En ünlü silaj kesinlikle salatalıktır. Ve kabak ailesine ait oldukları için, kabak turşusunun veya sadece kabak turşusunun da çok başarılı olmasına şaşmamalı. Ve yine de - ilk bakışta balkabağı turşusu şaşırtıcı ve birçok insan tadı güzel olamayacağını düşünüyor. Ve henüz! Daha sonra her yıl yapmak için balkabağı turşusunu denemek yeterlidir. En iyi tarifleri öğrenin ve balkabağı turşusu yapmayı öğrenin.
Daha fazla tavsiye ve bilgi için buradaki silaj makalelerine de göz atın.
Turşu balkabağı - özellikleri ve uygulaması
Salamura balkabağı, silaj ve sağlıklı, kendi kendine hazırlanan yiyecekler için moda dalgası üzerinde bir duyumdur. Ve haklı olarak, çünkü birçok besleyici özelliği var! Fermantasyon sırasında, düşük kalorili bir sebze, sindirim sisteminin, özellikle de bağırsakların işleyişini anında iyileştiren bir probiyotik haline gelir. Karnabahar turşusu veya turp turşusu kadar iyi bir inceliktir - balkabağı gevrekliğini korur, tatlı ve çok lezzetlidir.
Turşu balkabağı, bir ziyafet masası için alışılmadık bir meze hazırlamanın harika bir yoludur. Bir akşam yemeğine ek olarak mükemmel, ama sadece değil. Aslında, kabak turşusu çeşitli yemeklerde de kullanılabilir - salatalar veya kızarmış Asya erişteleri. Özellikle zencefilli balkabağı turşusu biraz oryantal bir tada sahiptir.
Hemen hemen her çeşit balkabağı hazırlayabilirsiniz ve salamura hokkaido balkabağı da harikadır. Bunu seçmek iyi bir çözüm çünkü oldukça küçük ve kesinlikle tamamını kullanacaksınız. Balkabağı turşusu hazırlarken suya biraz asitleştirici eklemeyi unutmayın, bu da fermantasyonu hızlandıracaktır. Basitçe salamura salatalık suyu veya diğer salamura sebzeler olabilir.
Turşu balkabağı için temel tarif
Kabak turşusu nasıl yapılır? Gerçekten zor bir şey değil! Ayrıca, tariflerin salatalık turşusu için olanlardan farklı olmadığını kendiniz göreceksiniz. Ayrıca karnabahar turşusu veya turp turşusu da aynı şekilde hazırlayabilirsiniz. Kabak turşusu tarifi şu şekilde hazırlanabilir:
- 200 gr kabak,
- 1 küçük beyaz soğan
- bir parça havuç,
- 2 diş sarımsak,
- 1 umbel rezene,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- 1 litre su,
- 5 yemek kaşığı salatalık suyu
Bu, bir büyük 2 litrelik kavanoz veya iki küçük kavanoz için bir reçetedir. Bu tarife göre balkabağı daha uzun süre hemen veya sadece doğrudan yenilmek üzere hazırlanabilir. Hokkaido veya bahçe turşusu balkabağının soyulması gerekmez - cilt de hafifçe haşlanacak ve daha yumuşak olacaktır. Kavanozlara kabak da ekleyebilirsiniz. Turşu kabak, portakallı bir kuzenle güzeldir.
- Balkabağını hazırlayın - yıkayın ve parçalara ayırın.
- Soğanı soyun, dilimler halinde kesin. Aynı şeyi havuç ile yapın.
- Sarımsakları soyun.
- Balkabağını kavanoza oldukça sıkı bir şekilde koyun. Tüm baharatları, dereotu ve salatalık suyunu ekleyin.
- Suyu tuzla karıştırın, ısıtın.
- Turşuyu balkabağının üzerine dökün, döndürün ve ılık bir yerde turşuya koyun.
- 3-8 gün sonra kabak yemeye hazırdır.
- Balkabağını tüm yıl boyunca saklamak istiyorsanız serin bir yere alın ve kavanozların hava almaması için kelepçeli bir kavanoza koyun.
Konserveler için daha fazla ilham arıyorsanız, ayrıca kontrol edin kabak turşusu tarifleri ile ilgili bu makale.
Zencefilli kabak turşusu
Zencefil, Uzakdoğu mutfağının en karakteristik baharatıdır. Ve kuru, baharatlı tadıyla giden balkabağıyla mükemmel gider. Zencefilli balkabağı turşusu gerçek bir inceliktir ve önceki tarifte olduğu gibi yapımı da kolaydır.
- 200 gr kabak,
- bir parça havuç, dilimlenmiş,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- 1 litre su,
- 2 diş sarımsak,
- 1 gölgelik rezene,
- 2 kiraz yaprağı,
- 4 dilim zencefil
Salatalık turşusu durumunda olduğu gibi kiraz yaprakları, konservelerin olağandışı aromasından sorumludur. Lezzet farkı da hissediliyor. Çok aromatik olan üzüm veya siyah frenk üzümü yaprakları ile birbirlerinin yerine kullanılabilirler.
- Balkabağını yıkayın, parçalara ayırın.
- Su ve tuzdan bir turşu hazırlayın.
- Kabak parçalarını her kavanoza koyun, rezene şemsiyelerini ve kalan baharatları ekleyin.
- Salamura dökün ve ılık bir yere koyun.
- 4-8 gün sonra silaj hazırdır. Kış için saklamak istiyorsanız, serin bir yere taşıyın.
Portakal ve tarçınlı kabak turşusu - tarif
Balkabağının tatlı tadı, portakalın enfes tatlılığı ve tarçının karakteristik tadı ile mükemmel bir uyum içindedir. Bu malzemelerle kabak turşusu, çeşitli Asya yemeklerine ilginç bir katkı olabilir, akşam yemeği ile servis edilebilir.
- 200 gr kabak,
- 1 küçük portakal
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 litre su,
- 2 yemek kaşığı tuz
Portakallı balkabağının tatlı ve ekşi tadı gerçekten tarif edilemez. Bu nedenle, bu tarife göre en az biraz balkabağı hazırlamaya değer. Bu, alışılmadık lezzet kombinasyonlarının özellikle çekici olmadığı bir kişi tarafından bile sevilecek olan balkabağı turşusu yapmanın en iyi yollarından biridir.
- Balkabağını yıkayın. Soyabilirsin. Parçalara ayırın.
- Balkabağını kavanozlara koyun, iyice sıkın.
- Portakalı fırçalayın, sekize veya altıya kesin.
- Her kavanoza bir dilim portakal koyun, tarçın ekleyin.
- Su ve tuzdan bir turşu hazırlayın. Kavanozların üzerine dökün, çevirin ve turşu için bir kenara koyun.
- Dekapaj süresi 4-8 gündür.