara içme süresi gereksinimlerimize bağlıdır, ancak genellikle 3 ila 5 saat arasındadır. Peyniri diğer soğuk etlerle birlikte içerken oldukça önemli olan bir kuralı da unutmamalıyız. Peki peynirlerin etlerin üzerine sarkması gerektiğini hatırlayalım ki etten çıkan sular üzerlerine damlamasın. Daha fazla tavsiye arıyorsanız, şuna da bakın: burada toplanan sigara ile ilgili makaleler.
Süzme peynir, keçi peyniri ve diğer peynirlerin sigara için hazırlanması
Hangi peynirin sigara içmeye uygun olduğunu merak ediyorsanız, keçi peyniri, mozzarella ve süzme peynir dahil her türlü peynir içilebilir. Tek önemli unsur, parçalanmaması ve kompakt olmasıdır. O zaman tüm kurallara uyduğumuz sürece sigara içme işlemi sorunsuz bir şekilde başarılı olacaktır.
Taze beyaz peynir durumunda, sigara içmeden önce, konsantrasyonu% 8-10 olacak peynir salamurasına koymalıyız. Ancak, daha önce salamura edilmemiş sarı peynirler için peynir salamurası kullanılmaz. Beyaz peynir yaklaşık 12 saat salamurada kalmalıdır.
Bu süreden sonra peyniri çıkarın, tüm yüzeyi bir kağıt havluyla nazikçe kurulayın ve en az 2 saat serin bir yere koyun. Ayrıca tüm kabuğun kurumasını beklemeye değer, çünkü sigara içmek için peynirin yüzeyi tamamen kuru olmalıdır. Bu işlemden sonra gerekirse peyniri çeşitli baharatlarla yuvarlayabilirsiniz. Peyniri veya başka bir peyniri tüttürmeden önce, bir sosis filesi veya gazlı bez içine koymayı ve her iki taraftan bağlamayı unutmayın. Daha fazla tavsiye arıyorsanız, şuna da bakın: burada toplanan etler ve soğuk etler hakkında makaleler.
Peynirlerimizin bu şekilde hazırlanması, yüksek kalitede sigara içmeyi sağlayacaktır. Bu nedenle peynirlerimizin lezzetli olmasını ve mümkün olduğunca uzun süre tüketilmesini istiyorsak, yukarıda anlattığımız şekilde ilerlemeye değer. İşte o zaman peynirlerimiz uygun renk, tat ve dayanıklılık kazanır.
Beyaz peynir ve tütsülenmiş peynir tarifi
Sigara peyniri için tarifler çok farklı. Esas olarak tütsülenmiş peynir mi yoksa füme peynir mi tercih ettiğimize bağlı. Ek bir husus da, peynirlerimizi marine etmek için farklı baharatlar kullanarak özel bir lezzet kazanmasını isteyip istemediğimizdir. Öyleyse beyaz peynir ve sarı peynir tüttürmek için bazı tarifler görelim.
Sigara süzme peynir tarifi çok basittir. Kişi sadece sigara içme süresinin doğru seçilmesini ve sigara içmeden önceki tüm aktiviteleri hatırlamalıdır.
İçindekiler:
- peynir,
- 80 gr sofra tuzu,
- 1 litre kaynamış su,
Bunlara ek olarak:
- peynir ağı.
Peynir söz konusu olduğunda mozzarella peyniri, beyaz lor veya İtalyan tipi rennet peyniri tercih edebiliriz. Sosis filesi yerine steril gazlı bez kullanabileceğimizi bilmekte fayda var, ancak karakteristik kokusundan kurtulmak için önceden havalandırılmalıdır. Ayrıca kontrol edin burada toplanan etler hakkında makaleler.
Hazırlık:
- Suyu ve tuzu birlikte karıştırın.
- Peynirimizi su ve tuz karışımına koyup 8 saat bekletin.
- 8 saat sonra suyu boşaltın.
- Peyniri bir sosis ağına koyun ve bağlayın.
- Sigaraya devam ediyoruz.
Sigara içme süresi peynirin türüne bağlıdır. Örneğin, mozzarella kısa sürede ve 45 dereceye kadar içilmelidir.hakkındaC ve İtalyan tipi peynir mayası peyniri ve beyaz peynir yaklaşık 60 derecede füme edilir.hakkındaC ve işlem yaklaşık 4 saat sürer.
Peynir hemen hemen aynı şekilde füme edilir. Ancak tuzlu suya koymayacağınızı unutmayın. Sigara içmek için, bir diskte sarı peynirleri seçmek iyidir, çünkü sigara içmeyi kolaylaştırırlar. Optimum sigara içme süresi yaklaşık 5 saattir ve diğer peynirler gibi peyniri soğuk dumanla içiyoruz. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz sosis sigara içme süresi hakkında bu makale?