Kış çayı veya sıcak şarabın süslendiği küçük, hoş görünümlü yıldızlar - "anason" kelimesini düşündüğünüzde akla gelen ilk çağrışım budur. Çok az insan, harika sağlık özelliklerine sahip bu eşsiz baharatın, bu ismin arkasındaki bitki ile temelde hiçbir ilgisi olmadığını biliyor. Anason kullanımı hakkında bilgi edinin ve bu harika şifalı bitkinin neye benzediğini öğrenin.
Daha fazla tavsiye ve bilgi için buradaki baharat makalelerine de göz atın.
anason amca (Pimpinella anisum L.) - türler hakkında temel bilgiler
Anason - menşei
Yıldız anason veya daha doğrusu zayıf anason, şu anda en değerli bitkisel bitkilerden biri olarak kabul ediliyor. Dekoratif değeri nedeniyle genellikle içeceklerde kullanılır, ancak iyileştirici özellikleri ile de ayırt edilir.
Bu ailedeki çoğu bitki gibi, zavallı anason da iklim koşullarımızda büyür. Ayrıca, tıbbi kullanımı nedeniyle manastır bahçelerinde yetiştiren Benediktinler tarafından buraya getirildiği için bir süre Polonya'da da yabani olarak büyüdü. Pimpinella anisum L. vahşi doğayı sever ve uzun mesafelere kolayca yayılır, bu nedenle tıpkı sıradan bir papatya gibi bahçelerden ormanlara ve çayırlara taşınır. Ancak şimdi, vahşi doğada neredeyse hiç bulunmuyor. Temel olarak anason, Akdeniz havzasından gelir. Antik çağda Asya'da da çok ünlüydü - İsrailliler ve Araplar tarafından yetiştirildi. Muhtemelen antik Romalılar sayesinde Avrupa'da ortaya çıktı ve bugün hala burada büyüyor.
Kereviz ailesinden gelen tek yıllık bir türdür. Fakir adam cinsi, ülkemiz florasında görünen beş tür içerir. Yıldız anason, sağlık özelliklerine sahip ve baharat olarak yaygın olarak kullanılan türünün tek temsilcisi değildir. Ancak, hepsinden en popüler olanıdır ve iklim koşullarımızda iyi yetişir.
Anason köstebek - bitkinin görünümü
anason amca (Pimpinella anisum L.) kereviz ailesinin diğer türlerine benzer. Çiçekleri ve alışkanlığı pancar çorbası veya maydanozu andırabilir ama onun aksine tek yıllık bir bitkidir. Lokasyona göre değişken yaprakları vardır. En alttakiler uzun kuyruklu ve tırtıklı, üsttekiler ise 2-3 kat tüylü ve çok daha küçüktür.
Anason sapı yaklaşık 50 cm yüksekliğindedir. Oyuk ve yuvarlaktır, ancak sığ bir şekilde kırılmıştır. Boyunun yaklaşık 2/3'ü kadar dallanır ve dalların tepesinde çiçek salkımları görülür. Ayrıca maydanoz veya kereviz çiçeklerine çok benzerler - beyaz ve küçüktürler, düz şemsiyelere katlanırlar. Her biri 5-10 pedicelden oluşur. Anason Haziran ve Temmuz aylarında çiçek açan değerli bir bal bitkisidir. Çiçek özellikle çekici değil, büyük estetik özelliklere sahip değil.
Anason, karakteristik meyvesini üretir - bizi bir baharat olarak en çok ilgilendiren onlar. Yaklaşık 3 mm uzunluğa kadar hafif düzleştirilmiş kenarları olan küçük oval bir yarıktır. Tohum temel olarak çok büyük sağlık özelliklerine sahip bir bitkinin meyvesidir. Bölmeler ayrıca anason yetiştirmek için tohum olarak kullanılır. Daha fazla tavsiye arıyorsanız, ayrıca fakir adamın özellikleriyle ilgili bu makaleye de göz atın.
Biedrzaniec anason ve yıldız anason
Burada tartışılan bitki, anason olarak da adlandırılan anasondur (Pimpinella anisum L.). Bu isim bazen, meyvesi iyileştirici etkileri olan bir baharat da dahil olmak üzere tamamen farklı bir türü gizler. Bu yıldız anason - uygun badian. Baharatlı bir tat ve aroma ile baharat olarak kullanılan karakteristik yıldızlar üretir.
Fakir küçük bir yıllık bitki, kereviz benzeri bir çalı iken, badian Asya'ya özgü kısa bir ağaçtır. Açık yeşil kösele yaprakları ve benzer bir çiçek tonu vardır. Yaklaşık 20 mm uzunluğunda 8 tek tohumlu folikülden oluşan ilginç meyveler onlarla ilişkilidir. Onlar yıldızın kolları. Körüklerde parlak bir yüzeye ve açık kahverengi bir renge sahip taneler vardır.
Anason (Pimpinella anisum L.) - şifalı bitki olarak kullanmak
Anason fakir - hasat
Anasonu bitkisel mağazalardan satın alabilir veya bahçenizde yetişen bitkilerden kendiniz hasat edebilirsiniz. Tohumlar ağustos sonunda gri-kahverengiye dönüştüğünde hasat edilir. Hasat için ideal zamanın fark edilmesi kolaydır - bu, bitkinin sürgünlerinin sararmaya ve yavaş yavaş solmaya başladığı zamandır. Anason elle hasat edilir, ancak elbette daha büyük tarlalarda uygun biçme makineleri kullanılabilir. Çiçek, çoğu zaman Temmuz sonunda meyveye dönüşmeye başlar, ancak olgunlaşmaları için onlara biraz zaman vermeniz gerekir.
