Kereviz Apium graveolenleri kereviz çeşididir. Depolama kökü oluşturmaz, kerevizden çok daha kalındır ve küçük kök yemeye uygun değildir. Sebze, çiğ yenebilen, kuşkonmaz gibi hazırlanabilen veya et yemeklerine eklenebilen lezzetli ve sağlıklı yaprakları ve yaprak saplarıyla değerlidir. Nervürlü kereviz yetiştirmek zor değildir. Kök kereviz ve kereviz aynı iklim ve toprak gereksinimlerine sahiptir. Bir sebzenin nasıl yetiştirileceğini ve kereviz çeşitlerinin neler olduğunu okuyun.
Daha fazla ipucu ve ilham arıyorsanız, buradaki sebze makalelerine göz atın.
Kereviz - besin değerleri ve iyileştirici özellikleri
Ülkemizde kereviz, atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılan ve birçok yemeğe eklenen popüler bir sebze haline geliyor. Kök ve yaprakların zengin besin değerlerini - protein, karbonhidratlar, C, E, B ve A vitaminleri ile mineral tuzları, özellikle kalsiyum, fosfor ve demir kullanmaya değer. 100 gr sebze sadece yaklaşık 7 kcal içerir, bu nedenle zayıflama yapan insanlar onları günlük diyetlerine dahil etmeye isteklidir.
İyileştirici özelliklere en eski zamanlardan beri değer verilmiştir. Apium graveolenleri:
- kereviz tüketimi, toksik metabolik ürünlerin, örneğin tehlikeli ürik asitten vücudun temizlenmesine yardımcı olur,
- kalıcı kabızlığı önleyerek sindirim süreçlerini düzenlemeye yardımcı olur,
- safra salgılanmasını teşvik eder ve safra kesesinde taş oluşumunu engeller,
- cilt ve saçın durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir,
- kereviz suyu içmek vücutta aşırı su birikmesini önler ve üriner sistemin çalışmasını düzenler,
- kereviz suyu artritik ağrıları yatıştırır. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz bahçede kereviz yetiştirmekle ilgili bu makale?
Mutfağımızda kullanacağımız taze sebzelere ulaşabilmek için bahçede kereviz yetiştirmeye değer. Yaprakları ve sapları 3-4 gün soğutmak mümkündür. Kerevizli atıştırmalıklar hızlı bir şekilde hazırlanabilirken, yemeklere estetik bir görünüm de kazandırıyor. Kereviz sapları lezzetli bir salatanın malzemesidir:
- Kereviz sapları küçük parçalar halinde kesilmelidir. Kiraz domatesleri, kereviz saplarını, marul yapraklarını ve zeytinleri bir kaseye koyun. Bütünü limon suyuyla serpin, tuz ve karabiber serpin ve zeytinyağı ekleyin. Karıştırdıktan sonra, salataya örneğin kümes hayvanları yemekleri veya ekmek ile servis yapın.
Arsada büyüyen kereviz - dikim ve bakım
Nervürlü kereviz, kök kerevizden daha fazla hava nemi gerektirir. Potasyum ve azotlu gübrelerle onlara daha bol veriyoruz. Arsadaki ekim en iyi zengin ve ılık toprakta yapılır. Bitkilerin taze kireçlenmiş topraklara ve kereviz ekiminden sonra ekilmesi tavsiye edilmez. Kerevizin hasattan kısa bir süre sonra mutfak amaçlı kullanılması gerektiği için bahçeye çok fazla bitki dikmekten kaçınalım.
Kereviz fidesi, kök kereviz ile aynı şekilde üretilir. Mart ayından beri kereviz tohumlarını bir serada veya bir muayene odasında, yaklaşık 18 santigrat derece sıcaklıkta, hafif ve iyi drene edilmiş toprakta ekiyoruz. 2 yaprak açıldıktan sonra fide 5 cm x 5 cm ara ile kapitone edilmelidir. Fideleri mayıs ayının ikinci yarısında toprağa 40 cm x 30 cm mesafede ekiyoruz. Ayrıca kontrol edin burada toplanan yeşil sebzeler hakkında makaleler.
Bitki bakımı düzenli sulamaya dayanır. Oluklara dikilen kerevizler kazılır veya hasattan önce, kazmadan 6 hafta önce, Eylül ayında yaprakları birbirine bağlar ve siyah folyoya sararak ışığın erişimini sınırlandırır ve ağartılmış kuyruklar elde ederiz. Koyu yeşil yapraklı çeşitlerle bu şekilde başa çıkıyoruz. Ağartma, acılığını kaybeden yaprak ve gövdenin tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Gerçek hasat, ağartma işleminin başlamasından 3 hafta sonra, ilk donlardan önce başlar.
Yerden kazılmış kerevizin kök topuyla birlikte depolanması serin bir mahzende yapılmalıdır. Bitkilerin birbirine değmemesine dikkat ederek nemli kuma kazılırlar. Işığın yokluğunda, nervürlü kereviz birkaç hafta içinde beyazlayacaktır.
En ilginç kereviz çeşitleri
Sarı-yeşil yapraklı nervürlü kerevizlere kendi kendini beyazlatan çeşitler denir. Yaprakları koyu yeşil olan bitkiler, doğal acılıklarını kaybetmeleri ve lezzetlerinin daha yumuşak ve daha az baharatlı olması için ağartılmalıdır. Ne yazık ki kereviz ağartma sonucunda vitaminlerinin bir kısmını kaybeder. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz termofilik sebzeler hakkında bu makale?
Popüler kereviz türleri şunlardır:
- Nervürlü kereviz 'Altın Kendinden Beyazlatan' - 50 cm uzunluğa kadar ve sarı-yeşil renkli, kompakt ve yükseltilmiş yaprak rozetleri olan kereviz. Ağartmadan sonra altın sarısı bir renk alırlar. Çeşitliliğin karakteristik bir özelliği, ağartıldığında renklerini kolayca kaybeden etli yaprak saplarıdır.
- 'Yeşil ışık' - orta erkenci çeşide aittir. Mahsulleri yazın ikinci yarısında hasat ediyoruz. Bitkiler büyük yüksekliklere ulaşmaz. yapraklar açık yeşil bir renk alır.
- 'Utah 52' - yaprak rozetleri kompakt ve koyu yeşildir. Kalın gövdeler yaklaşık 70 cm uzunluğa ulaşır - incelik, hassasiyet ve taze aroma ile ayırt edilirler.
- Nervürlü kereviz 'Malakit' - iri ve etli yapraklı bir çeşide aittir. Çeşitlilik, hassas tadı ve eşsiz aroması için değerlidir.
- 'Gevone Snij' Varyasyonu - bol hasat yaz ve sonbahar başında gerçekleşir. Mutfak amaçlı aromatik ve etli yaprak sapı kullanılır. Ayrıca kontrol edin Burada toplanan kök sebzeler hakkında makaleler.