Eğitimsiz bir koleksiyoncu, yabani sarımsak ile yine Mayıs ayında ortaya çıkan vadideki zambakı karıştırabilir. Esas olarak, aslında vadideki zambaka benzeyen uzun, yumurta şeklindeki ve iki ila beş santimetre genişliğindeki sarımsak yaprakları nedeniyle. Ancak yoğun bir sarımsak kokusuna sahip oldukları için koku alma duyusu ile ayırt edilmeleri kolaydır. Vahşi doğada yetişen bitkileri, örneğin dağlarda yürüyüşler sırasında denememenizi tavsiye ederiz, çünkü vadideki zambaklar zehirli bitkilerdir ve belki de herkes onların sarımsak kokusunu tanıyamaz. Kendi bahçenizde yabani sarımsak yetiştirmek çok daha güvenlidir.
Bölgenizdeki profesyonelleri bulmak için web sitemizi kullanın. Bahçenizi düzenlemenize kimin yardımcı olabileceğini şimdi kontrol edin - formu doldurmak için tıklayın.
Yabani sarımsak - ormanda, bahçede ve evde
Yabani sarımsak (allium ursinum), zambak ailesine (allium) aittir ve Avrupa ve Asya'daki nemli ormanlarda yetişir. Zambaklar, Polonya da dahil olmak üzere Afrika, Kuzey Amerika ve Avrupa'da bulunan çoğunlukla otsu bitkilerdir. Genellikle soğan veya rizom şeklinde kışlayan türlerdir ve bunların çoğu faydalıdır, örneğin sarımsak, soğan, frenk soğanı, pırasa veya tıbbi kuşkonmaz. Polonya'da ekilebilir alanların bir otu olan yabani asma sarımsağı ve kış sarımsağı da yetişir. Ülkenin güneyinde, tüm Avrupa'da bahçelerde yetiştirilen yabani tarak sarımsağı bulabilirsiniz.
Allium ursinum esas olarak dağlarda ve eteklerinde yetişir. Daha küçük gruplar halinde ülkemizin çeşitli bölgelerinde bulunur. Bitkinin doğal yaşam alanı nemli ve gölgeli karışık veya yaprak döken ormanlardır. Ancak çoğu zaman allium ursinum kayın ormanlarını seçer (kış sarımsağına benzer). Kayın ormanı topluluklarında dikotiledonlu uzun ömürlü bitkiler baskındır. Tınlı veya killi kumlardan oluşan toprak taze, orta derecede nemli ve mull benzeri bir humusa sahip. Reaksiyonu hafif asidik, nötr veya hafif alkalidir. Doğal koşullar altında, yabani sarımsak ağaçların ve çalıların altında, nemli veya hafif nemli ve mineral bakımından zengin topraklarda yetişir - alkaliden nötre, evde sarımsak özel toprak kullanılarak ekilmelidir. Bu yabani sarımsağın topluca çiçek açtığı ve orman zemininde güzel beyaz çayırlar oluşturduğu yıllar vardır. Doğal sit alanlarında kısmen korunmakta olup, sadece kitlesel oluşum alanlarında toplanabilir.
Allium ursinum erken ilkbaharda yapraklar üretir ve orman oyunu tarafından hevesle yenir. Böcekler tarafından tozlanan çok yıllık bir bitkidir. Mayıs ayında, saplarda bir düzine çok çiçekli sözde baldachlarda toplanan küçük beyaz çiçekler üretir. Yabani sarımsak çiçek açtığında sadece bahçe dekorasyonu olarak kullanılır. Çiçekler göze çarpmayan ve sadece bir santimetre çapında olmasına rağmen, kar beyazı küçük yıldızlara benziyorlar. Ayı sarımsağının büyük gruplar halinde yetiştirilmesi muhteşem bir etki yaratır, ancak sarımsağı evde bir tencereye tek tek dikmek de göz alıcı bir unsur verir. Haziran ayında allium ursinum yaprakları kurur ve bitki uyku durumuna geçer.