Hasattan sonra anason salkımlar halinde toplanmalı, havadar ve sıcak bir yere asılmalıdır. Bu şekilde bitkinin kuruması ve fazla nemden kurtulması gerekir. Kurutulmuş anason kullanılır, daha sonra tadı en belirgindir ve iyileştirici etkileri kullanılabilir. Kurutulmuş taneler dövülmeli ve saman, hayvanlar için veya güneşlenmek için kullanılabilir.
Anasonun sağlık özellikleri
Anason kullanımı öncelikle meyvenin kendine has bir tada sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Bu şifalı bir bitkidir, ancak katılımıyla yapılan tedavinin tatsız olmadığı kabul edilmelidir - gerçekten lezzetlidir. Tabii ki, yaklaşık %90 anetol ve yaklaşık %6 uçucu yağ içeren zavallı zavallının meyvesinin özel bir etkisi vardır. İkincisi sayesinde, tohumlar hoş bir aromaya ve karakteristik bir anason aromasına sahiptir.
Meyve ayrıca yağ, proteinler, mineraller ve flavonoidler içerir. İkincisi sayesinde vücut üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptirler. Balgam söktürücü etkileri çok güçlü olduğu için yıllardır öksürük için kullanılmaktadırlar. Trakea, gırtlak ve yutakta mukus salgılanmasına neden olurlar. Bu, balgamın solunum sisteminden çıkarılmasını kolaylaştırır.
Ek olarak, anason tohumları bağırsak kolik ve gazını tedavi etmek için kullanılır. Bir tutam çay, çocuklarda da sindirim sistemini destekler ve bebeklere bile verilebilir. Sadece öksürük üzerinde değil, aynı zamanda salgılanan mide suyu üzerinde de çalışırlar. Aşırı yemekten sonra kuru anason servis edilir - bu durumda naneye benzer bir etkisi vardır.
Ne kadar anason kullanmalı?
Tıbbi amaçlar için, sağlığa faydaları olan bir yağ satın alabilirsiniz, ancak bu şifalı bitki bahçede yetiştirilebilir. Daha sonra tohumları toplanır ve sindirim veya solunum sistemi ile ilgili sorunlara verilen bir kaynatma hazırlayabilirsiniz. Yetişkinler ve 12 yaşından büyükler için günde üç doz 3,5 gr anason tohumundan hazırlanan yaklaşık 450 ml infüzyon içilebilir.
Çocuklar için dozaj farklıdır. Bebekler için günde bir kez 150 ml kaynar su için sadece 0,5 g anason kullanın. Bir okul öncesi çocuk için doz 150 ml su başına 1 gr, daha büyük çocuklar için 150 ml kaynar su başına yaklaşık 2 gr anasondur.
Anason yağı sadece yetişkinler ve 12 yaşından büyük çocuklar tarafından kullanılmalıdır. Küçük çocuklar üzerindeki etkisi test edilmemiştir. Bu eşsiz şifalı bitki yağlıdır ve mutfakta da işe yarayan değerli bir yağ üretir. İçmesi zor değil - oldukça hoş bir tadı var. Günde 50 ila 200 ml kullanın.
Anason - mutfakta kullanın
anason amca (Pimpinella anisum L.) mutfakta
Anason yağı mutfakta kullanılabilir. Oldukça farklı bir tada sahiptir ve çoğunlukla tatlı ekmek ve bala eklenir. Polonya'nın bazı bölgelerinde, şeker şurubunda şekerlenmiş sıradan bir papatya ile süslenmiş Paskalya mazurkaları için tipik bir baharattır.
Anason, ballı çay veya sütlü sert kahve gibi sıcak içeceklere de eklenebilir. Uyarıcı bir etkisi olacaktır. Ek olarak, kompostoya birkaç anason tohumu eklemeye değer. Bu, öğle yemeği yerken metabolizmanızı hızlandırmanın harika bir yolu olacaktır. Anason, yağlı gıdaların sindirimini kolaylaştıracaktır. Bu şekilde, sağlık özelliklerine en çok güvenebilirsiniz.
Anason tentürü - hazırlık
Anason tentürü, bu şifalı bitkinin sahip olduğu özelliklerden yararlanmanın başka bir yoludur. Hazırlaması oldukça kolay ve önemli olan gerçekten eşsiz bir tadı var. Ancak paha biçilmez tentür, tadım tüketimi için uygun değildir, daha ziyade çok ısındığı için öksürük veya soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır.
- 20 gr anason,
- 250 ml ruh,
- 250 ml votka,
- bir bardak bal hakkında
Bal eklerken, hoşunuza gidip gitmediğini görmek için tentürü deneyin, ihtiyaçlarınıza göre biraz daha az veya biraz daha ekleyebilirsiniz. Tentürü yapmak için iki haftaya ihtiyacınız var, ancak bu gerçekten zahmetli bir süreç değil.
- Cam tabağa bir avuç anason ekleyin. Ruhu da içine dökün.
- Yaklaşık 14 gün boyunca karanlık bir yerde bekletin.
- Bu süreden sonra sıvıyı tohumların üzerine boşaltın ve votkayı üzerlerine ekleyin.
- Karanlık bir yerde 14 gün daha bekletin.
- Bu süreden sonra votkayı dökün ve ruhla birleştirin. Yavaşça karıştırın.
- Tatmak için bal ekleyin.
Tentürü hemen içebilirsiniz - sağlık amacıyla, şekerli çay kaşığı başına birkaç damla ekleyin. Çayınıza az miktarda da ekleyebilirsiniz.