Pişmiş kürlenmiş jambon, dükkanın soğuk etlerine en iyi alternatiflerden biridir. Kesinlikle daha sağlıklı ve kesinlikle çok daha lezzetli. Endişelenmeden çocuklara verebilir ve sandviçte kendiniz yiyebilirsiniz. İşte nasıl yapılacağına dair en iyi tarifler.
Daha fazla ipucu ve bilgi arıyorsanız, ev yapımı soğuk etler hakkındaki makalelere buradan göz atın.
Kürlenmiş jambon - hazırlık
Kürleme, ev yapımı soğuk etler yapmanın en kolay yoludur. Pek çok olasılık var, ancak dekapaj tuzunda yaşlanma, eti lezzetli ve sulu yapar. Jambonu sertleştirmek, istediğiniz şekilde hazırlar. Kaynatılabilir, demlenebilir, marine edilebilir veya fırınlanabilir veya tütsülenebilir. Bir manşonda pişirilmiş kürlenmiş jambon da çok lezzetlidir ve pişirildiğinde tadından daha düşük değildir ve aynı zamanda çok, çok lezzetlidir.
Herhangi bir pişmiş jambonun hazırlanmasının başlangıç noktası dekapajdır. Hazırlık o kadar zor değil.
- 2 kg domuz jambonu (yağlı),
- 3-4 defne yaprağı,
- 5 tane yenibahar,
- 6 tane karabiber,
- 1 litre suya 80 g kür tuzu (hacim etin boyutuna ve kabın hacmine bağlıdır),
- 2-3 diş sarımsak,
- mercanköşk veya diğer favori otlar
Kürlenmiş et son derece lezzetli ve çok suludur. Harika bir aroması vardır ve kürlenmiş (kürlenmiş) tuz etin bozulmasını önler. Bu nedenle, hemen daha büyük bir et porsiyonu hazırlayabilirsiniz. Kürleme için çömlek veya seramik bir kap kullanmalısınız çünkü plastik turşu ile reaksiyona girebilir. Eti hazırlamak için salamura tuzu gerekir, normal mutfak tuzunun çalışması pek olası değildir.
- Jambonu yıkayın, kurulayın ve bir çok yerinden çatal veya ince bir şiş ile delin.
- Sarımsak ve otlar ile su kaynatın. soğumaya bırakın.
- Salamura tuzunu ekleyip etin içine atın. Tamamen sıvı ile kaplanmalıdır. Tencereyi tabakla örtün.
- Tencereyi buzdolabında en alt rafta 5-7 gün bekletin. Tuzda bu olgunlaşma süresinden sonra jambon sulu olacak ve baharatlarla ıslatılacaktır.
Pişmiş kürlenmiş jambon - standart tarif
Kürlenmiş et hemen yenmemelidir. Kaynatılması veya demlenmesi gerekir. Jambon yaklaşık 1,5 saat pişirilmelidir, ancak o zaman gerçekten lezzetli olur. Tabii ki, bu şekilde marine edilmiş jambonu aromatik ve güçlü bir şekilde bitkisel de yapabilirsiniz, ancak temel tarif çok daha basittir.
- 1 kurutulmuş jambon,
- 2 litre su
Sertleştikten sonra jambonu pişirmek için bir termometre faydalı olacaktır. Su sıcaklığını kontrol etmek etin çok daha yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağlayacak ve içi de kesinlikle bütün olarak pişecektir. Jambonu kürlemek, raf ömrünü artırmak, pişirmek - tüketime uygun hale getirmektir.
- Eti soğuk tuzlu su altında durulayın.
- Bir tencereye kaynar suya aktarın ve yaklaşık 15 dakika yüksek ateşte pişirin.
- Isıyı azaltın ve jambonu 80-82 santigrat derecede yaklaşık 60-80 dakika pişirin.
Daha fazla mutfak ilhamı arıyorsanız, buna da göz atın fırında jambon tarifleri için bu makale.
Mayonezli marine edilmiş salamura jambon
Pişirmeden önce jambonu mayonezle marine etmek harika bir fikir. Eti yumuşatır ve çok orijinal bir tada sahiptir. Bununla birlikte, mayonezli jambon da pişirebilirsiniz. Kürlenmiş sığır eti de bu şekilde yapılabilir, ancak en iyi sonuç veren domuz jambonudur.
- 2 kg domuz jambonu,
- 2 litre su,
- 2 yemek kaşığı mayonez,
- 3 diş sarımsak,
- 1 çay kaşığı beyaz hardal,
- mercanköşk, defne yaprağı ve renkli biber taneleri
- Kürlenmiş jambonu tuzla yıkayın.
- Mayonezi suya yayın. Baharatları ekleyip kaynamaya bırakın.
- Sarımsakları soyun ve suya ekleyin.
- Eti kaynayan suya atın. Yukarıdaki tarife göre önce yüksek ateşte, sonra daha yumuşak bir ateşte yaklaşık 80-90 dakika pişirin.
Elma suyunda pişirilmiş tütsülenmiş jambon
Kür jambon, farklı tatları denemek için bir fırsattır. Bu yüzden elma suyunda pişirmeyi seçmeye değer. Bu sayede jambon tatlıdır, ancak hassas, ilginç bir tada sahiptir ve gerçekten lezzetlidir.
- 2 kg jambon,
- 1 soğan
- 2 litre elma suyu,
- 15 karanfil,
- isteğe bağlı: birkaç ardıç tohumu
Elma suyunda pişirilmiş kurutulmuş jambon, tatil için mükemmel bir fikirdir. Sandviçlerle iyi gider ve yaban turpu veya kızılcık sosuyla yenir - bunun nedeni hafif tatlı tadıdır.
- Jambonu tuzlu sudan yıkayın.
- Soğanı doğra.
- Jambonu bir tencereye koyun ve elma suyunu üzerine dökün. Gerekirse, tencereyi suyla doldurun - etin tamamen kaplanması gerekir.
- Karanfil, soğan ve ardıç ekleyin.
- Yaklaşık 80-90 dakika pişirin.
Hardalda pişirilmiş tütsülenmiş jambon
Baharat ve hardalla marine edilmiş jambon bir klasik. Bu tür tariflerde, sığır eti de dahil olmak üzere en yaygın jambon kolda pişirilir, ancak kürlenmiş domuz jambonunu benzer şekilde hazırlayabilirsiniz. Benzer tadı olacaktır.
- 2 kg füme jambon,
- 2 litre su,
- 1 küçük soğan,
- 1 tepeleme yemek kaşığı hardal,
- 3 diş sarımsak,
- 5 tane ardıç, yenibahar ve renkli karabiber
Ardıç eklemek gerekli değildir, ancak etin tütsülenmiş gibi kokmasını sağlayacaktır. Ayrıca füme etler için tipik bir lezzet kazanacaktır.
- Jambonu tuzlu sudan yıkayın.
- Soğanı soyun, tüyler halinde kesin. Sarımsakları soyun.
- Hardal, sarımsak ve baharatlarla suyu kaynatın. İçine eti koyun ve 80-90 dakika önce yüksek ateşte, sonra düşük ateşte pişirin.