Büyüyen süs sarımsak
Allium familyasında birçok süs türü vardır. Bunların seksen kadarının bahçelerde yetiştirildiği tahmin edilmektedir. Bireysel türlerin bitkileri birbirinden farklıdır. Hepsi, yarım küre veya küresel bir çiçeklenme ile biten yapraksız bir çiçek sapı oluşturur. Ayı sarımsağı da süs bitkisi olarak kullanılır. Alium ursinum çiçekleri de küçük buketlerde evde güzel görünür. Aynı zamanda çok dayanıklıdırlar. Suya koymadan önce yoğun sarımsak kokan yaprakları çıkarın. Bakmak zamiokulkas zamiokasie hakkındaki makalede evde ne kadar güzel görünebilir.
Süs sarımsağı yetiştiriciliği son yıllarda oldukça popüler olmuştur. Dekoratif çeşitler, çeşitli çiçekler, saplar ve yapraklar ile karakterize edilir. Genellikle tam yaz aylarında çiçek açarlar. O kadar dekoratifler ki, dekoratif sarımsak yetiştiriciliği birçok bahçecinin kalbini kazandı. Çok pahalı bir iş değil çünkü ampullerin fiyatı birkaç, en fazla bir düzine zloti. Dekoratif sarımsak da tohumlardan yayılır.
Küçük bahçelerde Ostrowski'nin sarımsağı kısa kırmızımsı pembe çiçekler güzel sonuçlar getirecektir. Güzel yetişen güney sarımsağının sarı çiçekleri de küçüktür. Büyüyen güney sarımsak, kaya bahçelerini güzel bir şekilde aydınlatacaktır. Karakteristik yuvarlak çiçek şekline ve uzun sapa sahip sarımsaklar arasında koyu mor başlı kapitat sarımsak dikkati hak ediyor. Polonya'da, kuru, yayla çayırlarında da yabani olarak yetişir. Temmuz ayında nispeten geç çiçek açar, ancak çok uzun bir süre - dört hafta bile. Baş sarımsak en iyi güneşte yetiştirilir. Uzun sarımsak ayrıca beyaz veya mor başlı Aflatenian içerir. Büyüyen Aflatuna sarımsağı, unutma beni veya lalelerle ekildiğinde inanılmaz bir etki yaratır. Karataw sarımsak da çok uzun bir bitkidir. Çiçekleri pembe ve beyazdır. Büyüyen caratava sarımsak zahmetli değildir. Saksıda bile büyüyebilir. Kaçakların yanında veya süs otlarının çalılıklarında güzel görünüyor. Kırmızı çiçeklerle iyi görünüp görünmeyeceğini kontrol etmek ister misiniz? Amaryllis ve Hippeastrum hakkındaki makaleyi okuyun.
Yabani sarımsak yetiştirme - adım adım sarımsak nasıl ekilir
Evde yabani sarımsak yetiştirmek zor değildir. Bitkileri her on santimetrede bir veya her otuz santimetrede bir üç ila beş kişilik gruplar halinde ekiyoruz. Yabani sarımsak fideleri genellikle ticari olarak temin edilebilir. Bitki verimli, humuslu, iyi drene edilmiş kunduzları ve tınlı toprakları sever. Ancak bahçedeki toprak çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır. Bir yeraltı ampulünden çok yıllık iki yaprak filizlenir. Tamamen dona dayanıklıdır ve herhangi bir kış örtüsü gerektirmez. Allium ursinum gübrelemeye bile ihtiyaç duymaz, sadece sulanır. Yabani sarımsağın kuraklığa duyarlı olduğu unutulmamalıdır. Uzmanlar, sonbaharda sarımsağın etrafındaki toprağı kayın yapraklarıyla göndermeyi tavsiye ediyor. Kayın ormanlarında doğal olarak yetiştiği için, benzer koşullar altında yabani sarımsak yetiştirmek muhtemelen mantıklıdır.
Yerli yabani sarımsak yetiştiriciliğinin süs ve meyve ağaçlarının altında veya çalıların altında yer alması iyi olur. Fazla güneşli bir alanda yabani sarımsak fideleri ölür. Allium ursinum sadece gölgeyi sevmez, aynı zamanda bitki taçlarıyla gölgelenen yerleri mükemmel şekilde aydınlatır. Frenk üzümü veya bektaşi üzümü altındaki yabani sarımsak fideleri güzel görünecek. İlkbaharda çalılar gelişmeye başladığında, allium ursinum altlarındaki boş alanları dolduracaktır. Ve kuş üzümü ve bektaşi üzümü tamamen meyve verdiğinde sarımsak gitmiş olacak. Ayrıca bitkileri, bitkilerle birlikte hafif gölgeli bir yatağa veya sebze bahçesinin başka bir yerine ekebilirsiniz - böylece değerli hammadde her zaman "elinizin altında" olur.
Büyüme mevsiminin sonunda birkaç yılda bir yeni soğanları ayırarak ayı sarımsağı çoğaltıyoruz. Genişleyen sarımsağı bitki örtüsü başladığında yani ilkbaharın başlarında böldüğümüze dair kaynaklar da var. Ayrıca sonbaharda yeni ampuller dikebilirsiniz. Onları on santimetre derinliğe yere koyduk. Soğanlar çabucak çoğalır ve ertesi yıl yeni yabani sarımsak kesimlerimiz olur. Bitkiyi erken ilkbaharda tohumlardan da çoğaltabiliriz. Tohumlardan yabani sarımsak yetiştirmek karlı, çünkü yaklaşık otuz tanesi ve fiyatı dört zlotiye kadar olan bir paketten güzel bir bitki arsası alabilirsiniz. Ayrıca tohumları kendiniz toplamaya değer, o zaman tabakalaşma gerektirirler. Sarımsak tohumlarının karıncalar tarafından yayıldığını bilmek güzel. Diğer saksı bitkileri gibi yabani sarımsak fideleri de mağazadan veya pazardan satın alınabilir ve ilkbaharda kalıcı bir yere dikilebilir. Fiyatları birkaç ila bir düzine zloti arasında değişmektedir.
Alium ursinum'un iyileştirici özellikleri veya yabani sarımsakta ne var?
Yabani sarımsak kanıtlanmış iyileştirici özelliklere sahiptir. Alium ursinum'un iyileştirici özellikleri, onları halk hekimliğinde kullanan atalarımız tarafından zaten takdir edildi. Hatta ortak sarımsak özellikleriyle karşılaştırılırlar. Bununla birlikte, yabani sarımsağın bakterisit etkisi doğal sarımsağa göre çok daha yoğundur ve yabani sarımsağın ekimi baş sarımsağınkinden daha basittir. Sarımsak gibi, alium ursinum da mikropları, virüsleri, mayaları ve mantarları yok eder. İdrar yolu, gastrointestinal sistem ve akciğer iltihabında kullanılabilir. Aynı zamanda, yaygın sarımsaktan yedi kat daha fazla miktarda değerli kükürt bileşikleri içerir. Alil bileşikleri, ağır metallerin ve toksik maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olan detoksifikasyon enzimlerinin aktivitesini uyarır. Alium ursinum da yaygın sarımsağa benzer bir tada sahiptir, ancak yedikten sonra ağızda hoş olmayan bir koku bırakmaz.
Yabani sarımsak, limondan on beş kat daha fazla C vitamini içerir. C vitamininin, yani askorbik asidin vücudun düzgün çalışması için bile gerekli olduğunu bilmeye değer. Dokuları yenileyen, bağışıklık sistemini şekillendiren ve serbest radikal miktarını azaltan önemli bir bileşendir. C vitaminini doğal formda almak, vücut için sentetik formda C vitamini almaktan daha faydalıdır, çünkü beraberindeki flavonoidler iyileştirici özelliklerini arttırır.
Yabani sarımsak ayrıca vücut için önemli olan A ve E vitaminleri, selenyum ve demir içerir. Allium ursinum içeriğinin yüksek olması nedeniyle anemi tedavisinde kullanılır. Yabani sarımsak sadece bakterisit değil, aynı zamanda antiaterosklerotik çalışır ve neoplazmaların tedavisini destekler. Solunum yollarını temizler, trombositlerin birbirine yapışmasını önler, kolesterolü düşürür ve kalbi destekler. Düzenli sarımsak tüketimi, kan damarı duvarlarının esnekliğini artırarak kan akışını kolaylaştırır. Ayrıca kalp krizi ve felçleri önleyen diyastolik bir etkiye sahiptir. Yabani sarımsak ayrıca sindirim sistemi parazitleriyle savaşır ve bağırsakları yeniler. Özellikleri sayesinde kıştan sonra zayıflayan vücudu güçlendirir. Bitki aynı zamanda kolagojiktir.
Normal sarımsaktan çok daha hafif olan yabani sarımsak, özellikle bahar soğuklarında çocuklara verilmesi tavsiye edilir. Bir sandviç, çırpılmış yumurta veya başka bir yemeğin üzerine serpebilirsiniz. Yabani sarımsağın tıbbi özellikleri, tabletler veya kapsüller şeklinde mevcut olan diyet takviyeleri şeklinde de kullanılır. Tabletlerin fiyatı birkaç ila birkaç düzine zloti arasında değişmektedir. Kapsüllerin fiyatı da benzer.
Alium ursinum'un baharat özellikleri
Erken ilkbaharda, Mart veya Nisan aylarında, yani çiçekler bitkide görünmeden önce, sadece genç yabani sarımsak yaprakları hasat edilir. Daha yaşlı olanlar zaten sert ve serttir çünkü yaşlandıkça değerli özelliklerini kaybederler. Tabanın hemen yanında bir bıçakla dikkatlice kesin. Bir bitkiden sadece birkaç yaprak toplayarak, ampullere büyüme fırsatı veriyoruz. En büyük yaprak koleksiyonu, bitkinin birkaç kez yayılacağı üç veya dört yıl sonra elde edilir. Sağlığı geliştirici özelliklerinden dolayı genç yapraklar çiğ olarak yenilmelidir.
Doğal yabani sarımsak yaprakları mutfakta salatalarda, soslarda, sandviçlerde, süzme peynirlerde ve çorbalarda kullanılır. Örneğin, sarımsak kremalı çorba ve pırasa veya katkı maddeleri ile ıspanak ve sarımsaklı güveç tadı güzel. Hazır yemeklerde bulunan olumsuz bileşikleri ortadan kaldırdıkları için işlenmiş gıdalara ek olarak ısıl işlem görmeden yaprakları da yemeye değer. Karışık yabani sarımsak da klasik spagettiye güzel bir renk ve lezzet verir. Ayrıca ondan lezzetli pesto hazırlayabilirsiniz. Rusya'da yapraklar salamura edilir veya tuz serpilir. Tuz konservesi de ülkemizde giderek daha popüler hale geliyor. İşte tarif, adım adım. Sarımsakları yıkayın, kurutun, doğrayın ve tuz ekleyin - 100 gram ot başına 20 gram tuz. Daha sonra karışımı vidalı kapaklı kavanozlara koyun. Sarımsakları karanlık ve serin bir yerde saklıyoruz. Hazır turşusu soslar, et suları ve çorbalar için uygundur.
Alium ursinum'un kurutulmuş yaprakları, sosislerin, kızartmaların, patelerin, sosların ve çorbaların tadını mükemmel bir şekilde vurgular. Bunları örneğin ezilmiş kuru meyve şeklinde satın alabilirsiniz. Kurutulmuş porsiyonun fiyatı grama, üreticiye, menşe ülkesine ve diğer koşullara bağlı olarak birkaç ila bir düzine zloti arasında değişmektedir. Çevrimiçi mağazalar ayrıca fiyatı birkaç düzine zlotiyi aşan bölümler de sunar. Ancak, sarımsakları kendi başınıza kurutmanız önerilmez. Onu dondurmak daha iyi. Bir süredir, peynir (yabani sarımsaklı gouda), makarna, baharatlar veya yağlar gibi yabani sarımsak ilaveli gıda ürünleri piyasada mevcuttur. Fiyatları makul, bu yüzden bu ürünleri denemeye değer.